本發(fā)明涉及食品加工
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種含堅(jiān)果的食品及其制備方法與應(yīng)用。
背景技術(shù)：
：據(jù)報(bào)道，堅(jiān)果中含有蛋白質(zhì)36.0％、脂肪58.8％、碳水化合物72.6％，還含有維生素b和維生素e、微量元素磷、鈣、鋅、鐵以及膳食纖維等。近年來(lái)，堅(jiān)果類食物因富含高蛋白質(zhì)且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富而成為消費(fèi)者優(yōu)選的零食商品，長(zhǎng)期食用對(duì)心臟病、癌癥、心腦血管疾病具有很好的預(yù)防和治療作用，且其還具有明目健腦之效。此外，隨著生活壓力增大和生活節(jié)奏的加快，目前人們的飲食觀念已不僅僅滿足于食品表面的色、香、味和形，而是越來(lái)越關(guān)注食品本身的營(yíng)養(yǎng)及對(duì)人體產(chǎn)生的特殊生理功能。因此具備這些功能的食品或零食成為國(guó)內(nèi)外食品、生物、化學(xué)工業(yè)界研究的熱門(mén)領(lǐng)域。然而，目前市場(chǎng)上堅(jiān)果的加工方式單一，而且堅(jiān)果類食物形式單一，僅僅作為零食使用；因此，亟需提供一些加工方法以將堅(jiān)果類食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在最大化利用的同時(shí)，提高堅(jiān)果類食物的多樣性，從而滿足消費(fèi)者的需求。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中的缺陷，本發(fā)明旨在提供一種含堅(jiān)果的食品及其制備方法與應(yīng)用。其不僅能夠在提高堅(jiān)果類食物多樣性的同時(shí)將堅(jiān)果類食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最大化利用，而且制備得到的含堅(jiān)果的食品具有優(yōu)異的增強(qiáng)免疫力，從而促進(jìn)消化的多重功效。為此，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：第一方面，本發(fā)明提供一種含堅(jiān)果的食品，原料組分按重量份計(jì)，包括第一混合物和第二混合物；所述第一混合物包括原料堅(jiān)果18-35重量份和水果干果4-10重量份；所述第二混合物包括百合5-10重量份、芡實(shí)2-5重量份、檀香0.1-0.5重量份、僵蠶1-3重量份、洋車前子殼5-8重量份、土貝母2-5重量份、薏苡仁5-9重量份、玄參3-8重量份、紫參3-7重量份和麥冬3-6重量份；其中，所述原料堅(jiān)果包括榛子、腰果、松子、夏威夷果、花生、核桃和杏仁的一種或多種，所述水果包括椰棗、葡萄、臍橙、櫻桃、山楂、獼猴桃、菠蘿、芒果和蔓越莓中的一種或多種。在本發(fā)明的進(jìn)一步實(shí)施方式中，第二混合物還包括：銀耳8-15重量份、海藻糖1-3重量份、冬蟲(chóng)草2-5重量份、肉桂1-3重量份、葛根3-6重量份、僵蠶0.1-0.3重量份、元胡2-5重量份、枸杞2-5重量份、可可粉1-2重量份和魚(yú)油0.3-0.6重量份。在本發(fā)明的進(jìn)一步實(shí)施方式中，第二混合物還包括：生物素0.03-0.27重量份、膽堿0.15-0.28重量份、葉酸0.1-0.4重量份、亞油酸3-5重量份、鈣0.3-0.5重量份、硒0.01-0.05重量份、鋅0.1-0.2重量份和大青葉6-10重量份。在本發(fā)明的進(jìn)一步實(shí)施方式中，第二混合物還包括：川芎3-8重量份、馬齒莧2-5重量份、穿心蓮0.1-1重量份、黃柏2-6重量份、羅漢果5-9重量份、獨(dú)活0.3-0.8重量份、敗醬草1-3重量份、益母草1-3重量份、杜松2-5重量份和地錦草5-7重量份。在本發(fā)明的進(jìn)一步實(shí)施方式中，所述含堅(jiān)果的食品為每袋20g-35g。第二方面，本發(fā)明提供一種含堅(jiān)果的食品的制備方法，包括以下步驟：s101：將第一混合物用火炒制5min-10min；s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實(shí)混合后進(jìn)行微波提取；將第二混合物中的剩余原料組分混合后進(jìn)行超聲提取；s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過(guò)濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進(jìn)行干燥；s104：將s103得到的產(chǎn)物進(jìn)行巴氏滅菌。在本發(fā)明的進(jìn)一步實(shí)施方式中，s102中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為(20-50)：1的水與醋的混合溶液，提取溫度為45℃-65℃，提取時(shí)間為150min-300min，微波提取中，提取液的加入量為待提取物(即麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實(shí))質(zhì)量的3-5倍；s102中，超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為(30-70)：1的水與碳酸鈉的混合溶液，提取溫度為60℃-75℃，提取時(shí)間為100min-200min，超聲提取中，提取液的加入量為待提取物(即第二混合物中除麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實(shí)之外的剩余原料組分)質(zhì)量的3-5倍。在本發(fā)明的進(jìn)一步實(shí)施方式中，s101中，炒制過(guò)程中的溫度為105℃-120℃。在本發(fā)明的進(jìn)一步實(shí)施方式中，s104中，巴氏滅菌具體為：溫度為78-83℃，時(shí)間為15s-16s。