1.一種蔥油味餅干、薯片調(diào)味增強(qiáng)劑，其特征在于，由下列重量份的原料制成：面包酵母50-60、中性蛋白酶0.1-0.2、甲殼質(zhì)酶0.1-0.2、面粉3-5、葛粉4-6、蒲黃提取物0.4-0.5、大蔥粉5-6、蔥油7-8、蒸餾單甘酯0.5-0.6、豆豉油3-4、雞汁1-2、迭迷香粉0.4-0.5、茴香籽粉0.5-0.6、南瓜淀粉13-15、冬瓜粉5-6、芝麻醬2-3、孜鹽0.1-0.2、咖喱汁2-3、香菇粉3-5、山藥粉2-3、小青菜粉3-4。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蔥油味餅干、薯片調(diào)味增強(qiáng)劑，其制備方法如下：
（1）將面包酵母按照質(zhì)量百分比10-20%（w/w）的比例溶于水中調(diào)配成酵母乳液，將酵母乳液通過高壓勻漿機(jī)進(jìn)行破壁處理，將破壁后的酵母乳液加入到酶解罐中，再按照質(zhì)量百分比0.02-0.04%（w/w）的比例向酶解罐中加入中性蛋白酶、甲殼質(zhì)酶進(jìn)行酶解反應(yīng)，設(shè)置酶解反應(yīng)的溫度為52-56℃、時(shí)間為12-15h，酶解后將溫度升高至102-108℃進(jìn)行滅酶處理，滅酶時(shí)間為15-20min，滅酶后接通冷凍循環(huán)水將酶解罐內(nèi)的溫度降至18-22℃，再采用3000-5000r/min對酶解液進(jìn)行離心，離心10-15min后取離心上清液進(jìn)行減壓濃縮并噴霧干燥，得到酵母抽提物，保留待用；
（2）將步驟（1）獲得的酵母抽提物與面粉、葛粉、蒲黃提取物混合，加入其總重量5-6倍的水充分進(jìn)行攪拌，然后加入到反應(yīng)釜中，設(shè)置反應(yīng)釜的溫度為78-82℃、攪拌轉(zhuǎn)速為150-180r/min，保溫反應(yīng)2-3h，再向反應(yīng)釜中加入大蔥粉、蔥油、蒸餾單甘酯混合均勻，將反應(yīng)釜的溫度升高至94-96℃，轉(zhuǎn)速增加至180-200r/min，保溫反應(yīng)20-30min后將反應(yīng)釜的溫度降至64-68℃，再向里面加入豆豉油、雞汁混合均勻，在120-150r/min的轉(zhuǎn)速下攪拌反應(yīng)3-5h后停止反應(yīng)，將反應(yīng)液噴霧干燥，保留干燥粉末待用；
（3）將迭迷香粉、茴香籽粉與8-10倍重量份的水混合加入到反應(yīng)釜中，設(shè)置反應(yīng)釜的溫度為98-102℃，然后向反應(yīng)釜中加入南瓜淀粉、冬瓜粉、芝麻醬混勻，開啟攪拌器，170-180r/min攪拌18-24min，再將溫度調(diào)至52-56℃，加入孜鹽、咖喱汁再次混勻，保溫?cái)嚢璺磻?yīng)1-2h后取出反應(yīng)液進(jìn)行噴霧干燥，保留干燥粉末待用；
（4）將步驟（3）得到的干燥粉末與步驟（2）的粉末進(jìn)行混合，再將其他剩余原料加入，加入總重量3-5倍的水混合均勻，在頻率50KHz-80KHz下超聲處理20-30min，之后再加熱至78-85℃保溫，反應(yīng)2-3h后再冷卻至20-25℃，經(jīng)噴霧干燥后獲得成品。