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      一種阿膠棒棒糖及其制備方法與流程

      文檔序號(hào):12310172閱讀:來源:國(guó)知局

      技術(shù)特征:

      1.一種阿膠棒棒糖,其特征在于,按重量百分比計(jì),所述棒棒糖由如下原料制成:45-55%白砂糖、20-30%黑糖、0.0015%黑糖香精、0.02-3.00%阿膠、余量為高麥芽糖漿。

      2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的棒棒糖,其特征在于,按重量百分比計(jì),所述棒棒糖中,白砂糖為50.0%或38.8%。

      3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的棒棒糖,其特征在于,按重量百分比計(jì),所述棒棒糖中,黑糖為25.0%或14.4%。

      4.根據(jù)權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的棒棒糖,其特征在于,按重量百分比計(jì),所述棒棒糖中,阿膠為0.033%或2%。

      5.一種阿膠棒棒糖的制備方法,其特征在于,所述方法包括如下步驟:

      (1)按重量百分比計(jì),準(zhǔn)備如下原料:45-55%白砂糖、20-30%黑糖、0.0015%黑糖香精、0.02-3.00%阿膠、余量為高麥芽糖漿;

      (2)對(duì)阿膠進(jìn)行熬制;

      (3)將剩余原料進(jìn)行化糖處理,與步驟(2)所得物混合后進(jìn)行熬制,熬制時(shí)溫度不超過145℃;

      (4)對(duì)步驟(3)所得物進(jìn)行冷卻成型處理。

      6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法,其特征在于,步驟(1)中,按重量百分比計(jì),白砂糖為50%或38.8%。

      7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法,其特征在于,步驟(1)中,按重量百分比計(jì),黑糖為25%14.4%。

      8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法,其特征在于,步驟(1)中,按重量百分比計(jì),阿膠為0.033%或2%。

      9.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法,其特征在于,步驟(2)中,進(jìn)行熬制時(shí)是于水或黃酒中進(jìn)行,熬制至固形物重量占比為80-85%。

      10.根據(jù)權(quán)利要求5所述的制備方法,其特征在于,在步驟(4)之前,向步驟(3)所得物中加入復(fù)合口味添加物,所述復(fù)合口味添加物包括水果、薄荷、牛奶、巧克力、軟糖、硬糖中的至少一種。

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