第三方面，本發(fā)明提供的含堅(jiān)果的食品在制備增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化產(chǎn)品中的應(yīng)用。本發(fā)明提供的上述技術(shù)方案具有以下優(yōu)點(diǎn)：(1)采用本發(fā)明提供的方法制備得到的含堅(jiān)果的食品，無(wú)任何毒副作用；其不僅能夠在提高堅(jiān)果類食物多樣性的同時(shí)將堅(jiān)果類食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最大化利用，而且長(zhǎng)期食用具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力，從而促進(jìn)消化的多重功效。(2)申請(qǐng)人欣喜地發(fā)現(xiàn)：本發(fā)明提供的含堅(jiān)果的食品原料健康，組分配伍科學(xué)，制備得到的含堅(jiān)果的食品具有優(yōu)異的保健功能，能很好的滿足各類消費(fèi)者如兒童、婦女、老人等的需求；采用本發(fā)明提供的制備方法能夠在最大限度的保留各原料活性成分的同時(shí)，把各原料組分中的有效成分充分釋放出來(lái)。此外，本發(fā)明的制備方法簡(jiǎn)單、生產(chǎn)成本較低、可操作性強(qiáng)，有利于后續(xù)的規(guī)?；瘧?yīng)用。本發(fā)明的附加方面和優(yōu)點(diǎn)將在下面的描述中部分給出，部分將從下面的描述中變得明顯，或通過(guò)本發(fā)明的實(shí)踐了解到。具體實(shí)施方式下面將對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案的實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)的描述。以下實(shí)施例僅用于更加清楚的說(shuō)明本發(fā)明的技術(shù)方案，因此只作為實(shí)例，而不能以此來(lái)限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。下述實(shí)施例中的實(shí)驗(yàn)方法，如無(wú)特殊說(shuō)明，均為常規(guī)方法。下述實(shí)施例中所用的試驗(yàn)材料，如無(wú)特殊說(shuō)明，均為自常規(guī)試劑商店購(gòu)買得到的。以下實(shí)施例中的定量試驗(yàn)，均設(shè)置三次重復(fù)實(shí)驗(yàn)，數(shù)據(jù)為三次重復(fù)實(shí)驗(yàn)的平均值或平均值±標(biāo)準(zhǔn)差。下述實(shí)施例中所用的百合、芡實(shí)、檀香、僵蠶、洋車前子殼、葛根、土貝母、薏苡仁、玄參、紫參、麥冬、銀耳、冬蟲(chóng)草、肉桂、元胡、枸杞、大青葉、川芎、馬齒莧、穿心蓮、黃柏、羅漢果、獨(dú)活和敗醬草均符合中國(guó)藥典(2015年版)一部正文各藥材項(xiàng)下的有關(guān)規(guī)定。投料前，通過(guò)鑒定，各味藥材實(shí)物與名稱相符，質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。具體地，本發(fā)明中的魚(yú)油購(gòu)自blackmoresltd公司的澳佳寶無(wú)腥味深海魚(yú)油。本發(fā)明提供一種含堅(jiān)果的食品，原料組分按重量份計(jì)，包括第一混合物和第二混合物；所述第一混合物包括原料堅(jiān)果18-35重量份和水果干果4-10重量份；所述第二混合物包括百合5-10重量份、芡實(shí)2-5重量份、檀香0.1-0.5重量份、僵蠶1-3重量份、洋車前子殼5-8重量份、土貝母2-5重量份、薏苡仁5-9重量份、玄參3-8重量份、紫參3-7重量份和麥冬3-6重量份；其中，所述原料堅(jiān)果包括榛子、腰果、松子、夏威夷果、花生、核桃和杏仁的一種或多種，所述水果包括椰棗、葡萄、臍橙、櫻桃、山楂、獼猴桃、菠蘿、芒果和蔓越莓中的一種或多種。優(yōu)選地，第二混合物還包括：銀耳8-15重量份、海藻糖1-3重量份、冬蟲(chóng)草2-5重量份、肉桂1-3重量份、葛根3-6重量份、元胡2-5重量份、枸杞2-5重量份、可可粉1-2重量份和魚(yú)油0.3-0.6重量份。優(yōu)選地，第二混合物還包括：生物素0.03-0.27重量份、膽堿0.15-0.28重量份、葉酸0.1-0.4重量份、亞油酸3-5重量份、鈣0.3-0.5重量份、硒0.01-0.05重量份、鋅0.1-0.2重量份和大青葉6-10重量份。優(yōu)選地，第二混合物還包括：川芎3-8重量份、馬齒莧2-5重量份、穿心蓮0.1-1重量份、黃柏2-6重量份、羅漢果5-9重量份、獨(dú)活0.3-0.8重量份、敗醬草1-3重量份、益母草1-3重量份、杜松2-5重量份和地錦草5-7重量份。優(yōu)選地，本發(fā)明提供的含堅(jiān)果的食品為每袋20g-35g。另外，針對(duì)本發(fā)明的含堅(jiān)果的食品，本發(fā)明專門(mén)設(shè)計(jì)了制備本發(fā)明含堅(jiān)果的食品的方法，包括以下步驟：s101：將第一混合物用火炒制5min-10min。其中，炒制過(guò)程中的溫度為105℃-120℃。s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實(shí)混合后進(jìn)行微波提??；將第二混合物中的剩余原料組分混合后進(jìn)行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為(20-50)：1的水與醋的混合溶液，提取溫度為45℃-65℃，提取時(shí)間為150min-300min；超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為(30-70)：1的水與碳酸鈉的混合溶液，提取溫度為60℃-75℃，提取時(shí)間為100min-200min。