1.一種九制頭菜的制備方法，其特征在于：主要由以下步驟制成：
（1）頭菜于農(nóng)歷8月15后進(jìn)行平地種植；
（2）在第一個(gè)生長(zhǎng)期95-105日收獲，整理后日曬6-7天；
（3）100斤頭菜與鹽12-15斤腌制后放入池中，加入甘草0.4-0.6斤、桂木醬1-2斤、陳皮1-2兩，用清水浸泡12個(gè)小時(shí)以上；
（4）將頭菜打撈起來(lái)于通風(fēng)處晾曬2-3天；
（5）用桂木葉、禾桿混合后覆蓋在頭菜上12個(gè)小時(shí)，再掀開(kāi)葉片使頭菜通風(fēng)晾曬、再蓋上12個(gè)小時(shí)，如此反復(fù)，歷經(jīng)九制九曬；
（6）收起頭菜殺菌、包裝即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種九制頭菜的制備方法，其特征在于：所述步驟（3）中的100斤頭菜與鹽13斤腌制，加入甘草0.5斤、桂木醬1斤、陳皮1兩。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種九制頭菜的制備方法，其特征在于：所述頭菜種植采用有機(jī)垃圾作為肥料。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種九制頭菜的制備方法，其特征在于：所述桂木醬由桂木果肉脫籽搗碎，加水并且邊攪拌邊加熱，燜煮25-30min，做成泥狀即可。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種九制頭菜的制備方法，其特征在于：所述桂木果肉脫籽搗碎后，與輔料一同攪拌、加熱、燜煮；所述輔料為干辣椒、姜、檸檬切絲炒油至出味。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種九制頭菜的制備方法，其特征在于：所述桂木果肉燜煮做成泥狀后，冷卻封壇，加入白醋、白酒攪拌均勻后撈出即可。