一種地菍面包及生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種地菍面包及生產(chǎn)方法，是取地菍、黨參、白茯苓、枸杞、白砂糖、奶油、小麥粉、碘鹽、葛根淀粉、小蘇打、木糖醇、植物油、即發(fā)酵母，水適量，經(jīng)調(diào)粉、發(fā)酵、成型、烘烤制得地菍面包。生產(chǎn)出的面包不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、口感松軟，還具有疏肝理氣、健脾和胃、促進(jìn)消化、食用方便等優(yōu)點(diǎn)。
【專利說(shuō)明】一種地薟面包及生產(chǎn)方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及焙烤食品，具體地說(shuō)是一種面包及生產(chǎn)方法。

【背景技術(shù)】
[0002]地薟，野牡丹科野牡丹植物，又稱野落茄、地石榴、鋪地錦。其果實(shí)圓形，肉質(zhì)，可生食，甘甜可口?，F(xiàn)代臨床研究表明:地稔具有抗腫瘤、抗衰老、降血糖、降血脂等作用，對(duì)正常細(xì)胞沒(méi)有毒副作用。目前，對(duì)地薟的利用主要為觀賞植物。
[0003]面包作為主要烘培食品之一，具有消費(fèi)量大，保質(zhì)期長(zhǎng)，貯運(yùn)方便等優(yōu)點(diǎn)，但目前尚未見(jiàn)有利用地薟作為原料制備面包的相關(guān)報(bào)道。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是是取地薟、黨參、白茯苓、枸杞、白砂糖、奶油、小麥粉、碘鹽、葛根淀粉、小蘇打、木糖醇、植物油、即發(fā)酵母，水適量，經(jīng)調(diào)粉、發(fā)酵、成型、烘烤，制得一種具疏肝理氣、健脾和胃、促進(jìn)消化的保健型地薟面包。
[0005]本發(fā)明是通過(guò)以下實(shí)施方案實(shí)現(xiàn)的:
一種地薟面包，其特征在于按重量份的配方為:
地茶25-35重量份、黨參10-15重量份、白獲茶2-2.5重量份、枸杞3_5重量份、白砂糖20-25重量份、奶油1-2重量份、小麥粉100-150重量份、碘鹽5_10重量份、葛根淀粉30-40重量份、小蘇打1.5-2.5重量份、木糖醇2-2.5重量份、植物油0.2-0.5重量份、即發(fā)酵母2-2.5重量份，水適量。
[0006]一種地薟面包的生產(chǎn)方法，包含以下步驟:
A.原料處理:選擇成熟、無(wú)腐爛、無(wú)病害的地薟，用純凈水清洗后，將地薟果用榨汁機(jī)榨汁，得地薟果汁；將枸杞、白茯苓、黨參清洗后，用粉碎機(jī)將其粉碎，過(guò)40目篩網(wǎng)，將白砂糖用研磨機(jī)研磨，過(guò)80目篩網(wǎng)；
B.第一次調(diào)粉:取小麥粉100-150重量份、即發(fā)酵母2-2.5重量份放入攪拌機(jī)，加入適量水，攪拌均勻；
C.第一次發(fā)酵:將步驟B所得混合物，放入發(fā)酵機(jī)內(nèi)，溫度28-32°C，濕度70-75%，時(shí)間為2-6小時(shí)；
D.第二次調(diào)粉:將步驟C所得混合物、地薟果汁25-35重量份、黨參3-5重量份、白茯苓2-2.5重量份、枸杞3-5重量份、白砂糖20-25重量份、奶油1-2重量份、碘鹽3_5重量份、葛根淀粉30-40重量份、小蘇打1.5-2.5重量份、木糖醇2-2.5重量份、植物油3_5重量份，適量水，放入攪拌機(jī)內(nèi)，用攪拌機(jī)攪勻；
E.第二次發(fā)酵:將步驟D所得混合物，放入發(fā)酵機(jī)內(nèi)，溫度28-30°C，濕度75-80%，時(shí)間為2-3小時(shí)；
F.成型:將步驟E所得面團(tuán)按所需規(guī)格切分成面包坯；
G.烘烤、裝袋:步驟F所得面包坯裝入烤盤(pán)，按常規(guī)面包制作工藝烘烤成熟，冷卻至20°C后裝袋，即可得成品。
[0007]本發(fā)明生產(chǎn)出的面包不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、口感松軟，還具有疏肝理氣、健脾和胃、促進(jìn)消化、食用方便等優(yōu)點(diǎn)。

【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1，一種地薟面包的生產(chǎn)方法，包含以下步驟:
(O原料處理:選擇成熟、無(wú)腐爛、無(wú)病害的地薟果，用純凈水清洗后，將地薟果用榨汁機(jī)榨汁，得地薟果汁；取中藥材枸杞、白茯苓、黨參，用粉碎機(jī)將其粉碎，過(guò)40目篩網(wǎng)；將白砂糖用研磨機(jī)研磨，過(guò)80目篩網(wǎng)；
(2)第一次調(diào)粉:將10kg小麥粉和2kg即發(fā)酵母，放入攪拌機(jī)，加入適量水，用攪拌機(jī)攪拌均勻；
(3)第一次發(fā)酵:將步驟(2)所得混合物，放入發(fā)酵機(jī)內(nèi)，溫度30°C，濕度75%，時(shí)間為2小時(shí)；
