技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種小型白高粱馕的配方及其制作方法，其配方為：中筋粉70份、白高粱粉30份、牛奶21份、水14份、雞蛋13份、酵母0.8份、植物油8份、鹽0.9份。本發(fā)明還提供了一種小型白高粱馕的制作方法。本發(fā)明以中筋粉和白高粱粉為主要原料，通過單因素實(shí)驗(yàn)和正交試驗(yàn)，研究了制作小型白高粱馕的最佳配方和工藝。本發(fā)明的技術(shù)方案可以制作出香味醇正、軟硬適中、色澤金黃、香甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、安全衛(wèi)生的小型白高粱馕產(chǎn)品。

技術(shù)研發(fā)人員：向延菊;王大偉
受保護(hù)的技術(shù)使用者：塔里木大學(xué)
文檔號(hào)碼：201610975037
技術(shù)研發(fā)日：2016.11.02
技術(shù)公布日：2017.02.15