鐵皮石斛飲料及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明提供了一種鐵皮石斛飲料，由如下重量配比的原料制成的：鐵皮石斛4～8份、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑3～8份、飲用水補(bǔ)足至食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑在所述飲料中的終濃度為1～5g/100mL；其中，所述食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是由?；撬?、低聚異麥芽糖、木糖醇組成的，基于所述的?；撬帷⒌途郛慃溠刻?、木糖醇，所述食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑由如下重量配比的組分組成：?；撬?～5份、低聚異麥芽糖10～20份、木糖醇10～25份；所述的鐵皮石斛以鐵皮石斛干燥莖的生藥量計(jì)；本發(fā)明鐵皮石斛飲料功效作用明確，制備方法經(jīng)濟(jì)高效，產(chǎn)品安全可靠。
【專(zhuān)利說(shuō)明】鐵皮石斛飲料及其制備方法
(一)
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料及其制備方法，具體涉及一種能緩解體力疲勞，對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)功能的以鐵皮石斛為主要原料的飲料及其制備方法。
(二)
【背景技術(shù)】
[0002]現(xiàn)代生活節(jié)奏快，工作壓力大，競(jìng)爭(zhēng)激烈，加之缺乏運(yùn)動(dòng)，很易出現(xiàn)體虛乏力，精神倦怠的癥狀。據(jù)WHO調(diào)查，全球有35%以上的人處于疲勞狀態(tài)，中年男性人群疲勞狀態(tài)達(dá)60%。疲勞可引起運(yùn)動(dòng)能力、工作效率降低，如得不到及時(shí)恢復(fù)，逐漸積累，還會(huì)導(dǎo)致“過(guò)勞”，出現(xiàn)“慢性疲勞綜合征(Chronic Fatigue Syndrome) ”、“過(guò)度訓(xùn)練綜合癥(Overtraining Syndrome) ”等，使機(jī)體內(nèi)分泌紊亂、免疫力下降，甚至出現(xiàn)器質(zhì)性疾病，威脅人類(lèi)健康。
[0003]化學(xué)性肝損傷也是日常生活中危害健康的常見(jiàn)病癥，主要由化學(xué)性肝毒性物質(zhì)造成。酒精、飲食不潔、熬夜、環(huán)境污染都會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，致使肝臟受損。2002年數(shù)據(jù)顯示，脂肪肝、酒精肝、藥肝和肝硬化等肝臟疾病的發(fā)病率顯著上升，達(dá)到5000萬(wàn)人，已經(jīng)成為威脅我國(guó)人民生命健康的嚴(yán)重社會(huì)問(wèn)題。
[0004]鐵皮石斛(Dendrobium candidum Wall, ex Lindl.)又名黑節(jié)草，為蘭科石斛屬多年生草本植物，有益胃生津，滋陰清熱之功效，被列為“中華九大仙草之首”?，F(xiàn)代研宄表明，鐵皮石斛有效成分主要為石斛堿、石斛多糖、氨基酸、酚類(lèi)、揮發(fā)油等，具有促消化，抗風(fēng)濕，抗腫瘤，降低血糖血脂，增強(qiáng)免疫等作用，藥理研宄還表明，鐵皮石斛具有良好的抗疲勞、耐缺氧的作用，且對(duì)肝損傷也有較好的改善作用。
[0005]中醫(yī)學(xué)從《黃帝內(nèi)經(jīng)》開(kāi)始就把養(yǎng)生防病作為主導(dǎo)思想，強(qiáng)調(diào)“防范于未然”，中藥也因其在“治未病”方面的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)受到了人們的重視。當(dāng)前中國(guó)保健品市場(chǎng)中藥類(lèi)保健品逐漸成為新寵，而以天然植物為原料的中藥飲料也正日益受到青睞，成為我國(guó)一項(xiàng)極具市場(chǎng)前景和發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)業(yè)。但目前中藥飲料也存在一些問(wèn)題，如制備工藝不夠科學(xué)、沒(méi)有進(jìn)行系統(tǒng)的藥理藥效學(xué)評(píng)價(jià)、添加劑過(guò)多等。因此，有必要開(kāi)發(fā)一種藥效明確、工藝合理、添加劑少的中藥飲料。
(三)
【發(fā)明內(nèi)容】
[0006]本發(fā)明的目的是針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種藥效明確、工藝合理、添加劑少的鐵皮石斛飲料，本發(fā)明還提供了所述鐵皮石斛飲料的制備方法。
[0007]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
[0008]一種鐵皮石斛飲料，所述鐵皮石斛飲料是由如下重量配比的原料制成的:鐵皮石斛4?8份、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑3?8份、飲用水補(bǔ)足至食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑在所述飲料中的終濃度為I?5g/100mL ;其中，所述食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是由牛磺酸、低聚異麥芽糖、木糖醇組成的，基于所述的牛磺酸、低聚異麥芽糖、木糖醇，所述食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑由如下重量配比的組分組成:?；撬酙?5份、低聚異麥芽糖10?20份、木糖醇10?25份；所述的鐵皮石斛以鐵皮石斛干燥莖的生藥量計(jì)。
