本發(fā)明涉及一種火鍋湯的制作方法，尤其涉及一種茶烹骨火鍋湯的制作方法。

背景技術(shù)：

火鍋在中國已經(jīng)流行很多年，包括麻辣火鍋、清湯火鍋、藥膳火鍋等多種類型。隨著人們生活質(zhì)量的提高，人們對火鍋的口味和營養(yǎng)要求也越來越高并呈現(xiàn)出比較明顯的個性化需求，簡單的、單一口味和營養(yǎng)的火鍋已經(jīng)難以滿足食客的要求。所以，復(fù)合口味、營養(yǎng)豐富的火鍋是未來火鍋業(yè)發(fā)展的新趨勢?；疱仠鳛榛疱伒淖钪匾煞荩瑳Q定了火鍋的口味和基本營養(yǎng)，所以火鍋湯的制作成為火鍋業(yè)的重中之重。

根據(jù)文獻(xiàn)查閱和了解，目前尚未發(fā)現(xiàn)以老陳茶和風(fēng)干排骨為主料，以干香菇、豆芽、干海帶、胡蘿卜、杏鮑菇、苦筍、大白菜、茅草根、鮮黃豆、金銀花和菊花為輔料熬制火鍋湯的文獻(xiàn)記載和實(shí)際應(yīng)用，經(jīng)本發(fā)明人和消費(fèi)者長期試驗(yàn)和品嘗，研制了本茶烹骨火鍋湯的制作方法。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的就在于為了解決上述問題而提供一種集茶香、菇香、骨香于一體且營養(yǎng)豐富的茶烹骨火鍋湯的制作方法。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)上述目的：

一種茶烹骨火鍋湯的制作方法，包括以下步驟：

（1）煲素湯：先準(zhǔn)備以下質(zhì)量份的各原料：干香菇1-3份、豆芽4-6份、干海帶8-15份、胡蘿卜4-6份、杏鮑菇3-5份、苦筍5-7份、大白菜8-15份、茅草根1-3份、鮮黃豆4-6份，將上述原料全部加入200-300質(zhì)量份的清水中煮沸，然后小火煲0.5-2小時；

（2）煲茶湯：將1-3質(zhì)量份的5年以上的老陳茶置于150-200質(zhì)量份的清水中煮沸，然后小火煲0.5-2小時；

（3）將上述素湯和茶湯混合后再新增加入以下質(zhì)量份的原料煮沸后小火熬制3-5小時：茅草根1-3份、金銀花6-8份、菊花8-10份、風(fēng)干排骨20-40份、調(diào)料，調(diào)料的種類和份量根據(jù)口味需要確定，得到茶烹骨火鍋湯。

上述老陳茶、干香菇、干海帶、金銀花、菊花和風(fēng)干排骨均為干品，其水分含量為市場出售的一般含量，沒有特別限定；豆芽、胡蘿卜、杏鮑菇、苦筍、大白菜、茅草根和鮮黃豆為濕品，其水分含量為市場出售的一般含量，基本沒有滴水即可，沒有特別限定；調(diào)料即為常用調(diào)料，如食鹽、辣椒、花椒、生姜等，這些調(diào)料的具體種類和份量以消費(fèi)者的口味需求確定，不在本發(fā)明的創(chuàng)新技術(shù)方案范圍內(nèi)。

作為優(yōu)選，所述步驟（1）中，各原料的質(zhì)量份為：干香菇2份、豆芽5份、干海帶10份、胡蘿卜5份、杏鮑菇4份、苦筍6份、大白菜10份、茅草根2份、鮮黃豆5份，將上述原料全部加入240質(zhì)量份的清水中煮沸，然后小火煲1小時；所述步驟（2）中，將2質(zhì)量份的5年以上的老陳茶置于180質(zhì)量份的清水中煮沸，然后小火煲1小時；所述步驟（3）中，新增各原料的質(zhì)量份為：茅草根2份、金銀花7份、菊花9份、風(fēng)干排骨30份。

