本發(fā)明涉及屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種果味香餞竹蓀的加工方法。
背景技術(shù)：
竹蓀補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕；具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。竹蓀營養(yǎng)豐富，據(jù)測定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4％、脂肪2.6％，碳水化合物總量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纖維8.4％，灰分9.3％?？茖W(xué)研究證實竹蓀對高血壓、腫瘤、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。
竹蓀營養(yǎng)價值高、功效多，用于加工成果味香餞竹蓀，不僅提高營養(yǎng)價值，且美味健康，提高其經(jīng)濟(jì)價值，同時也為竹蓀的深加工提供一條新途徑。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是充分開發(fā)竹蓀原料的深加工產(chǎn)品，提供一種果味香餞竹蓀的加工方法。
本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：
一種果味香餞竹蓀的加工方法，其特征在于：采用的制作工藝流程是清洗→泡發(fā)→晾干→煮糖→糖漬→晾干，具體操作步驟為：
（1）泡發(fā)：選擇優(yōu)質(zhì)竹蓀，放入溫水中浸泡，加入適量的牛奶，浸泡6小時，使竹蓀充分吸水漲發(fā)，然后用手將耳撕開，晾干；
（2）糖煮：將晾至稍干的竹蓀片和麥芽糖一同入鍋，用文火加熱，待糖溶化，再加入綠茶菌液、丁香粉和明膠，待糖液達(dá)106℃時離火；
（3）糖漬：將竹蓀和糖液一同移入缸中，加入栝樓汁，攪拌均勻，糖漬22小時，撈出竹蓀晾干即可。
有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品香甜爽口，具有竹蓀特有的清淡香味，以竹蓀為原料，輔以栝樓汁，經(jīng)糖煮糖漬后，不僅口感清香，甜而不膩，果味香濃，不僅營養(yǎng)豐富，口感鮮美，具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕，提高身體免疫力的保健功效，口感香脆，清脆滑口，風(fēng)味獨(dú)特，是一種美味健康、自然純正的綠色滋補(bǔ)食品。
具體實施方式
實施例1：
一種果味香餞竹蓀的加工方法，具體操作步驟為：
（1）泡發(fā)：選擇優(yōu)質(zhì)竹蓀、燕麥，放入溫水中浸泡，加入適量的牛奶，浸泡1-2小時，使竹蓀充分吸水漲發(fā)，然后用手將耳撕開，晾干；
（2）糖煮：將晾至稍干的竹蓀片、燕麥和蔗糖一同入鍋，用文火加熱，待糖溶化，再加入檸檬酸和卡拉膠，待糖液達(dá)102℃時離火；
（3）糖漬：將原料和糖液一同移入缸中，加入藍(lán)莓汁、蜂蜜，攪拌均勻，糖漬12小時，撈出竹蓀晾干即可。
實施例2：
一種果味香餞竹蓀的加工方法，具體操作步驟為：
（1）泡發(fā)：選擇優(yōu)質(zhì)竹蓀、桂圓肉，放入淘米水中浸泡，加入適量的牛奶、蜂蜜，浸泡6小時，使竹蓀、桂圓肉充分吸水漲發(fā)，然后用手將耳撕開，晾干；
（2）糖煮：將晾至稍干的竹蓀片、桂圓肉和果糖一同入鍋，用文火加熱，待糖溶化，再加入蘋果酸和海藻酸鈉，待糖液達(dá)110℃時離火；
（3）糖漬：將原料和糖液一同移入缸中，加入蘋果汁，攪拌均勻，糖漬10小時，撈出竹蓀晾干即可。
本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。