[0009]其中，原料中所述的鐵皮石斛是以鐵皮石斛水提液的形式提供的，所述鐵皮石斛水提液是通過(guò)將投料量的鐵皮石斛加水以浸提或超聲波提取的方式提取得到的。
[0010]優(yōu)選的，所述鐵皮石斛飲料是由如下重量配比的原料制成的:鐵皮石斛6?7份、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑5?7份、飲用水補(bǔ)足至食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑在所述飲料中的終濃度為2?4g/100mL ;其中，所述食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑基于所述的?；撬?、低聚異麥芽糖、木糖醇，由如下重量配比的組分組成:?；撬酙?5份、低聚異麥芽糖10?20份、木糖醇10?25份。
[0011]本發(fā)明所述的鐵皮石斛飲料，原料中所述的鐵皮石斛為蘭科石斛屬多年生草本植物鐵皮石斛(Dendrobium candidum Wall, ex Lindl.)的新鮮莖或干燥莖，應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)藥典》2010年版(一部)規(guī)定。鐵皮石斛能夠“強(qiáng)陰益精，厚腸胃，補(bǔ)內(nèi)絕不足，平胃氣，長(zhǎng)肌肉，益智除驚，輕身延年”，即可“滋陰補(bǔ)腎，生血生精，腎陰足則水調(diào)木榮，肝體得養(yǎng)”，又可“補(bǔ)養(yǎng)胃陰，潤(rùn)降胃氣，助脾胃生化之源，成肝氣疏泄條達(dá)之性，共奏培土以榮木之用”，“滋水涵木，培土榮木，補(bǔ)疏兼施，如此則肝陰得復(fù)，肝體得柔，其癥自除”。藥理研宄表明鐵皮石斛能顯著降低血乳酸和肌酸激酶含量，可以在提高運(yùn)動(dòng)耐力的同時(shí)，加快代謝產(chǎn)物的清除，同時(shí)通過(guò)調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，促進(jìn)疲勞的盡快恢復(fù)；鐵皮石斛還可降低血清丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶、天門(mén)冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶和膽固醇，對(duì)慢性酒精性肝損傷模型小鼠的肝功能和肝脂代謝有一定的改善作用。
[0012]所述的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑，可以改善食品感官性狀，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且毒副作用極小，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害作用，符合《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》、《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑衛(wèi)生管理辦法》等相關(guān)法規(guī)的規(guī)定。所述的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑包括但不限于氨基酸及含氮化合物、維生素類(lèi)、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、低聚糖、膳食纖維、膽堿、軟磷脂和核苷酸等。本發(fā)明中，基于所述的?；撬帷⒌途郛慃溠刻恰⒛咎谴?，優(yōu)選所述的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑由如下重量配比的組分組成:?；撬酙?5份、低聚異麥芽糖10?20份、木糖醇10?25份。
[0013]所述的牛磺酸是一種含硫的非蛋白氨基酸，具有提高神經(jīng)傳導(dǎo)和視覺(jué)機(jī)能、防止心血管疾病、改善內(nèi)分泌狀態(tài)、增強(qiáng)免疫抗疲勞等功效，在體內(nèi)雖不參與蛋白的合成，但卻與胱氨酸、半胱氨酸的代謝密切相關(guān)，而人體合成牛磺酸的半胱亞磺酸脫羧酶活性較低，因此在食物中添加一定量的牛磺酸可以滿(mǎn)足機(jī)體的需求。
[0014]所述的低聚異麥芽糖和木糖醇作為甜味劑和營(yíng)養(yǎng)劑在食品、醫(yī)藥等工業(yè)中廣泛應(yīng)用:低聚異麥芽糖能有效地促進(jìn)人體內(nèi)有益細(xì)菌一雙歧桿菌的生長(zhǎng)繁殖，且具有水溶性膳食纖維的作用，產(chǎn)熱值很低，適于肥胖病人及糖尿病患者食用，同時(shí)它還有不脹肚、易溶于水、口感好等特點(diǎn)，有利于人體的健康；木糖醇具有改善肝功能、防齲齒、促雙歧菌增殖、穩(wěn)定胰島素和激素水平等功能，是適合糖尿病患者食用的營(yíng)養(yǎng)性的食糖代替品。
[0015]本發(fā)明還提供了一種所述的鐵皮石斛飲料的制備方法，所述的制備方法按如下步驟進(jìn)行:
[0016](I)備料:鐵皮石斛除雜，按照配方的重量比例分別稱(chēng)取鐵皮石斛4?8份、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑3?8份；其中，所述食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑基于所述的?；撬帷⒌途郛慃溠刻?、木糖醇，由如下重量配比的組分組成:?；撬酙?5份、低聚異麥芽糖10?20份、木糖醇10?25份；
[0017](2)浸提:將步驟(I)稱(chēng)取的鐵皮石斛壓裂后裝入多功能提取罐，加入水使原料浸沒(méi)，于95?100°C下進(jìn)行提取，同時(shí)，開(kāi)啟多功能提取罐揮發(fā)油冷凝器，提取完成后收集冷凝液和提取液；
[0018](3)配制:將步驟(I)稱(chēng)取的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、步驟(2)收集的冷凝液加入步驟
(2)合并所得提取液中，攪拌，補(bǔ)足飲用水使得食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的終濃度為I?5g/100mL，然后加熱至95?100°C，保溫?cái)嚢?0分鐘，得到配制的混合液；
[0019](4)過(guò)濾；將步驟(3)所得混合液過(guò)濾，所得濾液即為所述的鐵皮石斛飲料。
[0020]本發(fā)明所述的制備方法，原料鐵皮石斛經(jīng)過(guò)除雜，壓裂的預(yù)處理后，再裝入多功能提取罐進(jìn)行提取。經(jīng)過(guò)預(yù)處理的鐵皮石斛的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是:性狀為鐵皮石斛莖均裂開(kāi)，無(wú)雜質(zhì)，色澤呈淡青灰色，味淡，略帶青草氣。
[0021]本發(fā)明所述的制備方法，步驟(2)除了采用所述的浸提方式，還可以采用超聲波、微波、超臨界流體萃取或半仿生提取等方法對(duì)鐵皮石斛進(jìn)行提取。鐵皮石斛中主要活性成分為水溶性粗多糖，因此優(yōu)選浸提或超聲波提取。
[0022]所述的超聲波提取方法為:將步驟(I)稱(chēng)取的鐵皮石斛裝入超聲波提取機(jī)，加入水于20?60°C下進(jìn)行提取，同時(shí)，通過(guò)冷凝系統(tǒng)回收冷凝液，提取完成后收集冷凝液和提取液。
[0023]以鐵皮石斛多糖和甘露糖的轉(zhuǎn)移率為指標(biāo)，同時(shí)考慮生產(chǎn)消耗和成本，通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)對(duì)浸提和超聲波提取工藝進(jìn)行優(yōu)化，其中，對(duì)于浸提過(guò)程，優(yōu)選的提取條件為:用水提取I?4次，每次提取所用的水的質(zhì)量是鐵皮石斛質(zhì)量的5?10倍，每次提取的時(shí)間為I?2ho特別優(yōu)選的提取條件為:提取2次，每次提取所用的水的質(zhì)量是鐵皮石斛質(zhì)量的6?8倍，每次提取的時(shí)間為lh，溫度為95°C。
[0024]對(duì)于超聲波提取過(guò)程，優(yōu)選的提取條件為:超聲提取I?3次，每次提取所用的水的質(zhì)量是鐵皮石斛質(zhì)量的6?12倍，每次提取的時(shí)間為0.5?lh，頻率為20?100kHz。特別優(yōu)選的提取條件為:超聲提取2次，每次提取所用的水的質(zhì)量是鐵皮石斛質(zhì)量的6?7倍，每次提取的時(shí)間為0.5h，溫度為40°C，頻率為60?80 kHz ο
[0025]本發(fā)明所述的制備方法，步驟(3)配制所得混合液的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是:混合液為淡黃色至棕黃色，澄清透明無(wú)雜質(zhì)，pH值4.0?6.0，糖度彡5。
[0026]本發(fā)明所述的制備方法，步驟(4)所述的過(guò)濾方式可以采用板框過(guò)濾機(jī)過(guò)濾、離心蝶式分離、微濾或超濾等。優(yōu)選采用成本低、工人勞動(dòng)強(qiáng)度低且環(huán)保的板框過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，所述板框過(guò)濾機(jī)參數(shù)優(yōu)選為:流速5?8m3/h，壓力< 0.3Mpa，濾膜孔徑< 5 μπι。濾過(guò)后濾液呈淡黃綠色，清澈透明。
[0027]制備得到本發(fā)明所述的鐵皮石斛飲料后，通過(guò)下述步驟進(jìn)一步包裝成可販賣(mài)的飲料成品:
[0028](a)容器準(zhǔn)備:可以使用的飲料容器包括但不限于金屬罐、塑料瓶、玻璃瓶和紙盒包裝等；優(yōu)選的，以阻隔性能優(yōu)良，機(jī)械性能良好，攜帶方便，易于回收的金屬罐和透明度高，機(jī)械強(qiáng)度可靠，容量大的聚酯塑料瓶作為飲料容器；容器經(jīng)滅菌、清洗后，干燥備用或輸送至灌裝機(jī)自動(dòng)灌裝；
[0029](b)灌裝:調(diào)機(jī)完成后灌裝的前兩個(gè)樣品應(yīng)進(jìn)行首檢，檢查表面是否有油污、體積、PH及糖度等指標(biāo)，合格后開(kāi)始灌封，灌裝規(guī)格100?500mL/罐(瓶)；灌裝工序首檢的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為:表面無(wú)油污，pH值4.0?6.0，糖度彡5 ;
