一種紅棗營養(yǎng)餅干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紅棗營養(yǎng)餅干及其制備方法，所述紅棗營養(yǎng)餅干的原料成分的重量配比為：面粉60～80份、麥芽粉5～10份、小麥纖維粉20～30份、紅棗10～15份、麥冬3～8份、山楂2～4份、甘草3～5份、黨參4～6份、雞蛋液10～20份、碳酸氫銨3～5份、碳酸氫鈉3～6份、飴糖20～30份、食鹽4～8份、全脂奶粉5～10份、無水酥油3～9份、水100～300份。其生產(chǎn)工藝流程為：選料→打漿→混合→制面團(tuán)→成型→烘烤→冷卻→包裝→殺菌。本發(fā)明粗細(xì)搭配、結(jié)構(gòu)合理，餅干香氣醇正、口感好，能補(bǔ)養(yǎng)身體、利水清腫、增強(qiáng)免疫力，是一種新型的集食用與藥用于一身的時(shí)尚保健食品。
【專利說明】_種紅専營養(yǎng)餅干及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，涉及一種紅棗營養(yǎng)餅干及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]餅干是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姴⑶医?jīng)常食用的一種食品，雖然目前市場上的餅干種類繁多，但大多數(shù)餅干都含有很高的糖分和油脂，而沒有其他的營養(yǎng)成分，雖然能夠給人們起到飽腹的作用，但是也給人們的身體健康造成危害，容易導(dǎo)致肥胖或糖尿病，并且不適合患有高血糖、高血脂、糖尿病等人群食用，因此，一種具有營養(yǎng)且保健的餅干的開發(fā)很有必要。為有利于人們的身體健康，現(xiàn)在餅干不單是一種食品，而是向保健食品方面發(fā)展。紅棗因其富含多種維生素、蛋白質(zhì)、纖維以及人體不可缺少的鈣、磷、鐵等微量元素，具有補(bǔ)脾和胃、益氣生津、調(diào)營養(yǎng)護(hù)肝臟等功效，其能補(bǔ)養(yǎng)身體、滋潤氣血，而引入到食品中。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種紅棗營養(yǎng)餅干，該餅干不僅富含砸元素和膳食纖維，而且還用植物油替代了動(dòng)物油，大大降低了餅干的含脂量。
[0004]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案:
[0005]一種紅棗營養(yǎng)餅干，原料成分的重量配比如下:蕎面粉60?80份、麥芽粉5?10份、小麥纖維粉20?30份、棕櫚油20?30份、紅棗10?15份、麥冬3?8份、山楂2?4份、甘草3?5份、黨參4?6份、雞蛋液10?20份、碳酸氫錢3?5份、碳酸氫鈉3?6份、飴糖20?30份、食鹽4?8份、全脂奶粉5?10份、無水酥油3?9份、水100?300份。
[0006]進(jìn)一步，所述紅棗營養(yǎng)餅干，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:面粉60份、麥芽粉5份、小麥纖維粉20份、棕櫚油20份、紅棗10份、麥冬3份、山楂2份、甘草3份、黨參4份、雞蛋液10份、碳酸氫銨3份、碳酸氫鈉3份、飴糖20份、食鹽4份、全脂奶粉5份、無水酥油3份、水100份。
[0007]進(jìn)一步，所述紅棗營養(yǎng)餅干，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:面粉80份、麥芽粉10份、小麥纖維粉30份、棕櫚油30份、紅率15份、麥冬8份、山楂4份、甘草5份、黨參6份、雞蛋液20份、碳酸氫銨5份、碳酸氫鈉6份、飴糖30份、食鹽8份、全脂奶粉10份、無水酥油9份、水300份。
[0008]進(jìn)一步，所述紅棗營養(yǎng)餅干，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:面粉70份、麥芽粉7份、小麥纖維粉25份、棕櫚油25份、紅率13份、麥冬5份、山楂3份、甘草4份、黨參5份、雞蛋液15份、碳酸氫銨4份、碳酸氫鈉4份、飴糖25份、食鹽6份、全脂奶粉7份、無水酥油6份、水200份。
