專利名稱:適用于生產(chǎn)供人類消費的碳酸液體、特別是碳酸軟飲料的制備工藝的制作方法
本發(fā)明涉及一種產(chǎn)品的制備工藝，該產(chǎn)品適用于生產(chǎn)供人類消費的碳酸液體、特別是碳酸軟飲料。
二氧化碳的飽和水溶液(通常稱，‘蘇打水’，)是眾所周知并在全世界廣泛消費的。這種軟飲料的大眾化程度可以用一個數(shù)字來說明，在德意志聯(lián)邦共和國1978年的每人平均消費量達26.7升。
蘇打水可以在壓力下使飲用水吸收二氧化碳來制備。用這種方法，蘇打水既能以工業(yè)規(guī)模來生產(chǎn)，也可以用容積為1～2升的所謂耐壓瓶(自動蘇打水瓶)在家庭里制做。耐壓瓶內(nèi)盛著液壓二氧化碳。家庭制造的蘇打水一般質(zhì)量較好，但有時用于制備的飲用水質(zhì)量較差，或二氧化碳中的少量雜質(zhì)可能引起不希望有的附帶的味道。雖然蘇打水本身有提神作用并且有較強的治療功能(見F·Feldhaus德國藥劑報90卷992頁)，但是它的味道沒有特色，為此在消費時常用高糖水果汁來調(diào)味或加入酒精飲料。但是這種蘇打水的消費方式從衛(wèi)生角度來看是不好的，也就是眾所周知的問題過多地消費碳水化合物可引起肥胖和心血管病，特別是對于兒童可引起齲齒。消費酒精飲料對健康的危害也是都清楚的。另外，生產(chǎn)和推銷調(diào)味的糖漿需要支付大量的附加勞動和成本，在運輸和貯藏方面也需要更多的投資。
制備良好質(zhì)量的飲用水對于專家們來說是個世界范圍的問題，同時需要大量投資和操作費用。水的消毒尚引起另外一起問題。盡管消費者從管道系統(tǒng)或水井中得到處理過的凈化水，但這種水仍然經(jīng)常不符合衛(wèi)生要求。
根據(jù)美國專利№2200146所描述的工藝，在蘇打水耐壓瓶中，除了氣態(tài)二氧化碳以外，還充入甜味劑和調(diào)味劑，最好是具有高糖含量的濃縮液態(tài)香汁。此法的缺點在于，當刺穿蘇打水耐壓瓶的封口時，溶解度不好的甜味調(diào)味液體只有一部分與氣態(tài)二氧化碳一起逸出耐壓瓶，換句話說，它粘附在耐壓瓶的內(nèi)壁上，從而污染耐壓瓶本身以及穿刺的針和針管。殘留物實際上不能用簡單的方法去除。
為了克服上述問題，在美國專利No2322183中公開了下述方法在裝有氣態(tài)二氧化碳的耐壓瓶的頸部，即在氣室上面，安置一個含有一定量濃縮糖漿的薄壁膠囊。它裝有對氣室開通而對膠囊關(guān)閉的單向閥。當擰緊球形體時，空心針刺破膠囊壁，使刺破部分彎向下方。此時刺針內(nèi)孔即與氣室相通，相應地，液體被從球形體出來的打開了單向閥并進入氣室的氣體排出來。
但是這種方法非常昂貴，另外，很難從槽(噴嘴)中去除污染物。因此實踐中通常不用此法。
按照美國專利No4186215，碳酸軟飲料用能釋放二氧化碳的化學品(如碳酸鹽和酸)和調(diào)味劑(為香精油)來生產(chǎn)。這三種成份放在一個容器(如玻璃杯)的底部，彼此間用可滲透的膜壁分隔開。將水灌入容器時，這些物質(zhì)部分溶解，引起的化學反應產(chǎn)生出二氧化碳。
本發(fā)明的目的是為了提供一種產(chǎn)品及其制備工藝，以便生產(chǎn)適用于人類消費并符合衛(wèi)生和消費者要求的碳酸液體。方法簡便易行，使用一般用于制備蘇打水的常規(guī)耐壓瓶和蘇打水瓶。