s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過(guò)濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進(jìn)行干燥。s104：將s103得到的產(chǎn)物進(jìn)行巴氏滅菌。其中，巴氏滅菌具體為：溫度為78-83℃，時(shí)間為15s-16s。下面結(jié)合具體實(shí)施方式進(jìn)行說(shuō)明：實(shí)施例一本發(fā)明提供一種含堅(jiān)果的食品，原料組分按重量份計(jì)，包括第一混合物和第二混合物；第一混合物包括：核桃10重量份、杏仁6重量份、松子5重量份和葡萄干4重量份，第二混合物包括百合5重量份、芡實(shí)5重量份、檀香0.1重量份、僵蠶3重量份、洋車前子殼5重量份、土貝母2重量份、薏苡仁9重量份、玄參3重量份、紫參7重量份和麥冬3重量份。按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的含堅(jiān)果食品的制備方法，制備含堅(jiān)果的食品：s101：將核桃、杏仁、松子和葡萄干用溫度為105℃的火炒制10min。s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實(shí)混合后進(jìn)行微波提??；將第二混合物中的剩余原料組分混合后進(jìn)行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為50：1的水與醋的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的3倍，提取溫度為65℃，提取時(shí)間為150min；超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為30：1的水與碳酸鈉的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的5倍，提取溫度為60℃，提取時(shí)間為200min。s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過(guò)濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進(jìn)行干燥。s104：將s103得到的產(chǎn)物進(jìn)行巴氏滅菌。其中，巴氏滅菌具體為：溫度為83℃，時(shí)間為15s。實(shí)施例二本發(fā)明提供一種含堅(jiān)果的食品，原料組分按重量份計(jì)，包括第一混合物和第二混合物；第一混合物包括：核桃10重量份、榛子6重量份、夏威夷果5重量份、葡萄干2重量份和蔓越莓干2重量份，第二混合物包括百合10重量份、芡實(shí)2重量份、檀香0.5重量份、僵蠶1重量份、洋車前子殼8重量份、土貝母5重量份、薏苡仁5重量份、玄參8重量份、紫參3重量份和麥冬6重量份。按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的含堅(jiān)果食品的制備方法，制備含堅(jiān)果的食品：s101：將核桃、榛子、夏威夷果、葡萄干和蔓越莓干用溫度為120℃的火炒制5min。s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實(shí)混合后進(jìn)行微波提取；將第二混合物中的剩余原料組分混合后進(jìn)行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為20：1的水與醋的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的5倍，提取溫度為45℃，提取時(shí)間為300min；超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為70：1的水與碳酸鈉的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的3倍，提取溫度為75℃，提取時(shí)間為100min。s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過(guò)濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進(jìn)行干燥。s104：將s103得到的產(chǎn)物進(jìn)行巴氏滅菌。其中，巴氏滅菌具體為：溫度為78℃，時(shí)間為16s。實(shí)施例三本發(fā)明提供一種含堅(jiān)果的食品，原料組分按重量份計(jì)，包括第一混合物和第二混合物；第一混合物包括：腰果10重量份、花生6重量份、榛子5重量份和獼猴桃干4重量份，第二混合物包括百合8重量份、芡實(shí)3重量份、檀香0.3重量份、僵蠶2重量份、洋車前子殼6重量份、土貝母3重量份、薏苡仁7重量份、玄參5重量份、紫參5重量份和麥冬4重量份。按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的含堅(jiān)果食品的制備方法，制備含堅(jiān)果的食品：s101：將腰果、花生、榛子和獼猴桃干用溫度為110℃的火炒制8min。s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實(shí)混合后進(jìn)行微波提??；將第二混合物中的剩余原料組分混合后進(jìn)行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為35：1的水與醋的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的4倍，提取溫度為50℃，提取時(shí)間為250min；超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為50：1的水與碳酸鈉的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的4倍，提取溫度為68℃，提取時(shí)間為150min。