本發(fā)明涉及一種食品的加工方法,尤其是涉及一種木耳糖的制作方法。
背景技術(shù):
黑木耳,別名光木耳,真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱,木耳目,木耳科。色澤黑褐,質(zhì)地柔軟,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,可素可葷,不但為中國(guó)菜肴大添風(fēng)采,而且能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血等,具有很多藥用功效,被現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家盛贊為“素中之葷”。 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為它具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤(rùn)的作用,能夠消除血液里的熱毒。黑木耳中的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力,可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)排出體外,起到清胃滌腸的作用。黑木耳對(duì)體內(nèi)難以消化的谷殼、木渣、沙子、金屬屑等具有溶解作用,對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等也有化解功能。黑木耳還能減少血液凝塊,預(yù)防血栓病的發(fā)生。
木耳的烹制方法很多,可以作涼菜可以作熱菜,用于加工成木耳糖可實(shí)現(xiàn)對(duì)木耳原料的綜合利用,可以直接食用,味道鮮美,貯藏時(shí)間長(zhǎng),提高其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素:
本發(fā)明的目的是提供一種木耳糖的制作方法,可以直接食用,味道鮮美,貯藏時(shí)間長(zhǎng)。
本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種木耳糖的制作方法,其特征在于:采用原料處理→粉碎→熬制→成型切塊→包裝為主要加工步驟,具體操作步驟為:
(1)原料處理:選用無(wú)霉?fàn)€、蟲蛀的黑木耳,浸泡后,切根蒂除雜質(zhì)后沖洗瀝干,放入烘房烘干備用;
(2)粉碎:將干燥木耳粉碎成細(xì)粉;
(3)熬制:將赤砂糖和麥芽糖漿放在鍋中加少許水,以小火煎熬到較稠厚時(shí),加入木耳粉和芝麻粉,調(diào)勻即停火;
(4)成型切塊:趁熱將糖倒在表面平整、涂過(guò)花生油的大搪瓷盤內(nèi),待稍冷,將糖壓平,用刀切成小塊,冷卻后,即成木耳糖;
(5)包裝:用聚乙烯袋密封包裝。
有益效果:本發(fā)明產(chǎn)品甜而不膩,香酥味美,具有黑木耳和芝麻鮮美的風(fēng)味,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,所含的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力,可以清胃滌腸,具有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤(rùn)、養(yǎng)血駐顏之功效,還可預(yù)防血栓等病癥,食用方便,營(yíng)養(yǎng)保健。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1:
一種木耳糖的制作方法,具體操作步驟為:
(1)原料處理:選用無(wú)霉?fàn)€、蟲蛀的黑木耳、銀耳,浸泡后,切根蒂除雜質(zhì)后沖洗瀝干,放入烘房烘干備用;
(2)粉碎:將干燥木耳和銀耳粉碎成細(xì)粉;
(3)熬制:將赤砂糖和果葡糖漿放在鍋中加少許水,以小火煎熬到較稠厚時(shí),加入木耳和銀耳粉和香菇粉,調(diào)勻,再加入適量的蜂蜜和花生粉,調(diào)勻即?;?;
(4)成型切塊:趁熱將糖倒在表面平整、涂過(guò)大豆油的大搪瓷盤內(nèi),待稍冷,將糖壓平,用刀切成小塊,冷卻后,即成木耳糖;
(5)包裝:用聚乙烯袋密封包裝。
實(shí)施例2:
一種木耳糖的制作方法,具體操作步驟為:
(1)原料處理:選用無(wú)霉?fàn)€、蟲蛀的黑木耳,浸泡后,切根蒂除雜質(zhì)后沖洗瀝干,放入烘房烘干備用;
(2)粉碎:將干燥木耳粉碎成細(xì)粉;
(3)熬制:將赤砂糖和淀粉糖漿放在鍋中加少許水,以小火煎熬到較稠厚時(shí),加入木耳粉和核桃粉,再加入少許牛奶、冰糖、蜂蜜及檸檬香精,調(diào)勻即?;?;
(4)成型切塊:趁熱將糖倒在表面平整、涂過(guò)植物油的大搪瓷盤內(nèi),待稍冷,將糖壓平,用刀切成小塊,冷卻后,即成木耳糖;
(5)包裝:用聚乙烯袋密封包裝。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。