[0030](c)滅菌:金屬罐裝飲料采用以下方式滅菌:將灌裝后的半成品置滅菌鍋中，按滅菌鍋操作規(guī)程操作，逐漸升溫至121°C，保溫15分鐘，至溫度、時(shí)間到達(dá)限定值后，關(guān)閉蒸汽閥，內(nèi)部的壓力因溫度下降而逐漸下降，至壓力降至零后，慢慢打開(kāi)滅菌鍋蓋，取出；塑料瓶裝飲料采用以下方式滅菌:濾液在灌裝前即進(jìn)行超高溫瞬時(shí)(UHT)滅菌，溫度125?145°C，時(shí)間I?15秒；
[0031](d)包裝:在罐(瓶)體貼上已打印生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期及公司名稱(chēng)的標(biāo)簽，之后按包裝規(guī)格計(jì)數(shù)裝箱，膠帶封箱，箱面貼物料標(biāo)簽，標(biāo)明生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期等內(nèi)容。
[0032]本發(fā)明所制得的鐵皮石斛飲料的功效成分的含量標(biāo)準(zhǔn)為:粗多糖(以葡萄糖計(jì))^ 0.3g/100mL ;?；撬醊 0.3g/100mLo
[0033]本發(fā)明所述的鐵皮石斛飲料具有解渴、改善腸道功能、促消化、增強(qiáng)免疫等功效，藥理實(shí)驗(yàn)也表明，本發(fā)明所述的鐵皮石斛飲料可以緩解體力疲勞，對(duì)化學(xué)性肝損傷具有輔助保護(hù)功能，可作為解渴或緩解疲勞的日常飲品，也可用于化學(xué)性肝損傷病人日常輔助治療。
[0034]本發(fā)明所述的鐵皮石斛飲料和現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點(diǎn):
[0035](I)本發(fā)明所述的鐵皮石斛飲料功效作用明確，可以緩解體力疲勞，對(duì)化學(xué)性肝損傷具有輔助保護(hù)功能；鐵皮石斛益胃生津，滋陰清熱，風(fēng)味清新甘甜，健康自然；食品添加劑少，且添加的?；撬帷⒌途郛慃溠刻呛湍咎谴级靖弊饔脴O小，同時(shí)它們還具有增強(qiáng)免疫抗疲勞、促雙歧菌增殖促消化、適于肥胖及糖尿病患者食用等優(yōu)點(diǎn)；
[0036](2)本發(fā)明所述的鐵皮石斛飲料的制備方法通過(guò)多指標(biāo)正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化，設(shè)計(jì)合理，可操作性強(qiáng)，提取效率高，且制備方法成本低、環(huán)保、可控，利于實(shí)現(xiàn)工業(yè)化大生產(chǎn)；同時(shí)，本發(fā)明所述的制備方法操作規(guī)范，質(zhì)量監(jiān)控嚴(yán)格，確保了產(chǎn)品的安全性和可靠性。
(四)
【具體實(shí)施方式】
[0037]根據(jù)下述實(shí)施例，可以更好地理解本發(fā)明。然而，本領(lǐng)域的技術(shù)人員容易理解，實(shí)施例所描述的具體的物料配比、工藝條件及其結(jié)果僅用于說(shuō)明本發(fā)明，而不應(yīng)當(dāng)也不會(huì)限制權(quán)利要求書(shū)中所詳細(xì)描述的本發(fā)明。
[0038]實(shí)施例1
[0039]鐵皮石斛飲料的制備方法，具體包括以下步驟:
[0040](I)稱(chēng)取新鮮鐵皮石斛莖段50份，挑選除去雜草、霉變者，將莖壓裂后準(zhǔn)備進(jìn)行提??；
[0041](2)將步驟(I)壓裂的新鮮鐵皮石斛莖段裝入多功能提取罐，第一次加飲用水500份，升溫至微沸后保溫(95-100°C )1.5小時(shí)，同時(shí)開(kāi)啟多功能提取罐揮發(fā)油冷凝器，收集冷凝液備用；第二次提取加飲用水400份，升溫至微沸后保溫(95-100°C ) 1.5小時(shí)；第三次提取加飲用水400份，升溫至微沸后保溫(95-100°C ) I小時(shí)。合并三次提取液靜置半小時(shí)；
[0042](3)稱(chēng)取牛磺酸5份、低聚異麥芽糖20份、木糖醇20份，與步驟⑵所得鐵皮石斛冷凝液一起，加入步驟(2)所得提取液中，攪拌，用飲用水定容至1300份，其中食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的終濃度為3.5g/100mL，加熱至95_100°C保溫?cái)嚢?0分鐘，檢查PH及糖度(可溶性固形物)，應(yīng)符合質(zhì)量要求；
[0043](4)經(jīng)步驟(3)配制后的提取液用板框過(guò)濾機(jī)過(guò)濾(8m3/h、壓力< 0.3Mpa，濾膜孔徑< 5 μπι)，濾液呈淡黃綠色，清澈透明，即為所述的鐵皮石斛飲料；
[0044]通過(guò)下述步驟，可將鐵皮石斛飲料包裝成可販賣(mài)的飲料成品:
[0045](a)將空罐用清水噴洗三遍至內(nèi)外潔凈后，純化水蕩洗一遍，倒放于盤(pán)中，瀝干，經(jīng)傳遞窗進(jìn)入潔凈區(qū)后用鼓風(fēng)干燥箱烘干備用；
[0046](b)調(diào)機(jī)完成后灌裝的前兩罐飲料應(yīng)進(jìn)行首檢，檢查表面是否有油污、體積、pH及糖度，合格后開(kāi)始趁熱灌封，灌裝規(guī)格200ml/罐；
[0047](c)將灌裝后的半成品置滅菌鍋中，按滅菌鍋操作規(guī)程操作，逐漸升溫至溫度121°C，保溫15分鐘，至溫度、時(shí)間到達(dá)限定值后，關(guān)閉蒸汽閥，內(nèi)部的壓力因溫度下降而逐漸下降，至壓力降至零后，慢慢打開(kāi)滅菌鍋蓋，取出；
