本發(fā)明涉及一種通過酶解制備的哈密瓜營養(yǎng)粉及其應用，屬于食品技術及其保健領域。
背景技術：
哈密瓜（學名：Cucumis melo var. saccharinus），是甜瓜的一個轉變。又名雪瓜、貢瓜，是一類優(yōu)良甜瓜品種，果型圓形或卵圓形，出產(chǎn)于新疆。味甜，果實大，以哈密所產(chǎn)最為著名，故稱為哈密瓜。因為味道甜美。據(jù)史料記載，清朝康熙年間，哈密王把甜瓜作為禮品向朝廷進貢，“哈密瓜”便由此得名，并成為新疆甜瓜的總稱。。
肺炎支原體是一種非常常見的急性呼吸道感染病原體，對小兒而言具有非常大的威脅，不僅年長兒容易受其感染，嬰幼兒也同樣常見，尤其是3～7歲年齡段的兒童，感染該病的概率可以達到44%左右。該病會引起咳嗽、肺部啰音以及發(fā)熱等臨床癥狀，對健康的危害相當之大，目前沒有哈密瓜營養(yǎng)粉相關的介紹，及其哈密瓜營養(yǎng)粉對于小兒支原體肺炎治療方面的報道。
技術實現(xiàn)要素：
針對上述現(xiàn)有技術存在的問題，本發(fā)明提供一種通過酶解制備的哈密瓜營養(yǎng)粉，口感好，能夠有效的治療小兒支原體肺炎，無副作用。
為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術方案是：一種通過酶解制備的哈密瓜營養(yǎng)粉，所述哈密瓜營養(yǎng)粉的制備原料包括以下成分：
(1)原料：哈密瓜；
(2)中藥：藜蘆、白術、細辛、知母。
所述哈密瓜醋按下列步驟進行：
(1)、選取哈密瓜清洗，滅酶，膠體磨磨漿，制成果漿；所述果漿采用復合酶酶解，酶解反應溫度約為36℃，酶解時間約2h；
(2)、將藜蘆、白術、細辛、知母混合進行粉碎，并用10目的篩網(wǎng)進行過篩，棄掉粗大原料形成原料；加水均勻混合并通過20兆帕均質(zhì)機進行均質(zhì)，然后進行噴霧干燥，得到粉狀顆粒，將上述粉狀顆粒加入蒸餾水熱至約70-75℃，然后加入纖維素酶進行酶解，此過程中溫度維持在70-75℃，持續(xù)時間100分鐘，得到中藥酶解液；
(3)、將經(jīng)過酶解處理的果漿和中藥酶解液按15:1的質(zhì)量比混合，加入白砂糖使混合液的初始糖度調(diào)整為12-14%；
(4)、酒精發(fā)酵：加入活化好的活性干酵母菌0.03-0.05%，進行酒精發(fā)酵，用檸檬酸調(diào)整初始
pH=4-5，發(fā)酵溫度為24-32℃，發(fā)酵持續(xù)時間為2-4天；所述活性干酵母在滅菌后的5%蔗糖溶液中、在26-32℃溫度條件下活化30-50min；
(5)、醋酸發(fā)酵：加入白酒將首次發(fā)酵后混合液的初始酒精度調(diào)整為8%，加入醋酸菌1.5-1.7%，進行醋酸發(fā)酵；發(fā)酵酸堿度為pH=4-4.5，發(fā)酵溫度為28-34℃，發(fā)酵4-5天，在發(fā)酵的同時進行攪拌，其攪拌速度為120-160r/min；
(6)、離心：將發(fā)酵后的果醋在3000-4000r/min的轉速下離心20-30min，收集上清液，除去肉眼可見的固形物和雜質(zhì)；
(7)、超濾：將離心后的果醋用果醋過濾機超濾，操作壓力0.07-0.108MPa、操作溫度30-35℃、料液流速4-8L/h、超濾時間15-20min，除去造成原果醋渾濁、沉淀的大分子蛋白、色素、果膠、植物纖維、細菌、酵母等雜質(zhì)成分；
(8)、制備營養(yǎng)粉：將上述液體在30℃條件下攪拌20分鐘，然后升溫至90℃并保持5分鐘，然后迅速降溫至35-40℃，并依次通過四臺均質(zhì)機進行均質(zhì)，四臺均質(zhì)機的壓力依次為20兆帕、55兆帕、25兆帕和35兆帕，然后進行噴霧干燥，最后得到粉狀顆粒，這種形式的壓力組合更適合此種配方，得到的營養(yǎng)粉吸收率更好。
所述復合酶由果膠酶和纖維素酶按5：1的質(zhì)量比組成。
所述原料配方優(yōu)選為以下質(zhì)量份的成分：
(1)原料：哈密瓜50-60kg；
(2)中藥：藜蘆1 -2kg、白術1 -3kg、細辛0.1 -0.2kg、知母0.9 -2kg。
一種通過酶解制備的哈密瓜營養(yǎng)粉在治療小兒支原體肺炎方面的應用。
