一種高鈣香腸及其制備方法
【專利摘要】一種高鈣香腸及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：豬肉300-320、魷魚絲20-22、曲酒2-3、海帶10-11、蓮藕13-15、豆?jié){12-14、雞骨14-16、海苔10-11、芥末8-9、花生油2-3、食鹽15-20、花椒粉5-7、密蒙花0.8-1、人參花0.4-0.6、川貝母1-1.2、甘草0.7-0.9、石榴葉1-1.2、豐花草0.9-1、黑陽參1-1.2、茶葉10-12、營養(yǎng)保健液10-12。木發(fā)明的香腸口感好，且由于添加了芥末，使得本發(fā)明辛辣可口，可促進食欲，同時，本發(fā)明配方合理，營養(yǎng)豐富，其中添加的雞骨中含有豐富的鈣質，可促進骨骼生長，預防骨質疏松，此外，本發(fā)明還添加了多種中草藥，經(jīng)常食用可增強人體免疫力。
【專利說明】一種高鈣香腸及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種香腸，尤其涉及一種高鈣香腸及其制備方法。

【背景技術】
[0002]香腸在中國有著悠久的歷史，廣受消費者喜愛?，F(xiàn)在市場上的香腸多添加了化學添加劑，長期食用會危害人體健康。此外，現(xiàn)有香腸口味單一，營養(yǎng)價值不高，已不能滿足人們的消費需求。


【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種高鈣香腸及其制備方法，本發(fā)明具有口感好，營養(yǎng)健康的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術方案是:
[0005]一種高鈣香腸，其特征在于由下列重量份的原料制成:
[0006]豬肉300-320、魷魚絲20-22、曲酒2-3、海帶10-11、蓮藕13-15、豆?jié){12-14、雞骨14-16、海苔10-11、芥末8-9、花生油2_3、食鹽15-20、花椒粉5_7、密蒙花0.8_1、人參花0.4-0.6、川貝母1-1.2、甘草0.7-0.9、石榴葉1-1.2、豐花草0.9_1、黑陽參1-1.2、茶葉10-12、營養(yǎng)保健液10-12 ；
[0007]所述營養(yǎng)保健液由下列重量份的原料制成:莧菜17-20、薏仁米10-11、青豆8-9、奶油2-3、枸杞子1-1.3、夜交藤0.8-1、莬絲子1-1.1、雞蛋花0.9-1 ；
[0008]制備方法為:(1)將莧菜加一倍的水打漿，過濾除渣，得莧菜汁；
[0009](2)將枸杞子、夜交藤、莬絲子、雞蛋花粉碎，與薏仁米、青豆、奶油混合入鍋，小火翻炒10-15分鐘后將粉碎的中草藥篩除，所得物料加莧菜汁進行磨漿，過濾除渣，大火煮沸，即得。
[0010]所述的高鈣香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
[0011](1)將密蒙花、人參花、川貝母、甘草、石榴葉、豐花草、黑陽參加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣，藥渣烘干備用；
[0012](2)將藥液、食鹽混合均勻，小火熬稠，烘干后研成粉末，然后與花椒粉混合入鍋，小火炒香后出料，將所得物料抹在在豬肉表面，搓揉至豬肉顏色變暗且有液體滲出，然后將豬肉放入壇子中，用石頭壓實，于陰涼處放置7-10天后取出，絞碎；
[0013](3)將海帶、蓮藕與曲酒、花生油混合入鍋，大火炒制5-8分鐘后出料，送入烘箱，待物料含水量降至7-8%時出料，進行粉碎；
[0014](4)將雞骨投入開水鍋中，大火煮制30-35分鐘，然后將雞骨撈出、敲碎，加豆?jié){研磨勻質；
[0015](5)將海苔碾碎，然后與魷魚絲、芥末及步驟(2)、(3)、⑷所得物料混合拌勻，灌入腸衣中，得香腸；
[0016](6)將香腸穿上鐵絲，掛于煙熏箱內，然后將烘干的藥渣、茶葉與適量的白樺木肩混合，點燃，在60°C下熏制4-5小時后將香腸取出，晾曬7-8天后與剩余物料混合入鍋，加入3-4倍的水大火煮制15-20分鐘，然后將香腸撈出、晾干、包裝，即得。
[0017]本發(fā)明中的豐花草為草科植物豐花草的全草，黑陽參為紫草科植物長蕊斑種草的根。
[0018]本發(fā)明的有益效果為:
[0019]本發(fā)明的香腸口感好，且由于添加了芥末，使得本發(fā)明辛辣可口，可促進食欲，同時，本發(fā)明配方合理，營養(yǎng)豐富，其中添加的雞骨中含有豐富的鈣質，可促進骨骼生長，預防骨質疏松，此外，本發(fā)明還添加了多種中草藥，經(jīng)常食用可增強人體免疫力。