[0048](d)在罐體貼上已打印生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期及公司名稱(chēng)的標(biāo)簽，之后按包裝規(guī)格計(jì)數(shù)裝箱，膠帶封箱，箱面貼物料標(biāo)簽，標(biāo)明生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期等內(nèi)容。
[0049]按以上所述方法即可制得鐵皮石斛罐裝飲料成品6500份。
[0050]實(shí)施例2
[0051]鐵皮石斛飲料的制備方法，具體包括以下步驟:
[0052](I)稱(chēng)取鐵皮石斛莖段20份，挑選除去雜草、霉變者，將莖壓裂后準(zhǔn)備進(jìn)行提取；
[0053](2)將步驟(I)中壓裂的鐵皮石斛莖段投入超聲波提取機(jī)，第一次加飲用水200份，40°C、60 kHz超聲提取I小時(shí)；第二次提取加飲用水120份，同樣在40°C、40 kHz超聲提取半小時(shí)；通過(guò)冷凝系統(tǒng)回收冷凝液，合并2次提取液靜置半小時(shí)；
[0054](3)稱(chēng)取牛磺酸3份、低聚異麥芽糖10份、木糖醇12份，與步驟⑵所得鐵皮石斛冷凝液一起，加入步驟(2)所得提取液中，攪拌，用飲用水定容至500份，其中食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的終濃度為5g/100mL，加熱至95-100°C保溫?cái)嚢?0分鐘，檢查PH及糖度(可溶性固形物)，應(yīng)符合質(zhì)量要求；
[0055](4)經(jīng)步驟(3)配制后的提取液用板框過(guò)濾機(jī)過(guò)濾(8m3/h、壓力< 0.3Mpa，濾膜孔徑< 5 μπι)，濾液呈淡黃綠色，清澈透明，即為所述的鐵皮石斛飲料；
[0056]通過(guò)下述步驟，可將鐵皮石斛飲料包裝成可販賣(mài)的飲料成品:(a)將塑料瓶用灌裝機(jī)灌滿(mǎn)0.3%過(guò)氧乙酸消毒液，運(yùn)行2-3分鐘，消毒后用無(wú)菌水沖洗空瓶2次，瓶蓋過(guò)醋酸消毒后用無(wú)菌水沖洗；
[0057](b)用板式UHT對(duì)濾液殺菌，溫度130 °C，時(shí)間5秒，料液出口溫度92 °C ;
[0058](c)采用三合一灌裝機(jī)進(jìn)行灌裝，調(diào)機(jī)完成后灌裝的前兩罐飲料應(yīng)進(jìn)行首檢，檢查表面是否有油污、體積、pH及糖度，合格后開(kāi)始趁熱灌封，灌裝規(guī)格360ml/罐，灌裝后倒瓶，時(shí)間50秒，灌裝后瓶子進(jìn)入噴淋機(jī)，時(shí)間13分鐘，熱水溫度70°C，噴淋時(shí)間3分鐘，冷卻水40 0C ；
[0059](d)在瓶體貼上已打印生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期及公司名稱(chēng)的標(biāo)簽，之后按包裝規(guī)格計(jì)數(shù)裝箱，膠帶封箱，箱面貼物料標(biāo)簽，標(biāo)明生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期等內(nèi)容。
[0060]按以上所述方法即可制得鐵皮石斛瓶裝飲料成品1100份。
[0061]實(shí)施例3
[0062]功效成分、衛(wèi)生學(xué)檢測(cè)及穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)
[0063]取實(shí)施例1所得鐵皮石斛罐裝飲料，采用苯酚-硫酸法和衍生化-高效液相色譜法(GB/T 5009.169-2003)測(cè)定飲料中粗多糖(以葡萄糖計(jì))和?；撬岷?。結(jié)果表明，粗多糖含量0.4克/100毫升，?；撬岷?.35克/100毫升，符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
[0064]對(duì)實(shí)施例1所得鐵皮石斛罐裝飲料中可溶性固形物、重金屬(砷、鉛、銅、鋅、鐵、錫)、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌等進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果表明，可溶性固形物含量為5.86%，各類(lèi)重金屬未檢出或滿(mǎn)足相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)要求，菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、酵母菌在規(guī)定值以下，沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌未檢出，飲料衛(wèi)生指標(biāo)安全、優(yōu)異，符合控制標(biāo)準(zhǔn)要求。
[0065]對(duì)實(shí)施例1所得鐵皮石斛罐裝飲料在37?40°C和75%濕度條件下保溫3個(gè)月，于0、1、2、3月份分別對(duì)樣品進(jìn)行包括感官指標(biāo)、功效成分及上述衛(wèi)生學(xué)各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行全項(xiàng)目檢測(cè)，結(jié)果顯示樣品穩(wěn)定性良好，符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
[0066]實(shí)施例4
[0067]興奮劑檢測(cè)實(shí)驗(yàn)