所述步驟（3）中，所有原料置于水晶鍋內(nèi)煮沸再熬制。

本發(fā)明的有益效果在于：

采用本發(fā)明制作火鍋湯，將特定質(zhì)量份的老陳茶、風(fēng)干排骨、以菇類、海帶、黃豆為主的素菜、金銀花和菊花混合于一體，采用分類分時熬制的方法，將各種原料的香味和營養(yǎng)成分熬煮于湯中，使火鍋湯兼具濃香和高營養(yǎng)的特色，滿足了消費(fèi)者的個性化需求。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明：

實(shí)施例1：

按照以下步驟制作茶烹骨火鍋湯：

（1）煲素湯：先準(zhǔn)備以下質(zhì)量的各原料：干香菇0.2斤、豆芽0.5斤、干海帶1斤、胡蘿卜0.5斤、杏鮑菇0.4斤、苦筍0.6斤、大白菜1斤、茅草根0.2斤、鮮黃豆0.5斤，將上述原料全部加入24斤的清水中煮沸，然后小火煲1小時；

（2）煲茶湯：將0.2斤5年以上的老陳茶置于18斤的清水中煮沸，然后小火煲1小時；

（3）將上述素湯和茶湯混合后再新增加入以下質(zhì)量份的原料置于水晶鍋內(nèi)煮沸后小火熬制4小時：茅草根0.2斤、金銀花0.7斤、菊花0.9斤、風(fēng)干排骨3斤、調(diào)料，調(diào)料的種類和份量根據(jù)口味需要確定，得到茶烹骨火鍋湯。

實(shí)施例2：

按照以下步驟制作茶烹骨火鍋湯：

（1）煲素湯：先準(zhǔn)備以下質(zhì)量的各原料：干香菇0.1斤、豆芽0.4斤、干海帶1.5斤、胡蘿卜0.6斤、杏鮑菇0.3斤、苦筍0.5斤、大白菜1.5斤、茅草根0.3斤、鮮黃豆0.4斤，將上述原料全部加入20斤的清水中煮沸，然后小火煲0.5小時；

（2）煲茶湯：將0.3斤5年以上的老陳茶置于20斤的清水中煮沸，然后小火煲2小時；

（3）將上述素湯和茶湯混合后再新增加入以下質(zhì)量份的原料置于水晶鍋內(nèi)煮沸后小火熬制3小時：茅草根0.3斤、金銀花0.8斤、菊花1斤、風(fēng)干排骨4斤、調(diào)料，調(diào)料的種類和份量根據(jù)口味需要確定，得到茶烹骨火鍋湯。

實(shí)施例3：

按照以下步驟制作茶烹骨火鍋湯：

（1）煲素湯：先準(zhǔn)備以下質(zhì)量的各原料：干香菇0.3斤、豆芽0.6斤、干海帶0.8斤、胡蘿卜0.4斤、杏鮑菇0.5斤、苦筍0.7斤、大白菜0.8斤、茅草根0.1斤、鮮黃豆0.6斤，將上述原料全部加入30斤的清水中煮沸，然后小火煲2小時；

（2）煲茶湯：將0.1斤5年以上的老陳茶置于15斤的清水中煮沸，然后小火煲0.5小時；

（3）將上述素湯和茶湯混合后再新增加入以下質(zhì)量份的原料置于水晶鍋內(nèi)煮沸后小火熬制5小時：茅草根0.1斤、金銀花0.6斤、菊花0.8斤、風(fēng)干排骨2斤、調(diào)料，調(diào)料的種類和份量根據(jù)口味需要確定，得到茶烹骨火鍋湯。

上述三個實(shí)施例的各原料質(zhì)量稍有變化，最后得到的茶烹骨火鍋湯其本質(zhì)沒有區(qū)別，只是能夠更好地適應(yīng)不同口感的消費(fèi)者。

上述實(shí)施例只是本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不是對本發(fā)明技術(shù)方案的限制，只要是不經(jīng)過創(chuàng)造性勞動即可在上述實(shí)施例的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)的技術(shù)方案，均應(yīng)視為落入本發(fā)明專利的權(quán)利保護(hù)范圍內(nèi)。