本發(fā)明涉及一種堅果熟食品加工領域，具體涉及一種川貝母潤肺保健葵花籽及其加工方法。

背景技術：

葵花籽，即向日葵的果實，可供食用和油用?？ㄗ迅缓伙柡椭舅?，多種維生素和微量元素，加上其味道可口，因而成為一種十分受人們歡迎的休閑零食和食用油源?？ㄗ押究蛇_ 50％左右，其中主要為不飽和脂肪，而且不含膽固醇 ；亞油酸含量可達70％，有助于降低人體的血液膽固醇水平，有益于保護心血管健康。豐富的鐵、鋅、鉀，鎂等微量元素使葵花籽具有預防貧血等疾病的作用。同時，葵花籽對安定情緒、防止細胞衰老，預防成人疾病都有好處，它還具有治療失眠、增強記憶力的作用。對癌癥、高血壓和神經(jīng)衰弱有一定的預防功效。除富含不飽和脂肪酸外，葵花籽中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、

鋅等人體必需的營養(yǎng)成分?？ㄗ旬斨杏写罅康氖秤美w維，每 7 克的葵花籽當中就含有 1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。另外還有一點，就是在葵花籽的蛋白質當中含有精氨酸。精氨酸是制造精液不可缺少的成分。因此，處在生育期的男人，每天食用一些葵花籽對身體是非常有好處的。

隨著食品工業(yè)的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對休閑食品的消費能力也有了很大提升?？ㄗ咽切蓍e食品中最普通的一種，其花色多樣、風味迥異，具有香、脆、鮮的特點?？ㄗ由钍芟M者的喜愛，令人食之上癮、久食不厭。但是，現(xiàn)有技術加工出的葵花籽，多在風味上進行開發(fā)和創(chuàng)新，隨著人們保健意識的增強，具有特定保健功能的葵花籽會越來越受到人們的歡迎，開發(fā)出具有特定保健功能且口味獨特的葵花籽，不僅可豐富其的品種，具有較大的經(jīng)濟價值和廣闊的發(fā)展前景。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明公開了川貝母潤肺保健葵花籽及其加工方法。本發(fā)明的葵花籽，入味均勻，營養(yǎng)豐富，口感香甜，經(jīng)常食用具有潤肺安神之功效，是一種純天然的休閑保健食品。

為實現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用如下技術方案：

一種川貝母潤肺保健葵花籽，其特征在于，其加工時的原料組分重量份為：葵花籽95-105、食鹽 5-6、八角1-2、桂皮1-2、丁香0.3-0.5、茴香1-1.5、甘草2-3、砂姜1-3、良姜1-2、草果1-2、潤肺保健液 3-5、蜂蜜1-3，

所述的潤肺保健液的制備方法：a、按重量份稱取杏仁6-8、玉竹6-8、羅漢果4-6、菊花4-6、川貝母5-7、薄荷4-6、羅漢果 4-6；

b、向稱取的物料中加8-10倍水煮沸提取2-3次，每次提取時間1-1.5小時，合并提取液，將提取液冷凍濃縮至糖漿狀濃縮液，得到潤肺保健液 。

所述的川貝母潤肺保健葵花籽的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

(1) 挑選大小均勻，顆粒飽滿，色澤基本一致，無變質發(fā)霉現(xiàn)象的葵花籽，挑選后，清洗干凈；

(2) 將洗凈的葵花籽放在水中，大火煮沸后，改用小火加熱在微沸的狀態(tài)下煮制25-30min，撈出快速放入涼水中浸泡，揉搓去掉葵花籽表面的黏膜，再用清水洗凈；

(3)將步驟（2）去掉表層黏膜的葵花籽放入微波設備中進行微波處理，處理時間為1-2min/ kg，微波設備的功率為：4800W；

(4)將配方比例的八角、桂皮、丁香、茴香、草果、甘草、砂姜、良姜裝入透氣紗布袋中，制得香料袋，然后將其加入水中煮制，香料與水的重量比為1：（15-20），大火煮沸后，在用小火煮25-35分鐘，取出香料袋，得到調味水；