本發(fā)明的營養(yǎng)粉是將哈密瓜與中藥配合使用，中藥包括藜蘆、白術和細辛、知母通過加入纖維素酶來酶解激活了中藥的活性，并以哈密瓜醋為載體，形成果醋，并且通過均質(zhì)噴霧形成果醋營養(yǎng)粉，其營養(yǎng)粉進入體內(nèi)作用于支原體核糖體亞單位，阻止蛋白質(zhì)合成，達到抑菌濃度，維持血清高濃度，所以能較好地控制臨床上發(fā)熱等癥，對急性小兒支原體肺炎有很好的治療效果。申請人還發(fā)現(xiàn)含有中藥的哈密瓜營養(yǎng)粉保質(zhì)期相比較于沒有中藥添加的哈密瓜營養(yǎng)粉長10%，通過酶解的中藥與哈密瓜果汁再次酶解后制成的營養(yǎng)粉消除中藥苦澀的口感，可以沖劑或者直接入口，酸甜可口。
具體實施方式
下面對本發(fā)明作進一步說明。
實施例1：
一種通過酶解制備的哈密瓜營養(yǎng)粉，原料配方包括以下質(zhì)量份的成分：
(1)原料：哈密瓜50kg；
(2)中藥：藜蘆1 kg、白術1 kg、細辛0.1 kg、知母0.9 kg；
所述保健果醋按下列步驟進行：
(1)、選取50 kg哈密瓜清洗，滅酶，滅酶溫度100攝氏度,膠體磨磨漿，制成果漿；所述果漿采用復合酶酶解，由果膠酶和纖維素酶按5：1的質(zhì)量比組成,共0.4kg,酶解反應溫度為36℃，酶解時間2h;
(2)、藜蘆1 kg、白術1 kg、細辛0.1 kg、知母0.9 kg混合進行微粉碎，并用10目的篩網(wǎng)進行過篩，棄掉粗大原料形成原料；加水均勻混合并通過20兆帕均質(zhì)機進行均質(zhì)，然后進行噴霧干燥，得到粉狀顆粒，將上述粉狀顆粒加入15L蒸餾水熱至70-75℃，然后加入0.007kg的纖維素酶進行酶解，此過程中溫度維持在70-75℃，持續(xù)時間100分鐘，得到中藥酶解液；
(3)、將經(jīng)過酶解處理的果漿和中藥酶解液按15:1的質(zhì)量比混合，加入白砂糖使混合液的初始糖度調(diào)整為12-14%；
(4)、酒精發(fā)酵：加入活化好的活性干酵母菌0.03-0.05%，進行酒精發(fā)酵，用檸檬酸調(diào)整初始
pH=4-5，發(fā)酵溫度為24-32℃，發(fā)酵持續(xù)時間為2-4天；所述活性干酵母在滅菌后的5%蔗糖溶液中、在26-32℃溫度條件下活化30-50min;
(5)、醋酸發(fā)酵：加入白酒將首次發(fā)酵后混合液的初始酒精度調(diào)整為8%，加入醋酸菌1.5-1.7%，進行醋酸發(fā)酵；發(fā)酵酸堿度為pH=4-4.5，發(fā)酵溫度為28-34℃，發(fā)酵4-5天，在發(fā)酵的同時進行攪拌，其攪拌速度為120-160r/min;
(6)、離心：將發(fā)酵后的果醋在3000-4000r/min的轉速下離心20-30min，收集上清液，除去肉眼可見的固形物和雜質(zhì)；
(7)、超濾：將離心后的果醋用果醋過濾機超濾，操作壓力0.07-0.108MPa、操作溫度30-35℃、料液流速4-8L/h、超濾時間15-20min，除去造成原果醋渾濁、沉淀的大分子蛋白、色素、果膠、植物纖維、細菌、酵母等雜質(zhì)成分；
(8)、制備營養(yǎng)粉：將上述液體在30℃條件下攪拌20分鐘，然后升溫至90℃并保持5分鐘，然后迅速降溫至35-40℃，并依次通過四臺均質(zhì)機進行均質(zhì)，四臺均質(zhì)機的壓力依次為20兆帕、55兆帕、25兆帕和35兆帕，然后進行噴霧干燥，最后得到粉狀顆粒。
實施例2
一種獼猴桃營養(yǎng)粉，原料配方包括以下質(zhì)量份的成分：
(1)原料：哈密瓜60kg；
(2)中藥：藜蘆2kg、白術3kg、細辛0.2kg、知母2kg；
所述保健果醋按下列步驟進行：
(1)、選取60kg哈密瓜清洗，滅酶，滅酶溫度100攝氏度,膠體磨磨漿，制成果漿；所述果漿采用復合酶酶解，由果膠酶和纖維素酶按15：1的質(zhì)量比組成,共0.4kg,酶解反應溫度為36℃，酶解時間2h;
(2)、藜蘆2kg、白術3kg、細辛0.2kg、知母2kg混合進行微粉碎，并用10目的篩網(wǎng)進行過篩，棄掉粗大原料形成原料；加水均勻混合并通過20兆帕均質(zhì)機進行均質(zhì)，然后進行噴霧干燥，得到粉狀顆粒，將上述粉狀顆粒加入15L蒸餾水熱至70-75℃，然后加入0.007kg的纖維素酶進行酶解，此過程中溫度維持在70-75℃，持續(xù)時間100分鐘，得到中藥酶解液；
