本發(fā)明涉及食品，具體涉及奶油及其制備方法。
背景技術(shù)：
卡仕達(dá)奶油起源于英國(guó)，后經(jīng)不斷的延伸、發(fā)展，在西式甜品里扮演著重要角色，應(yīng)用相當(dāng)廣泛，除了在面包表面做裝飾，還可以?shī)A在面包里，填入泡芙里做陷等等。它主要由棕櫚油、無(wú)水黃油、非氫化植物油、糖漿、稀奶油、蛋黃粉、全脂奶粉、甜乳清粉、白砂糖、葡萄糖等制作而成，既可冷食，也可熱食，廣受人們的喜愛。但在流通及長(zhǎng)期放置時(shí)，卡仕達(dá)奶油往往會(huì)吸水變稀、或老化變硬，這是因?yàn)榭ㄊ诉_(dá)奶油中常加入低筋小麥粉或玉米淀粉，而低筋小麥粉或玉米淀粉直鏈淀粉含量高，冷卻后，在有限的區(qū)域內(nèi)，淀粉分子重新排列組合，表現(xiàn)為凝膠老化狀態(tài)。淀粉老化后，與蛋黃粉等其他組分的結(jié)合力降低，保水性變差，從而導(dǎo)致卡仕達(dá)奶油產(chǎn)生析水現(xiàn)象，口感變硬。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于，提供一種卡仕達(dá)奶油，以解決上述問(wèn)題。
本發(fā)明的目的還在于，提供一種卡仕達(dá)奶油制備方法，用于制備上述卡仕達(dá)奶油。
本發(fā)明所解決的技術(shù)問(wèn)題可以采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)：
一種卡仕達(dá)奶油，其特征在于，包括如下按質(zhì)量百分比計(jì)的組分：棕櫚油4％-8％、無(wú)水黃油1％-6％、非氫化植物油2％-10％、糖漿5％-20％、稀奶油5％-20％、蛋黃粉0.1％-1％、全脂奶粉0.5％-5％、甜乳清粉0.5％-5％、白砂糖1％-5％、葡萄糖2％-8％、羥丙基二淀粉磷酸酯0.2％-2％、羥丙基甲基纖維素0..1％-1％、卡拉膠0.01％-0.1％、刺槐豆膠0.01％-0.1％、黃原膠0.2％-2％、微晶纖維素0.05％-0.5％、失水山梨醇單硬脂酸酯0.02％-0.2％、硬脂酰乳酸鈉0.02％-0.5％、甘油脂肪酸酯0.05％-1％、蔗糖脂肪酸酯0.05％-0.1％、聚甘油酯0.005％-0.02％、酪朊酸鈉0.1％-1.5％、水20％-60％。
本發(fā)明未使用低筋小麥粉，并降低了改性玉米淀粉的含量，從而可以有效避免淀粉分子重新排列組合，表現(xiàn)為凝膠老化狀態(tài)的情況，而且也不存在淀粉老化后，與蛋黃粉等其他組分的結(jié)合力降低，保水性變差，從而導(dǎo)致卡仕達(dá)奶油產(chǎn)生析水現(xiàn)象，口感變硬的問(wèn)題。
更關(guān)鍵的是，本發(fā)明的各原料在限定的用量范圍內(nèi)協(xié)同作用，制得的卡仕達(dá)奶油口感細(xì)膩爽滑，組織結(jié)構(gòu)凝實(shí)，操作性良好，風(fēng)味獨(dú)特醇厚，且其具有良好的凍融穩(wěn)定性，便于后期的冷凍儲(chǔ)存運(yùn)輸。
甘油脂肪酸酯可以是單甘油脂肪酸酯、雙甘油脂肪酸酯中至少一種。所述糖漿可以是果葡萄糖漿、葡萄糖漿中至少一種。
一種卡仕達(dá)奶油制備方法，其特征在于，
步驟一：按質(zhì)量百分比準(zhǔn)備原材料：
油：棕櫚油4％-8％、無(wú)水黃油1％-6％、非氫化植物油2％-10％；
干粉：蛋黃粉0.1％-1％、全脂奶粉0.5％-5％、甜乳清粉0.5％-5％、羥丙基二淀粉磷酸酯0.2％-2％、羥丙基甲基纖維素0..1％-1％、微晶纖維素0.05％-0.5％、失水山梨醇單硬脂酸酯0.02％-0.2％、硬脂酰乳酸鈉0.02％-0.5％、甘油脂肪酸酯0.05％-1％、蔗糖脂肪酸酯0.05％-0.1％、聚甘油酯0.005％-0.02％、酪朊酸鈉0.1％-1.5％；
