一種巧克力地瓜干清熱水餃及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種巧克力地瓜干清熱水餃，由下列重量份的原料制成：面粉60-67、營(yíng)養(yǎng)添加劑9-10、紅酒7-8、鴨肝4-5、決明子2-3、杏子肉5-6、豬皮3-4、蓮藕13-14、開心果仁7-8、地瓜干7-8、巧克力漿12-13、肉穗草0.8-1.5、干辣椒2-3、巴巴花1-1.3、柞樹葉1.2-2.3、鮮魷魚9-10、布渣葉2-2.3、仙茅0.9-1、刺五加0.6-1.4；本發(fā)明方法生產(chǎn)的產(chǎn)品采用多種蔬果做為原料，增加了餃子的口味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)由于原料中增加了布渣葉、巴巴花、等多種中藥成分，使得本發(fā)明餃子產(chǎn)品具有清熱消滯、利濕化痰的保健作用。
【專利說明】一種巧克力地瓜干清熱水餃及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種速凍保健餃子，尤其涉及一種巧克力地瓜干清熱水餃及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]餃子是古老的漢族傳統(tǒng)面食，深受中國(guó)廣大人民喜愛的食品，是中國(guó)北方大部分地區(qū)每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，在許多省市也有冬至節(jié)吃餃子的習(xí)慣，南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。市場(chǎng)上的餃子已經(jīng)不能夠滿足人們的日常需求，高營(yíng)養(yǎng)且具有一定的養(yǎng)生保健的餃子越來越受到消費(fèi)者的青睞，因此增加餃子所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值正在成為主題。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種巧克力地瓜干清熱水餃及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種巧克力地瓜干清熱水餃，由下列重量份的原料制成:
面粉60-67、營(yíng)養(yǎng)添加劑9-10、紅酒7-8、鴨肝4_5、決明子2_3、杏子肉5_6、豬皮3_4、蓮藕13-14、開心果仁7-8、地瓜干7-8、巧克力漿12-13、肉穗草0.8-1.5、干辣椒2_3、巴巴花1-1.3、柞樹葉1.2-2.3、鮮魷魚9-10、布渣葉2-2.3、仙茅0.9_1、刺五加0.6-1.4、香油、精鹽、味精適量；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
煅牡蠣2-3、余甘子葉1-2.1、玄參1-2.5、姜黃1.9_3、蝦條8_10、枸杞泥9_13、生魚片12-15、雪菜2-3、啤酒、生姜末適量；
制備方法為:(1)將煅牡蠣、余甘子葉、玄參、姜黃洗凈烘干研磨成粉得中藥粗粉，用
4-5倍水浸提濃縮后，濾去中藥粗粉，經(jīng)噴霧干燥得中藥細(xì)粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入蝦條，至蝦條表面熔化，取出滾雪菜粉，入油鍋煎炸10-20秒，取出待用；(3)生魚片刷枸杞泥、中藥細(xì)粉與生姜末的混合物，上烤爐烘烤至干，并撕成絲狀，與(2)所得物料混合，即得；
一種巧克力地瓜干清熱水餃的制備方法，包括以下步驟:
(1)將所述重量份的布渣葉、仙茅、刺五加等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，待濃縮液冷卻后，加適量水和食鹽，將面粉加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾笕喑擅鎴F(tuán)，然后搟成餃子皮；
(2)鮮魷魚切絲，開心果仁剁碎，與干辣椒、油、鹽混合翻炒至魷魚變色，兌紅酒小火一邊熬煮一邊加入決明子，熬煮至干后取出魷魚，晾涼待用；
(3)鴨肝、杏子肉、地瓜干混合切丁，拌入營(yíng)養(yǎng)添加劑，上鍋用藥液熏蒸10-15分鐘取出，待用;
(4)蓮藕、豬皮混合切碎，兌巧克力漿小火熬煮至濃稠，取出蓮藕與豬皮，上烤爐烘烤5-8分鐘，取出，待用；
(5)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內(nèi)進(jìn)行速凍，速凍溫度為-10—15°C，速凍時(shí)間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲(chǔ)藏。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明方法生產(chǎn)的產(chǎn)品采用多種蔬果做為原料，增加了餃子的口味及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)由于原料中增加了布渣葉、巴巴花、等多種中藥成分，使得本發(fā)明餃子產(chǎn)品具有清熱消滯、利濕化痰的保健作用。

