本發(fā)明涉及一種發(fā)酵裝置，具體為一種豆豉發(fā)酵裝置。

背景技術(shù)：

豆豉是一種古老的傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品，早在公元前二世紀(jì)，我國(guó)已經(jīng)能生產(chǎn)豆豉。目前，豆豉一般是以大豆、黑豆等為原料，經(jīng)過(guò)蒸煮后以霉作為菌種進(jìn)行發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)后期加工制作而成。發(fā)酵一般要經(jīng)過(guò)72h，溫度要控制在33—37℃內(nèi)，且每經(jīng)過(guò)24h左右要翻料一次，防止結(jié)成團(tuán)、結(jié)成塊發(fā)生霉?fàn)€?，F(xiàn)有的翻料方式大多為人工翻料，如果是大規(guī)模加工的話一般是用鏟子進(jìn)行翻料，無(wú)論是哪一種情況，翻料裝置都存在以下缺陷：損耗人力，效率不高，而且容易破壞豆豉內(nèi)部結(jié)構(gòu)，影響口感。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的在于提供一種能夠?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)翻轉(zhuǎn)豆豉且防止其結(jié)塊的發(fā)酵裝置。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是：一種豆豉發(fā)酵裝置，包括水池、立柱、料斗和控制器，水池側(cè)壁設(shè)置有進(jìn)水管和出水管，進(jìn)水管和出水管低于料斗頂面，進(jìn)水管與冷水池連通，連接處設(shè)置有冷水閥門，進(jìn)水管與熱水池連通，連接處設(shè)置有熱水閥門，控制器與閥門連接，立柱固定于水池底部，立柱上設(shè)置有卡緊裝置，料斗上設(shè)有連接桿，連接桿端部設(shè)有套環(huán)，料斗通過(guò)套環(huán)鉸接于卡緊裝置處，料斗由記憶金屬制成。本方案的技術(shù)效果是料斗在特定溫度范圍內(nèi)發(fā)生形變，溫度變化通過(guò)向水池內(nèi)加入冷水和熱水來(lái)實(shí)現(xiàn)，在溫變的過(guò)程中，記憶金屬發(fā)生形變從而實(shí)現(xiàn)料斗內(nèi)豆豉的自動(dòng)翻轉(zhuǎn)；同時(shí)，在進(jìn)水管水流的沖擊下，料斗圍繞立柱旋轉(zhuǎn)，在離心力作用下豆豉運(yùn)動(dòng)到料斗一側(cè)，在料斗形變的過(guò)程中，又將豆豉推向另外一側(cè)，以此達(dá)到很好的自動(dòng)翻料效果。

進(jìn)一步的，料斗內(nèi)側(cè)壁固定有導(dǎo)筒，導(dǎo)筒內(nèi)設(shè)有內(nèi)螺紋，導(dǎo)筒與料斗側(cè)壁接觸處貫穿有轉(zhuǎn)動(dòng)桿，轉(zhuǎn)動(dòng)桿中部固定有攪拌頁(yè)，轉(zhuǎn)動(dòng)桿端部設(shè)置有外螺紋，轉(zhuǎn)動(dòng)桿和導(dǎo)筒通過(guò)內(nèi)、外螺紋嚙合。本方案的技術(shù)效果是在料斗的形變過(guò)程中，由于料斗口為自由端，所以形變幅度大，導(dǎo)筒隨料斗側(cè)壁向內(nèi)收縮，導(dǎo)筒通過(guò)螺紋與轉(zhuǎn)動(dòng)桿嚙合，由于導(dǎo)筒是固定的，轉(zhuǎn)動(dòng)桿是貫穿的，所以導(dǎo)筒向內(nèi)收縮的過(guò)程中帶動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)桿轉(zhuǎn)動(dòng)，因而攪拌頁(yè)轉(zhuǎn)動(dòng)，攪動(dòng)豆豉，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)翻轉(zhuǎn)。

進(jìn)一步的，料斗側(cè)壁貫穿有導(dǎo)熱棒，導(dǎo)熱棒與料斗側(cè)壁貫穿處密封。本方案的技術(shù)效果是防止水滲進(jìn)料斗內(nèi)部，造成豆豉的腐壞。

進(jìn)一步的，料斗側(cè)壁外側(cè)導(dǎo)熱棒呈扁平狀。本方案的技術(shù)效果是導(dǎo)熱棒呈扁平狀的部分更充分的與水接觸，帶動(dòng)料斗旋轉(zhuǎn)，同時(shí)在導(dǎo)熱棒晃動(dòng)的過(guò)程中，料斗內(nèi)側(cè)的導(dǎo)熱棒不斷攪動(dòng)豆豉，很好的防止豆豉成團(tuán)、結(jié)塊現(xiàn)象；同時(shí)，如果料斗內(nèi)豆豉溫度過(guò)高，可以通過(guò)導(dǎo)熱棒將熱量導(dǎo)出，如果溫度過(guò)低，可以通過(guò)導(dǎo)熱棒將水的熱量傳遞進(jìn)料斗內(nèi)，這樣可以保證整個(gè)料斗內(nèi)的豆豉溫度一致，生產(chǎn)的豆豉口感更好。