膠類：卡拉膠0.01％-0.1％、刺槐豆膠0.01％-0.1％、黃原膠0.2％-2％
糖：白砂糖1％-5％、糖漿5％-20％、葡萄糖2％-8％；
稀奶油5％-20％；
水20％-60％；
步驟二：將二分之一的油升溫到60-65℃，加入二分之一的干粉、膠，并攪拌分散均勻，得到油相混合物；然后將二分之一的糖及二分之一的稀奶油溶解在60-70℃二分之一的水中，制得水相混合物；將水相混合物加入到油相混合物中攪拌均勻后，得到待殺菌料，將待殺菌料于70-75℃下糊化殺菌30min-40min，然后進(jìn)行均質(zhì)，最后待物料冷卻至10-15℃時(shí)備用，制得卡仕達(dá)醬；
將二分之一的油升溫到60-65℃，加入二分之一的干粉，并攪拌分散均勻，得到油相混合物；然后將二分之一的糖及二分之一的稀奶油溶解在60-70℃二分之一的水中，制得水相混合物；將水相混合物加入到油相混合物中攪拌均勻后，得到待殺菌料，將待殺菌料進(jìn)行巴氏殺菌，65℃殺菌30min-40min，然后進(jìn)行均質(zhì)，在10℃以下攪拌50分鐘-70分鐘備用，制得奶油；
步驟三：將卡仕達(dá)醬與奶油按照1:1的質(zhì)量比混合攪拌均勻，然后進(jìn)行打發(fā)，控制打發(fā)率在1.5-2.0之間，然后進(jìn)行灌裝，于-18℃以下冷凍保藏，制得卡仕達(dá)奶油。
本發(fā)明的各原料在限定的用量范圍內(nèi)協(xié)同作用，制得的卡仕達(dá)奶油口感細(xì)膩爽滑，組織結(jié)構(gòu)凝實(shí)，操作性良好，風(fēng)味獨(dú)特醇厚，且其具有良好的凍融穩(wěn)定性，便于后期的冷凍儲(chǔ)存運(yùn)輸。
此外，本發(fā)明制得的卡仕達(dá)奶油成品已完成充氣打發(fā)，使用者可以直接即食，無(wú)需打發(fā)后食用，解凍后直接可以作為西點(diǎn)的夾心和表面裝飾，使用簡(jiǎn)單便捷，適于工業(yè)化推廣應(yīng)用。
步驟二中，可以先將全部的油升溫到60-65℃，加入全部的干粉，并攪拌分散均勻，得到油相混合物；將全部的糖及全部的稀奶油溶解在60-70℃的水中，制得水相混合物；再將油相混合物、水相混合物等分為兩份，一份作為卡仕達(dá)醬原料，一份作為奶油原料；
然后，在卡仕達(dá)醬原料中加全部的膠，進(jìn)行攪拌得到待殺菌料，將待殺菌料于70-75℃下糊化殺菌35min，然后進(jìn)行均質(zhì)，最后待物料冷卻至10-15℃時(shí)備用，制得卡仕達(dá)醬；
直接攪拌奶油原料得到待殺菌料，將待殺菌料進(jìn)行巴氏殺菌，65℃殺菌30min，然后進(jìn)行均質(zhì)，在10℃以下攪拌1小時(shí)備用，制得奶油。
優(yōu)化后的生產(chǎn)步驟，相對(duì)于分別制作卡仕達(dá)醬原料、奶油原料的方法，減少了操作步驟，從而可大大提高生產(chǎn)效率。
步驟三中，卡仕達(dá)醬與奶油進(jìn)行打發(fā)的同時(shí)向被打發(fā)料內(nèi)充氣。通過(guò)充氣可以增加物料之間的碰撞頻率，進(jìn)而提高打發(fā)效率，縮短打發(fā)時(shí)間。
優(yōu)選，先充空氣至打發(fā)率在1.0-1.3之間，再充氮?dú)庵链虬l(fā)率在1.5-2.0之間。本專利通過(guò)先充空氣再充氮?dú)獾姆绞剑环矫?，可降低氮?dú)獾挠昧?，從而降低生產(chǎn)成本，另一方面，在后期利用氮?dú)鈱⒖諝廒s出，在一定程度上降低氧氣含量，從而抑制細(xì)菌繁殖，減緩物料的氧化速度。
