治療老年疾病的菌湯及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種菌湯及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 人在進(jìn)入老年期后，人體組織結(jié)構(gòu)進(jìn)一步老化，各類器官功能逐漸出現(xiàn)障礙，身體 抵抗力逐步衰弱，身體出現(xiàn)了各種問題，其中較為常見的便是機(jī)體免疫力下降，易患高血 壓、糖尿病、慢性胃炎等等。目前在市場上針對老年疾病的藥品和保健品種類繁多，生產(chǎn)工 藝復(fù)雜，價格偏高，無法實(shí)現(xiàn)全面推廣，而且有些藥品和保健品都具有副作用，對人體健康 會造成一定程度的危害。因此，市場急需純天然、無副作用，且能夠有效改善老年疾病的藥 食兩用的產(chǎn)品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是提供治療老年疾病的菌湯及其制作方法。
[0004] 本發(fā)明治療老年疾病的菌湯主要是由食用菌、蜂蜜、維生素 C、短肽、山梨酸鉀制成 的；
[0005] 其中，所述食用菌按質(zhì)量份數(shù)比是由10~20份猴頭菇、10~15份松茸、10~15 份金針菇、10~20份草菇和10~15份木耳組成或者由10~15份香菇、10~20份雞腿 菇、10~15份茯苓、10~15份松茸、10~20份平菇、10~20份草菇和10~15份竹蓀組 成；
[0006] 蜂蜜占治療老年疾病的菌湯總質(zhì)量的0. 5%~2%，維生素 C占治療老年疾病的菌 湯總質(zhì)量的〇. 02%~1%，短肽占治療老年疾病的菌湯總質(zhì)量的0. 4%~10%，山梨酸鉀占 治療老年疾病的菌湯總質(zhì)量的〇. 02%。
[0007] 采用香菇、雞腿菇、茯苓、松茸、平菇、草菇和竹蓀這個配方主要對高血壓、糖尿病 具有治療作用。
[0008] 采用猴頭菇、松茸、金針菇、草菇和木耳這個配方主要對慢性胃炎有治療作用。
[0009] 本發(fā)明治療老年疾病的菌湯還包括提取液，提取液占治療老年疾病的菌湯總質(zhì)量 的5%~15%，所述提取液是用枸杞、納豆、當(dāng)歸、紅棗、葛根和山藥中的兩種或者兩種以上 按任意比提取的。
[0010] 治療老年疾病的菌湯的制作方法是按下述步驟進(jìn)行的：
[0011] 步驟一、挑選新鮮無腐爛食用菌進(jìn)行清洗，所述食用菌按質(zhì)量份數(shù)比是由10~20 份猴頭菇、10~15份松茸、10~15份金針菇、10~20份草菇和10~15份木耳組成或者 由10~15份香菇、10~20份雞腿菇％、10~15份茯苓％、10~15份松茸、10~20份平 菇、10~20份草菇和10~15份竹蓀組成；
[0012] 步驟二、然后按食用菌的重量加10~20倍水，在70~85°C條件下熬制40~60 分鐘，在煮沸后將溫度降至70~85 °C ;
[0013] 步驟三、按蜂蜜占治療老年疾病的菌湯總質(zhì)量的0. 5%~2%、維生素 C占治療老 年疾病的菌湯總質(zhì)量的0. 02%~I %、短肽占治療老年疾病的菌湯總質(zhì)量的0. 4%~10%、 山梨酸鉀占治療老年疾病的菌湯總質(zhì)量的〇. 02%加入蜂蜜、維生素 C、短肽和山梨酸鉀，混 勻；
[0014] 步驟四、進(jìn)行灌裝、殺菌處理，恒溫生香后快速冷卻（采用什么方法），即得到治療 老年疾病的菌湯。
[0015] 步驟三除了加蜂蜜、維生素 C、短肽和山梨酸鉀外，還加了提取液，所述提取液占治 療老年疾病的菌湯總質(zhì)量的5%~15%，所述提取液是用枸杞、納豆、當(dāng)歸、紅棗、葛根和山 藥中的兩種或者兩種以上按任意比提取的。提取液的制備方法是通過下述步驟進(jìn)行的：按 任意比取枸杞、納豆、當(dāng)歸、紅棗、葛根、山藥中的兩種或者兩種以上，清洗粉碎置于提取罐 中，按重量加入20~30倍水浸40~60分鐘，加熱煮沸后文火加熱1. 5~3小時，過濾取 上清液，將濾渣繼續(xù)加水煮沸后文火加熱30~60分鐘，過濾取上清液，將兩次上清液合并， 即得到提取液。