[0068]取實(shí)施例1所得鐵皮石斛罐裝飲料，按YYB-101-FD2012、YYB-102-FD2012、YYB-103-FD2012.YYB-104-FD2012.YYB-105-FD2012 和 YYB-106-FD2012 等方法(國(guó)家興奮劑檢測(cè)研宄中心)，對(duì)安屈非尼等66種刺激劑、可待因等19種麻醉劑、雄烯二醇等89種甾體、乙酰唑胺等22種利尿劑、阿普洛爾等20種β -阻斷劑、沙丁胺醇等13種β 2-激動(dòng)劑、阿那曲唑等42種糖皮質(zhì)激素和優(yōu)克那非等13種功能性藥物進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果表明，鐵皮石斛飲料中未檢出上述興奮劑。
[0069]實(shí)施例5
[0070]大鼠30天喂養(yǎng)毒性試驗(yàn)
[0071]實(shí)施例1所得鐵皮石斛罐裝飲料，按生藥量計(jì)算料每罐含9克鐵皮石斛，相當(dāng)于0.702克鐵皮石斛提取物，推薦劑量為200毫升/60公斤/天。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)三個(gè)劑量組，分別相當(dāng)于人攝入劑量的25、50、100倍。實(shí)驗(yàn)時(shí)將低聚麥芽糖和木糖醇按產(chǎn)品濃度配制成基液，按上述3個(gè)比例添加鐵皮石斛提取物和?；撬?，用基液稀釋成不同濃度供試。
[0072]SD大鼠80只，隨機(jī)分為4組，每組20只，雌雄各半。單籠飼養(yǎng)，自由進(jìn)食、飲水。連續(xù)灌胃給藥30天，每周記錄一次體重和兩次進(jìn)食量，計(jì)算食物利用率。實(shí)驗(yàn)期末稱(chēng)取末次體重(第4周體重)后動(dòng)物禁食過(guò)夜。次日稱(chēng)空腹體重后頸靜脈取血。分別用全自動(dòng)血細(xì)胞分析儀和全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定血液學(xué)和血生化指標(biāo)。所有動(dòng)物做大體解剖，稱(chēng)重，并進(jìn)行病理組織學(xué)檢查。
[0073]采用SPSS11.5對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，先對(duì)數(shù)據(jù)作方差齊性檢驗(yàn)。方差齊，采用單因素方差分析進(jìn)行總體比較，有差異時(shí)，再與對(duì)照組作均數(shù)間兩兩比較。方差不齊時(shí)對(duì)原始數(shù)據(jù)進(jìn)行轉(zhuǎn)換，滿(mǎn)足方差齊性檢驗(yàn)，用轉(zhuǎn)換的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。轉(zhuǎn)換后不能滿(mǎn)足方差齊性的，改用秩和檢驗(yàn)。
[0074]結(jié)果表明，實(shí)驗(yàn)期間，各組大鼠均未見(jiàn)異常癥狀和體征，也無(wú)死亡。實(shí)驗(yàn)各時(shí)間點(diǎn)各劑量組大鼠體重、進(jìn)食量、食物利用率與陰性對(duì)照組比較差異均無(wú)顯著性(P > 0.05)。各劑量組大鼠血紅蛋白、紅細(xì)胞、白細(xì)胞、淋巴細(xì)胞、單核細(xì)胞和粒細(xì)胞等血液學(xué)指標(biāo)，谷丙轉(zhuǎn)氨酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、尿素氮、肌酐、膽固醇、甘油三醋、血糖、總蛋白、白蛋白、球蛋白等血生化指標(biāo)，空腹體重、臟器重、臟體比也無(wú)顯著性差異(P >0.05)。大鼠病理組織學(xué)檢查發(fā)現(xiàn)各器官形態(tài)正常，各組間未發(fā)現(xiàn)明顯差異。
[0075]綜上所述，本次實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明鐵皮石斛飲料30天喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)各劑量組各項(xiàng)指標(biāo)均未見(jiàn)明顯毒性反應(yīng)。
[0076]實(shí)施例6
[0077]大鼠、小鼠鼠急性經(jīng)口毒性試驗(yàn)，Ames試驗(yàn)、小鼠微核試驗(yàn)、小鼠精子畸形試驗(yàn)
[0078]采用最大耐受劑量法，設(shè)樣品15.0g/kg體重一個(gè)劑量組，取鐵皮石斛提取物和?；撬?，按實(shí)施例1中飲料中相應(yīng)比例混合成受試物，配成0.25g/mL(可灌胃最大濃度)，按20mL/kg體重三次灌胃給予，間隔4小時(shí)，分別考察大鼠和小鼠的急性經(jīng)口毒性；AmeS試驗(yàn)菌株選擇組氨酸營(yíng)養(yǎng)缺陷型鼠傷寒沙門(mén)氏菌了?”了?^了仏吣了么皿。代謝活化系統(tǒng)(S9)為多氯聯(lián)苯誘導(dǎo)SD大鼠獲得的肝勻漿上清液，試驗(yàn)采用平板摻入法，取受試物加滅菌蒸餾水配置成不同劑量，并設(shè)空白對(duì)照組、溶劑對(duì)照組(H2O)和陽(yáng)性對(duì)照組，每種菌株每個(gè)測(cè)試濃度設(shè)三皿平行，在加S9和不加S9條件下進(jìn)行試驗(yàn)，觀察指標(biāo)為直接計(jì)數(shù)培養(yǎng)基上各菌株的回變菌落數(shù)；骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)設(shè)置低、中、高三個(gè)劑量組和蒸餾水陰性對(duì)照組與環(huán)磷酰胺陽(yáng)性對(duì)照組。采用間隔24小時(shí)給予小鼠樣品，末次給樣品后6小時(shí)處死動(dòng)物，取其胸骨骨髓制片，甲醇固定，Giemsa染色；精子畸形試驗(yàn)組別設(shè)計(jì)與微核實(shí)驗(yàn)相同(陽(yáng)性藥為絲裂霉素)，連續(xù)給藥5天，首次給藥35天后取附睪剪碎，涂片，干燥，甲醇固定，用I %伊紅染色。用高倍鏡檢查精子形態(tài)，計(jì)算精子畸形率)。