（5）將步驟（3）微波處理后的葵花籽按配方比例加入到步驟（4）煮好的調味水中蒸煮，大火煮沸騰后，加入配方量的食鹽，再小火煮制50-60分鐘，撈出煮制好的葵花籽，瀝干，再放入烘箱中，在80-85℃下，烘制30-40分鐘，取出；

（6）向烘制過的葵花籽里加入潤肺保健液、蜂蜜 ，充分攪拌均勻，置于密封的容器中潤制4-6小時，然后加入到隧道式微波爐進行脫水干燥，微波設備的功率為：4800W；

（7）干燥后的葵花籽放入炒鍋中，用葵花籽體積 50%的食鹽做導熱介質，在一定溫度下爆炒至葵花籽焦香易嗑后取出，篩除食鹽，冷卻到室溫，即可包裝入庫。

本發(fā)明方法加工出的的葵花籽，入味均勻，營養(yǎng)豐富，口感香甜，在加工時充分吸取了潤肺保健液 ，然后采用微波設備干燥，再用食鹽作為導熱介質，炒制，這樣加工出的葵花籽，經(jīng)常食用具有潤肺安神之功效，是一種純天然的休閑保健食品。

具體實施方式

一種川貝母潤肺保健葵花籽，其加工時的原料組分重量（kg）為：葵花籽100、食鹽5.5、八角1.5、桂皮1.5、丁香0.4、茴香1.4、甘草2.5、砂姜2、良姜1.5、草果1.5、潤肺保健液 4、蜂蜜2，

其中潤肺保健液 的制備方法：a、按重量（kg）稱取杏仁7、玉竹7、羅漢果5、菊花5、川貝母6、薄荷5、羅漢果 5；

b、向稱取的物料中加8-10倍水煮沸提取3次，每次提取時間 1.5小時，合并提取液，將提取液冷凍濃縮至糖漿狀濃縮液，得到潤肺保健液 。

川貝母潤肺保健葵花籽的制作方法，包括以下步驟：

(1) 挑選大小均勻，顆粒飽滿，色澤基本一致，無變質發(fā)霉現(xiàn)象的葵花籽，挑選后，清洗干凈；

(2) 將洗凈的葵花籽放在水中，大火煮沸后，改用小火加熱在微沸的狀態(tài)下煮制25-30min，撈出快速放入涼水中浸泡，揉搓去掉葵花籽表面的黏膜，再用清水洗凈；

(3)將步驟（2）去掉表層黏膜的葵花籽放入微波設備中進行微波處理，處理時間為1-2min/ kg，微波設備的功率為：4800W；

(4)將配方比例的八角、桂皮、丁香、茴香、草果、甘草、砂姜、良姜裝入透氣紗布袋中，制得香料袋，然后將其加入水中煮制，香料與水的重量比為1：（15-20），大火煮沸后，在用小火煮25-35分鐘，取出香料袋，得到調味水；

（5）將步驟（3）微波處理后的葵花籽按配方比例加入到步驟（4）煮好的調味水中蒸煮，大火煮沸騰后，加入配方量的食鹽，再小火煮制50-60分鐘，撈出煮制好的葵花籽，瀝干，再放入烘箱中，在80-85℃下，烘制30-40分鐘，取出；

（6）向烘制過的葵花籽里加入潤肺保健液、蜂蜜 ，充分攪拌均勻，置于密封的容器中潤制4-6小時，然后加入到隧道式微波爐進行脫水干燥，微波設備的功率為：4800W；

（7）干燥后的葵花籽放入炒鍋中，用葵花籽體積 50%的食鹽做導熱介質，在一定溫度下爆炒至葵花籽焦香易嗑后取出，篩除食鹽，冷卻到室溫，即可包裝入庫。