奶酪發(fā)酵釜的制作方法
【專利摘要】本實用新型涉及一種奶酪加工設(shè)備，特別涉及一種奶酪發(fā)酵釜。本實用新型提供了如下技術(shù)方案：一種奶酪發(fā)酵釜，包括具有發(fā)酵空間的罐體，罐體的軸向一端開設(shè)有與發(fā)酵空間導(dǎo)通的開口，開口處設(shè)有與罐體鉸接連接可封閉開口的封蓋，發(fā)酵空間內(nèi)設(shè)有攪拌切割機構(gòu)，封蓋上設(shè)有驅(qū)動攪拌切割機構(gòu)的驅(qū)動機構(gòu)，驅(qū)動機構(gòu)包括有架設(shè)于封蓋上的驅(qū)動電機及驅(qū)動電機上延伸至發(fā)酵空間內(nèi)的電機軸，所述的攪拌切割機構(gòu)包括有與電機軸垂直固定連接的連接桿及架設(shè)于連接桿的攪拌切割框，攪拌切割框內(nèi)縱橫交錯有若干切割鋼絲。采用上述技術(shù)方案，提供了一種可同時完成發(fā)酵、切割、加熱，提高衛(wèi)生安全的奶酪發(fā)酵釜。
【專利說明】奶酪發(fā)酵釜

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實用新型涉及一種奶酪加工設(shè)備，特別涉及一種奶酪發(fā)酵釜。

【背景技術(shù)】
[0002]奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，主要通過發(fā)酵過程制作，含有可以保健的乳酸菌，近似固體食物，營養(yǎng)價值豐富。
[0003]奶酪通常被放置于專用的可加溫的反應(yīng)釜內(nèi)實施發(fā)酵，此類反應(yīng)釜主要為具有發(fā)酵空間的罐體，罐體的軸向一端開設(shè)有與發(fā)酵空間導(dǎo)通的開口，開口處設(shè)有與罐體鉸接連接可封閉開口的封蓋。
[0004]奶酪被放置于發(fā)酵罐內(nèi)完成發(fā)酵后工作人員需將其有發(fā)酵罐內(nèi)取出，然后對整塊的奶酪實施切割，使整塊的奶酪被分割成多塊適合包裝出售的小塊奶酪；然而，奶酪加工時對衛(wèi)生要求程度較高，待奶酪完成發(fā)酵后再對其實施切割，容易使發(fā)酵后的奶酪被二次污染，切割刀具或工作人員很難避免細(xì)菌不會進(jìn)入到奶酪中，使其衛(wèi)生安全無法得到保障。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本實用新型提供了一種可同時完成發(fā)酵、切割、加熱，提高衛(wèi)生安全的奶酪發(fā)酵釜。
[0006]為實現(xiàn)上述目的，本實用新型提供了如下技術(shù)方案:一種奶酪
[0007]發(fā)酵釜，包括具有發(fā)酵空間的罐體，罐體的軸向一端開設(shè)有與發(fā)酵空間導(dǎo)通的開口，開口處設(shè)有與罐體鉸接連接可封閉開口的封蓋，其特征在于:所述的發(fā)酵空間內(nèi)設(shè)有攪拌切割機構(gòu)，封蓋上設(shè)有驅(qū)動攪拌切割機構(gòu)的驅(qū)動機構(gòu)，所述的驅(qū)動機構(gòu)包括有架設(shè)于封蓋上的驅(qū)動電機及驅(qū)動電機上延伸至發(fā)酵空間內(nèi)的電機軸，所述的攪拌切割機構(gòu)包括有與電機軸垂直固定連接的連接桿及架設(shè)于連接桿的攪拌切割框，攪拌切割框內(nèi)縱橫交錯有若干切割鋼絲。
[0008]采用上述技術(shù)方案，通過在發(fā)酵空間內(nèi)設(shè)置由驅(qū)動機構(gòu)驅(qū)動的攪拌切割機構(gòu)，當(dāng)奶酪被放置于罐體的發(fā)酵空間中時，攪拌切割機構(gòu)將奶酪進(jìn)行攪拌及切割，使發(fā)酵完成的奶酪可直接由罐體中取出包裝，避免了由于發(fā)酵后續(xù)加工而存在的二次污染，保證了奶酪的衛(wèi)生安全。
[0009]本實用新型進(jìn)一步設(shè)置為:連接桿上設(shè)有與其鉸接連接的延伸
[0010]桿，延伸桿上架設(shè)有攪拌切割安裝框架，攪拌切割安裝框架上安裝有若干縱橫交錯的切割鋼絲條，且攪拌安裝框架上設(shè)有與其鉸接連接的攪拌葉片。
[0011]采用上述技術(shù)方案，這樣設(shè)置有利于對奶酪的攪拌及切割，使奶酪的攪拌及切割過程更為完善。
[0012]本實用新型更進(jìn)一步設(shè)置為:攪拌切割框上設(shè)有與其鉸接連接的攪拌葉片。
[0013]采用上述技術(shù)方案，這樣設(shè)置提高攪拌效率，加強攪拌效果。
[0014]本實用新型更進(jìn)一步設(shè)置為:罐體外套設(shè)有外套體，外套體與罐體之間具有加熱介質(zhì)放置空間，外套體上開設(shè)有與加熱介質(zhì)放置空間導(dǎo)通的加熱介質(zhì)進(jìn)出口。
[0015]采用上述技術(shù)方案，這樣設(shè)置可便于對發(fā)酵中的奶酪實施加熱，提高奶酪的發(fā)酵速度，縮短奶酪的發(fā)酵時間，從而提高生產(chǎn)效率。
[0016]下面結(jié)合附圖對本實用新型作進(jìn)一步描述。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0017]圖1為本實用新型實施例的立體示意圖；
[0018]圖2為本實用新型實施例的分解示意圖；
[0019]圖3為本實用新型實施例中罐體與外套的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0020]圖4為本實用新型實施例中驅(qū)動機構(gòu)及攪拌切割機構(gòu)的立體示意圖。