s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過(guò)濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進(jìn)行干燥。s104：將s103得到的產(chǎn)物進(jìn)行巴氏滅菌。其中，巴氏滅菌具體為：溫度為80℃，時(shí)間為16s。實(shí)施例四本實(shí)施例中，將實(shí)施例一中含堅(jiān)果的食品的原料組分進(jìn)行了替換，但制備方法均同實(shí)施例一。本發(fā)明提供一種含堅(jiān)果的食品，原料組分按重量份計(jì)，包括第一混合物和第二混合物；第一混合物包括：核桃10重量份、杏仁6重量份、松子5重量份和葡萄干4重量份，第二混合物包括百合5重量份、芡實(shí)5重量份、檀香0.1重量份、僵蠶3重量份、洋車前子殼5重量份、土貝母2重量份、薏苡仁9重量份、玄參3重量份、紫參7重量份、麥冬3重量份、銀耳15重量份、海藻糖1重量份、冬蟲(chóng)草5重量份、肉桂1重量份、葛根6重量份、元胡5重量份、枸杞2重量份、可可粉1重量份和魚(yú)油0.6重量份。按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的含堅(jiān)果食品的制備方法，制備含堅(jiān)果的食品：s101：將核桃、杏仁、松子和葡萄干用溫度為105℃的火炒制10min。s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實(shí)混合后進(jìn)行微波提??；將第二混合物中的剩余原料組分混合后進(jìn)行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為50：1的水與醋的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的3倍，提取溫度為65℃，提取時(shí)間為150min；超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為30：1的水與碳酸鈉的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的5倍，提取溫度為60℃，提取時(shí)間為200min。s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過(guò)濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進(jìn)行干燥。s104：將s103得到的產(chǎn)物進(jìn)行巴氏滅菌。其中，巴氏滅菌具體為：溫度為83℃，時(shí)間為15s。實(shí)施例五本實(shí)施例中，將實(shí)施例二中含堅(jiān)果的食品的原料組分進(jìn)行了替換，但制備方法均同實(shí)施例二。本發(fā)明提供一種含堅(jiān)果的食品，原料組分按重量份計(jì)，包括第一混合物和第二混合物；第一混合物包括：核桃10重量份、榛子6重量份、夏威夷果5重量份、葡萄干2重量份和蔓越莓干2重量份，第二混合物包括百合10重量份、芡實(shí)2重量份、檀香0.5重量份、僵蠶1重量份、洋車前子殼8重量份、土貝母5重量份、薏苡仁5重量份、玄參8重量份、紫參3重量份、麥冬6重量份、銀耳8重量份、海藻糖3重量份、冬蟲(chóng)草2重量份、肉桂3重量份、葛根3重量份、元胡2重量份、枸杞5重量份、可可粉2重量份和魚(yú)油0.3重量份。按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的含堅(jiān)果食品的制備方法，制備含堅(jiān)果的食品：s101：將核桃、榛子、夏威夷果、葡萄干和蔓越莓干用溫度為120℃的火炒制5min。s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實(shí)混合后進(jìn)行微波提??；將第二混合物中的剩余原料組分混合后進(jìn)行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為20：1的水與醋的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的5倍，提取溫度為45℃，提取時(shí)間為300min；超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為70：1的水與碳酸鈉的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的3倍，提取溫度為75℃，提取時(shí)間為100min。s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過(guò)濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進(jìn)行干燥。s104：將s103得到的產(chǎn)物進(jìn)行巴氏滅菌。其中，巴氏滅菌具體為：溫度為78℃，時(shí)間為16s。實(shí)施例六本實(shí)施例中，將實(shí)施例三中含堅(jiān)果的食品的原料組分進(jìn)行了替換，但制備方法均同實(shí)施例三。本發(fā)明提供一種含堅(jiān)果的食品，原料組分按重量份計(jì)，包括第一混合物和第二混合物；第一混合物包括：腰果10重量份、花生6重量份、榛子5重量份和獼猴桃干4重量份，第二混合物包括百合8重量份、芡實(shí)3重量份、檀香0.3重量份、僵蠶2重量份、洋車前子殼6重量份、土貝母3重量份、薏苡仁7重量份、玄參5重量份、紫參5重量份、麥冬4重量份、銀耳12重量份、海藻糖2重量份、冬蟲(chóng)草3重量份、肉桂2重量份、葛根5重量份、元胡3重量份、枸杞4重量份、可可粉1重量份和魚(yú)油0.5重量份。按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的含堅(jiān)果食品的制備方法，制備含堅(jiān)果的食品：s101：將腰果、花生、榛子和獼猴桃干用溫度為110℃的火炒制8min。