[0016] 本發(fā)明治療老年疾病的菌湯在低溫下儲存，即在0~KTC下儲存。
[0017] 本發(fā)明所選的食用菌具有以下功效：
[0018] 香菇：含有豐富的鉀、鈣等，促進(jìn)血液循環(huán)，有降血壓、提高免疫力等作用。
[0019] 雞腿菇：常食有降低血糖的作用，有治療糖尿病的功效。
[0020] 茯苓：止咳、利尿、降血糖。
[0021] 松茸：有益腸胃、止痛、化痰理氣效能，防治糖尿病。
[0022] 平菇：具有降低血壓和血液中膽固醇的作用，可預(yù)防老年心血管疾病。
[0023] 草菇：減慢人體對碳水化合物的吸收，防治糖尿病，護(hù)肝健胃。
[0024] 竹蓀：降血壓、降血脂、減肥、防治糖尿病，并有抗癌和抗炎癥的作用。
[0025] 猴頭菇：對消化道系統(tǒng)有保護(hù)、調(diào)理和修復(fù)功能，養(yǎng)護(hù)腸胃。
[0026] 金針菇：預(yù)防肝病及胃、腸道潰瘍，特別適合高血壓患者和中老年人食用。
[0027] 木耳：食用木耳能刺激腸胃蠕動，加速膽固醇排出體外。
[0028] 蜂蜜的功效為：保肝護(hù)肝，安神，助消化，推進(jìn)心腦和血管功用，預(yù)防心血管疾病
[0029] 枸杞的功效為：補(bǔ)肝腎、益精氣、明目安神。
[0030] 納豆的功效為：能改善便秘，降低血脂，預(yù)防高血壓和動脈硬化。
[0031] 當(dāng)歸的功效為：補(bǔ)血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便。
[0032] 紅棗的功效為：補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神。
[0033] 葛根的功效為：擴(kuò)張冠狀動脈，改善心肌耗氧狀，預(yù)防高血壓病及血脂異常。
[0034] 山藥的功效為：健脾益胃，助消化，預(yù)防心血管病。
[0035] 更進(jìn)一步地在步驟三中加入以下兩種或者兩種以上物質(zhì)的提取液：枸杞、納豆、當(dāng) 歸、紅棗、葛根、山藥，提取液占總量的5-15%。
[0036] 本發(fā)明菌湯中多糖間的復(fù)合，相互之間作用可提高對老年疾病的治療效果。
[0037] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明所述菌湯在70~85°C溫度下熬制40~60分鐘，湯汁的 口感光滑。溫度超過85°C，會加速多糖的分解。溫度低于70°C，（請補(bǔ)充，是不利于糖的溶 出，還是溶出量?。，F(xiàn)有的熬制方法溫度都過高同時還認(rèn)為熬制時間長可以使?fàn)I養(yǎng)價值 更高，但實(shí)際上，過高的溫度、長時間的熬制極易破壞菇類多糖，使多糖分解，營養(yǎng)成分被破 壞，降低營養(yǎng)價值。本發(fā)明方法獲得菌湯的多糖含量較普通家庭炒制、燉煮等加工方式要高 出8%~10%，且更有利于被人體吸收；
[0038] 添加的維生素 C能進(jìn)一步促進(jìn)多糖物質(zhì)的吸收，通過吸收，菇類活性多糖可以與 細(xì)胞膜直接結(jié)合，產(chǎn)生獨(dú)特的藥理活性。
[0039] 短肽則可以提高小腸的消化吸收功能，使菇類活性多糖以及其他營養(yǎng)成分更易被 人體吸收，抗氧化，輔助調(diào)節(jié)血壓和血糖，提高機(jī)體免疫力，短肽可以快速并完整被人體吸 收，用量少且可以快速被人體吸收，迅速發(fā)揮其生理作用和生物學(xué)功能；加入的短肽指玉米 低聚肽、小麥低聚肽、大豆蛋白肽中的一種或其中幾種的混合，其中，短肽為組合物時，各種 短肽之間按任意比混合。短肽不需要經(jīng)過消化便可以直接吸收，具有較高的生物利用率，對 于消化吸收能力低下的老年人，短肽是極佳的氮源。短肽具有一系列的生理活性功能：提 高小腸的消化吸收功能，抗氧化，輔助調(diào)節(jié)血壓和血糖，提高機(jī)體免疫力。
[0040] 蜂蜜與山梨酸鉀可以潤肺滑腸，改善菌湯的口感。
[0041] 菌湯中添加了枸杞、納豆、當(dāng)歸、紅棗、葛根、山藥的提取液，營養(yǎng)成分豐富，對老年 人具有良好的保健性能。
