本發(fā)明涉及制糖
技術(shù)領(lǐng)域：
，特別涉及一種塊狀紅糖及其制備方法。
背景技術(shù)：
：紅糖是糖類的一種，其營養(yǎng)價值高，其所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì)，可加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量，對于老年體弱，特別是大病初愈的人，有著極好的療虛進補作用；再者，紅糖還能夠補血活血，特別利于體寒體虛的婦女飲用；另外，紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質(zhì)，能抵抗自由基，重建和保護細胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，維護細胞的正常功能和新陳代謝，而紅糖所含有的氨基酸、纖維素等物質(zhì)，則可以有效保護和恢復(fù)表皮、真皮的纖維結(jié)構(gòu)和鎖水能力，強化皮膚組織結(jié)構(gòu)和皮膚彈性，同時補充皮膚營養(yǎng)，促進細胞再生。綜上可知，紅糖功效多樣，營養(yǎng)價值高，目前，市面上出售的紅糖多為粉狀紅糖，不宜包裝與儲存，再者，現(xiàn)有紅糖的口感略差，色澤不純，且氣味淡、糖蜜味少，其品質(zhì)略差。技術(shù)實現(xiàn)要素：鑒于上述內(nèi)容，有必要提供一種塊狀紅糖及其制備方法，該紅糖為塊狀，易包裝與儲存，且色澤好、糖蜜味濃郁、口感好，抗壓能力強，其制備方法簡單易行，適合大規(guī)模推廣使用。為達到上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：一種塊狀紅糖，主要由以下重量份的原料制成：白砂糖30-55份、赤砂糖20-40份、甲原蜜3-10份、甲洗蜜2-5份、廢蜜1-3份和水1-2份。優(yōu)選地，所述塊狀紅糖主要由以下重量份的原料制成：白砂糖40-50份、赤砂糖20-30份、甲原蜜5-8份、甲洗蜜2-3份、廢蜜1-2份和水1-2份。優(yōu)選地，所述塊狀紅糖主要由以下重量份的原料制成：白砂糖30-40份、赤砂糖30-40份、甲原蜜3-5份、甲洗蜜3-5份、廢蜜2-3份和水1-2份。優(yōu)選地，所述塊狀紅糖主要由以下重量份的原料制成：白砂糖50-55份、赤砂糖25-30份、甲原蜜6-10份、甲洗蜜3-4份、廢蜜1-2份和水1-2份。優(yōu)選地，所述塊狀紅糖主要由以下重量份的原料制成：白砂糖30-40份、赤砂糖30-40份、甲原蜜3-5份、甲洗蜜3-5份、廢蜜2-3份和水1-2份。優(yōu)選地，所述水為飲用水。另外，本發(fā)明還針對上述的塊狀紅糖提供了一種制作該塊狀紅糖的制備方法，該制備方法具體為：首先，按照上述重量份稱取所述原料，然后將稱好的所有原料放入加熱鍋中，邊加熱邊攪拌，待物料被加熱至125-135℃后，停止加熱并將物料倒入桶中，同時對物料進行快速攪拌，攪拌2-5min后將物料倒至糖床上冷卻5-10min，再用切割刀切割成塊，即得成品的塊狀紅糖。進一步地，所述加熱鍋集成有攪拌裝置，以在加熱過程直接攪拌加熱鍋里的物料。綜上可知，與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有以下有益效果：1.本發(fā)明所制備的紅糖以白砂糖、赤砂糖、甲原蜜、甲洗蜜、廢蜜和水為原料，其中，所使用的甲原蜜和甲洗蜜可改善紅糖的色澤和香味，使得所制得的紅糖糖蜜味濃郁，口感好；再者，本發(fā)明的紅糖為塊狀紅糖，與傳統(tǒng)的粉狀紅糖相比，包裝儲存更方便。2.本發(fā)明還提供了紅糖的制備方法，該制備方法簡單易行，所制得的紅糖易成型不易碎，抗壓能力好，進而利于包裝與儲存。【具體實施方式】下面的實施例可以幫助本領(lǐng)域的技術(shù)人員更全面的理解本發(fā)明，但不可以以任何方式限制本發(fā)明。實施例1一種塊狀紅糖，主要由以下重量份的原料制成：白砂糖30kg、赤砂糖20kg、甲原蜜3kg、甲洗蜜2kg、廢蜜1kg和飲用水1kg。所述塊狀紅糖的制備方法為：首先，按照上述重量份稱取所述原料，然后將稱好的所有原料放入集成有攪拌裝置的加熱鍋中，邊加熱邊攪拌，待物料被加熱至125℃后，停止加熱并將物料倒入桶中，同時對物料進行快速攪拌，攪拌2min后將物料倒至糖床上冷卻5min，再用切割刀切割成塊，即得成品的塊狀紅糖。實施例2一種塊狀紅糖，主要由以下重量份的原料制成：白砂糖55kg、赤砂糖40kg、甲原蜜10kg、甲洗蜜5kg、廢蜜3kg和飲用水2kg。所述塊狀紅糖的制備方法同實施例1。實施例3一種塊狀紅糖，主要由以下重量份的原料制成：白砂糖40kg、赤砂糖20kg、甲原蜜5kg、甲洗蜜2kg、廢蜜1kg和飲用水1kg。