本發(fā)明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種制備馬蹄干粉的方法。

背景技術：

馬蹄即荸薺，是莎草科荸薺屬一種。地下莖為扁圓形，表面呈深褐色或棗紅色。肉白色，可果蔬兩食。馬蹄汁液豐富，口感甜脆，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鉀、鐵、鈣、磷和碳水化合物，可以生吃，也可以用來烹調(diào)，可制淀粉，還可作中藥。馬蹄味甘、微寒，滑、無毒，具有涼血解毒、利尿通便、祛痰化咳、消食除脹，調(diào)理痔瘡或痢疾便血等功效。其鉀含量較高，對高血壓患者有利，磷含量也較高，能促進人體生長發(fā)育。我國馬蹄資源十分豐富，馬蹄產(chǎn)量占世界的70%，但其綜合利用率較低。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種制備馬蹄干粉的方法，該方法制備工藝簡單，能最大限度保留有馬蹄的營養(yǎng)成分，所制備而得的馬蹄干粉方便攜帶、營養(yǎng)全面且綠色安全。

具體的，本發(fā)明所述制備馬蹄干粉的方法，包括以下步驟：

1）將采收后的馬蹄清洗、去雜，削皮，得到馬蹄肉和馬蹄皮；

2）將馬蹄肉與水混合，打漿，過濾分離得到馬蹄肉渣和馬蹄漿液；

3）將馬蹄肉渣和馬蹄皮混合粉碎，過100目篩，得馬蹄粉碎料；

4）將馬蹄粉碎料與水混合，于60-80℃的超聲波條件下處理30-60min，得馬蹄提取液；

5）將馬蹄漿液和馬蹄提取液混合，減壓濃縮至膏狀，干燥，粉碎，過100目篩，殺菌，即得所述馬蹄干粉。

作為本發(fā)明的進一步說明，步驟2）中，馬蹄肉與水的重量比為1:3-4。

作為本發(fā)明的進一步說明，步驟4）中，馬蹄粉碎料與水的重量比為1:6-12，超聲波功率為1-1.5kw。

與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明制備工藝簡單，節(jié)能環(huán)保，通過對馬蹄渣、馬蹄皮進行深層次的提取處理，可將馬蹄渣、馬蹄皮中的營養(yǎng)成分提取出來，避免浪費，最大限度地保留了馬蹄的營養(yǎng)成分；所制備而得的馬蹄干粉攜帶方便，營養(yǎng)全面，且無化學添加劑，綠色安全。

具體實施方式

以下結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細說明，本實施例僅是對本發(fā)明作更清楚的說明，而不是對本發(fā)明的限制。應當指出，對于本領域的普通技術人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進，這些均落在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。

實施1

一種制備馬蹄干粉的方法，包括以下步驟：

1）將采收后的馬蹄清洗、去雜，削皮，得到馬蹄肉和馬蹄皮；

2）將馬蹄肉與水按重量比1:3混合，打漿，過濾分離得到馬蹄肉渣和馬蹄漿液；

3）將馬蹄肉渣和馬蹄皮混合粉碎，過100目篩，得馬蹄粉碎料；

4）將馬蹄粉碎料與水按重量比1:8混合，于60℃的超聲波（功率為1.2kw）條件下處理60min，得馬蹄提取液；

5）將馬蹄漿液和馬蹄提取液混合，減壓濃縮至膏狀，干燥，粉碎，過100目篩，紫外殺菌，即得所述馬蹄干粉。

實施2

一種制備馬蹄干粉的方法，包括以下步驟：

1）將采收后的馬蹄清洗、去雜，削皮，得到馬蹄肉和馬蹄皮；

2）將馬蹄肉與水按重量比1:4混合，打漿，過濾分離得到馬蹄肉渣和馬蹄漿液；

3）將馬蹄肉渣和馬蹄皮混合粉碎，過100目篩，得馬蹄粉碎料；

4）將馬蹄粉碎料與水按重量比1:10混合，于80℃的超聲波（功率為1kw）條件下處理40min，得馬蹄提取液；

5）將馬蹄漿液和馬蹄提取液混合，減壓濃縮至膏狀，干燥，粉碎，過100目篩，紫外殺菌，即得所述馬蹄干粉。

實施3

一種制備馬蹄干粉的方法，包括以下步驟：

1）將采收后的馬蹄清洗、去雜，削皮，得到馬蹄肉和馬蹄皮；

2）將馬蹄肉與水按重量比1:3.5混合，打漿，過濾分離得到馬蹄肉渣和馬蹄漿液；

3）將馬蹄肉渣和馬蹄皮混合粉碎，過100目篩，得馬蹄粉碎料；

4）將馬蹄粉碎料與水按重量比1:12混合，于70℃的超聲波（功率為1.5kw）條件下處理30min，得馬蹄提取液；

5）將馬蹄漿液和馬蹄提取液混合，減壓濃縮至膏狀，干燥，粉碎，過100目篩，紫外殺菌，即得所述馬蹄干粉。

實施例4

一種制備馬蹄干粉的方法，包括以下步驟：

1）將采收后的馬蹄清洗、去雜，削皮，得到馬蹄肉和馬蹄皮；

2）將馬蹄肉與水按重量比1:3混合，打漿，過濾分離得到馬蹄肉渣和馬蹄漿液；

3）將馬蹄肉渣和馬蹄皮混合粉碎，過100目篩，得馬蹄粉碎料；

4）將馬蹄粉碎料與水按重量比1:6混合，于70℃的超聲波（功率為1.3kw）條件下處理50min，得馬蹄提取液；

5）將馬蹄漿液和馬蹄提取液混合，減壓濃縮至膏狀，干燥，粉碎，過100目篩，紫外殺菌，即得所述馬蹄干粉。