梨子酒酒曲的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種梨子酒酒曲，由以下重量份的原料制備而成：大米30份、黃豆22份、辣蓼草10份、鐵馬鞭4份、甜草5份、蘭花草8份、梨樹葉5份、桃樹葉3份、梨樹皮1份；其制作步驟為：（1）、將梨樹葉、桃樹葉和梨樹皮曬干后磨粉，然后混合、灑水發(fā)酵2天，再曬干磨碎；（2）、將大米和黃豆混合磨成粉；（3）、將其他組分曬干、混合磨成粉；（4）、將以上三種粉混合、加水、捏成酒曲丸；（5）、將酒曲丸接上陳曲；（6）、將接上陳曲的酒曲丸置于稻草上常溫培養(yǎng)4天，至長滿菌絲；（7）、將長滿菌絲的酒曲丸曬干即可。
【專利說明】梨子酒酒曲
【技術領域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種酒曲，尤其涉及一種釀造梨子酒的酒曲。
【背景技術】
[0002]梨子是一種營養(yǎng)豐富的水果，而且容易種植，產(chǎn)量也大。因此，果農(nóng)大量種植梨子。但是，梨子又是一種自然季節(jié)性水果，不易保存、容易爛。每當梨子成熟季節(jié)，果農(nóng)在豐收喜悅之余，又為大量梨子可能賣不出去、爛掉而擔憂。將梨子釀造成梨子酒是一種解決這種困境的好辦法。
[0003]釀造梨子酒，酒曲是關鍵。經(jīng)不斷試驗，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有的酒曲都無法將梨子釀造成酒。因此，制備出一種能夠釀造梨子酒的酒曲，是目前迫切需要解決的技術難題。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種能夠釀造出梨子酒的酒曲。
[0005]為了解決上述技術問題，本發(fā)明的梨子酒酒曲由以下重量份的原料制備而成:大米30份、黃豆22份、辣寥草10份、鐵馬鞭4份、甜草5份、蘭花草8份、梨樹葉5份、桃樹葉3份、梨樹皮I份；其制作步驟為:(I)、將梨樹葉、桃樹葉和梨樹皮曬干后磨粉，然后混合、灑水發(fā)酵2天，再曬干磨碎；(2)、將大米和黃豆混合磨成粉；(3)、將其他組分曬干、混合磨成粉；(4)、將以上三種粉混合、加水、捏成酒曲丸；(5)、將酒曲丸接上陳曲；(6)、將接上陳曲的酒曲丸置于稻草上常溫培養(yǎng)4天，至長滿菌絲；(7)、將長滿菌絲的酒曲丸曬干即可。
[0006]所述梨樹葉和梨樹皮采自與釀酒梨子同一果園的梨樹。
[0007]通過反復試驗，在組分中加入梨樹葉和桃樹葉，且先磨粉發(fā)酵曬干后再用，制備出的酒曲能夠將梨子釀造成梨子酒。加入適量梨樹皮與梨樹葉和桃樹葉一起先磨粉發(fā)酵曬干后再用，用其酒曲所釀造成的梨子酒酒味更加濃厚。制備酒曲所用梨樹葉和梨樹皮采自與釀酒梨子同一果園的梨樹，其酒曲所釀造成的梨子酒品質(zhì)更好，酒味尤其濃厚、醇香。
[0008]采用本發(fā)明的酒曲釀造的梨子酒發(fā)酵快，采用常規(guī)的釀酒方法即可釀出梨子酒；而且酒體透明，酒味濃厚。經(jīng)檢驗，采用本發(fā)明的酒曲釀造的梨子酒含有12種氨基酸，營養(yǎng)豐富。
[0009]采用該酒曲不但能釀造梨子酒，而且還能將桃子釀造出桃子酒。
[0010]本發(fā)明的梨子酒酒曲制作原料易得，成本低，而且制備方法簡單，使用方法也簡單。
【具體實施方式】
[0011]本發(fā)明的梨子酒酒曲由以下重量份的原料制備而成:大米30份、黃豆22份、辣寥草10份、鐵馬鞭4份、甜草5份、蘭花草8份、梨樹葉5份、桃樹葉3份、梨樹皮I份。
[0012]其制作步驟為:(I)、將梨樹葉、桃樹葉和梨樹皮曬干后磨粉，然后混合、灑水發(fā)酵2天，再曬干磨碎；(2)、將大米和黃豆混合磨成粉；(3)、將其他組分曬干、混合磨成粉；(4 )、將以上三種粉混合、加水、捏成酒曲丸；(5 )、將酒曲丸接上陳曲；(6 )、將接上陳曲的酒曲丸置于稻草上常溫培養(yǎng)4天，至長滿菌絲；(7)、將長滿菌絲的酒曲丸曬干即可。
[0013]使用方法可以采用常規(guī)方法。
【權利要求】
1.一種梨子酒酒曲，其特征在于: 所述酒曲由以下重量份的原料制備而成:大米30份、黃豆22份、辣寥草10份、鐵馬鞭4份、甜草5份、蘭花草8份、梨樹葉5份、桃樹葉3份、梨樹皮I份； 其制作步驟為:(I)、將梨樹葉、桃樹葉和梨樹皮曬干后磨粉，然后混合、灑水發(fā)酵2天，再曬干磨碎；(2)、將大米和黃豆混合磨成粉；(3)、將其他組分曬干、混合磨成粉；(4)、將以上三種粉混合、加水、捏成酒曲丸；(5)、將酒曲丸接上陳曲；(6)、將接上陳曲的酒曲丸置于稻草上常溫培養(yǎng)4天，至長滿菌絲；(7)、將長滿菌絲的酒曲丸曬干即可。
2.根據(jù)權利要求1所述的梨子酒酒曲，其特征在于:所述梨樹葉和梨樹皮采自與釀酒梨子同一果園的梨樹。
【文檔編號】C12G3/02GK104371874SQ201410616293
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年11月6日 優(yōu)先權日:2014年11月6日
【發(fā)明者】李益軍 申請人:桂陽縣隆興水果專業(yè)合作社