技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種蝦仁百合煎包及其制作方法，屬食品加工領(lǐng)域。所述煎包由下列重量份原料組成：糯米50-70份、蝦仁30-50份、百合10-15份、西芹10-15份、胡蘿卜10-15份、精鹽3-5份、玉米淀粉2-3份、蛋清2-3份、料酒2-3份、香油2-3份、姜絲1-2份，制作方法：(1)蝦仁挑線后用蛋清、玉米淀粉、料酒和鹽腌制20分鐘；(2)百合去根做瓣去黑邊；(3)西芹切片胡蘿卜切菱形；(4)糯米用水泡超三小時(shí)；(5)全部材料加入精鹽、香油、醬油和姜絲，跟糯米攪勻；(6)加水沒過(guò)；(7)煮熟得餡料；(8)豆腐皮上涂餡料約0.5cm厚，一邊對(duì)折包裹切成5厘米方塊；(9)將油燒開放入方塊煎至兩面金黃，晾冷。本發(fā)明能解決豆腐皮食法單一味道不豐富的缺點(diǎn)，制作的煎包營(yíng)養(yǎng)全口味好。

技術(shù)研發(fā)人員：梁記
受保護(hù)的技術(shù)使用者：梁記
文檔號(hào)碼：201510202614
技術(shù)研發(fā)日：2015.04.24
技術(shù)公布日：2016.11.23