(4)第二次調(diào)粉:將步驟(3)所得混合物與2.5kg地薟果汁、3kg黨參、2kg白茯苓、3kg枸杞、20kg白砂糖、2kg奶油、300g碘鹽、1kg葛根淀粉、1.5kg小蘇打、0.3kg木糖醇、8kg植物油、適量水，放入攪拌機(jī)內(nèi)，用攪拌機(jī)攪拌均勻；
(5)第二次發(fā)酵:將步驟(4)所得混合物，放入發(fā)酵機(jī)內(nèi)，溫度30°C，濕度80%，發(fā)酵時(shí)間為3小時(shí)；
(6)成型:將步驟(5)所得面團(tuán)按所需規(guī)格切分成面包坯；
(7)烘烤、裝袋:步驟(6)所得面包坯裝入烤盤(pán)，按常規(guī)面包制作工藝烘烤成熟，冷卻至20°C后裝袋，即可得成品。
[0009]實(shí)施例2，一種地薟面包的生產(chǎn)方法，包含以下步驟:
(O原料處理:選擇成熟、無(wú)腐爛、無(wú)病害的地薟果，用純凈水清洗后，將地薟果用榨汁機(jī)榨汁，得地薟果汁；取中藥材枸杞、當(dāng)歸、黨參、紅景天、沙棘，用粉碎機(jī)將其粉碎，過(guò)60目篩網(wǎng)；將白砂糖用研磨機(jī)研磨，過(guò)80目篩網(wǎng)；
(2)第一次調(diào)粉:將10kg小麥粉和2.1kg即發(fā)酵母，放入攪拌機(jī)，加入適量水，用攪拌機(jī)攪拌均勻；
(3)第一次發(fā)酵:將步驟(2)所得混合物，放入發(fā)酵機(jī)內(nèi)，溫度30°C，濕度75%，時(shí)間為2小時(shí)；
(4)第二次調(diào)粉:將步驟(3)所得混合物與3kg地薟果汁、2.2kg黨參、Ikg當(dāng)歸、2.5kg枸杞、0.9kg紅景天、0.8kg沙棘、21kg白砂糖、2.5kg奶油、350g碘鹽、12kg葛根淀粉、1.5kg小蘇打、0.3kg木糖醇、1kg植物油、適量水，放入攪拌機(jī)內(nèi)，用攪拌機(jī)攪拌均勻；
(5)第二次發(fā)酵:將步驟(4)所得混合物，放入發(fā)酵機(jī)內(nèi)，溫度30°C，濕度80%，發(fā)酵時(shí)間為2.5小時(shí)；
(6)成型:將步驟(5)所得面團(tuán)按所需規(guī)格切分成面包坯；
(7)烘烤、裝袋:步驟(6)所得面包坯裝入烤盤(pán)，按常規(guī)面包制作工藝烘烤成熟，冷卻至室溫后裝袋，即可得成品。
[0010]以上的實(shí)施例僅僅是對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書(shū)確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
[0011]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種地薟面包，其特征在于，配方為:地薟25-35重量份、黨參3-5重量份、白茯苓2-2.5重量份、枸杞3-5重量份、白砂糖20-25重量份、奶油1_2重量份、小麥粉100-150重量份、碘鹽3-5重量份、葛根淀粉30-40重量份、小蘇打1.5-2.5重量份、木糖醇2-2.5重量份、植物油3-5重量份、即發(fā)酵母2-2.5重量份，水適量。
2.一種地薟面包的生產(chǎn)方法，其特征在于，生產(chǎn)方法是: A.原料處理:選擇成熟、無(wú)腐爛、無(wú)病害的地薟，用純凈水清洗后，將地薟果用榨汁機(jī)榨汁，得地薟果汁；將枸杞、白茯苓、黨參清洗后，用粉碎機(jī)將其粉碎，過(guò)40目篩網(wǎng)，將白砂糖用研磨機(jī)研磨，過(guò)80目篩網(wǎng)； B.第一次調(diào)粉:取小麥粉100-150重量份、即發(fā)酵母2-2.5重量份放入攪拌機(jī)，加入小麥粉重量40-45%的水，攪拌均勻； C.第一次發(fā)酵:將步驟B所得混合物，放入發(fā)酵機(jī)內(nèi)，溫度28-32°C，濕度70-75%，時(shí)間為2-6小時(shí)； D.第二次調(diào)粉:將步驟C所得混合物、地薟果汁25-35重量份、黨參3-5重量份、白茯苓2-2.5重量份、枸杞3-5重量份、白砂糖20-25重量份、奶油1-2重量份、碘鹽3_5重量份、葛根淀粉30-40重量份、小蘇打1.5-2.5重量份、木糖醇2-2.5重量份、植物油3_5重量份、適量水，放入攪拌機(jī)內(nèi)，用攪拌機(jī)攪勻； E.第二次發(fā)酵:可將步驟D所得混合物，放入發(fā)酵機(jī)內(nèi)，溫度28-30°C，濕度75-80%，時(shí)間為2-3小時(shí)； F.成型:將步驟E所得面團(tuán)按所需規(guī)格切分成面包坯； G.烘烤、裝袋:步驟F所得面包坯裝入烤盤(pán)，可按常規(guī)面包制作工藝烘烤成熟，冷卻至20°C后裝袋，即可得成品。
【文檔編號(hào)】A21D13/00GK104322622SQ201410704324
【公開(kāi)日】2015年2月4日 申請(qǐng)日期:2014年12月1日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月1日
【發(fā)明者】汪永輝 申請(qǐng)人:汪永輝