[0079]實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，觀察期內(nèi)未見(jiàn)實(shí)驗(yàn)大鼠或小鼠出現(xiàn)中毒癥狀和死亡情況，表明該樣品大、小鼠，雌雄性急性經(jīng)口最大耐受劑量均大于15.0g/kg體重；不同劑量受試物在加S9和不加S9條件下的回變菌落數(shù)均未超過(guò)空白對(duì)照組、溶劑對(duì)照組回變菌落數(shù)的兩倍，且各劑量組間無(wú)明顯的劑量反應(yīng)關(guān)系，表明該樣品Ames試驗(yàn)結(jié)果為陰性；各劑量組微核率、精子畸形率和陰性對(duì)照組比較，差異均無(wú)顯著性(P > 0.05)，該樣品小鼠微核試驗(yàn)、精子畸形實(shí)驗(yàn)結(jié)果均為陰性。
[0080]實(shí)施例7
[0081]緩解體力疲勞功能實(shí)驗(yàn)
[0082]實(shí)施例1所得鐵皮石斛罐裝飲料，按生藥量計(jì)算料每罐含9克鐵皮石斛，相當(dāng)于0.702克鐵皮石斛提取物。實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)三個(gè)劑量組，分別相當(dāng)于人攝入劑量的5、10、30倍。實(shí)驗(yàn)時(shí)按上述3個(gè)比例添加鐵皮石斛提取物和牛磺酸，用蒸餾水稀釋成不同濃度供試。分別采用負(fù)重游泳試驗(yàn)、血清尿素氮測(cè)定、肝糖原測(cè)定和血乳酸測(cè)定來(lái)進(jìn)行藥效評(píng)價(jià)。
[0083]實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，各劑量組小鼠在實(shí)驗(yàn)初期、中期和末期體重和陰性對(duì)照組相比差異均無(wú)顯著性(P >0.05);與陰性對(duì)照組相比，低、中劑量組可明顯提高小鼠負(fù)重游泳時(shí)間，差異具有顯著性(P〈0.05);中劑量組能明顯降低小鼠運(yùn)動(dòng)后血清尿素氮含量(P〈0.05);中、高劑量組均能顯著降低小鼠游泳后血乳酸含量和血乳酸曲線下面積(P〈0.05);各劑量組小鼠肝糖原含量與陰性對(duì)照組相比，差異無(wú)顯著性(P > 0.05)。
[0084]綜上所述，鐵皮石斛飲料具有緩解體力疲勞的作用。
[0085]實(shí)施例8
[0086]實(shí)施例1所得鐵皮石斛罐裝飲料，按生藥量計(jì)算料每罐含9克鐵皮石斛，相當(dāng)于0.702克鐵皮石斛提取物。設(shè)置低、中、高三個(gè)劑量組，分別相當(dāng)于人攝入劑量的5、10、30倍。實(shí)驗(yàn)時(shí)按上述3個(gè)比例添加鐵皮石斛提取物和牛磺酸，用蒸餾水稀釋成不同濃度供試。采用酒精肝損傷模型法，于實(shí)驗(yàn)的第30天將模型對(duì)照組、各劑量組動(dòng)物一次灌胃給予50%乙醇(12mL/kg)，空白對(duì)照組動(dòng)物給蒸餾水，禁食16h處死動(dòng)物，取肝臟進(jìn)行各項(xiàng)指標(biāo)的檢測(cè)及病理組織學(xué)檢查。
[0087]結(jié)果表明，低、中、高三劑量組增重和模型對(duì)照組比較差異均無(wú)顯著性(P >0.05)。三劑量組小鼠初始體重、中期體重、終期體重和模型對(duì)照組比較均無(wú)顯著性差異(P>0.05);與空白對(duì)照組比較，模型對(duì)照組小鼠肝組織丙二醛(MDA)、甘油三酯(TG)明顯升高，差異有顯著性(P〈0.01)，說(shuō)明酒精肝損傷模型成立；與模型對(duì)照組比較，高劑量組小鼠肝組織TG、MDA含量均明顯降低，差異均有顯著性(P〈0.05);肝臟病理組織學(xué)變化顯示，模型對(duì)照組與各劑量組動(dòng)物肝臟病理改變以肝細(xì)胞脂肪變性為主，病變部位以小葉周邊帶多見(jiàn)；與空白對(duì)照組比較，模型對(duì)照組小鼠肝臟細(xì)胞脂肪變性得分均值明顯升高，差異有顯著性(P〈0.01)，說(shuō)明酒精肝損傷模型成立。與模型對(duì)照組比較，高劑量組小鼠肝臟細(xì)胞脂肪變性得分均值明顯降低，差異有顯著性(P〈0.05)。
[0088]綜上所述，鐵皮石斛飲料對(duì)小鼠酒精肝損傷有輔助保護(hù)作用。
[0089]以上實(shí)施方式只為說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)思及特點(diǎn)，其目的在于讓熟悉此項(xiàng)技術(shù)的人了解本
【發(fā)明內(nèi)容】
