技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種板栗果醬糖心月餅及其制備方法，該月餅由如下重量份的原料制成：面粉40?50份，雞蛋8?12份，嫩豆腐3?5份，芝麻油3?5份，糯米粉10?16份，板栗35?40份，紅棗15?20份，咸鴨蛋黃8?12份，綠豆沙25?30份，豬油15?18份，水蜜桃果肉8?12份，荔枝果肉4?6份，藍(lán)莓15?18份，白砂糖5?8份，檸檬汁3?5份，雞蛋清適量，水適量。本發(fā)明的板栗果醬糖心月餅外皮酥脆且口味清香，表面呈金黃色且具有光澤，餡料口感松軟，不僅具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值且口味獨(dú)特，在餡料的中心部位還會(huì)有多汁的果醬流出，酸甜相濟(jì)讓人口舌生津。

技術(shù)研發(fā)人員：劉盈;王華根
受保護(hù)的技術(shù)使用者：蘇州健喬食品科技有限公司
文檔號(hào)碼：201710072603
技術(shù)研發(fā)日：2017.02.10
技術(shù)公布日：2017.05.31