專利名稱：一種地木耳方便面及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)食品，具體涉及一種地木耳方便面及制作方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)在市場(chǎng)上銷售的各種方便面食品，大多以各類面粉為主要原料，雖然 有人在面粉中加入一些營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)制成方便面，但生產(chǎn)成本相對(duì)較高。地木耳 是常見的水生低等植物，分布范圍廣泛(在我國(guó)各地均有分布)，易培養(yǎng)，生長(zhǎng)周其月矢豆， 產(chǎn)量大，且營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)文獻(xiàn)記載(賀寶珍，李義先。地木耳營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及利用潛能研究。 中國(guó)野生植物資源，1999， 2: 15-17。)和我們的試驗(yàn)證實(shí)，地木耳確實(shí)具有很高的營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值。其所含蛋白比黑木耳高7. 48%，比銀耳高13. 08%，比雞蛋高4. 0%。所 含氨基酸豐富，種類多，相互間結(jié)構(gòu)比例與人體需要量十分接近，氨基酸總 量比黑木耳高8. 16%，比猴頭菌高12.51%。脂肪含量比黑木耳高0.85%，比 銀耳高0.55%。地木耳所含鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等常量元素和微量 元素亦為人體所不可缺少的，且從膳食中攝取要比通過(guò)藥物補(bǔ)給更易被人體 吸收利用且方便。維生素一般人體不能合成，必須從食物中攝取，地木耳含 多種維生素，其中Vc含量是紫菜的19倍。地木耳不僅味道鮮美，常食用還 能清熱解毒，涼血明目，同時(shí)能促進(jìn)新陳代謝，增加食欲，延緩衰老。目前 將地木耳添加在面粉中制成方便面還是空白。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種食用方便、具有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的地木耳方便面。 本發(fā)明的地木耳方便面具體是由下述重量比制成
地木耳粉3 5 小麥面粉50 70 精碘鹽0. 5 2 食用面堿O. 5 2 水 15 30。 本發(fā)明的制作方法是(1) 將采集的地木耳清洗、去雜、晾干，后捻碎成粉；
(2) 將地木耳粉加到小麥粉中，然后加入15 30份的水，用和面機(jī)將面 和好；
(3) 將面放入壓延機(jī)中壓成面片，再經(jīng)切割機(jī)切成面條；
(4) 切好后的面條經(jīng)傳送帶送入蒸煮機(jī)，蒸煮1 2分鐘，然后進(jìn)行著味 處理(浸泡法和噴霧法)；
(5) 著味后的面條切成段并分份，直接使用95"C的熱風(fēng)烘干即可。 本發(fā)明食用方便、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高等優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1:
按下述重量(份)配比稱取原料
地木耳粉300g小麥面粉5000g精碘鹽50g食用面堿50g水1500g。
本發(fā)明具體制作方法
(1) 將采集的地木耳清洗、去雜、晾干，后捻碎成粉；
(2) 將地木耳粉加到小麥粉中，然后加入1500g的水，用和面機(jī)將面和好；
(3) 將面放入壓延機(jī)中壓成面片，再經(jīng)切割機(jī)切成面條；
(4) 切好后的面條經(jīng)傳送帶送入蒸煮機(jī)，蒸煮1.5分鐘，然后用浸泡法進(jìn) 行著味處理；
(5) 著味后的面條切成段并分份，直接使用95"C的熱風(fēng)烘干即可。 實(shí)施例2:
按下述重量(份)配比稱取原料
地木耳粉500g小麥面粉7000g精碘鹽200g食用面堿200g水3000g。 本發(fā)明具體制作方法是
(1) 將采集的地木耳清洗、去雜、晾干，后捻碎成粉；
(2) 將地木耳粉加到小麥粉中，然后加入3000g的水，用和面機(jī)將面和好；
(3) 將面放入壓延機(jī)中壓成面片，再經(jīng)切割機(jī)切成面條；(4) 切好后的面條經(jīng)傳送帶送入蒸煮機(jī)，蒸煮2分鐘，然后用噴霧法進(jìn)行
著味處理；
(5) 著味后的面條切成段并分份，直接使用95。C的熱風(fēng)烘干即可。 實(shí)施例3:
按下述重量(份)配比稱取原料
地木耳粉450g小麥面粉6000g精碘鹽100g食用面堿100g水2000g。
本發(fā)明具體制作方法是
(1) 將采集的地木耳清洗、去雜、晾干，后捻碎成粉；
(2) 將地木耳粉加到小麥粉中，然后加入2000g的水，用和面機(jī)將面和好；
(3) 將面放入壓延機(jī)中壓成面片，再經(jīng)切割機(jī)切成面條；
(4) 切好后的面條經(jīng)傳送帶送入蒸煮機(jī)，蒸煮2分鐘，然后用噴霧法進(jìn)行 著味處理；
(5) 著味后的面條切成段并分份，直接使用95X:的熱風(fēng)烘干即可。
權(quán)利要求
1、一種地木耳方便面，其特征是由下述重量份數(shù)的原料制成地木耳粉3～5 小麥面粉50～70 精碘鹽0.5～2食用面堿0. 5～2水15～30。
2、 權(quán)利要求1所述的地木耳方便面的制作方法，其特征是包括以下步驟(1) 將采集的地木耳清洗、去雜、晾干，后捻碎成粉；(2) 將地木耳粉加到小麥粉中，然后加入15 30份的水，用和面機(jī)將面和好；(3) 將面放入壓延機(jī)中壓成面片，再經(jīng)切割機(jī)切成面條；(4) 切好后的面條經(jīng)傳送帶送入蒸煮機(jī)，蒸煮1 2分鐘，然后進(jìn)行著味處 理(浸泡法和噴霧法)；(5) 著味后的面條切成段并分份，直接使用95t的熱風(fēng)烘干即可。
全文摘要
一種地木耳方便面，是將采地木耳清洗、去雜、晾干，后捻碎成粉；再地木耳粉加到小麥粉中，加入水和好面；將面壓成面片，再切成面條，將面條蒸煮，然后進(jìn)行著味處理；著味后的面條切成段并分份，直接使用95℃的熱風(fēng)烘干即可；本發(fā)明食用方便、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
文檔編號(hào)A23L1/28GK101427763SQ20081008006
公開日2009年5月13日 申請(qǐng)日期2008年12月6日 優(yōu)先權(quán)日2008年12月6日
發(fā)明者瑛 石, 羅愛國(guó), 胡變芳, 謝樹蓮 申請(qǐng)人:晉中學(xué)院