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      一種麻辣魚尾的制作方法與流程

      文檔序號:12318410閱讀:2038來源:國知局

      本發(fā)明涉及一種風味小吃的制作方法,尤其涉及一種麻辣魚尾的制作方法。



      背景技術(shù):

      隨著生活水平的提高,人們越來越重視身體的健康,魚類作為高蛋白、低脂肪的食

      物而備受歡迎。而水煮魚、麻辣魚等四川常見的家常菜,以魚肉為原料,辣椒、花椒為主要調(diào)味料制作而成,味道鮮美,深受大眾喜愛。通常,食客需要去餐館才能吃到正宗的水煮魚、麻辣魚,商家們?yōu)榱藵M足食客對于自行烹飪的需求,生產(chǎn)出了很多便攜裝的水煮魚、麻辣魚配料,使得家庭制作水煮魚、麻辣魚變得簡單、快速。

      現(xiàn)在人們在吃魚的時候,由于魚尾的骨頭多而肉少,往往將其丟棄導致資源的浪費。



      技術(shù)實現(xiàn)要素:

      本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足,提供一種口味好、純天然的麻辣魚尾的制作方法。

      為解決上述技術(shù)問題,本發(fā)明提出的技術(shù)方案為:一種麻辣魚尾的制作方法, 1)將魚尾從大魚身上切下來,使得大小基本一致;

      2)將篩選出來的魚尾倒入清洗池,放冷水靜置一個小時,再清洗瀝干;

      3)將瀝干的魚尾放入油炸機中,油炸溫度為210-250攝氏度,油炸10分鐘;

      4)將油炸好的魚尾導入鹵制機中,鹵制50分鐘,撈出;

      5)將鹵制后的魚尾與調(diào)味料混合均勻;所述調(diào)味料包括菜籽油100-120份、茶油50-55份、食用鹽30-35份、雞精40-45份、紅花椒3份、朝天椒8-15份、花椒油0.5份、豆豉20-30份、大蒜40-50份、姜30-35份、泡山椒10-15份、白糖0-4份;所述調(diào)味料的配制包括以下步驟:A,將茶油放入鍋內(nèi)燒開;B,將菜籽油放入燒開的茶油中;C,依次加入花椒油、白糖、紅花椒、朝天椒、大蒜、姜和泡山椒,燒開煮10分鐘;D,最后加入食用鹽和雞精。本發(fā)明中,豆豉、姜、大蒜在加入前先搗碎。

      6)將調(diào)好為的魚尾裝入包裝袋內(nèi)進行真空包裝;

      7)將包裝好的魚尾放入殺菌機中,進行高溫和紫外線殺菌,所述溫度為150-200攝氏度,時間為5分鐘。

      與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明的優(yōu)點在于:本發(fā)明中,將魚尾制作成麻辣食品,經(jīng)過鹵制后,魚尾上的魚骨正好變成易斷的脆骨,食用者可以將魚骨一起嚼碎,從而增加麻辣魚尾的嚼勁。同時本發(fā)明中的調(diào)味料均為原生態(tài)的東西,沒有任何食品添加劑,并且茶油的加入增加了魚尾的香味。

      具體實施方式

      為了便于理解本發(fā)明,下文將結(jié)合較佳的實施例對本發(fā)明作更全面、細致地描述,但本發(fā)明的保護范圍并不限于以下具體的實施例。

      需要特別說明的是,當某一元件被描述為“固定于、固接于、連接于或連通于”另一元件上時,它可以是直接固定、固接、連接或連通在另一元件上,也可以是通過其他中間連接件間接固定、固接、連接或連通在另一元件上。

      除非另有定義,下文中所使用的所有專業(yè)術(shù)語與本領(lǐng)域技術(shù)人員通常理解的含義相同。本文中所使用的專業(yè)術(shù)語只是為了描述具體實施例的目的,并不是旨在限制本發(fā)明的保護范圍。

      實施例

      一種麻辣魚尾的制作方法, 1)將魚尾從大魚身上切下來,使得大小基本一致;

      2)將篩選出來的魚尾倒入清洗池,放冷水靜置一個小時,再清洗瀝干;

      3)將瀝干的魚尾放入油炸機中,油炸溫度為250攝氏度,油炸10分鐘;

      4)將油炸好的魚尾導入鹵制機中,鹵制50分鐘,撈出;

      5)將鹵制后的魚尾與調(diào)味料混合均勻;所述調(diào)味料包括菜籽油120份、茶油55份、食用鹽30-35份、雞精45份、紅花椒3份、朝天椒8-15份、花椒油0.5份、豆豉20份、大蒜40-50份、姜30-35份、泡山椒15份、白糖4份;所述調(diào)味料的配制包括以下步驟:A,將茶油放入鍋內(nèi)燒開;B,將菜籽油放入燒開的茶油中;C,依次加入花椒油、白糖、紅花椒、朝天椒、大蒜、姜和泡山椒,燒開煮10分鐘;D,最后加入食用鹽和雞精;

      6)將調(diào)好為的魚尾裝入包裝袋內(nèi)進行真空包裝;

      7)將包裝好的魚尾放入殺菌機中,進行高溫和紫外線殺菌,所述溫度為150-200攝氏度,時間為5分鐘。

      本實施例中,將魚尾制作成麻辣食品,經(jīng)過鹵制后,魚尾上的魚骨正好變成易斷的脆骨,食用者可以將魚骨一起嚼碎,從而增加麻辣魚尾的嚼勁。同時本發(fā)明中的調(diào)味料均為原生態(tài)的東西,沒有任何食品添加劑,并且茶油的加入增加了魚尾的香味。

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