步驟三中，先將卡仕達(dá)醬與奶油放入一容器內(nèi)，所述容器開口朝上，所述容器上方設(shè)有一機(jī)頭，所述機(jī)頭上固定有一可轉(zhuǎn)動(dòng)的攪拌軸，所述攪拌軸通過(guò)傳送系統(tǒng)連接一驅(qū)動(dòng)電機(jī)的轉(zhuǎn)軸，并在驅(qū)動(dòng)電機(jī)的帶動(dòng)下轉(zhuǎn)動(dòng)；
所述攪拌軸是一中空的攪拌軸，所述攪拌軸呈中空管狀，所述中空管的上端開口，下端閉合，所述中空管的側(cè)壁上開有出氣孔；
還包括一氣泵，所述氣泵的進(jìn)氣端連接一三向閥的出氣口，所述三向閥的兩個(gè)進(jìn)氣口分別連接大氣和氮?dú)夤蓿?/p>
所述氣泵的出氣端連接有一導(dǎo)氣管，所述導(dǎo)氣管的另一端通過(guò)所述開口伸入所述中空管內(nèi)。
本專利創(chuàng)造性的將出氣孔開在攪拌軸上，可一邊攪拌，一邊充氣，取得了下述預(yù)想不到的技術(shù)效果：
1、在攪拌軸離心力的作用下，氣流方向與攪拌方向一致，一方面，攪拌阻力較小，打發(fā)速度快，另一方面，氣體和物料的混合程度高，氮?dú)饫寐矢撸?/p>
2、出氣孔出形成的氣流可在一定程度上起到攪拌軸與物料的隔離作用，可有效避免物料粘在攪拌軸上，造成越靠近轉(zhuǎn)軸打發(fā)程度越高，越遠(yuǎn)離轉(zhuǎn)軸打發(fā)程度越低的情況，使打發(fā)較為均勻；
3、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，方便清洗、安裝、維護(hù)。
所述攪拌軸的上端套有第一齒輪，所述第一齒輪通過(guò)一變速齒輪組連接第二齒輪，所述第二齒輪套在所述驅(qū)動(dòng)電機(jī)的轉(zhuǎn)軸上。本專利選用齒輪作為傳送系統(tǒng)，動(dòng)力大，效果好。
當(dāng)然也可以不要變速齒輪組，直接將第一齒輪、第二齒輪咬合在一起。以進(jìn)一步減少部件，降低損壞率。
所述三向閥為電磁閥，所述氣泵、所述驅(qū)動(dòng)電機(jī)、所述電磁閥均連接一信號(hào)處理系統(tǒng)，所述信號(hào)處理系統(tǒng)連接一傳感器采集系統(tǒng)，所述傳感器采集系統(tǒng)包括一溫度傳感器，所述中空管是一導(dǎo)熱材料制成的中空管，所述中空管抵在所述溫度傳感器的溫度敏感元件上。因隨著打發(fā)時(shí)間的增加，打發(fā)率在不斷增加的同時(shí)，物料的溫度也因摩擦而上升，本專利可以利用中空管獲取物料的溫度，信號(hào)處理系統(tǒng)根據(jù)溫度判斷打發(fā)程度，從而調(diào)整電磁閥、氣泵、驅(qū)動(dòng)電機(jī)的工作狀態(tài)。
具體實(shí)施方式
為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
一種卡仕達(dá)奶油，包括如下按質(zhì)量百分比計(jì)的組分：棕櫚油4％-8％、無(wú)水黃油1％-6％、非氫化植物油2％-10％、糖漿5％-20％、稀奶油5％-20％、蛋黃粉0.1％-1％、全脂奶粉0.5％-5％、甜乳清粉0.5％-5％、白砂糖1％-5％、葡萄糖2％-8％、羥丙基二淀粉磷酸酯0.2％-2％、羥丙基甲基纖維素0..1％-1％、卡拉膠0.01％-0.1％、刺槐豆膠0.01％-0.1％、黃原膠0.2％-2％、微晶纖維素0.05％-0.5％、失水山梨醇單硬脂酸酯0.02％-0.2％、硬脂酰乳酸鈉0.02％-0.5％、甘油脂肪酸酯0.05％-1％、蔗糖脂肪酸酯0.05％-0.1％、聚甘油酯0.005％-0.02％、酪朊酸鈉0.1％-1.5％、水20％-60％。