進(jìn)一步的，進(jìn)水管和出水管相對(duì)于水池池底水平且相對(duì)于水池池壁傾斜安裝。本方案的技術(shù)效果是當(dāng)水從水池一側(cè)流至水池時(shí)，水流會(huì)撞擊到水池的相鄰一側(cè)，然后反彈，因而水流形成一個(gè)旋轉(zhuǎn)狀態(tài)，可以更好的帶動(dòng)料斗旋轉(zhuǎn)。

進(jìn)一步的，記憶金屬為鎳鈦合金。在40℃左右的溫度下，鎳-鈦記憶合金能夠?qū)崿F(xiàn)變形，這個(gè)溫度范圍正好符合豆豉發(fā)酵溫度范圍。

采用上述技術(shù)方案時(shí)，可以實(shí)現(xiàn)豆豉的自動(dòng)翻轉(zhuǎn)，提高工作效率，同時(shí)保證生產(chǎn)的豆豉口感更好。

附圖說(shuō)明

下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施方式對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明：

圖1為一種豆豉發(fā)酵裝置的主視圖；

圖2為一種豆豉發(fā)酵裝置的俯視圖。

其中，附圖標(biāo)記表示為：水池1，立柱2，料斗3，控制器4，進(jìn)水管5，出水管6，冷水池7，熱水池8，冷水閥門91，熱水閥門92，卡緊裝置10，連接桿11，套環(huán)12，攪拌頁(yè)13，導(dǎo)熱棒14，導(dǎo)筒15，轉(zhuǎn)動(dòng)桿16。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

如圖1、圖2所示的一種豆豉發(fā)酵裝置，從左至右包括出水管6、水池1、進(jìn)水管5、冷水池7、熱水池8和控制器4；出水管6與水池邊緣連接，進(jìn)水管5分別將冷水池7和熱水池8與水池連通，其中進(jìn)水管5和出水管6的位置低于料斗3頂面，且進(jìn)水管5和出水管6的水流量一樣，防止水進(jìn)入料斗3損害豆豉，進(jìn)水管5與冷水池7連接處設(shè)置有冷水閥門91，進(jìn)水管5與熱水池8的連接處設(shè)置有熱水閥門92，冷、熱水閥門與控制器4通過(guò)電連接；水池內(nèi)設(shè)置有立柱2和料斗3，料斗3上設(shè)有連接桿11，連接桿11端部設(shè)有套環(huán)12，立柱2固定于水池底部，立柱2中部設(shè)置有兩個(gè)相對(duì)的夾緊塊，料斗3通過(guò)套環(huán)12鉸接于卡緊塊中間位置，每個(gè)水池內(nèi)可以設(shè)置多根立柱2，沒(méi)根立柱2上設(shè)置4個(gè)料斗3，其中料斗3由記憶金屬制成。

本實(shí)施例中的記憶金屬形態(tài)變化溫度范圍為33—37℃，此溫度區(qū)間也是豆豉發(fā)酵的最佳溫度范圍。首先人工打開(kāi)冷水池7的冷水閥門91向水池里灌冷水，冷水溫度為15℃左右，流速為1m/s，10min后關(guān)閉冷水池7的冷水閥門91打開(kāi)熱水池8的熱水閥門92，向水池里供熱水8min，熱水溫度為60℃左右，流速為0.9m/s。此時(shí)水面剛好漫過(guò)出水管6口，經(jīng)過(guò)測(cè)量，水池里水溫為40℃，此時(shí)記憶金屬向內(nèi)收縮，然后開(kāi)啟控制器4，控制器4打開(kāi)冷水池7的冷水閥門91，在冷水溫度為15℃左右，流速為1m/s的情況下，直至水池1內(nèi)水溫降至33℃，此時(shí)記憶金屬恢復(fù)原狀，然后設(shè)置控制器4自動(dòng)關(guān)閉冷水池7的冷水閥門91打開(kāi)熱水池8的熱水閥門92，同樣，在熱水溫度為60℃左右，流速為0.9m/s的情況下，直至水池內(nèi)水溫升至37℃，此時(shí)記憶金屬向內(nèi)收縮，再次設(shè)置控制器4關(guān)閉熱水池8的熱水閥門92打開(kāi)冷水池7的冷水閥門91，如此循環(huán)，可保證水池內(nèi)水溫保持在33—37℃。33℃時(shí)料斗3保持正常狀態(tài)，當(dāng)加入熱水，池內(nèi)溫度在33—37℃的范圍內(nèi)升高時(shí)，料斗3向內(nèi)收縮，當(dāng)加入冷水，池內(nèi)溫度在33—37℃的范圍內(nèi)降低時(shí)，料斗3逐漸恢復(fù)原狀，在這個(gè)過(guò)程中，豆豉在料斗3內(nèi)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)翻轉(zhuǎn)；同時(shí)，在進(jìn)水管5水流的沖擊下，料斗3圍繞立柱2旋轉(zhuǎn)，在離心力作用下豆豉運(yùn)動(dòng)到料斗3一側(cè)，在料斗3形變的過(guò)程中，又將豆豉推向另外一側(cè)，以此達(dá)到很好的翻料效果。

