本發(fā)明涉及調(diào)味品領(lǐng)域，特別是一種營(yíng)養(yǎng)保健沙拉醬及其制作方法。

背景技術(shù)：

沙拉醬是最受人們喜愛的調(diào)味醬料之一，因?yàn)槠淇诟腥峄?xì)膩，特別適合搭配各種沙拉，或是抹在面包上食用。沙拉醬一般是由油脂和蛋黃調(diào)和而成，其中油脂最好選用橄欖油，但是由于橄欖油成本太高，大多數(shù)沙拉醬都由色拉油代替橄欖油，所以普遍沙拉醬中脂肪與膽固醇含量很高，不適合中老年人或有心血管疾病的人群食用，同時(shí)沙拉醬還屬于高熱量食品，也不適用于減肥中或正在健身的人群。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本發(fā)明的目的是提供一種不添加蛋黃和油脂的營(yíng)養(yǎng)保健沙拉醬及其制作方法。

為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供的技術(shù)方案如下：

一種營(yíng)養(yǎng)保健沙拉醬，包括以下重量份的原料：酸奶20-30份、淀粉5-10份、甜葉菊1-2份、茶梗1-2份、苦瓜2-5份、蘋果5-10份、海藻10-15份、芡實(shí)5-10份。

優(yōu)選地，所述一種營(yíng)養(yǎng)保健沙拉醬，包括以下重量份的原料：酸奶25份、淀粉5份、甜葉菊2份、茶梗1份、苦瓜5份、蘋果10份、海藻12份、芡實(shí)8份。

優(yōu)選地，所述茶梗為鐵觀音茶梗，利用加工鐵觀音茶葉剩下的下腳料，成本低廉，鐵觀音獨(dú)特的香甜氣味和甜葉菊搭配，使得甜味更有層次和深度。

優(yōu)選地，所述淀粉為木薯淀粉。

優(yōu)選地，所述一種營(yíng)養(yǎng)保健沙拉醬的制作方法，包括以下步驟：

1)將苦瓜、蘋果切片，烤箱預(yù)熱170℃，將苦瓜片、蘋果片和海藻放入烤箱中，調(diào)整烘烤溫度為220℃，烘烤10-20min，將苦瓜片、蘋果片、海藻進(jìn)行翻面，繼續(xù)烘烤10-20min；

2)將芡實(shí)洗凈削皮，蒸熟，搗碎備用；

3)將烘烤后的苦瓜、蘋果、海藻和搗碎的芡實(shí)一同放入破壁料理機(jī)中攪打成混合粉末；

4)將酸奶放入乳清過濾器，過濾7-8h，得到去乳清酸奶；

5)將甜菊葉和茶梗的混合物放入混合物重量10倍的開水中，文火熬煮40-60min后，將甜菊葉和茶梗濾除，得到茶水；

6)將步驟5)得到的茶水放入鍋中，小火加熱，將淀粉按重量比1∶1放入水中攪拌均勻，并將淀粉水緩慢加入茶水中，同時(shí)攪拌，直到有粘稠感，晾涼后得到茶水糊；

7)將步驟3)中得到的混合粉末、步驟4)中得到的去乳清酸奶和步驟6)中得到的茶水糊放入混合機(jī)，混合攪拌10-15min，即可。

本發(fā)明的有益效果：去乳清酸奶具有和普通沙拉醬相似的口感，且含有多種乳酸菌和鈣質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富；苦瓜具有清熱解毒、養(yǎng)顏嫩膚、養(yǎng)血滋肝、降血糖等功效，但因其味苦，大多數(shù)人不喜歡吃，將其烘干研磨成粉末加入到本發(fā)明的沙拉醬中，可以提高人們對(duì)其的接受度；蘋果屬于低熱量食品，經(jīng)過烘干后甜度得到提升，為沙拉醬增添甜味；海藻富含蛋白質(zhì)和食物纖維，代替普通沙拉醬中的蛋黃，并且富含多種維他命、無機(jī)元素和膠質(zhì)；甜葉菊和茶梗配合煮出的茶水味甜且入口回甘，具有調(diào)節(jié)血壓、軟化血管、降低血脂、降血糖、尿糖、抑菌止血、鎮(zhèn)痛、減肥養(yǎng)顏、養(yǎng)陰生津、幫助消化，促進(jìn)胰腺、脾胃功能和清熱解毒的功能；本發(fā)明的沙拉醬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，低脂低膽固醇低熱量，具有保健功效，適合絕大多數(shù)人群食用。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合以下具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)描述。

一種營(yíng)養(yǎng)保健沙拉醬，包括以下重量份的原料：酸奶25份、木薯淀粉5份、甜葉菊2份、鐵觀音茶梗1份、苦瓜5份、蘋果10份、海藻12份、芡實(shí)8份。

一種營(yíng)養(yǎng)保健沙拉醬的制作方法，包括以下步驟：

1)將苦瓜、蘋果切片，烤箱預(yù)熱170℃，將苦瓜片、蘋果片和海藻放入烤箱中，調(diào)整烘烤溫度為220℃，烘烤15min，將苦瓜片、蘋果片、海藻進(jìn)行翻面，繼續(xù)烘烤10min；

2)將芡實(shí)洗凈削皮，蒸熟，搗碎備用；

3)將烘烤后的苦瓜、蘋果、海藻和搗碎的芡實(shí)一同放入破壁料理機(jī)中攪打成混合粉末；

4)將酸奶放入乳清過濾器，過濾8h，得到去乳清酸奶；

5)將甜菊葉和茶梗的混合物放入混合物重量10倍的開水中，文火熬煮50min后，將甜菊葉和茶梗濾除，得到茶水；

6)將步驟5)得到的茶水放入鍋中，小火加熱，將淀粉按重量比1∶1放入水中攪拌均勻，并將淀粉水緩慢加入茶水中，同時(shí)攪拌，直到有粘稠感，晾涼后得到茶水糊；

7)將步驟3)中得到的混合粉末、步驟4)中得到的去乳清酸奶和步驟6)中得到的茶水糊放入混合機(jī)，混合攪拌15min，即可。

根據(jù)需要進(jìn)行包裝，成袋包裝或真空玻璃瓶罐裝均可。

以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，并不是對(duì)本發(fā)明專利范圍的限制，凡屬于本發(fā)明思路下的技術(shù)方案均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下的若干改進(jìn)和潤(rùn)飾，這些改進(jìn)和潤(rùn)飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。