本發(fā)明未使用低筋小麥粉，并降低了改性玉米淀粉的含量，從而可以有效避免淀粉分子重新排列組合，表現(xiàn)為凝膠老化狀態(tài)的情況，而且也不存在淀粉老化后，與蛋黃粉等其他組分的結(jié)合力降低，保水性變差，從而導(dǎo)致卡仕達(dá)奶油產(chǎn)生析水現(xiàn)象，口感變硬的問(wèn)題。
更關(guān)鍵的是，本發(fā)明的各原料在限定的用量范圍內(nèi)協(xié)同作用，制得的卡仕達(dá)奶油口感細(xì)膩爽滑，組織結(jié)構(gòu)凝實(shí)，操作性良好，風(fēng)味獨(dú)特醇厚，且其具有良好的凍融穩(wěn)定性，便于后期的冷凍儲(chǔ)存運(yùn)輸。
甘油脂肪酸酯可以是單甘油脂肪酸酯、雙甘油脂肪酸酯中至少一種。糖漿可以是果葡萄糖漿、葡萄糖漿中至少一種。
一種卡仕達(dá)奶油，還可以包括荷葉粉。荷葉粉是荷葉曬干后，磨成的粉。本專利通過(guò)添加荷葉粉，不但可以降低奶油的甜膩性，更關(guān)鍵的是荷葉粉中含有荷葉堿，荷葉堿能促進(jìn)脂肪分解，從而有利于降脂除油，能夠明顯降低血清中甘油二醇和膽固醇含量，具有調(diào)節(jié)血脂的保健作用。本專利之所以不是直接添加荷葉堿，一方面，荷葉粉中的其他成分對(duì)人體易有益，更關(guān)鍵的，另一方面，荷葉粉對(duì)荷葉堿起到了緩釋的作用，可避免荷葉堿與酸類物質(zhì)反應(yīng)，使奶油變性導(dǎo)致的保質(zhì)期短的問(wèn)題。
具體實(shí)施例1:一種卡仕達(dá)奶油，由如下按質(zhì)量百分比計(jì)的組分構(gòu)成：棕櫚油7％、無(wú)水黃油5％、非氫化植物油9％、糖漿14％、稀奶油14％、蛋黃粉0.5％、全脂奶粉2％、甜乳清粉1％、白砂糖2％、葡萄糖3％、羥丙基二淀粉磷酸酯0.5％、羥丙基甲基纖維素0.5％、卡拉膠0.05％、刺槐豆膠0.05％、黃原膠1％、微晶纖維素0.1％、失水山梨醇單硬脂酸酯0.1％、硬脂酰乳酸鈉0.1％、甘油脂肪酸酯0.2％、蔗糖脂肪酸酯0.08％、聚甘油酯0.02％、酪朊酸鈉1％、水30％、荷葉粉8.8％。
這種方法制成的卡仕達(dá)奶油優(yōu)點(diǎn)為組織結(jié)構(gòu)凝實(shí)，具有良好的凍融穩(wěn)定性，烘焙后更加具有質(zhì)感。
具體實(shí)施例2:一種卡仕達(dá)奶油，由如下按質(zhì)量百分比計(jì)的組分構(gòu)成：棕櫚油4％、無(wú)水黃油2％、非氫化植物油3％、糖漿10％、稀奶油10％、蛋黃粉0.5％、全脂奶粉2.5％、甜乳清粉3％、白砂糖3％、葡萄糖6％、羥丙基二淀粉磷酸酯1％、羥丙基甲基纖維素1％、卡拉膠0.1％、刺槐豆膠0.05％、黃原膠1％、微晶纖維素0.05％、失水山梨醇單硬脂酸酯0.1％、硬脂酰乳酸鈉0.4％、甘油脂肪酸酯1％、蔗糖脂肪酸酯0.08％、聚甘油酯0.02％、酪朊酸鈉1％、水40％、荷葉粉10.2％。
這種方法制成的卡仕達(dá)奶油優(yōu)點(diǎn)為口感更為細(xì)膩爽滑，風(fēng)味更加醇厚。
一種卡仕達(dá)奶油制備方法，步驟一：按質(zhì)量百分比準(zhǔn)備原材料：
油：棕櫚油4％-8％、無(wú)水黃油1％-6％、非氫化植物油2％-10％；
干粉：蛋黃粉0.1％-1％、全脂奶粉0.5％-5％、甜乳清粉0.5％-5％、羥丙基二淀粉磷酸酯0.2％-2％、羥丙基甲基纖維素0..1％-1％、微晶纖維素0.05％-0.5％、失水山梨醇單硬脂酸酯0.02％-0.2％、硬脂酰乳酸鈉0.02％-0.5％、甘油脂肪酸酯0.05％-1％、蔗糖脂肪酸酯0.05％-0.1％、聚甘油酯0.005％-0.02％、酪朊酸鈉0.1％-1.5％；