【具體實施方式】
[0021]如圖1一圖4所示的一種奶酪發(fā)酵釜，包括具有發(fā)酵空間11的罐體1，罐體I的軸向一端開設(shè)有與發(fā)酵空間11導(dǎo)通的開口，開口處設(shè)有與罐體I鉸接連接可封閉開口的封蓋2，發(fā)酵空間11內(nèi)設(shè)有攪拌切割機構(gòu)3，封蓋2上設(shè)有驅(qū)動攪拌切割機構(gòu)3的驅(qū)動機構(gòu)4，驅(qū)動機構(gòu)4包括有架設(shè)于封蓋2上的驅(qū)動電機41及驅(qū)動電機41上延伸至發(fā)酵空間11內(nèi)的電機軸42，攪拌切割機構(gòu)3包括有與電機軸42垂直固定連接的連接桿31及架設(shè)于連接桿31的攪拌切割框32，攪拌切割框32內(nèi)縱橫交錯有若干切割鋼絲33。上述方案中，通過在發(fā)酵空間11內(nèi)設(shè)置由驅(qū)動機構(gòu)4驅(qū)動的攪拌切割機構(gòu)3，當(dāng)奶酪被放置于罐體I的發(fā)酵空間11中時，攪拌切割機構(gòu)3將奶酪進(jìn)行攪拌及切割，使發(fā)酵完成的奶酪可直接由罐體I中取出包裝，避免了由于發(fā)酵后續(xù)加工而存在的二次污染，保證了奶酪的衛(wèi)生安全。在使用過程中
[0022]在本實用新型實施例中，為了利于對奶酪的攪拌及切割，使奶酪的攪拌及切割過程更為完善。連接桿31上設(shè)有與其鉸接連接的延伸桿34，延伸桿34上架設(shè)有攪拌切割安裝框架35，攪拌切割安裝框架35上安裝有若干縱橫交錯的切割鋼絲條36。由于延伸桿34與連接桿31鉸接連接，當(dāng)連接桿31隨驅(qū)動電機41的電機軸42旋轉(zhuǎn)時，慣性力使延伸桿34繞連接桿31旋轉(zhuǎn)，設(shè)置延伸桿34上的攪拌切割安裝框架35也會隨其旋轉(zhuǎn)，從而對奶酪實施攪拌及切割。為了進(jìn)一步的保證攪拌效果，攪拌安裝框架35及攪拌切割框上設(shè)有與其鉸接連接的攪拌葉片37。
[0023]為了便于對發(fā)酵中的奶酪實施加熱，提高奶酪的發(fā)酵速度，縮短奶酪的發(fā)酵時間，從而提高生產(chǎn)效率。罐體I外套設(shè)有外套體5，外套體5與罐體I之間具有加熱介質(zhì)放置空間6，外套體5上開設(shè)有與加熱介質(zhì)放置空間5導(dǎo)通的加熱介質(zhì)進(jìn)出口 51。
【權(quán)利要求】
1.一種奶酪發(fā)酵釜，包括具有發(fā)酵空間的罐體，罐體的軸向一端開設(shè)有與發(fā)酵空間導(dǎo)通的開口，開口處設(shè)有與罐體鉸接連接可封閉開口的封蓋，其特征在于:所述的發(fā)酵空間內(nèi)設(shè)有攪拌切割機構(gòu)，封蓋上設(shè)有驅(qū)動攪拌切割機構(gòu)的驅(qū)動機構(gòu)，所述的驅(qū)動機構(gòu)包括有架設(shè)于封蓋上的驅(qū)動電機及驅(qū)動電機上延伸至發(fā)酵空間內(nèi)的電機軸，所述的攪拌切割機構(gòu)包括有與電機軸垂直固定安裝的連接桿及架設(shè)于連接桿上的攪拌切割框，攪拌切割框內(nèi)縱橫交錯有若干切割鋼絲。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的奶酪發(fā)酵釜，其特征在于:所述的連接桿上設(shè)有與其鉸接連接的延伸桿，延伸桿上架設(shè)有攪拌切割安裝框架，攪拌切割安裝框架上安裝有若干縱橫交錯的切割鋼絲條，且攪拌安裝框架上設(shè)有與其鉸接連接的攪拌葉片。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的奶酪發(fā)酵釜，其特征在于:所述的攪拌切割框上設(shè)有與其鉸接連接的攪拌葉片。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的奶酪發(fā)酵釜，其特征在于:所述的罐體外套設(shè)有外套體，外套體與罐體之間具有加熱介質(zhì)放置空間，外套體上開設(shè)有與加熱介質(zhì)放置空間導(dǎo)通的加熱介質(zhì)進(jìn)出口。
【文檔編號】A23C19/00GK204104675SQ201420491236
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年8月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月28日
【發(fā)明者】林文珍, 占東升, 李錫安, 蔣賢宗, 梁斌 申請人:浙江熊貓乳品有限公司