s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實(shí)混合后進(jìn)行微波提取；將第二混合物中的剩余原料組分混合后進(jìn)行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為35：1的水與醋的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的4倍，提取溫度為50℃，提取時(shí)間為250min；超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為50：1的水與碳酸鈉的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的4倍，提取溫度為68℃，提取時(shí)間為150min。s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過(guò)濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進(jìn)行干燥。s104：將s103得到的產(chǎn)物進(jìn)行巴氏滅菌。其中，巴氏滅菌具體為：溫度為80℃，時(shí)間為16s。實(shí)施例七本實(shí)施例中，將實(shí)施例一中含堅(jiān)果的食品的原料組分進(jìn)行了替換，但制備方法均同實(shí)施例一。本發(fā)明提供一種含堅(jiān)果的食品，原料組分按重量份計(jì)，包括第一混合物和第二混合物；第一混合物包括：核桃10重量份、杏仁6重量份、松子5重量份和葡萄干4重量份，第二混合物包括百合5重量份、芡實(shí)5重量份、檀香0.1重量份、僵蠶3重量份、洋車前子殼5重量份、土貝母2重量份、薏苡仁9重量份、玄參3重量份、紫參7重量份、麥冬3重量份、生物素0.27重量份、膽堿0.15重量份、葉酸0.4重量份、亞油酸3重量份、鈣0.5重量份、硒0.01重量份、鋅0.2重量份和大青葉6重量份。按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的含堅(jiān)果食品的制備方法，制備含堅(jiān)果的食品：s101：將核桃、杏仁、松子和葡萄干用溫度為105℃的火炒制10min。s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實(shí)混合后進(jìn)行微波提取；將第二混合物中的剩余原料組分混合后進(jìn)行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為50：1的水與醋的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的3倍，提取溫度為65℃，提取時(shí)間為150min；超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為30：1的水與碳酸鈉的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的5倍，提取溫度為60℃，提取時(shí)間為200min。s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過(guò)濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進(jìn)行干燥。s104：將s103得到的產(chǎn)物進(jìn)行巴氏滅菌。其中，巴氏滅菌具體為：溫度為83℃，時(shí)間為15s。實(shí)施例八本實(shí)施例中，將實(shí)施例二中含堅(jiān)果的食品的原料組分進(jìn)行了替換，但制備方法均同實(shí)施例二。本發(fā)明提供一種含堅(jiān)果的食品，原料組分按重量份計(jì)，包括第一混合物和第二混合物；第一混合物包括：核桃10重量份、榛子6重量份、夏威夷果5重量份、葡萄干2重量份和蔓越莓干2重量份，第二混合物包括百合10重量份、芡實(shí)2重量份、檀香0.5重量份、僵蠶1重量份、洋車前子殼8重量份、土貝母5重量份、薏苡仁5重量份、玄參8重量份、紫參3重量份、麥冬6重量份、生物素0.03重量份、膽堿0.28重量份、葉酸0.1重量份、亞油酸5重量份、鈣0.3重量份、硒0.05重量份、鋅0.1重量份和大青葉10重量份。按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的含堅(jiān)果食品的制備方法，制備含堅(jiān)果的食品：s101：將核桃、榛子、夏威夷果、葡萄干和蔓越莓干用溫度為120℃的火炒制5min。s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實(shí)混合后進(jìn)行微波提??；將第二混合物中的剩余原料組分混合后進(jìn)行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為20：1的水與醋的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的5倍，提取溫度為45℃，提取時(shí)間為300min；超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為70：1的水與碳酸鈉的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的3倍，提取溫度為75℃，提取時(shí)間為100min。s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過(guò)濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進(jìn)行干燥。s104：將s103得到的產(chǎn)物進(jìn)行巴氏滅菌。其中，巴氏滅菌具體為：溫度為78℃，時(shí)間為16s。實(shí)施例九本實(shí)施例中，將實(shí)施例三中含堅(jiān)果的食品的原料組分進(jìn)行了替換，但制備方法均同實(shí)施例三。