所述塊狀紅糖的制備方法為：首先，按照上述重量份稱取所述原料，然后將稱好的所有原料放入集成有攪拌裝置的加熱鍋中，邊加熱邊攪拌，待物料被加熱至128℃后，停止加熱并將物料倒入桶中，同時對物料進行快速攪拌，攪拌3min后將物料倒至糖床上冷卻6min，再用切割刀切割成塊，即得成品的塊狀紅糖。實施例4一種塊狀紅糖，主要由以下重量份的原料制成：白砂糖50kg、赤砂糖30kg、甲原蜜8kg、甲洗蜜3kg、廢蜜2kg和飲用水2kg。所述塊狀紅糖的制備方法同實施例3。實施例5一種塊狀紅糖，主要由以下重量份的原料制成：白砂糖30kg、赤砂糖30kg、甲原蜜3kg、甲洗蜜3kg、廢蜜2kg和飲用水1kg。所述塊狀紅糖的制備方法為：首先，按照上述重量份稱取所述原料，然后將稱好的所有原料放入集成有攪拌裝置的加熱鍋中，邊加熱邊攪拌，待物料被加熱至130℃后，停止加熱并將物料倒入桶中，同時對物料進行快速攪拌，攪拌3min后將物料倒至糖床上冷卻7min，再用切割刀切割成塊，即得成品的塊狀紅糖。實施例6一種塊狀紅糖，主要由以下重量份的原料制成：白砂糖40kg、赤砂糖40kg、甲原蜜5kg、甲洗蜜5kg、廢蜜3kg和飲用水2kg。所述塊狀紅糖的制備方法同實施例5。實施例7一種塊狀紅糖，主要由以下重量份的原料制成：白砂糖50kg、赤砂糖25kg、甲原蜜6kg、甲洗蜜3kg、廢蜜1kg和飲用水1kg。所述塊狀紅糖的制備方法為：首先，按照上述重量份稱取所述原料，然后將稱好的所有原料放入集成有攪拌裝置的加熱鍋中，邊加熱邊攪拌，待物料被加熱至132℃后，停止加熱并將物料倒入桶中，同時對物料進行快速攪拌，攪拌4min后將物料倒至糖床上冷卻9min，再用切割刀切割成塊，即得成品的塊狀紅糖。實施例8一種塊狀紅糖，主要由以下重量份的原料制成：白砂糖55kg、赤砂糖30kg、甲原蜜10kg、甲洗蜜4kg、廢蜜2kg和飲用水2kg。所述塊狀紅糖的制備方法同實施例7。實施例9一種塊狀紅糖，主要由以下重量份的原料制成：白砂糖30kg、赤砂糖30kg、甲原蜜3kg、甲洗蜜3kg、廢蜜2kg和飲用水1kg。所述塊狀紅糖的制備方法為：首先，按照上述重量份稱取所述原料，然后將稱好的所有原料放入集成有攪拌裝置的加熱鍋中，邊加熱邊攪拌，待物料被加熱至135℃后，停止加熱并將物料倒入桶中，同時對物料進行快速攪拌，攪拌5min后將物料倒至糖床上冷卻10min，再用切割刀切割成塊，即得成品的塊狀紅糖。實施例10一種塊狀紅糖，主要由以下重量份的原料制成：白砂糖40kg、赤砂糖40kg、甲原蜜5kg、甲洗蜜5kg、廢蜜3kg和飲用水2kg。所述塊狀紅糖的制備方法同實施例9。本發(fā)明實施例1-10所制得塊狀紅糖無雜質(zhì)，色澤深，糖蜜味重，且成塊不易碎，而為了驗證本發(fā)明所制得的塊狀紅糖的實際效果，本申請人將實施例1-10所制得的塊狀紅糖分別給十組試驗者品嘗和評價，該十組試驗者共200人，每組20人，每人通過觀看塊狀紅糖的成型情況和色澤及通過嗅紅糖的氣味、品嘗使用本發(fā)明所制得塊狀紅糖泡制的紅糖水進行逐項評分，得到的各項評分記錄在表1中。表1由表1可知，本發(fā)明實施例1-10所制得的紅糖不易碎，成塊較好，顏色深且無雜色，色澤較好，且味香口感好，具有濃郁的糖蜜味。在表1中，成型情況主要是通過查看成塊紅糖的易碎程度進行評價，具體是查看紅糖切割過程紅糖碎屑的殘留情況、使用手進行輕按時塊狀紅糖的變形情況及產(chǎn)生粉屑情況，詳細評分標(biāo)準(zhǔn)見表2；色澤情況主要通過查看塊狀紅糖的顏色進行評分，詳細評分標(biāo)準(zhǔn)見表3；紅糖的氣味及口感則主要是通過嗅塊狀紅糖的味道、品嘗紅糖水進行評價，其評分標(biāo)準(zhǔn)見表4。表2成型情況評分表項目分值/分切割時碎屑殘留少，按壓無變形25-30切割時碎屑殘留較少，按壓微變形20-24切割時碎屑殘留較多，按壓微變形、無松散15-19切割時碎屑殘留較多，按壓變形大、略微松散10-14切割時碎屑殘留多，按壓變形大且松散成小塊或者碎屑0-9表3色澤情況評分表項目分值/分深紅色且無其他雜色25-30深紅色、略微帶有雜色20-24紅色且夾雜其他顏色15-19暗紅色、略微帶有雜色10-14淡紅色且混雜有其他顏色0-9表4氣味與口感評分表雖然，上文中已經(jīng)用一般性說明及具體實施方案對本發(fā)明作了詳盡的描述，但在本發(fā)明基礎(chǔ)上，可以對之作一些修改或改進，這對本領(lǐng)域技術(shù)人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發(fā)明精神的基礎(chǔ)上所做的這些修改或改進，均屬于本發(fā)明要求保護的范圍。當(dāng)前第1頁1 2 3