本發(fā)明涉及一種食物的制作領(lǐng)域，尤其是涉及一種抹茶蛋的制作方法。

背景技術(shù)：

抹茶是人們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N飲品，隨著社會的發(fā)展，越來越多的抹茶味食品被人們研制出來，人們對于抹茶的口味也越來越喜歡，抹茶的營養(yǎng)價值非常高，其含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C和葉酸等營養(yǎng)元素，所以人們非常喜歡食用抹茶類的食品，另外雞蛋也是人們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ姷囊环N食物，其營養(yǎng)價值也非常高，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，同時富含 DHA 和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生，雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用，但是如果單純的食用雞蛋會存在一個問題，那就是人們對于蛋黃難以下咽，常常需要通過喝一些濕的東西進行輸送或者吃一些較咸的東西，這樣的食用方式會給人們代帶來一定的麻煩，并且有一些人不喜歡雞蛋的味道，從而可能不會食用，從而失去了一個極具營養(yǎng)價值的食物，本發(fā)明針對以上問題提供一種新的解決方案。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

為了克服背景技術(shù)中的不足，本發(fā)明公開了一種抹茶蛋的制作方法，其營養(yǎng)價值高，口味鮮美，容易入口。

為了實現(xiàn)所述發(fā)明目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種抹茶蛋的制作方法，包括以下步驟：

（1）雞蛋的選擇以及前期準(zhǔn)備工作

對同一批產(chǎn)下的雞蛋進行選擇，選擇一些大小相同的雞蛋，然后對其進行清洗以及通過殺菌裝置對其進行滅菌，然后準(zhǔn)備好一個蒸煮鍋、發(fā)酵容器和布袋；

（2）雞蛋的預(yù)處理

蒸煮鍋中放入涼水，然后將雞蛋放入水中，然后對其進行加熱，待將水煮至沸騰后轉(zhuǎn)至小火至雞蛋為八成熟，然后輕輕敲碎，然后放置在發(fā)酵容器中室溫擱置一個小時，最后通過涼水對其進行降溫，并且將蛋殼輕輕敲碎；

（3）輔料的選擇以及制備

準(zhǔn)備大料，桂皮，菊花，八角，姜，甘草，然后將其放置在布袋中備用；

（4）雞蛋的鹵制工序

將雞蛋放入蒸煮鍋中，然后向蒸煮鍋中注入清水，直到清水沒過所有雞蛋的上表面，然后將布袋以及布袋中的輔料放入蒸煮鍋中，然后對其進行加熱，大火加熱二十分鐘，然后調(diào)至小火蒸煮；

（5）抹茶蛋的制作工序

對小火蒸煮的鍋中將入抹茶粉和紅茶，然后小火蒸煮半小時，最后關(guān)火，在蒸煮鍋中擱置半小時，時抹茶味道可以很好的融入到雞蛋中，然后將其撈出擱置；

（6）抽真空打包以及滅菌

通過抽真空裝置和全自動密封裝置對抹茶蛋進行抽真空和密封，最后對其進行滅菌。

為了進一步改進技術(shù)方案，本發(fā)明所述步驟三中大料3-10份，桂皮3-15份，菊花2-8份，八角4-8份，姜4-6份，甘草2-10份。

為了進一步改進技術(shù)方案，本發(fā)明所述步驟五中抹茶粉2-6份，紅茶3-7份。

為了進一步改進技術(shù)方案，本發(fā)明所述步驟五中，在小火蒸煮過程中每隔五分鐘放一次抹茶粉和紅茶，共放兩次，前十分鐘依次放完，然后后二十分鐘每隔十分鐘對鍋內(nèi)雞蛋攪拌一次。

由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明具有如下有益效果：發(fā)明方法新型，操作簡單，適用于大批量抹茶蛋的生產(chǎn)，并且將其設(shè)計為真空包裝，使得其可以保存十二個月，方便了人們的食用以及攜帶，并且本發(fā)明所加工的抹茶蛋營養(yǎng)豐富，味道香甜，容易入口。

具體實施方式

通過下面的實施例可以詳細的解釋本發(fā)明，公開本發(fā)明的目的旨在保護本發(fā)明范圍內(nèi)的一切技術(shù)改進。

一種抹茶蛋的制作方法，包括以下步驟：

（1）雞蛋的選擇以及前期準(zhǔn)備工作

對同一批產(chǎn)下的雞蛋進行選擇，選擇一些大小相同的雞蛋，然后對其進行清洗以及通過殺菌裝置對其進行滅菌，然后準(zhǔn)備好一個蒸煮鍋、發(fā)酵容器和布袋；

（2）雞蛋的預(yù)處理

蒸煮鍋中放入涼水，然后將雞蛋放入水中，然后對其進行加熱，待將水煮至沸騰后轉(zhuǎn)至小火至雞蛋為八成熟，然后輕輕敲碎，然后放置在發(fā)酵容器中室溫擱置一個小時，最后通過涼水對其進行降溫，并且將蛋殼輕輕敲碎；

（3）輔料的選擇以及制備

準(zhǔn)備大料，桂皮，菊花，八角，姜，甘草，然后將其放置在布袋中備用；

（4）雞蛋的鹵制工序

將雞蛋放入蒸煮鍋中，然后向蒸煮鍋中注入清水，直到清水沒過所有雞蛋的上表面，然后將布袋以及布袋中的輔料放入蒸煮鍋中，然后對其進行加熱，大火加熱二十分鐘，然后調(diào)至小火蒸煮；

（5）抹茶蛋的制作工序

對小火蒸煮的鍋中將入抹茶粉和紅茶，然后小火蒸煮半小時，最后關(guān)火，在蒸煮鍋中擱置半小時，時抹茶味道可以很好的融入到雞蛋中，然后將其撈出擱置；

（6）抽真空打包以及滅菌

通過抽真空裝置和全自動密封裝置對抹茶蛋進行抽真空和密封，最后對其進行滅菌。

為了進一步改進技術(shù)方案，本發(fā)明所述步驟三中大料3-10份，桂皮3-15份，菊花2-8份，八角4-8份，姜4-6份，甘草2-10份。為了進一步改進技術(shù)方案，本發(fā)明所述步驟五中抹茶粉2-6份，紅茶3-7份。為了進一步改進技術(shù)方案，本發(fā)明所述步驟五中，在小火蒸煮過程中每隔五分鐘放一次抹茶粉和紅茶，共放兩次，前十分鐘依次放完，然后后二十分鐘每隔十分鐘對鍋內(nèi)雞蛋攪拌一次。