膠類：卡拉膠0.01％-0.1％、刺槐豆膠0.01％-0.1％、黃原膠0.2％-2％
糖：白砂糖1％-5％、糖漿5％-20％、葡萄糖2％-8％；
稀奶油5％-20％；
水20％-60％；
步驟二：將二分之一的油升溫到60-65℃，加入二分之一的干粉、膠，并攪拌分散均勻，得到油相混合物；然后將二分之一的糖及二分之一的稀奶油溶解在60-70℃二分之一的水中，制得水相混合物；將水相混合物加入到油相混合物中攪拌均勻后，得到待殺菌料，將待殺菌料于70-75℃下糊化殺菌30min-40min，然后進(jìn)行均質(zhì)，最后待物料冷卻至10-15℃時(shí)備用，制得卡仕達(dá)醬；
將二分之一的油升溫到60-65℃，加入二分之一的干粉，并攪拌分散均勻，得到油相混合物；然后將二分之一的糖及二分之一的稀奶油溶解在60-70℃二分之一的水中，制得水相混合物；將水相混合物加入到油相混合物中攪拌均勻后，得到待殺菌料，將待殺菌料進(jìn)行巴氏殺菌，65℃殺菌30min-40min，然后進(jìn)行均質(zhì)，在10℃以下攪拌50分鐘-70分鐘備用，制得奶油；
步驟三：將卡仕達(dá)醬與奶油按照1:1的質(zhì)量比混合攪拌均勻，然后進(jìn)行打發(fā)，控制打發(fā)率在1.5-2.0之間，然后進(jìn)行灌裝，于-18℃以下冷凍保藏，制得卡仕達(dá)奶油。
本發(fā)明的各原料在限定的用量范圍內(nèi)協(xié)同作用，制得的卡仕達(dá)奶油口感細(xì)膩爽滑，組織結(jié)構(gòu)凝實(shí)，操作性良好，風(fēng)味獨(dú)特醇厚，且其具有良好的凍融穩(wěn)定性，便于后期的冷凍儲(chǔ)存運(yùn)輸。
此外，本發(fā)明制得的卡仕達(dá)奶油成品已完成充氣打發(fā)，使用者可以直接即食，無(wú)需打發(fā)后食用，解凍后直接可以作為西點(diǎn)的夾心和表面裝飾，使用簡(jiǎn)單便捷，適于工業(yè)化推廣應(yīng)用。
步驟三，可以在打發(fā)好后，罐裝前加入荷葉粉，加入荷葉粉后，進(jìn)行翻拌即可。也可以打發(fā)前，加入荷葉粉，再一起打發(fā)。荷葉粉的加入會(huì)降低打發(fā)效率，故優(yōu)選前一種方案。為避免反拌過(guò)程中消氣，加入荷葉粉前，打發(fā)率優(yōu)選在1.8-2.0之間。
步驟二中，可以先將全部的油升溫到60-65℃，加入全部的干粉，并攪拌分散均勻，得到油相混合物；將全部的糖及全部的稀奶油溶解在60-70℃的水中，制得水相混合物；再將油相混合物、水相混合物等分為兩份，一份作為卡仕達(dá)醬原料，一份作為奶油原料；
然后，在卡仕達(dá)醬原料中加全部的膠，進(jìn)行攪拌得到待殺菌料，將待殺菌料于70-75℃下糊化殺菌35min，然后進(jìn)行均質(zhì)，最后待物料冷卻至10-15℃時(shí)備用，制得卡仕達(dá)醬；
直接攪拌奶油原料得到待殺菌料，將待殺菌料進(jìn)行巴氏殺菌，65℃殺菌30min，然后進(jìn)行均質(zhì)，在10℃以下攪拌1小時(shí)備用，制得奶油。
優(yōu)化后的生產(chǎn)步驟，相對(duì)于分別制作卡仕達(dá)醬原料、奶油原料的方法，減少了操作步驟，從而可大大提高生產(chǎn)效率。
步驟三中，卡仕達(dá)醬與奶油進(jìn)行打發(fā)的同時(shí)向被打發(fā)料內(nèi)充氣。通過(guò)充氣可以增加物料之間的碰撞頻率，進(jìn)而提高打發(fā)效率，縮短打發(fā)時(shí)間。
