一種具有預(yù)防感冒作用的餃子皮的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種具有預(yù)防感冒作用的餃子皮，這種餃子皮由下列重量份配比的原料制成：面粉70-85%、魔芋粉5-10%、防風(fēng)漿5-10%、瘦肉漿5-10%。這種餃子皮具有預(yù)防感冒的作用，同時(shí)解決了傳統(tǒng)餃子皮容易黏連問(wèn)題，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種具有預(yù)防感冒作用的餃子皮

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種具有預(yù)防感冒作用的餃子皮及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]餃子是老少皆宜的一種食品，深受人們的喜愛(ài)，現(xiàn)在的保健食品有許多，但是具有保健作用的餃子尚未見(jiàn)涉及，若將人們喜愛(ài)的餃子與具有保健作用的中藥相結(jié)合，相信會(huì)使人們的接受度更高，具有巨大的市場(chǎng)潛力。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種具有預(yù)防感冒作用的餃子皮，這種餃子皮具有預(yù)防感冒的作用，且風(fēng)味獨(dú)特、不易黏連。
[0004]本發(fā)明提供一種具有預(yù)防感冒作用的餃子皮及其制作方法，是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種具有預(yù)防感冒作用的餃子皮及其制作方法，其特征在于:
所述餃子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉70-85%、魔芋粉5-10%、防風(fēng)漿5-10%、瘦肉漿5-10%。
[0005]原料配比優(yōu)選為:面粉75-80%、魔芋粉6-7%、防風(fēng)漿7-8%、瘦肉漿7-10%。
[0006]所述餃子皮的制作方法是:
1)-將面粉與魔芋拌勻；
2).將防風(fēng)漿與瘦肉漿拌勻；
3).將上述1^2)步驟所得混合拌勻，加適量開(kāi)水不斷搓揉至成面團(tuán)；
4).將上述面團(tuán)分揉成一張張單個(gè)的餃子皮。
[0007]本發(fā)明所用面粉優(yōu)選為高筋面粉。
[0008]所述防風(fēng)漿由防風(fēng)洗凈后攪碎制漿。
[0009]防風(fēng):祛風(fēng)解表、勝濕止痛、解痙、止癢，主治外感風(fēng)寒、頭痛身痛、風(fēng)濕痹痛、骨節(jié)酸痛、腹痛泄瀉、腸風(fēng)下血、破傷風(fēng)、風(fēng)疹瘙癢。在餃子皮中加入防風(fēng)漿具有預(yù)防感冒的作用；同時(shí)所述餃子皮中，加入一定比例的魔芋、防風(fēng)漿、瘦肉漿可以預(yù)防黏連，因?yàn)槟в笾饕辨湹矸郏啾让娣酆团疵讈?lái)說(shuō)，其粘性大大降低；防風(fēng)富含植物纖維素等物質(zhì)，有利于改善餃子皮的疏水性；瘦肉漿富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)稍加熱就容易變性凝固，其三者以一定比例，混合添加到餃子皮中，使餃子皮保持一定的韌性又不容易黏連。

【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)施例1
餃子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉70%、魔芋粉10%、防風(fēng)漿10%、瘦肉漿10%。
[0011]所述餃子皮的制作方法是: 1)-將面粉與魔芋拌勻；
2).將防風(fēng)漿與瘦肉漿拌勻；
3).將上述1^2)步驟所得混合拌勻，加適量開(kāi)水不斷搓揉至成面團(tuán)；
4).將上述面團(tuán)分揉成一張張單個(gè)的餃子皮。
[0012]實(shí)施例2
餃子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉85%、魔芋粉5%、防風(fēng)漿5%、瘦肉漿5%。
[0013]所述餃子皮的制作方法是:
1)-將面粉與魔芋拌勻；
2).將防風(fēng)漿與瘦肉漿拌勻；
3).將上述1^2)步驟所得混合拌勻，加適量開(kāi)水不斷搓揉至成面團(tuán)；
4).將上述面團(tuán)分揉成一張張單個(gè)的餃子皮。
[0014]實(shí)施例3
餃子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉75%、魔芋粉7%、防風(fēng)漿8%、瘦肉漿10%。
[0015]所述餃子皮的制作方法是:
1)-將面粉與魔芋拌勻；
2).將防風(fēng)漿與瘦肉漿拌勻；
3).將上述1^2)步驟所得混合拌勻，加適量開(kāi)水不斷搓揉至成面團(tuán)；
4).將上述面團(tuán)分揉成一張張單個(gè)的餃子皮。
[0016]實(shí)施例4
餃子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉80%、魔芋粉6%、防風(fēng)漿7%、瘦肉漿7%。
[0017]所述餃子皮的制作方法是:
1)-將面粉與魔芋拌勻；
2).將防風(fēng)漿與瘦肉漿拌勻；
3).將上述1^2)步驟所得混合拌勻，加適量開(kāi)水不斷搓揉至成面團(tuán)；
4).將上述面團(tuán)分揉成一張張單個(gè)的餃子皮。
[0018]以下就餃子皮的黏連程度及韌性進(jìn)行對(duì)照試驗(yàn):
對(duì)照試驗(yàn)樣品1
餃子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉90-95%、魔芋粉5-10%。
[0019]所述餃子皮的制作方法是:
1).將面粉與魔芋拌勻，
2).按照傳統(tǒng)方法將上述面粉和魔芋粉混合，加適量開(kāi)水不斷搓揉至成面團(tuán)，
3).將上述面團(tuán)分揉成一張張單個(gè)的餃子皮。
[0020]對(duì)照試驗(yàn)樣品2
餃子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉100%。
[0021]所述餃子皮的制作方法是:
1).加適量開(kāi)水不斷搓揉至成面團(tuán)，
2).將上述面團(tuán)分揉成一張張單個(gè)的餃子皮。
[0022]試驗(yàn)結(jié)果統(tǒng)計(jì)分析:
經(jīng)過(guò)發(fā)明多次試驗(yàn)，結(jié)果實(shí)施例3和實(shí)施例4最不易黏連，而且保持了足夠的韌性，實(shí)施例1和實(shí)施例2次之；而對(duì)照試驗(yàn)樣品1優(yōu)于對(duì)照試驗(yàn)樣品2 ；實(shí)施例廣4均優(yōu)于對(duì)照試驗(yàn)樣品。
【權(quán)利要求】
1.一種具有預(yù)防感冒作用的餃子皮，其特征在于:所述餃子皮由下列重量份配比的原料制成:面粉70-85%、魔芋粉5-10%、防風(fēng)漿5-10%、瘦肉漿5_10%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有預(yù)防感冒作用的餃子皮，其特征在于:所述餃子皮由下列重量配比的原料制成:面粉75-80%、魔芋粉6-7%、防風(fēng)漿7-8%、瘦肉漿7_10%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1、2所述的一種具有預(yù)防感冒作用的餃子皮，其特征在于:所述面粉為高筋面粉。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種具有預(yù)防感冒作用的餃子皮的制作方法，其特征在于包括包括如下步驟: 1).將面粉與魔芋拌勻； 2).將防風(fēng)漿與瘦肉漿拌勻； 3).將上述1)、2)步驟所得混合拌勻，加適量開(kāi)水不斷搓揉至成面團(tuán)； 4).將上述面團(tuán)分揉成一張張單個(gè)的餃子皮。
【文檔編號(hào)】A23L1/214GK104397569SQ201410671355
【公開(kāi)日】2015年3月11日 申請(qǐng)日期:2014年11月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年11月21日
【發(fā)明者】彭振漢 申請(qǐng)人:彭振漢