技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明提供一種九制頭菜的制備方法，主要由以下步驟制成：頭菜于農(nóng)歷8月15后進行平地種植，在第一個生長期95?105日收獲，整理后日曬6?7天，100斤頭菜與鹽12?15斤腌制后放入池中，加入甘草0.4?0.6斤、桂木醬1?2斤、陳皮1?2兩，用清水浸泡12個小時以上，將頭菜打撈起來于通風處晾曬2?3天，用桂木葉、禾桿混合后覆蓋在頭菜上12個小時，再掀開葉片使頭菜通風晾曬、再蓋上12個小時，如此反復(fù)，歷經(jīng)九制九曬，最后收起頭菜殺菌、包裝即可。本發(fā)明經(jīng)過嚴格、細致的制備流程，所得頭菜口感爽脆、咸鮮微酸，不僅可以搭配烹調(diào)，亦可直接食用，其具有多種保健及治療效果，適合各年齡層的人。

技術(shù)研發(fā)人員：曾盛釗
受保護的技術(shù)使用者：廣東增釗生物科技有限公司
文檔號碼：201610845061
技術(shù)研發(fā)日：2016.09.23
技術(shù)公布日：2017.02.15