本發(fā)明提供一種含堅(jiān)果的食品，原料組分按重量份計(jì)，包括第一混合物和第二混合物；第一混合物包括：腰果10重量份、花生6重量份、榛子5重量份和獼猴桃干4重量份，第二混合物包括百合8重量份、芡實(shí)3重量份、檀香0.3重量份、僵蠶2重量份、洋車前子殼6重量份、土貝母3重量份、薏苡仁7重量份、玄參5重量份、紫參5重量份、麥冬4重量份、生物素0.15重量份、膽堿0.2重量份、葉酸0.3重量份、亞油酸4重量份、鈣0.4重量份、硒0.03重量份、鋅0.15重量份和大青葉8重量份。按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的含堅(jiān)果食品的制備方法，制備含堅(jiān)果的食品：s101：將腰果、花生、榛子和獼猴桃干用溫度為110℃的火炒制8min。s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實(shí)混合后進(jìn)行微波提??；將第二混合物中的剩余原料組分混合后進(jìn)行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為35：1的水與醋的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的4倍，提取溫度為50℃，提取時(shí)間為250min；超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為50：1的水與碳酸鈉的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的4倍，提取溫度為68℃，提取時(shí)間為150min。s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過(guò)濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進(jìn)行干燥。s104：將s103得到的產(chǎn)物進(jìn)行巴氏滅菌。其中，巴氏滅菌具體為：溫度為80℃，時(shí)間為16s。實(shí)施例十本實(shí)施例中，將實(shí)施例一中含堅(jiān)果的食品的原料組分進(jìn)行了替換，但制備方法均同實(shí)施例一。本發(fā)明提供一種含堅(jiān)果的食品，原料組分按重量份計(jì)，包括第一混合物和第二混合物；第一混合物包括：核桃10重量份、杏仁6重量份、松子5重量份和葡萄干4重量份，第二混合物包括百合5重量份、芡實(shí)5重量份、檀香0.1重量份、僵蠶3重量份、洋車前子殼5重量份、土貝母2重量份、薏苡仁9重量份、玄參3重量份、紫參7重量份、麥冬3重量份、川芎8重量份、馬齒莧2重量份、穿心蓮1重量份、黃柏2重量份、羅漢果9重量份、獨(dú)活0.3重量份、敗醬草3重量份、益母草1重量份、杜松5重量份和地錦草5重量份。按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的含堅(jiān)果食品的制備方法，制備含堅(jiān)果的食品：s101：將核桃、杏仁、松子和葡萄干用溫度為105℃的火炒制10min。s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實(shí)混合后進(jìn)行微波提?。粚⒌诙旌衔镏械氖Ｓ嘣辖M分混合后進(jìn)行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為50：1的水與醋的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的3倍，提取溫度為65℃，提取時(shí)間為150min；超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為30：1的水與碳酸鈉的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的5倍，提取溫度為60℃，提取時(shí)間為200min。s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過(guò)濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進(jìn)行干燥。s104：將s103得到的產(chǎn)物進(jìn)行巴氏滅菌。其中，巴氏滅菌具體為：溫度為83℃，時(shí)間為15s。實(shí)施例十一本實(shí)施例中，將實(shí)施例二中含堅(jiān)果的食品的原料組分進(jìn)行了替換，但制備方法均同實(shí)施例二。本發(fā)明提供一種含堅(jiān)果的食品，原料組分按重量份計(jì)，包括第一混合物和第二混合物；第一混合物包括：核桃10重量份、榛子6重量份、夏威夷果5重量份、葡萄干2重量份和蔓越莓干2重量份，第二混合物包括百合10重量份、芡實(shí)2重量份、檀香0.5重量份、僵蠶1重量份、洋車前子殼8重量份、葛土貝母5重量份、薏苡仁5重量份、玄參8重量份、紫參3重量份、麥冬6重量份、川芎3重量份、馬齒莧5重量份、穿心蓮0.1重量份、黃柏6重量份、羅漢果5重量份、獨(dú)活0.8重量份、敗醬草1重量份、益母草3重量份、杜松2重量份和地錦草7重量份。按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的含堅(jiān)果食品的制備方法，制備含堅(jiān)果的食品：s101：將核桃、榛子、夏威夷果、葡萄干和蔓越莓干用溫度為120℃的火炒制5min。s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實(shí)混合后進(jìn)行微波提??；將第二混合物中的剩余原料組分混合后進(jìn)行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為20：1的水與醋的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的5倍，提取溫度為45℃，提取時(shí)間為300min；超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為70：1的水與碳酸鈉的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的3倍，提取溫度為75℃，提取時(shí)間為100min。