本發(fā)明涉及的一種多味烤雞蛋的制作方法，屬于蛋類食品加工技術領域。

背景技術：

蛋品一直被列為人們日常生活中的重要食品之一，其營養(yǎng)豐富且易被人吸收，其中含有優(yōu)良的蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其中，磷脂是大腦和神經系統(tǒng)活動所需的重要物質成分；蛋白質、氨基酸以及各種營養(yǎng)成分不僅有利于嬰幼兒、青少年的生長發(fā)育，對成年人、中老年人的身體強健以及患病者身體恢復都十分有益；同時，所含的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用，但是，生活中不是任何場合都能吃到蛋品的，也不是所有人都喜歡吃傳統(tǒng)燒煮方法制得的蛋品。

技術實現要素：

本發(fā)明提供一種多味烤雞蛋的制作工藝，提高人們食蛋的興趣，增加身體所需的營養(yǎng)成分，同時滿足人們隨身攜帶、開袋及時的需要。為解決上述的技術問題，本發(fā)明的特殊之處是：制作工藝步驟為按照重量份數準備雞蛋78-82份、鹽0. 8-1份、味精0. 15-0. 25份、調料水18-22 份。雞蛋挑選處理后，先把選好的雞蛋放在蒸籠里蒸，等蒸籠上汽35-45分鐘即可，清水預冷后剝皮，并將碎殼沖洗干凈，放入鹽、味精、水按比例配制的調料水中進行腌制55-80分鐘，再撈出放置15-25分鐘，然后把腌制好的雞蛋倒入烤盤里烘烤70-90分鐘，把烤好的雞蛋放涼，并沾多味調料后裝入袋內進行封裝，最后放入滅菌筐進行滅菌、入庫。

上述的調料水的重量份數為孜然0. 2-0. 4份、花椒0. 4-0. 6份、小茴香0. 2-0. 4 份、桂皮0. 2-0. 4份、草果0. 2-0. 4份、水10份。

上述的多味烤雞蛋的制作工藝中的多味調料的香辣味調料按重量份數為辣子0. 003-0. 01份、花椒 0. 003-0. 01份、麻椒 0. 003-0. 01 份。

上述的多味烤雞蛋的制作工藝中的多味調料的孜然味調料按重量份數為辣子0. 003-0. 01份、孜然 0. 003-0. 01份。

上述的多味烤雞蛋的制作工藝中的多味調料的燒烤味調料按重量份數為大料0. 003-0. 01份、桂皮0. 003-0. 01份、花椒 0. 003-0. 01份、小茴香0. 003-0. 01份、胡椒 0. 003-0. 01份、草寇 0. 003-0. 01份。

上述的多味烤雞蛋的制作工藝中烘烤溫度為前55-65分鐘溫度為215-275°C，后 15-25分鐘溫度為165-185°C。

上述的多味烤雞蛋的制作工藝中的滅菌溫度120-122°C，時間85-95分鐘。

上述的多味烤雞蛋的制作工藝中烘烤是將蛋清的一面放在烤盤的上方，蛋黃的一面放在烤盤的下方。

與現有技術相比，本發(fā)明的優(yōu)點如下多種口味、開包即食的美味蛋品，可適合各種消費人群，特別滿足人們旅途需要；同時，在烘烤過程中，將蛋清的一面放在烤盤的上方，蛋黃的一面放在烤盤的下方，這樣烤出的蛋顏色黃亮美觀，蛋清勁道、蛋黃美觀，久嚼回味悠長。