如圖2所示，與進(jìn)水管5相連水池壁為右壁，逆時(shí)針依次為后壁、左壁和前壁，進(jìn)水管5相對(duì)于水池底部平行，與水池右壁形成一定夾角安裝，出水管6也相對(duì)于水池底部平行，與水池左壁形成一定夾角安裝。這種情況下，當(dāng)水從水池左側(cè)流至水池時(shí)，水流會(huì)撞擊到水池的后側(cè)，然后反彈至左側(cè)，部分水從出水管6排出，還有一部分繼續(xù)在水池內(nèi)流動(dòng)，因而水流形成一個(gè)逆時(shí)針旋轉(zhuǎn)狀態(tài)，更好的帶動(dòng)料斗3旋轉(zhuǎn)。

實(shí)施例2

在實(shí)施例1的基礎(chǔ)上，本實(shí)施例在料斗3內(nèi)側(cè)壁固定有導(dǎo)筒15，導(dǎo)筒15內(nèi)設(shè)有內(nèi)螺紋，導(dǎo)筒15與料斗3側(cè)壁接觸處貫穿有轉(zhuǎn)動(dòng)桿16，轉(zhuǎn)動(dòng)桿16端部設(shè)置有外螺紋，外螺紋長(zhǎng)度長(zhǎng)于導(dǎo)筒15內(nèi)的內(nèi)螺紋長(zhǎng)度，這樣可以保證料斗3側(cè)壁在向內(nèi)收縮或向外恢復(fù)原狀的過(guò)程中，導(dǎo)筒15的內(nèi)螺紋一直與轉(zhuǎn)動(dòng)桿16端部的外螺紋嚙合，轉(zhuǎn)動(dòng)桿16中部焊接有攪拌頁(yè)13。當(dāng)料斗3在向內(nèi)收縮時(shí)，由于料斗口為自由端，所以側(cè)壁向內(nèi)收縮幅度大，導(dǎo)筒15隨料斗3側(cè)壁向內(nèi)收縮，導(dǎo)筒15通過(guò)內(nèi)螺紋與轉(zhuǎn)動(dòng)桿外螺紋嚙合，由于導(dǎo)筒15是固定的，轉(zhuǎn)動(dòng)桿16是貫穿的，所以導(dǎo)筒15向內(nèi)收縮的過(guò)程中帶動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)桿16轉(zhuǎn)動(dòng)，因而攪拌頁(yè)13轉(zhuǎn)動(dòng)，攪動(dòng)豆豉，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)翻轉(zhuǎn)，當(dāng)料斗向外形變時(shí)，導(dǎo)筒15同樣帶動(dòng)轉(zhuǎn)動(dòng)桿16轉(zhuǎn)動(dòng)，這樣一來(lái)，在料斗3形變的過(guò)程中，攪拌頁(yè)13一直處于旋轉(zhuǎn)狀態(tài)，攪動(dòng)豆豉運(yùn)動(dòng)。

實(shí)施例3

在上述實(shí)施例1、2的基礎(chǔ)上，本實(shí)施例在料斗3側(cè)壁貫穿有導(dǎo)熱棒14，導(dǎo)熱棒14與料斗3側(cè)壁貫穿處通過(guò)乳膠進(jìn)行密封，這樣可以防止水滲進(jìn)料斗3內(nèi)部，造成豆豉的腐壞，料斗3側(cè)壁外側(cè)導(dǎo)熱棒14呈扁平狀。

在水流的沖擊下，導(dǎo)熱棒14呈扁平狀的部分更充分的與水接觸，起到了劃槳的作用，帶動(dòng)料斗3旋轉(zhuǎn)，同時(shí)在導(dǎo)熱棒14晃動(dòng)的過(guò)程中，料斗3內(nèi)側(cè)的導(dǎo)熱棒14不斷攪動(dòng)豆豉，很好的防止豆豉成團(tuán)、結(jié)塊現(xiàn)象；同時(shí)，如果料斗3內(nèi)豆豉溫度過(guò)高，可以通過(guò)導(dǎo)熱棒14將熱量導(dǎo)出，如果過(guò)低，可以通過(guò)導(dǎo)熱棒14將水的熱量傳遞進(jìn)料斗3內(nèi)，這樣可以保證整個(gè)料斗3內(nèi)的豆豉溫度一致，生產(chǎn)的豆豉口感更好。

以上所述的僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以作出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。本發(fā)明所省略描述的技術(shù)、形狀、構(gòu)造部分均為公知技術(shù)。