并加以實(shí)施，并不能以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，凡根據(jù)本發(fā)明精神實(shí)質(zhì)所做的等效變化或修飾，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種鐵皮石斛飲料，其特征在于，所述鐵皮石斛飲料是由如下重量配比的原料制成的:鐵皮石斛4?8份、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑3?8份、飲用水補(bǔ)足至食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑在所述飲料中的終濃度為I?5g/100mL ;其中，所述食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是由牛磺酸、低聚異麥芽糖、木糖醇組成的，基于所述的牛磺酸、低聚異麥芽糖、木糖醇，所述食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑由如下重量配比的組分組成:?；撬酙?5份、低聚異麥芽糖10?20份、木糖醇10?25份；所述的鐵皮石斛以鐵皮石斛干燥莖的生藥量計(jì)。
2.如權(quán)利要求1所述的鐵皮石斛飲料，其特征在于，原料中所述的鐵皮石斛是以鐵皮石斛水提液的形式提供的，所述鐵皮石斛水提液是通過(guò)將投料量的鐵皮石斛加水以浸提或超聲波提取的方式提取得到的。
3.如權(quán)利要求1所述的鐵皮石斛飲料，其特征在于，所述鐵皮石斛飲料是由如下重量配比的原料制成的:鐵皮石斛6?7份、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑5?7份、飲用水補(bǔ)足至食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑在所述飲料中的終濃度為2?4g/100mL ;其中，所述食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑基于所述的?；撬帷⒌途郛慃溠刻?、木糖醇，由如下重量配比的組分組成:?；撬酙?5份、低聚異麥芽糖10?20份、木糖醇10?25份。
4.如權(quán)利要求1?3之一所述的鐵皮石斛飲料，其特征在于，原料中所述的鐵皮石斛是鐵皮石斛的新鮮莖或干燥莖。
5.一種權(quán)利要求1所述的鐵皮石斛飲料的制備方法，其特征在于，所述的制備方法按如下步驟進(jìn)行: (1)備料:鐵皮石斛除雜，按照配方的重量比例分別稱(chēng)取鐵皮石斛4?8份、食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑3?8份；其中，所述食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑基于所述的?；撬帷⒌途郛慃溠刻?、木糖醇，由如下重量配比的組分組成:?；撬酙?5份、低聚異麥芽糖10?20份、木糖醇10?25份； (2)浸提:將步驟(I)稱(chēng)取的鐵皮石斛壓裂后裝入多功能提取罐，加入水使原料浸沒(méi)，于95?100°C下進(jìn)行提取，同時(shí)，開(kāi)啟多功能提取罐揮發(fā)油冷凝器，提取完成后收集冷凝液和提取液； (3)配制:將步驟(I)稱(chēng)取的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、步驟(2)所得冷凝液加入步驟(2)所得提取液中，攪拌，補(bǔ)足飲用水使得食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的終濃度為I?5g/100mL，然后加熱至95?100°C，保溫?cái)嚢?0分鐘，得到配制的混合液； (4)過(guò)濾:將步驟(3)所得混合液過(guò)濾，所得濾液即為所述的鐵皮石斛飲料。
6.如權(quán)利要求5所述的鐵皮石斛飲料的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述的浸提過(guò)程中，用水提取I?4次，每次提取所用的水的質(zhì)量是鐵皮石斛質(zhì)量的5?10倍，每次提取的時(shí)間為I?2ho
7.如權(quán)利要求5所述的鐵皮石斛飲料的制備方法，其特征在于，將步驟(2)浸提替換為超聲波提取:將步驟(I)稱(chēng)取的鐵皮石斛裝入超聲波提取機(jī)，加入水于20?60°C下進(jìn)行提取，同時(shí)，通過(guò)冷凝系統(tǒng)回收冷凝液，提取完成后收集冷凝液和提取液。
8.如權(quán)利要求7所述的鐵皮石斛飲料的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述的超聲波提取過(guò)程中，超聲提取I?3次，每次提取所用的水的質(zhì)量是鐵皮石斛質(zhì)量的6?12倍，每次提取的時(shí)間為0.5?lh，頻率為20?10kHz。
9.如權(quán)利要求5?8之一所述的鐵皮石斛飲料的制備方法，其特征在于，步驟(4)所述的過(guò)濾方式為:采用板框過(guò)濾機(jī)過(guò)濾、離心蝶式分離、微濾或超濾。
10.如權(quán)利要求9所述的鐵皮石斛飲料的制備方法，其特征在于，步驟(4)所述的過(guò)濾方式為采用板框過(guò)濾機(jī)過(guò)濾，所述板框過(guò)濾機(jī)參數(shù)為:流速5?8m3/h，壓力< 0.3Mpa，濾膜孔徑< 5 μ m。
【文檔編號(hào)】A23L2/38GK104509766SQ201410810755
【公開(kāi)日】2015年4月15日 申請(qǐng)日期:2014年12月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月23日
【發(fā)明者】王瑛, 史月姣, 李明焱, 徐凌艷 申請(qǐng)人:金華壽仙谷藥業(yè)有限公司