一種可預(yù)防感冒的餃子及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種可預(yù)防感冒的餃子及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]餃子是我國的一種傳統(tǒng)食品。目前，市場上銷售的餃子種類繁多，但大多營養(yǎng)成分單一，不具有保健功能。而絲瓜因其營養(yǎng)豐富而被加工成各種各樣的產(chǎn)品，但大多忽略了絲瓜葉、絲瓜絡(luò)及絲瓜藤的營養(yǎng)保健價值，因此需要研發(fā)含絲瓜全部營養(yǎng)成分的保健餃子。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種可預(yù)防感冒的餃子及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁、營養(yǎng)豐富的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種可預(yù)防感冒的餃子，其特征在于由以下重量份的原料制成:
絲瓜32-35、絲瓜葉10-11、絲瓜絡(luò)3-4、絲瓜藤4_5、黑加侖70-75、海虹肉150-160、木耳40-45、白醋70-75、薄荷粉8-9、糯米粉10-11、橡子粉20-22、面粉180-200、蛋白糖8-9、板藍(lán)根3-4、金銀花2-3、枇杷葉4-5、甘草3-4、火棘果2_3、唇香草1_2、乳酸菌0.7-0.8、香料 20-22 ；
所述香料由下列重量份的原料制成:桂皮7-8、小茴香12-13、胡椒10-11、肉蘧8_9、啤酒30-32、粽葉10-12、玉米油2-2.5 ；
制備方法為:將粽葉在啤酒中浸泡10-15分鐘后取出，晾干，然后平鋪在烤盤上，刷上玉米油，再倒入剩余物料，送入烤箱，在200-21(TC下烤制10-15分鐘后出料，將粽葉去除，即得。
[0005]所述的可預(yù)防感冒的餃子的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將絲瓜葉、絲瓜絡(luò)、絲瓜藤加4-5倍的水在95-100°C下浸提20-25分鐘，過濾除渣，得浸提液；將絲瓜榨汁，所得汁液與浸提液合并，得全絲瓜液；
(2)將紗布與香料混合入鍋，加入物料重量8-9倍的清水大火煮沸，然后將紗布撈出，擰去水分，備用；
(3)將面粉、板藍(lán)根、金銀花、枇杷葉、甘草、火棘果、唇香草混合入鍋，小火翻炒20-25分鐘，然后將除面粉以外的物料篩除，得保健面粉；
(4)將黑加侖榨汁，所得汁液在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時，得發(fā)酵黑加侖汁；將海虹肉加發(fā)酵黑加侖汁腌潰60-70分鐘后取出、剁碎，備用；
(5)將木耳加白醋泡發(fā)后取出，切成細(xì)丁，與步驟(4)所得物料混合拌勻，得餡料；
(6)將保健面粉、全絲瓜液與上述工藝未用到的原料混合，加水揉成團(tuán)，分成小劑子，搟成皮，包入餡料，得餃子；
(7)在蒸籠中依次鋪上步驟(2)所得紗布、餃子，蒸熟，即得。
[0006]本發(fā)明中的火棘果為薔薇科植物火棘的果實，唇香草為唇形科植物唇香草的全株。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的餃子在蒸制時鋪墊了經(jīng)與香料煮制的紗布，其香味滲入到餃子中，使得餃子香氣四溢，且本發(fā)明的餃子皮中添加了絲瓜、絲瓜葉等，完整保留了絲瓜的營養(yǎng)成分，且使得其顏色翠綠、美觀，此外，本發(fā)明還添加了板藍(lán)根等中草藥，可起到清熱解毒、預(yù)防感冒的效果。
【具體實施方式】
[0008]一種可預(yù)防感冒的餃子，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
絲瓜32、絲瓜葉10、絲瓜絡(luò)3、絲瓜藤4、黑加侖70、海虹肉150、木耳40、白醋70、薄荷粉8、糯米粉10、橡子粉20、面粉180、蛋白糖8、板藍(lán)根3、金銀花2、枇杷葉4、甘草3、火棘果
2、唇香草1、乳酸菌0.7、香料20、營養(yǎng)添加劑10 ；
所述香料由下列重量份(公斤)的原料制成:桂皮7、小茴香12、胡椒10、肉蘧8、啤酒30、粽葉10、玉米油2 ；
制備方法為:將粽葉在啤酒中浸泡10-15分鐘后取出，晾干，然后平鋪在烤盤上，刷上玉米油，再倒入剩余物料，送入烤箱，在200-21(TC下烤制10-15分鐘后出料，將粽葉去除，即得。
