本發(fā)明涉及一種保健茶及其制備方法，特別是一種苦蕎保健茶及其制備方法。
背景技術(shù)：
蕎麥是中國的小宗作物，栽培歷史悠久，分布地域遼闊，凡有作物種植的地方都有蕎麥種植，尤其是高緯度高海拔地區(qū)。
蕎麥營養(yǎng)豐富，無論是甜蕎還是苦蕎，同大宗糧食相比，蕎麥的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)含量普遍高于大米、小麥粉和玉米。此外，蕎麥中還含有其它作物所沒有的葉綠素、維生素P(蘆丁)。蕎麥中含有大量生物類黃酮，具有防治糖尿病。高血壓、冠心病、抗癌、防止內(nèi)出血，延緩衰老等多種生理功能。研究表明，蕎麥這些生理功能和藥用價值與與蕎麥中富含生物類黃酮有十分密切的關(guān)系。
苦蕎中含有大量生物類黃酮，國內(nèi)外學者對蕎麥的殼、全籽粒、糊粉層、葉、莖、花中生物類黃酮資源的化學組成、抗氧化性和穩(wěn)定性進行大量分析研究，蕎麥具有防治糖尿病、高血壓、冠心病、抗癌、防止內(nèi)出血、延緩衰老等多種生理功能。這些生理功能和藥用價值與蕎麥中富含生物類黃酮有十分密切的關(guān)系。
長久以來，國內(nèi)外對紅曲的研究、利用都很重視，大多集中在傳統(tǒng)的釀酒、制醋、著色劑等方面，功能紅曲的研究也是方興未艾。1979年日本遠藤章教授從紅曲霉中分離出膽固醇合成抑制劑,國內(nèi)外學者開始對它進行藥用生理價值的探討，并利用現(xiàn)代生物化學技術(shù)對其有效生理活性物質(zhì)進行提取、分離、分析。近些年來，國內(nèi)外更是掀起了利用紅曲開發(fā)保健食品的熱潮，紅曲霉中的功能因子(如膽固醇抑制劑、降血壓降血糖物質(zhì)、麥角固醇 和抑菌活性物質(zhì)等生物活性物質(zhì))的藥用價值逐漸得到人們的重視。
功能紅曲的應用局限在以大米為主要原料來源，通過接種功能紅曲，進行固體發(fā)酵，制備含有降血脂功能的保健產(chǎn)品和藥物。
因此，如果將苦蕎應用于茶飲料中，使其含有生理活性的藥用價值的成份為人體所用，會為人體的健康帶來益處。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種苦蕎保健茶及其制備方法。
本發(fā)明的技術(shù)方案：一種苦蕎保健茶，按重量份計，其配比如下：苦蕎功能紅曲500-1800份、金銀花50-100份、丹參30-120份、枸杞10-80份、決明子20-120份、山楂30-150份、甜菊葉5-20份、葛根1-8份。
前述的苦蕎保健茶，按重量份計，其配比如下：苦蕎功能紅曲1000-1500份、金銀花70-85份、丹參60-90份、枸杞30-50份、決明子50-80份、山楂70-110份、甜菊葉10-15份、葛根3-5份。
前述的苦蕎保健茶，按重量份計，其配比如下：苦蕎功能紅曲1300份、金銀花75份、丹參80份、枸杞40份、決明子70份、山楂90份、甜菊葉13份、葛根4份。
一種制備前述苦蕎保健茶的方法，包括如下步驟：
(1)苦蕎浸泡30-50分鐘，28-32℃下用乳酸調(diào)整pH3-4,常壓蒸料10-30分鐘；
(2)取蒸料后的苦蕎86％，葡萄糖1.5％，甘油2.3％,蛋白胨0.2％,米糠10％,用乳酸調(diào)整pH3-4，以上均為重量百分比；
(3)1kg/cm2、121℃下滅菌20分鐘；
(4)接入液體紅曲菌種，種齡28小時，接種量10％；
(5)發(fā)酵培養(yǎng)26-35天，測定洛伐他丁含量為2mg/g為止，得苦蕎功能紅曲；
(6)取所述配比的苦蕎功能紅曲、金銀花、丹參、枸杞、決明子、山楂、甜菊葉、葛根，均勻混料，分裝成為成品茶。
前述的苦蕎保健茶的制備方法，包括如下步驟：
(1)苦蕎浸泡40分鐘，30℃下用乳酸調(diào)整pH3.8，常壓蒸料20分鐘；
(2)取蒸料后的苦蕎86％，葡萄糖1.5％，甘油2.3％,蛋白胨0.2％,米糠10％,用乳酸調(diào)整pH3.8，以上均為重量百分比；
(3)1kg/cm2、121℃下滅菌20分鐘；
(4)接入液體紅曲菌種，種齡28小時，接種量10％；
(5)發(fā)酵培養(yǎng)28天，測定洛伐他丁含量為2mg/g為止，得苦蕎功能紅曲；
(6)取所述配比的苦蕎功能紅曲、金銀花、丹參、枸杞、決明子、山楂、甜菊葉、葛根，均勻混料，分裝成為成品茶。
本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明的有益效果在于，苦蕎功能紅曲保健茶具有降血脂，降血壓，抗衰老的作用，不但體現(xiàn)出功能紅曲的保健效果，還突出了苦蕎的營養(yǎng)保健價值。蕎麥中含有大量生物類黃酮，具有防治糖尿病、高血壓、冠心病、抗癌、防止內(nèi)出血，延緩衰老等多種生理功能。同時配伍藥食同源的丹參、決明子、菊花、山楂，使其具備了清熱明目、養(yǎng)肝護肝的作用。
具體實施方式
本發(fā)明的實施例
實施例1
一種苦蕎保健茶，按重量份計，其配比如下：苦蕎功能紅曲1300份、金銀花75份、丹參80份、枸杞40份、決明子70份、山楂90份、甜菊葉13份、葛根4份。
實施例2
一種制備上述苦蕎保健茶的方法，包括如下步驟：
(1)苦蕎浸泡40分鐘，30℃下用乳酸調(diào)整pH3.8，常壓蒸料20分鐘；
(2)取蒸料后的苦蕎86％，葡萄糖1.5％，甘油2.3％,蛋白胨0.2％,米糠10％,用乳酸調(diào)整pH3.8，以上均為重量百分比；
(3)1kg/cm2、121℃下滅菌20分鐘；
(4)接入液體紅曲菌種，種齡28小時，接種量10％；
(5)發(fā)酵培養(yǎng)28天，測定洛伐他丁含量為2mg/g為止，得苦蕎功能紅曲；
(6)取所述配比的苦蕎功能紅曲、金銀花、丹參、枸杞、決明子、山楂、甜菊葉、葛根，均勻混料，分裝成為成品茶。