s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過(guò)濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進(jìn)行干燥。s104：將s103得到的產(chǎn)物進(jìn)行巴氏滅菌。其中，巴氏滅菌具體為：溫度為78℃，時(shí)間為16s。實(shí)施例十二本實(shí)施例中，將實(shí)施例三中含堅(jiān)果的食品的原料組分進(jìn)行了替換，但制備方法均同實(shí)施例三。本發(fā)明提供一種含堅(jiān)果的食品，原料組分按重量份計(jì)，包括第一混合物和第二混合物；第一混合物包括：腰果10重量份、花生6重量份、榛子5重量份和獼猴桃干4重量份，第二混合物包括百合8重量份、芡實(shí)3重量份、檀香0.3重量份、僵蠶2重量份、洋車前子殼6重量份、土貝母3重量份、薏苡仁7重量份、玄參5重量份、紫參5重量份、麥冬4重量份、川芎5重量份、馬齒莧3重量份、穿心蓮0.5重量份、黃柏4重量份、羅漢果7重量份、獨(dú)活0.5重量份、敗醬草2重量份、益母草2重量份、杜松3重量份和地錦草6重量份。按上述原料組分，采用本發(fā)明提供的含堅(jiān)果食品的制備方法，制備含堅(jiān)果的食品：s101：將腰果、花生、榛子和獼猴桃干用溫度為110℃的火炒制8min。s102：將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實(shí)混合后進(jìn)行微波提??；將第二混合物中的剩余原料組分混合后進(jìn)行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為35：1的水與醋的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的4倍，提取溫度為50℃，提取時(shí)間為250min；超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為50：1的水與碳酸鈉的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的4倍，提取溫度為68℃，提取時(shí)間為150min。s103：將微波提取和超聲提取后的產(chǎn)物混合均勻后過(guò)濾，收集濾液；然后將濾液與s101得到的產(chǎn)物混合均勻，之后進(jìn)行干燥。s104：將s103得到的產(chǎn)物進(jìn)行巴氏滅菌。其中，巴氏滅菌具體為：溫度為80℃，時(shí)間為16s。為了進(jìn)一步凸顯本發(fā)明提供的制備方法的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行以下對(duì)比實(shí)驗(yàn)；以下對(duì)比實(shí)驗(yàn)均采用實(shí)施例十二作為基準(zhǔn)，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行相關(guān)參數(shù)的單一變量實(shí)驗(yàn)。對(duì)比例一本對(duì)比例中，含堅(jiān)果的食品制備方法中的步驟s102與實(shí)施例十二不同，其他條件及參數(shù)均與實(shí)施例十二相同。具體地，步驟s102為：將第二混合物分別洗凈后磨碎，進(jìn)行微波提取。其中，微波提取具體為：提取液為質(zhì)量比為35：1的水與醋的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的8倍，提取溫度為50℃，提取時(shí)間為250min。對(duì)比例二本對(duì)比例中，含堅(jiān)果的食品制備方法中的步驟s102與實(shí)施例十二不同，其他條件及參數(shù)均與實(shí)施例十二相同。具體地，步驟s102為：將第二混合物分別洗凈后磨碎，進(jìn)行超聲提取。其中，超聲提取具體為：提取液為質(zhì)量比為50：1的水與碳酸鈉的混合溶液，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的8倍，提取溫度為68℃，提取時(shí)間為150min。對(duì)比例三本對(duì)比例中，含堅(jiān)果的食品制備方法中的步驟s102與實(shí)施例十二不同，其他條件及參數(shù)均與實(shí)施例十二相同。將第二混合物分別洗凈后磨碎，將磨碎后的麥冬、玄參、檀香、僵蠶和芡實(shí)混合后進(jìn)行微波提?。粚⒌诙旌衔镏械氖Ｓ嘣辖M分混合后進(jìn)行超聲提取。其中，微波提取具體為：提取液為水，且水的加入量為待提取物質(zhì)量的4倍，提取溫度為50℃，提取時(shí)間為250min；超聲提取具體為：提取液為水，且提取液的加入量為待提取物質(zhì)量的4倍，提取溫度為68℃，提取時(shí)間為150min。將本發(fā)明各實(shí)施例得到的含堅(jiān)果的食品與對(duì)比例得到的產(chǎn)品進(jìn)行比較，通過(guò)功能學(xué)試驗(yàn)來(lái)系統(tǒng)其評(píng)價(jià)：一、清除自由基實(shí)驗(yàn)(一)羥自由基清除活性測(cè)定取0.75mmol/l的鄰二氮菲溶液1ml于10ml具塞試管中，依次加入2ml0.2mmol/l，ph為7.5的pbs緩沖液、1ml0.75mmol/l的硫酸亞鐵混合均勻，加入1ml樣品溶液，混勻后加入1ml0.01％的過(guò)氧化氫，用去離子水定容，37℃水浴加熱60min，在510nm出測(cè)定其吸光度值。對(duì)羥自由基的清除率按下式計(jì)算：清除率＝[(a1-a0)/(a2-a0)]×100％其中，a1為加入過(guò)氧化氫和樣品時(shí)的吸光度；a0為加入過(guò)氧化氫但不加樣品時(shí)的吸光度；a2為過(guò)氧化氫和樣品均不加時(shí)的吸光度。