一種鮑魚提取物生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種鮑魚提取物生產(chǎn)工藝。將鮑魚經(jīng)過前處理后，進行混合發(fā)酵，能夠有效的提取其中的有益成分，并且可將不易被人體吸收的大分子多糖類物質(zhì)降解為易被人體吸收的成分，適用于制備保健類產(chǎn)品。
【專利說明】一種鮑魚提取物生產(chǎn)工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及海洋產(chǎn)品發(fā)酵【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是涉及一種鮑魚提取物生產(chǎn)工藝。

【背景技術(shù)】
[0002]海洋產(chǎn)品中含有陸源動植物所不具備的多種生理活性物質(zhì)，對人體健康具有特殊療效和保健作用。鮑魚就是海洋產(chǎn)品中一類備受人們推崇和喜愛的產(chǎn)品，鮑魚，又稱海耳、鰒魚、鏡面魚、九孔螺、將軍帽等，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，具有養(yǎng)陰、平肝、固腎、可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。并且鮑魚中含有豐富的球蛋白，鮑魚的肉中含有的“鮑素”，能夠破壞癌細胞必須的代謝物質(zhì)，現(xiàn)有技術(shù)中對于鮑魚的利用方法比較單一，并且制作加工方式單一，不能將鮑魚中的有效成分充分的提取出來，使得人們在食用鮑魚產(chǎn)品時，不能充分吸收其中的有效成分。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的就是針對上述存在的缺陷而提供一種鮑魚提取物生產(chǎn)工藝。將鮑魚經(jīng)過前處理后，進行混合發(fā)酵，能夠有效的提取其中的有益成分，并且可將不易被人體吸收的大分子多糖類物質(zhì)降解為易被人體吸收的成分，適用于制備保健類產(chǎn)品。
[0004]本發(fā)明的一種鮑魚提取物生產(chǎn)工藝技術(shù)方案為，包括以下步驟:
(1)將鮑魚清洗、去殼、去除內(nèi)臟、速凍后粉碎；
(2)加水后加熱20-35分鐘；
(3)添加果葡糖漿混勻；
(4)加入復(fù)合菌種進行發(fā)酵；
(5)過濾去雜質(zhì)后進行低溫干燥得到鮑魚提取物。
[0005]步驟(1)中所述速凍，為在15-20分鐘內(nèi)迅速降溫到-181以下。
[0006]步驟(2)中加入的水與原料的重量比為10-100:1。
[0007]步驟(2)中加熱溫度為115-1201。
[0008]步驟(3)中果葡糖漿加入量為0.3-1.58凡。
[0009]步驟(4)中所述的復(fù)合菌種包括兩歧雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、含納豆芽胞桿菌和釀酒酵母。
[0010]步驟(4)中，將復(fù)合菌種進行活化后，按體積百分數(shù)接種量為1-5%。
[0011]步驟(4)中發(fā)酵條件為，恒溫搖床發(fā)酵，溫度281 -371，時間為34-48小時。
[0012]步驟(5)中，干燥溫度為20-401。
[0013]本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明的一種鮑魚提取物生產(chǎn)工藝。是將鮑魚經(jīng)過前處理后，進行混合發(fā)酵，前處理過程能夠充分的將原材料進行粉碎處理有利于后續(xù)的復(fù)合菌種發(fā)酵，速凍粉碎可以在保持原材料中營養(yǎng)成分不流失的情況下進行充分的粉碎，能夠有效的提取其中的有益成分，發(fā)酵過程可進一步將不易被人體吸收的大分子多糖類物質(zhì)和其他物質(zhì)降解為易被人體吸收的成分，本發(fā)明工藝得到的鮑魚提取物，適宜于人體吸收。果葡糖漿的加入可在抑制有害類霉菌繁殖的情況下促進本發(fā)明中的有益菌種迅速生長繁殖。本發(fā)明制備的產(chǎn)品可直接或添加其他輔料后用于制備保健類產(chǎn)品，可有效提高人體免疫力，增強體質(zhì)，調(diào)節(jié)血壓，預(yù)防腫瘤的發(fā)生。
[0014]【具體實施方式】:
為了更好地理解本發(fā)明，下面用具體實例來詳細說明本發(fā)明的技術(shù)方案，但是本發(fā)明并不局限于此。
[0015]實施例1
本發(fā)明的一種鮑魚提取物生產(chǎn)工藝，包括以下步驟:
(1)將鮑魚清洗、去殼、去除內(nèi)臟、速凍(在15-20分鐘內(nèi)迅速降溫到-181以下)后粉碎；
(2)加水后1201加熱20分鐘；加入的水與原料的重量比為50:1，
(3)添加1.0^/1果葡糖衆(zhòng)混勻；
(4)加入復(fù)合菌種進行發(fā)酵，所述的復(fù)合菌種包括兩歧雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、含納豆芽胞桿菌和釀酒酵母，將復(fù)合菌種進行活化后，按體積百分數(shù)接種量為2%，恒溫搖床發(fā)酵，溫度28。。-371，時間為34-48小時。
[0016](5)過濾去雜質(zhì)后進行20-401低溫干燥得到鮑魚提取物。