(3)、將經(jīng)過酶解處理的哈密瓜醋果漿和中藥酶解液按15:1的質(zhì)量比混合，加入白砂糖使混合液的初始糖度調(diào)整為12-14%；
(4)、酒精發(fā)酵：加入活化好的活性干酵母菌0.03-0.05%，進行酒精發(fā)酵，用檸檬酸調(diào)整初始
pH=4-5，發(fā)酵溫度為24-32℃，發(fā)酵持續(xù)時間為2-4天；所述活性干酵母在滅菌后的5%蔗糖溶液中、在26-32℃溫度條件下活化30-50min;
(5)、醋酸發(fā)酵：加入白酒將首次發(fā)酵后混合液的初始酒精度調(diào)整為8%，加入醋酸菌1.5-1.7%，進行醋酸發(fā)酵；發(fā)酵酸堿度為pH=4-4.5，發(fā)酵溫度為28-34℃，發(fā)酵4-5天，在發(fā)酵的同時進行攪拌，其攪拌速度為120-160r/min;
(6)、離心：將發(fā)酵后的果醋在3000-4000r/min的轉速下離心20-30min，收集上清液，除去肉眼可見的固形物和雜質(zhì)；
(7)、超濾：將離心后的果醋用果醋過濾機超濾，操作壓力0.07-0.108MPa、操作溫度30-35℃、料液流速4-8L/h、超濾時間15-20min，除去造成原果醋渾濁、沉淀的大分子蛋白、色素、果膠、植物纖維、細菌、酵母等雜質(zhì)成分；
(8)、制備營養(yǎng)粉：將上述液體在30℃條件下攪拌20分鐘，然后升溫至90℃并保持5分鐘，然后迅速降溫至35-40℃，并依次通過四臺均質(zhì)機進行均質(zhì)，四臺均質(zhì)機的壓力依次為20兆帕、55兆帕、25兆帕和35兆帕，然后進行噴霧干燥，最后得到粉狀顆粒。
對比例1：原料配方包括以下質(zhì)量份的成分：
(1)原料：哈密瓜50kg；
(2)中藥：藜蘆2kg、白術3kg、細辛0.2kg、知母2kg；
所述保健果醋按下列步驟進行：
(1)、選取50kg哈密瓜清洗，高溫滅酶，膠體磨磨漿，制成果漿；所述果漿采用復合酶酶解，由果膠酶和纖維素酶按5：1的質(zhì)量比組成,共0.4kg,酶解反應溫度為36℃，酶解時間2h;
(2)、：藜蘆2kg、白術3kg、細辛0.2kg、知母2kg混合進行微粉碎，并用10目的篩網(wǎng)進行過篩，加入15L純凈水熬制中藥液；
(3)、將經(jīng)過酶解處理的果漿和中藥液按15:1的質(zhì)量比混合，滅菌，加入活化后的醋酸菌，在30℃左右進行密封發(fā)酵，時間為20天；
(4)、發(fā)酵好的混合物送入陳釀罐，經(jīng)過20-25天的后熟陳釀，過濾、均質(zhì)30兆帕，噴霧形成營養(yǎng)粉。
對比例2：與實施例1區(qū)別在于，中藥原料為積雪草12kg、美舌藻3kg、川烏2kg，其他無差別。
對比例3：藜蘆2kg、白術3kg、細辛0.2kg、知母2kg熬制成中藥液。
試驗對比：
125例支原體肺炎患兒，其主要的臨床表現(xiàn)有咳嗽、發(fā)熱以及肺部啰音。所有患兒符合《諸福棠實用兒科學》小兒支原體肺炎診斷標準。分5組。
治療方法
實施例1組：口服實施例1的哈密瓜醋營養(yǎng)粉，每天口服兩次，一次15g。
實施例2組：口服實施例2的哈密瓜醋營養(yǎng)粉，每天口服兩次，一次15g
對比例1組：口服實對比例1的哈密瓜醋營養(yǎng)粉，每天口服兩次，一次15g。
對比例2組：口服實對比例2的哈密瓜醋營養(yǎng)粉飲品，每天口服兩次，一次15g。
對比例3組：口服對比例3的中藥。
5組患者均以連續(xù)4周為一個療程，連續(xù)治療2個療程后觀察治療效果
療效評價標準 治療給藥3 d 后，患兒臨床癥狀完全消失，體溫恢復正常，為顯效；治療給藥3d后，患兒體溫恢復正常，7d內(nèi)臨床癥狀明顯改善，為有效；治療給藥7 d 后，患兒臨床癥狀仍無改善，甚至是有所加重，為無效。治療的總有效率為顯效率加有效率。
統(tǒng)計學方法 本組數(shù)據(jù)采用SPSS13.0統(tǒng)計學軟件進行處理，組間進行卡方檢驗，以P <0.05為有統(tǒng)計學意。
由表1可以看出，實施例1、2組與對比例1、2、3組總有效率比較差異顯著（P <0.01），具有統(tǒng)計學意義。