優(yōu)選，先充空氣至打發(fā)率在1.0-1.3之間，再充氮?dú)庵链虬l(fā)率在1.5-2.0之間。本專利通過(guò)先充空氣再充氮?dú)獾姆绞?，一方面，可降低氮?dú)獾挠昧?，從而降低生產(chǎn)成本，另一方面，在后期利用氮?dú)鈱⒖諝廒s出，在一定程度上降低氧氣含量，從而抑制細(xì)菌繁殖，減緩物料的氧化速度。
步驟三中，先將卡仕達(dá)醬與奶油放入一容器內(nèi)，容器開口朝上，容器上方設(shè)有一機(jī)頭，機(jī)頭上固定有一可轉(zhuǎn)動(dòng)的攪拌軸，攪拌軸通過(guò)傳送系統(tǒng)連接一驅(qū)動(dòng)電機(jī)的轉(zhuǎn)軸，并在驅(qū)動(dòng)電機(jī)的帶動(dòng)下轉(zhuǎn)動(dòng)；
攪拌軸是一中空的攪拌軸，攪拌軸呈中空管狀，中空管的上端開口，下端閉合，中空管的側(cè)壁上開有出氣孔；
還包括一氣泵，氣泵的進(jìn)氣端連接一三向閥的出氣口，三向閥的兩個(gè)進(jìn)氣口分別連接大氣和氮?dú)夤蓿?/p>
氣泵的出氣端連接有一導(dǎo)氣管，導(dǎo)氣管的另一端通過(guò)開口伸入中空管內(nèi)。
本專利創(chuàng)造性的將出氣孔開在攪拌軸上，可一邊攪拌，一邊充氣，取得了下述預(yù)想不到的技術(shù)效果：
4、在攪拌軸離心力的作用下，氣流方向與攪拌方向一致，一方面，攪拌阻力較小，打發(fā)速度快，另一方面，氣體和物料的混合程度高，氮?dú)饫寐矢撸?/p>
5、出氣孔出形成的氣流可在一定程度上起到攪拌軸與物料的隔離作用，可有效避免物料粘在攪拌軸上，造成越靠近轉(zhuǎn)軸打發(fā)程度越高，越遠(yuǎn)離轉(zhuǎn)軸打發(fā)程度越低的情況，使打發(fā)較為均勻；
6、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，方便清洗、安裝、維護(hù)。
攪拌軸的上端套有第一齒輪，第一齒輪通過(guò)一變速齒輪組連接第二齒輪，第二齒輪套在驅(qū)動(dòng)電機(jī)的轉(zhuǎn)軸上。本專利選用齒輪作為傳送系統(tǒng)，動(dòng)力大，效果好。
當(dāng)然也可以不要變速齒輪組，直接將第一齒輪、第二齒輪咬合在一起。以進(jìn)一步減少部件，降低損壞率。
三向閥為電磁閥，氣泵、驅(qū)動(dòng)電機(jī)、電磁閥均連接一信號(hào)處理系統(tǒng)，信號(hào)處理系統(tǒng)連接一傳感器采集系統(tǒng)，傳感器采集系統(tǒng)包括一溫度傳感器，中空管是一導(dǎo)熱材料制成的中空管，中空管抵在溫度傳感器的溫度敏感元件上。因隨著打發(fā)時(shí)間的增加，打發(fā)率在不斷增加的同時(shí)，物料的溫度也因摩擦而上升，本專利可以利用中空管獲取物料的溫度，信號(hào)處理系統(tǒng)根據(jù)溫度判斷打發(fā)程度，從而調(diào)整電磁閥、氣泵、驅(qū)動(dòng)電機(jī)的工作狀態(tài)。
可以在機(jī)頭上設(shè)用于攪拌軸伸出的開孔，溫度傳感器的敏感元件呈環(huán)狀，并固定在開孔處，攪拌軸穿過(guò)敏感元件，以使敏感元件與攪拌軸接觸，敏感元件與機(jī)頭之間設(shè)有墊圈，以避免快速轉(zhuǎn)動(dòng)的攪拌軸磨碎敏感元件。
打發(fā)程度不同，攪拌軸受到的阻力也會(huì)發(fā)生變化，也可以根據(jù)阻力的變化判斷打發(fā)程度。當(dāng)然也可以肉眼觀察。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說(shuō)明書中描述的只是說(shuō)明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。