[0009]所述的可預(yù)防感冒的餃子的制備方法，包括以下步驟:
(1)將絲瓜葉、絲瓜絡(luò)、絲瓜藤加4-5倍的水在95-100°C下浸提20-25分鐘，過濾除渣，得浸提液；將絲瓜榨汁，所得汁液與浸提液合并，得全絲瓜液；
(2)將紗布與香料混合入鍋，加入物料重量8-9倍的清水大火煮沸，然后將紗布撈出，擰去水分，備用；
(3)將面粉、板藍(lán)根、金銀花、枇杷葉、甘草、火棘果、唇香草混合入鍋，小火翻炒20-25分鐘，然后將除面粉以外的物料篩除，得保健面粉；
(4)將黑加侖榨汁，所得汁液在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時，得發(fā)酵黑加侖汁；將海虹肉加發(fā)酵黑加侖汁腌潰60-70分鐘后取出、剁碎，備用；
(5)將木耳加白醋泡發(fā)后取出，切成細(xì)丁，與步驟(4)所得物料混合拌勻，得餡料；
(6)將保健面粉、全絲瓜液與上述工藝未用到的原料混合，加水揉成團(tuán)，分成小劑子，搟成皮，包入餡料，得餃子；
(7)在蒸籠中依次鋪上步驟(2)所得紗布、餃子，蒸熟，即得。
【主權(quán)項】
1.一種可預(yù)防感冒的餃子，其特征在于由以下重量份的原料制成: 絲瓜32-35、絲瓜葉10-11、絲瓜絡(luò)3-4、絲瓜藤4_5、黑加侖70-75、海虹肉150-160、木耳40-45、白醋70-75、薄荷粉8-9、糯米粉10-11、橡子粉20-22、面粉180-200、蛋白糖8-9、板藍(lán)根3-4、金銀花2-3、枇杷葉4-5、甘草3-4、火棘果2_3、唇香草1_2、乳酸菌0.7-0.8、香料 20-22 ； 所述香料由下列重量份的原料制成:桂皮7-8、小茴香12-13、胡椒10-11、肉蘧8_9、啤酒30-32、粽葉10-12、玉米油2-2.5 ； 制備方法為:將粽葉在啤酒中浸泡10-15分鐘后取出，晾干，然后平鋪在烤盤上，刷上玉米油，再倒入剩余物料，送入烤箱，在200-21(TC下烤制10-15分鐘后出料，將粽葉去除，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可預(yù)防感冒的餃子的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將絲瓜葉、絲瓜絡(luò)、絲瓜藤加4-5倍的水在95-100°C下浸提20-25分鐘，過濾除渣，得浸提液；將絲瓜榨汁，所得汁液與浸提液合并，得全絲瓜液； (2)將紗布與香料混合入鍋，加入物料重量8-9倍的清水大火煮沸，然后將紗布撈出，擰去水分，備用； (3)將面粉、板藍(lán)根、金銀花、枇杷葉、甘草、火棘果、唇香草混合入鍋，小火翻炒20-25分鐘，然后將除面粉以外的物料篩除，得保健面粉； (4)將黑加侖榨汁，所得汁液在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時，得發(fā)酵黑加侖汁；將海虹肉加發(fā)酵黑加侖汁腌潰60-70分鐘后取出、剁碎，備用； (5)將木耳加白醋泡發(fā)后取出，切成細(xì)丁，與步驟(4)所得物料混合拌勻，得餡料； (6)將保健面粉、全絲瓜液與上述工藝未用到的原料混合，加水揉成團(tuán)，分成小劑子，搟成皮，包入餡料，得餃子； (7)在蒸籠中依次鋪上步驟(2)所得紗布、餃子，蒸熟，即得。
【專利摘要】一種可預(yù)防感冒的餃子及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：絲瓜32-35、絲瓜葉10-11、絲瓜絡(luò)3-4、絲瓜藤4-5、黑加侖70-75、海虹肉150-160、木耳40-45、白醋70-75、薄荷粉8-9、糯米粉10-11、橡子粉20-22、面粉180-200、蛋白糖8-9、板藍(lán)根3-4、金銀花2-3、枇杷葉4-5、甘草3-4、火棘果2-3、唇香草1-2、乳酸菌0.7-0.8、香料20-22。本發(fā)明的餃子在蒸制時鋪墊了經(jīng)與香料煮制的紗布，其香味滲入到餃子中，使餃子香氣四溢，且本發(fā)明的餃子皮中添加了絲瓜、絲瓜葉等，完整保留了絲瓜的營養(yǎng)成分，使得其顏色翠綠、美觀，此外本發(fā)明還添加了多種中藥，可清熱解毒、預(yù)防感冒。
【IPC分類】A23L1-10, A23L1-30
【公開號】CN104522477
【申請?zhí)枴緾N201410713237
【發(fā)明人】張恒前
【申請人】張恒前
【公開日】2015年4月22日
【申請日】2014年12月2日