【具體實(shí)施方式】
[0006]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述:
實(shí)施例1:
一種巧克力地瓜干清熱水餃，由下列重量份(斤)的原料制成:
面粉67、營(yíng)養(yǎng)添加劑10、紅酒8、鴨肝5、決明子3、杏子肉6、豬皮4、蓮藕14、開心果仁
7、地瓜干8、巧克力漿13、肉穗草1.5、干辣椒3、巴巴花1.3、柞樹葉2.3、鮮魷魚10、布渣葉
2.3、仙茅0.9、刺五加1.4、香油、精鹽、味精適量；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成:
煅牡蠣2、余甘子葉2、玄參1、姜黃1.9、蝦條8、枸杞泥9、生魚片12、雪菜3、啤酒、生姜末適量；
制備方法為:(1)將煅牡蠣、余甘子葉、玄參、姜黃洗凈烘干研磨成粉得中藥粗粉，用5倍水浸提濃縮后，濾去中藥粗粉，經(jīng)噴霧干燥得中藥細(xì)粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入蝦條，至蝦條表面熔化，取出滾雪菜粉，入油鍋煎炸10秒，取出待用；(3)生魚片刷枸杞泥、中藥細(xì)粉與生姜末的混合物，上烤爐烘烤至干，并撕成絲狀，與(2)所得物料混合，SP得;
一種巧克力地瓜干清熱水餃的制備方法，包括以下步驟:
(O將所述重量份的布渣葉、仙茅、刺五加等中草藥用5倍水浸提后濃縮，待濃縮液冷卻后，加適量水和食鹽，將面粉加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾笕喑擅鎴F(tuán)，然后搟成餃子皮；
(2)鮮魷魚切絲，開心果仁剁碎，與干辣椒、油、鹽混合翻炒至魷魚變色，兌紅酒小火一邊熬煮一邊加入決明子，熬煮至干后取出魷魚，晾涼待用；
(3)鴨肝、杏子肉、地瓜干混合切丁，拌入營(yíng)養(yǎng)添加劑，上鍋用藥液熏蒸15分鐘取出，待用；
(4)蓮藕、豬皮混合切碎，兌巧克力漿小火熬煮至濃稠，取出蓮藕與豬皮，上烤爐烘烤8分鐘，取出，待用；
(5)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在15分鐘內(nèi)進(jìn)行速凍，速凍溫度為_15°C，速凍時(shí)間為30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲(chǔ)藏。
【權(quán)利要求】
1.一種巧克力地瓜干清熱水餃，其特征在于由下列重量份的原料制成: 面粉60-67、營(yíng)養(yǎng)添加劑9-10、紅酒7-8、鴨肝4_5、決明子2_3、杏子肉5_6、豬皮3_4、蓮藕13-14、開心果仁7-8、地瓜干7-8、巧克力漿12-13、肉穗草0.8-1.5、干辣椒2_3、巴巴花1-1.3、柞樹葉1.2-2.3、鮮魷魚9-10、布渣葉2-2.3、仙茅0.9_1、刺五加0.6-1.4、香油、精鹽、味精適量； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成: 煅牡蠣2-3、余甘子葉1-2.1、玄參1-2.5、姜黃1.9_3、蝦條8_10、枸杞泥9_13、生魚片12-15、雪菜2-3、啤酒、生姜末適量； 制備方法為:(1)將煅牡蠣、余甘子葉、玄參、姜黃洗凈烘干研磨成粉得中藥粗粉，用4-5倍水浸提濃縮后，濾去中藥粗粉，經(jīng)噴霧干燥得中藥細(xì)粉；(2)雪菜烘干磨粉，啤酒煮沸，置入蝦條，至蝦條表面熔化，取出滾雪菜粉，入油鍋煎炸10-20秒，取出待用；(3)生魚片刷枸杞泥、中藥細(xì)粉與生姜末的混合物，上烤爐烘烤至干，并撕成絲狀，與(2)所得物料混合，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種巧克力地瓜干清熱水餃的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將所述重量份的布渣葉、仙茅、刺五加等中草藥用4-5倍水浸提后濃縮，待濃縮液冷卻后，加適量水和食鹽，將面粉加入其中，充分?jǐn)嚢杌旌虾笕喑擅鎴F(tuán)，然后搟成餃子皮； (2)鮮魷魚切絲，開心果仁剁碎，與干辣椒、油、鹽混合翻炒至魷魚變色，兌紅酒小火一邊熬煮一邊加入決明子，熬煮至干后取出魷魚，晾涼待用； (3)鴨肝、杏子肉、地瓜干混合切丁，拌入營(yíng)養(yǎng)添加劑，上鍋用藥液熏蒸10-15分鐘取出，待用; (4)蓮藕、豬皮混合切碎，兌巧克力漿小火熬煮至濃稠，取出蓮藕與豬皮，上烤爐烘烤5-8分鐘，取出，待用； (5)將上述步驟所得餡料以及剩余物料混合均勻后，用餃子皮包裹，即得成品；將成型餃子在10-15分鐘內(nèi)進(jìn)行速凍，速凍溫度為-10—15°C，速凍時(shí)間為25-30分鐘，將速凍好的餃子整理包裝，在-6 °C以下低溫儲(chǔ)藏。
【文檔編號(hào)】A23L1/217GK104366282SQ201410579994
【公開日】2015年2月25日 申請(qǐng)日期:2014年10月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月27日
【發(fā)明者】楊茹芹 申請(qǐng)人:五河童師傅食品有限公司