[0009]本發(fā)明還提供紅棗營養(yǎng)餅干的制備方法:制備方法步驟如下
[0010](I)將紅棗洗凈后，去核，將麥冬、山楂、甘草、黨參洗凈后與紅棗混合，水煮20?30分鐘，用打漿機(jī)打漿；
[0011](2)將(I)所述的混合漿中加入碳酸氫銨、碳酸氫鈉、飴糖、食鹽、全脂奶粉、無水酥油攪拌6?10分鐘，得混合漿液；
[0012](3)將面粉、麥芽粉、小麥纖維粉、雞蛋液加入水混合均勻后，在攪拌速度120r/min的條件下、邊加邊攪拌10?25分鐘得餅干面團(tuán)，再加(2)所述的混合漿液，繼續(xù)攪拌3?4分鐘；
[0013](4)將(3)所述餅干面團(tuán)靜置熟化20min后，放入餅干成型機(jī)，進(jìn)行輥印成型，制成餅胚，再置入烤箱中在270?300°C溫度下，烘烤時(shí)間3.5?4.5分鐘；
[0014](5)向(4)所述餅干上噴棕櫚油，再冷卻后，包裝，再用巴氏滅菌，既得所述紅棗營養(yǎng)餅干。
[0015]本發(fā)明有益效果:
[0016](I)香氣醇正、口感好；
[0017](2)營養(yǎng)價(jià)值高，含脂量低，具有保健功能功效。

【具體實(shí)施方式】
[0018]下面將結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明實(shí)施例中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明的一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動(dòng)前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0019]實(shí)施例一:
[0020]一種紅棗營養(yǎng)餅干，原料成分的重量配比如下:面粉60?80份、麥芽粉5?10份、小麥纖維粉20?30份、紅棗10?15份、麥冬3?8份、山楂2?4份、甘草3?5份、黨參4?6份、雞蛋液10?20份、碳酸氫銨3?5份、碳酸氫鈉3?6份、飴糖20?30份、食鹽4?8份、全脂奶粉5?10份、無水酥油3?9份、水100?300份。。
[0021]實(shí)施例二:
[0022]一種紅棗營養(yǎng)餅干，按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:
[0023]面粉60份、麥芽粉5份、小麥纖維粉20份、棕櫚油20份、紅棗10份、麥冬3份、山楂2份、甘草3份、黨參4份、雞蛋液10份、碳酸氫銨3份、碳酸氫鈉3份、飴糖20份、食鹽4份、全脂奶粉5份、無水酥油3份、水100份；
[0024]或按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:面粉80份、麥芽粉10份、小麥纖維粉30份、棕櫚油30份、紅棗15份、麥冬8份、山楂4份、甘草5份、黨參6份、雞蛋液20份、碳酸氫銨5份、碳酸氫鈉6份、飴糖30份、食鹽8份、全脂奶粉10份、無水酥油9份、水300份；
[0025]或按照質(zhì)量份數(shù)包括如下配方成分:面粉70份、麥芽粉7份、小麥纖維粉25份、棕櫚油25份、紅棗13份、麥冬5份、山楂3份、甘草4份、黨參5份、雞蛋液15份、碳酸氫銨4份、碳酸氫鈉4份、飴糖25份、食鹽6份、全脂奶粉7份、無水酥油6份、水200份。
[0026]實(shí)施例三:
[0027]—種紅棗營養(yǎng)餅干，原料成分的重量配比如下:面粉60?80份、麥芽粉5?10份、小麥纖維粉20?30份、棕櫚油20?30份、紅棗10?15份、麥冬3?8份、山楂2?4份、甘草3?5份、黨參4?6份、雞蛋液10?20份、碳酸氫錢3?5份、碳酸氫鈉3?6份、飴糖20?30份、食鹽4?8份、全脂奶粉5?10份、無水酥油3?9份、水100?300份。
[0028]其制備方法步驟為:
[0029](I)將紅棗洗凈后，去核，將麥冬、山楂、甘草、黨參洗凈后與紅棗混合，水煮20?30分鐘，用打漿機(jī)打漿；
[0030](2)將(I)所述的混合漿中加入碳酸氫銨、碳酸氫鈉、飴糖、食鹽、全脂奶粉、無水酥油攪拌6?10分鐘，得混合漿液；