此外，樣品溶液的配置方法為：分別取50g的實(shí)施例一至實(shí)施例十二的含堅(jiān)果的食品、對(duì)比例一至對(duì)比例三的產(chǎn)品于15個(gè)燒杯中，加入100ml去離子水后于45℃微波加熱60min，冷卻至室溫后得到本發(fā)明所需的樣品溶液。各實(shí)施例的含堅(jiān)果的食品清除羥自由基的具體實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如表1所示：表1各實(shí)施例和對(duì)比例羥自由基的清除率實(shí)施例一實(shí)施例二實(shí)施例三實(shí)施例四實(shí)施例五清除率/％8786869596實(shí)施例六實(shí)施例七實(shí)施例八實(shí)施例九實(shí)施例十清除率/％9696969598實(shí)施例十一實(shí)施例十二對(duì)比例一對(duì)比例二對(duì)比例三清除率/％9998585660(二)dpph·清除率的測(cè)定取上述樣品溶液各2ml，加入2ml0.1mmol/l的dpph溶液混合均勻，避光反應(yīng)30min后，于217nm處測(cè)定吸光度值a1；空白組以dpph代替樣品溶液，對(duì)照組以等體積蒸餾水代替樣品溶液。清除率按下式計(jì)算：清除率＝[1-(a1-a0)/a2]×100％其中，a1為樣品組的吸光度；a0為空白組的吸光度；a2為對(duì)照組的吸光度。各實(shí)施例的含堅(jiān)果的食品dpph清除率的具體實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如表2所示：表2各實(shí)施例和對(duì)比例dpph·的清除率實(shí)施例一實(shí)施例二實(shí)施例三實(shí)施例四實(shí)施例五清除率/％9091909899實(shí)施例六實(shí)施例七實(shí)施例八實(shí)施例九實(shí)施例十清除率/％9898999999實(shí)施例十一實(shí)施例十二對(duì)比例一對(duì)比例二對(duì)比例三清除率/％9999656362二、脂肪含量檢測(cè)具體做法為：對(duì)于實(shí)施例一至實(shí)施例十二的含堅(jiān)果的食品、對(duì)比例一至對(duì)比例三的產(chǎn)品，分別檢測(cè)50g產(chǎn)物中的脂肪含量，具體數(shù)據(jù)如表3所示：表3各實(shí)施例和對(duì)比例的脂肪含量實(shí)施例一實(shí)施例二實(shí)施例三實(shí)施例四實(shí)施例五含量/g3.53.73.52.32.2實(shí)施例六實(shí)施例七實(shí)施例八實(shí)施例九實(shí)施例十含量/g2.21.31.51.31.0實(shí)施例十一實(shí)施例十二對(duì)比例一對(duì)比例二對(duì)比例三含量/g1.11.1424043三、人體試驗(yàn)此外，申請(qǐng)人征集了年齡18-75歲的志愿者1200名，對(duì)本實(shí)施例各產(chǎn)品的口感和飽腹感進(jìn)行了測(cè)試，食用本發(fā)明提供的含堅(jiān)果的食品25g后，觀察結(jié)果。具體地，將志愿者平分12組，每組100人，分別食用實(shí)施例一至實(shí)施例十二的產(chǎn)品。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，食用本發(fā)明的提供的含堅(jiān)果的食品25g后，各志愿者均無(wú)飽腹感，且含堅(jiān)果的食品的口感好。當(dāng)然，除了實(shí)施例一至實(shí)施例十二列舉的情況，其他原料組分的種類和重量百分比、制備過(guò)程中的條件和參數(shù)等也是可以的。本發(fā)明提供的含堅(jiān)果的食品不僅能夠在提高堅(jiān)果類食物多樣性的同時(shí)將堅(jiān)果類食品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最大化利用，而且制備得到的含堅(jiān)果的食品具有優(yōu)異的增強(qiáng)免疫力，從而促進(jìn)消化的多重功效。在本發(fā)明的描述中，需要理解的是，術(shù)語(yǔ)“第一”、“第二”僅用于描述目的，而不能理解為指示或暗示相對(duì)重要性或者隱含指明所指示的技術(shù)特征的數(shù)量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隱含地包括一個(gè)或者更多個(gè)該特征。在本發(fā)明的描述中，“多個(gè)”的含義是兩個(gè)以上，除非另有明確具體的限定。在本說(shuō)明書(shū)的描述中，參考術(shù)語(yǔ)“一個(gè)實(shí)施例”、“一些實(shí)施例”、“示例”、“具體示例”、或“一些示例”等的描述意指結(jié)合該實(shí)施例或示例描述的具體特征、結(jié)構(gòu)、材料或者特點(diǎn)包含于本發(fā)明的至少一個(gè)實(shí)施例或示例中。在本說(shuō)明書(shū)中，對(duì)上述術(shù)語(yǔ)的示意性表述不必須針對(duì)的是相同的實(shí)施例或示例。而且，描述的具體特征、結(jié)構(gòu)、材料或者特點(diǎn)可以在任一個(gè)或多個(gè)實(shí)施例或示例中以合適的方式結(jié)合。此外，在不相互矛盾的情況下，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以將本說(shuō)明書(shū)中描述的不同實(shí)施例或示例以及不同實(shí)施例或示例的特征進(jìn)行結(jié)合和組合。盡管上面已經(jīng)示出和描述了本發(fā)明的實(shí)施例，可以理解的是，上述實(shí)施例是示例性的，不能理解為對(duì)本發(fā)明的限制，本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員在本發(fā)明的范圍內(nèi)可以對(duì)上述實(shí)施例進(jìn)行變化、修改、替換和變型。當(dāng)前第1頁(yè)12