【具體實施方式】
[0020]一種高鈣香腸，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
[0021]豬肉300、魷魚絲22、曲酒3、海帶11、蓮藕15、豆?jié){14、雞骨16、海苔11、芥末8、花生油3、食鹽20、花椒粉7、密蒙花0.8、人參花0.6、川貝母1.2、甘草0.7、石榴葉1.2、豐花草0.9、黑陽參1.2、茶葉12、營養(yǎng)保健液12 ；
[0022]所述營養(yǎng)保健液由下列重量份(公斤)的原料制成:莧菜20、薏仁米11、青豆8、奶油3、枸杞子1.3、夜交藤0.8、莬絲子1.1、雞蛋花0.9 ；
[0023]制備方法為:(I)將莧菜加一倍的水打漿，過濾除渣，得莧菜汁；
[0024](2)將枸杞子、夜交藤、莬絲子、雞蛋花粉碎，與薏仁米、青豆、奶油混合入鍋，小火翻炒10-15分鐘后將粉碎的中草藥篩除，所得物料加莧菜汁進行磨漿，過濾除渣，大火煮沸，即得。
[0025]所述的高鈣香腸的制備方法，包括以下步驟:
[0026](I)將密蒙花、人參花、川貝母、甘草、石榴葉、豐花草、黑陽參加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣，藥渣烘干備用；
[0027](2)將藥液、食鹽混合均勻，小火熬稠，烘干后研成粉末，然后與花椒粉混合入鍋，小火炒香后出料，將所得物料抹在在豬肉表面，搓揉至豬肉顏色變暗且有液體滲出，然后將豬肉放入壇子中，用石頭壓實，于陰涼處放置7-10大后取出，絞碎；
[0028](3)將海帶、蓮藕與曲酒、花生油混合入鍋，大火炒制5-8分鐘后出料，送入烘箱，待物料含水量降至7-8%時出料，進行粉碎；
[0029](4)將雞骨投入開水鍋中，大火煮制30-35分鐘，然后將雞骨撈出、敲碎，加豆?jié){研磨勻質；
[0030](5)將海苔碾碎，然后與魷魚絲、芥末及步驟(2)、(3)、⑷所得物料混合拌勻，灌入腸衣中，得香腸；
[0031](6)將香腸穿上鐵絲，掛于煙熏箱內，然后將烘干的藥渣、茶葉與適量的白樺木肩混合，點燃，在60°C下熏制4-5小時后將香腸取出，晾曬7-8天后與剩余物料混合入鍋，加入3-4倍的水大火煮制15-20分鐘，然后將香腸撈出、晾干、包裝，即得。
【權利要求】
1.一種高鈣香腸，其特征在于由下列重量份的原料制成: 豬肉300-320、魷魚絲20-22、曲酒2-3、海帶10-11、蓮藕13-15、豆?jié){12-14、雞骨14-16、海苔10-11、芥末8-9、花生油2_3、食鹽15-20、花椒粉5_7、密蒙花0.8_1、人參花0.4-0.6、川貝母1-1.2、甘草0.7-0.9、石榴葉1-1.2、豐花草0.9_1、黑陽參1-1.2、茶葉10-12、營養(yǎng)保健液10-12 ； 所述營養(yǎng)保健液由下列重量份的原料制成:莧菜17-20、薏仁米10-11、青豆8-9、奶油2-3、枸杞子1-1.3、夜交藤0.8-1、菟絲子1-1.1、雞蛋花0.9-1 ； 制備方法為:(I)將莧菜加一倍的水打漿，過濾除渣，得莧菜汁； (2)將枸杞子、夜交藤、菟絲子、雞蛋花粉碎，與薏仁米、青豆、奶油混合入鍋，小火翻炒10-15分鐘后將粉碎的中草藥篩除，所得物料加莧菜汁進行磨漿，過濾除渣，大火煮沸，即得。
2.根據(jù)權利要求1所述的高鈣香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將密蒙花、人參花、川貝母、甘草、石榴葉、豐花草、黑陽參加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾分離，得藥液和藥渣，藥渣烘干備用； (2)將藥液、食鹽混合均勻，小火熬稠，烘干后研成粉末，然后與花椒粉混合入鍋，小火炒香后出料，將所得物料抹在在豬肉表面，搓揉至豬肉顏色變暗且有液體滲出，然后將豬肉放入壇子中，用石頭壓實，于陰涼處放置7-10天后取出，絞碎； (3)將海帶、蓮藕與曲酒、花生油混合入鍋，大火炒制5-8分鐘后出料，送入烘箱，待物料含水量降至7-8%時出料，進行粉碎； (4)將雞骨投入開水鍋中，大火煮制30-35分鐘，然后將雞骨撈出、敲碎，加豆?jié){研磨勻質； (5)將海苔碾碎，然后與魷魚絲、芥末及步驟(2)、(3)、(4)所得物料混合拌勻，灌入腸衣中，得香腸； (6)將香腸穿上鐵絲，掛于煙熏箱內，然后將烘干的藥渣、茶葉與適量的白樺木肩混合，點燃，在60°C下熏制4-5小時后將香腸取出，晾曬7-8天后與剩余物料混合入鍋，加入3-4倍的水大火煮制15-20分鐘，然后將香腸撈出、晾干、包裝，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK104489731SQ201410704438
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2014年11月22日 優(yōu)先權日:2014年11月22日
【發(fā)明者】李任 申請人:李任