[0031](3)將面粉、麥芽粉、小麥纖維粉、雞蛋液加入水混合均勻后，在攪拌速度120r/min的條件下、邊加邊攪拌10?25分鐘得餅干面團(tuán)，再加(2)所述的混合漿液，繼續(xù)攪拌3?4分鐘；
[0032](4)將(3)所述餅干面團(tuán)靜置熟化20min后，放入餅干成型機(jī)，進(jìn)行輥印成型，制成餅胚，再置入烤箱中在270?300°C溫度下，烘烤時(shí)間3.5?4.5分鐘；
[0033](5)向(4)所述餅干上噴棕櫚油，再冷卻后，包裝，再用巴氏滅菌，既得所述紅棗營養(yǎng)餅干。
[0034]此外，應(yīng)當(dāng)理解，雖然本說明書按照實(shí)施方式加以描述，但并非每個(gè)實(shí)施方式僅包含一個(gè)獨(dú)立的技術(shù)方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)將說明書作為一個(gè)整體，各實(shí)施例中的技術(shù)方案也可以經(jīng)適當(dāng)組合，形成本領(lǐng)域技術(shù)人員可以理解的其他實(shí)施方式。
【權(quán)利要求】
1.一種紅棗營養(yǎng)餅干，其特征在于:所述紅棗營養(yǎng)餅干的原料成分的重量配比包括:面粉60?80份、麥芽粉5?10份、小麥纖維粉20?30份、棕櫚油20?30份、紅棗10?15份、麥冬3?8份、山楂2?4份、甘草3?5份、黨參4?6份、雞蛋液10?20份、碳酸氫錢3?5份、碳酸氫鈉3?6份、飴糖20?30份、食鹽4?8份、全脂奶粉5?10份、無水酥油3?9份、水100?300份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅棗營養(yǎng)餅干，其特征在于:所述紅棗營養(yǎng)餅干的原料成分的重量配比為:面粉60份、麥芽粉5份、小麥纖維粉20份、棕櫚油20份、紅棗10份、麥冬3份、山楂2份、甘草3份、黨參4份、雞蛋液10份、碳酸氫銨3份、碳酸氫鈉3份、飴糖20份、食鹽4份、全脂奶粉5份、無水酥油3份、水100份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅棗營養(yǎng)餅干，其特征在于:所述紅棗營養(yǎng)餅干的原料成分的重量配比為:面粉80份、麥芽粉10份、小麥纖維粉30份、棕櫚油30份、紅棗15份、麥冬8份、山楂4份、甘草5份、黨參6份、雞蛋液20份、碳酸氫銨5份、碳酸氫鈉6份、飴糖30份、食鹽8份、全脂奶粉10份、無水酥油9份、水300份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅棗營養(yǎng)餅干，其特征在于:所述紅棗營養(yǎng)餅干的原料成分的重量配比為:面粉70份、麥芽粉7份、小麥纖維粉25份、棕櫚油25份、紅棗13份、麥冬5份、山楂3份、甘草4份、黨參5份、雞蛋液15份、碳酸氫銨4份、碳酸氫鈉4份、飴糖25份、食鹽6份、全脂奶粉7份、無水酥油6份、水200份。
5.一種制備權(quán)利要求1所述的紅棗營養(yǎng)餅干的方法，其特征在于:制備方法如下: (1)將紅棗洗凈后，去核，將麥冬、山楂、甘草、黨參洗凈后與紅棗混合，水煮20?30分鐘，用打漿機(jī)打漿； (2)將(I)所述的混合漿中加入碳酸氫銨、碳酸氫鈉、飴糖、食鹽、全脂奶粉、無水酥油攪拌6?10分鐘，得混合漿液； (3)將面粉、麥芽粉、小麥纖維粉、雞蛋液加入水混合均勻后，在攪拌速度120r/min的條件下、邊加邊攪拌10?25分鐘得餅干面團(tuán)，再加(2)所述的混合漿液，繼續(xù)攪拌3?4分鐘； (4)將(3)所述餅干面團(tuán)靜置熟化20min后，放入餅干成型機(jī)，進(jìn)行輥印成型，制成餅胚，再置入烤箱中在270?300°C溫度下，烘烤時(shí)間3.5?4.5分鐘； (5)向(4)所述餅干上噴棕櫚油，再冷卻后，包裝，再用巴氏滅菌，既得所述紅棗營養(yǎng)餅干。
【文檔編號(hào)】A21D2/38GK104472636SQ201410747646
【公開日】2015年4月1日 申請(qǐng)日期:2014年12月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月9日
【發(fā)明者】李春霞 申請(qǐng)人:青島德潤電池材料有限公司