[0042] 恒溫生香、快速冷卻可以使菌湯風(fēng)味更加獨(dú)特，味道鮮美。高溫殺菌后，菌湯內(nèi)的 香氣成分受到溫度影響而減少，含量和比例也會發(fā)生一定的變化，恒溫生香是先高溫處理， 使低沸點(diǎn)香氣物質(zhì)進(jìn)一步揮發(fā)，而后減壓降溫在恒溫狀態(tài)下生香，氨基酸與還原糖發(fā)生美 拉德反應(yīng)，生成呋喃等類的香味成分，去除菌湯中的苦澀味，保留菌湯特有的風(fēng)味?？焖倮?卻可以降低香氣成分的損失。低溫儲存保持菌湯的營養(yǎng)及風(fēng)味不變。
[0043] 服用方法：每日2~3次，每次250~300ml。
[0044] 本發(fā)明制備的菌湯中內(nèi)含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、銅、鋅等礦物質(zhì)，長期 服用可以有效提高機(jī)體的免疫功能，同時可以降血脂、潤腸胃，這對于老年疾病的治療具有 重要作用。多糖在進(jìn)入人體內(nèi)后多糖不會引起血糖升高，通過吸收，更可以產(chǎn)生獨(dú)特的藥理 活性，對于老年病的治療具有積極意義。
[0045] 同時，將取枸杞、納豆、當(dāng)歸、紅棗、葛根、山藥等原料共同作為菌湯的保健添加劑， 對老年病的治療更具有輔助作用，是一款具有保健功能的產(chǎn)品。
【具體實(shí)施方式】
【具體實(shí)施方式】 [0046] 一：本實(shí)施方式中治療老年疾病的菌湯主要是由食用菌、蜂蜜、維生 素 C、短肽、山梨酸鉀制成的；其中，所述食用菌按質(zhì)量份數(shù)比是由10份木耳組成或者由10 份香菇、15份雞腿菇、15份茯苓、15份松茸、20份平菇、20份草菇和10份竹蓀組成；
[0047] 蜂蜜占治療老年疾病的菌湯總質(zhì)量的0. 5%，維生素 C占治療老年疾病的菌湯總 質(zhì)量的0. 05%，短肽占治療老年疾病的菌湯總質(zhì)量的2. 0%，山梨酸鉀占治療老年疾病的 菌湯總質(zhì)量的〇. 02%。
[0048] 步驟一、挑選新鮮無腐爛食用菌進(jìn)行清洗，所述食用菌按質(zhì)量份數(shù)比是由10份木 耳組成或者由10份香菇、15份雞腿菇、15份茯苓、15份松茸、20份平菇、20份草菇和10份 竹蓀組成；
[0049] 步驟二、然后按食用菌的重量加20倍水，在75°C條件下熬制60分鐘，在煮沸后將 溫度降至75°C ;
[0050] 步驟三、按蜂蜜占治療老年疾病的菌湯總質(zhì)量的0. 5% 7、維生素 C占治療老年疾 病的菌湯總質(zhì)量的0. 05%、短肽占治療老年疾病的菌湯總質(zhì)量的2. 0%、山梨酸鉀占治療 老年疾病的菌湯總質(zhì)量的〇. 02%加入蜂蜜、維生素 C、短肽和山梨酸鉀，混勻；
[0051] 步驟四、進(jìn)行灌裝、殺菌處理，恒溫生香后快速冷卻，即得到治療老年疾病的菌湯。
[0052] 下面結(jié)合臨床實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)說明本發(fā)明的有益效果：
[0053] -、對高血壓治療的效果的臨床實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)：
[0054] 1、一般資料
[0055] 選取高血壓患者152例，隨機(jī)分為2組。治療組78例，男42例，女36例，年齡 45-68歲，平均年齡64. 5歲，病程1~10年，其中僅頭暈者29例，伴頭痛的23例，急躁易 怒的18例，失眠8例；對照組78例，男40例，女38例，年齡46-67歲，平均64. 0歲，病程 0. 5-10年，其中僅頭暈者30例，伴頭痛者24例，急躁易怒者17例，失眠7例。2組一般資 料比較，差異無統(tǒng)計學(xué)意義，具可比性。
[0056] 2、西醫(yī)診斷標(biāo)準(zhǔn)
[0057] 血壓持續(xù)或3次非同日血壓測量收縮壓彡HOmmHg和（或）舒張壓彡90mmHg. I級 高血壓（輕度）：收縮壓140-159mmHg和（或）舒張壓90-99mmHg;II級高血壓（中度）：收 縮壓160_179mmHg和（或）舒張壓100-109mm