[0017]將上述鮑魚提取物直接分裝，即為成品保健品。具有提高免疫力，調(diào)節(jié)血壓，潤燥利腸，預(yù)防腫瘤等功效。本發(fā)明工藝得到的鮑魚提取物，適宜于人體吸收。
[0018]實施例2
本發(fā)明的一種鮑魚提取物生產(chǎn)工藝，包括以下步驟:
(1)將鮑魚清洗、去殼、去除內(nèi)臟、速凍(在15-20分鐘內(nèi)迅速降溫到-181以下)后粉碎；
(2)加水后1151加熱30分鐘；加入的水與原料的重量比為100:1，
(3)添加0.6^/1果葡糖衆(zhòng)混勻；
(4)加入復(fù)合菌種進行發(fā)酵，所述的復(fù)合菌種包括兩歧雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、含納豆芽胞桿菌和釀酒酵母，將復(fù)合菌種進行活化后，按體積百分數(shù)接種量為3%，恒溫搖床發(fā)酵，溫度28。。-371，時間為34-48小時。
[0019](5)過濾去雜質(zhì)后進行20-401低溫干燥得到鮑魚提取物。
[0020]將上述鮑魚提取物直接分裝，即為成品保健品。具有提高免疫力，調(diào)節(jié)血壓，潤燥利腸，預(yù)防腫瘤等功效。本發(fā)明工藝得到的鮑魚提取物，適宜于人體吸收。
[0021]實施例3
本發(fā)明的一種鮑魚提取物生產(chǎn)工藝，包括以下步驟:
(1)將鮑魚清洗、去殼、去除內(nèi)臟、速凍(在15-20分鐘內(nèi)迅速降溫到-181以下)后粉碎；
(2)加水后1181加熱30分鐘；加入的水與原料的重量比為30:1，
(3)添加0.8^/1果葡糖衆(zhòng)混勻；
(4)加入復(fù)合菌種進行發(fā)酵，所述的復(fù)合菌種包括兩歧雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、含納豆芽胞桿菌和釀酒酵母，將復(fù)合菌種進行活化后，按體積百分數(shù)接種量為5%，恒溫搖床發(fā)酵，溫度28。。-371，時間為34-48小時。
[0022](5)過濾去雜質(zhì)后進行20-401低溫干燥得到鮑魚提取物。
[0023]將上述鮑魚提取物直接分裝，即為成品保健品。具有提高免疫力，調(diào)節(jié)血壓，潤燥利腸，預(yù)防腫瘤等功效。本發(fā)明工藝得到的鮑魚提取物，適宜于人體吸收。
【權(quán)利要求】
1.一種鮑魚提取物生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟: (1)將鮑魚清洗、去殼、去殼、去除內(nèi)臟、速凍后粉碎； (2)加水后加熱20-35分鐘； (3)添加果葡糖漿混勻； (4)加入復(fù)合菌種進行發(fā)酵； (5)過濾去雜質(zhì)后進行低溫干燥得到鮑魚提取物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮑魚提取物生產(chǎn)工藝，其特征在于，步驟(I)中所述速凍，為在15-20分鐘內(nèi)迅速降溫到-18°C以下。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮑魚提取物生產(chǎn)工藝，其特征在于，步驟(2)中加入的水與原料的重量比為10-100:1。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮑魚提取物生產(chǎn)工藝，其特征在于，步驟(2)中加熱溫度為 115-120°C。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮑魚提取物生產(chǎn)工藝，其特征在于，步驟(3)中果葡糖漿加入量為0.3-1.5g/L。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮑魚提取物生產(chǎn)工藝，其特征在于，步驟(4)中所述的復(fù)合菌種包括兩歧雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、含納豆芽胞桿菌和釀酒酵母。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮑魚提取物生產(chǎn)工藝，其特征在于，步驟(4)中，將復(fù)合菌種進行活化后，按體積百分數(shù)接種量為1_5%。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮑魚提取物生產(chǎn)工藝，其特征在于，步驟(4)中發(fā)酵條件為，恒溫搖床發(fā)酵，溫度28°C -37°C，時間為34-48小時。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種鮑魚提取物生產(chǎn)工藝，其特征在于，步驟(5)中，干燥溫度為 20-40°C。
【文檔編號】A23L1/33GK104305359SQ201410631360
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年11月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月12日
【發(fā)明者】遲宗磊, 藏偉功, 丁振洋 申請人:濟南凱因生物科技有限公司