本發(fā)明的依據(jù)是一些天然的或合成的以香油精為基礎的芳香物質(zhì)和消毒劑在液態(tài)二氧化碳中有很好的溶解度。因此，充填著包含這些被溶解的芳香物質(zhì)和/或消毒劑的壓縮二氧化碳的耐壓瓶被刺破封口時，全部芳香化合物都會離開耐壓瓶，而不會沾污瓶的內(nèi)壁、針或針管。本發(fā)明還基于進一步的認識，即芳香物質(zhì)和消毒劑在大氣壓力下不溶或難溶于水，而在超過一個大氣壓的壓力下噴灑可使其完全溶于水。如果含有被溶解的芳香物質(zhì)和/或消毒劑的凝縮態(tài)二氧化碳存放在密閉處，即壓力密封的蘇打水耐壓瓶中，并隨后讓凝縮的二氧化碳自由離開(譬如，刺穿耐壓瓶的封口)，進入在壓力密封處，即蘇打水瓶中的水，則得到一種芳香的和/或消毒的碳酸液體。這種液體具有蘇打水的所有使人喜愛的特性，而且不含有高碳水化合物的糖漿。
我們已經(jīng)研究了各種芳香物質(zhì)和消毒劑在液態(tài)二氧化碳中的溶解度。進行試驗時使用了壓力密封的具有玻璃壁的裝置，外面包一層鋼絲網(wǎng)。在這種設備中可以容易地觀察到受試物質(zhì)的溶解度。已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，濃縮糖漿不能形成溶液，而以香精油為基礎的天然的和合成的調(diào)味劑都很容易溶于液態(tài)二氧化碳中。在0℃時，檸檬油、紅桔油和橙油在液態(tài)二氧化碳中的溶解度分別為25%，23%和21%，相當于生產(chǎn)一升蘇打水時在蘇打水耐壓瓶中溶解了多于1ml的芳香物質(zhì)。固體薄荷腦的溶解度高于5%，其他以薄荷為基礎的物質(zhì)也具有類似的溶解度。在柑桔汁中一般都存在的維生素C也容易溶解，形成3%的溶液。
依照本發(fā)明的工藝，液態(tài)二氧化碳與要溶于其中的芳香物質(zhì)和/或消毒劑相混合，將混合物放入壓力密閉的容器中并關(guān)閉該容器。
依照本發(fā)明工藝的更可取的形式，液態(tài)二氧化碳是在含有芳香物質(zhì)和/或消毒劑的容器中凝縮氣態(tài)二氧化碳得到的;這一步驟的結(jié)果是得到了液態(tài)二氧化碳和芳香物質(zhì)和/或消毒劑的混合物。作為容器，更可取的可以采用空的蘇打水耐壓瓶，在含有消毒劑和/或芳香物質(zhì)的液態(tài)二氧化碳裝入耐壓瓶后，用可刺穿的封口予以關(guān)閉。
依照本發(fā)明工藝的進一步的形式，以天然的和或合成的香精油為基礎的調(diào)味劑被用作芳香物質(zhì)，并與液態(tài)二氧化碳相混合，在1升水中芳香物質(zhì)的比率最好為0.001-50毫升，特別是在0.05和0.1毫升之間。
依照本發(fā)明工藝的進一步的形式，使用甲酚化合物類型的消毒劑(如戊基間甲酚)或以薄荷為基礎的消毒劑(最好是薄荷腦)，與液態(tài)二氧化碳相混合。以一升水來計算，在液態(tài)二氧化碳中最好加入0.001-0.1克，特別是0.01克的液態(tài)消毒劑。
依照本發(fā)明工藝的更進一步的形式，水果香型的芳香物質(zhì)或薄荷、焦糖、蘇格蘭威士忌或類似的香料和調(diào)味劑與液態(tài)二氧化碳相混合。
依照本發(fā)明的進一步的特點，提供了一種產(chǎn)品，適用于生產(chǎn)供人類消費的碳酸液體。此產(chǎn)品為液態(tài)二氧化碳與能溶于液態(tài)二氧化碳的芳香物質(zhì)和/或消毒劑的混合物。
本發(fā)明能夠用簡單易行的方法生產(chǎn)適合人類消費的碳酸液體，并且不用具有高碳水化合物含量并有衛(wèi)生方面危害的濃縮糖漿。
本發(fā)明的優(yōu)點可歸納為下本發(fā)明消除了或大大減少了用顆粒糖制備的軟飲料的消費。一方面節(jié)約了大量的糖，另一方面對衛(wèi)生和健康極為不利的，具有高碳水化合物含量的物質(zhì)的消費被無害的和安全的物質(zhì)取代了。因此，肥胖癥和齲齒的危險也被消除或大大減小了。不含高碳水化合物的調(diào)味蘇打水可作為抗肥胖癥的有效方法，因為不喜歡天然水或自來水味道的人們不再被迫去飲用用高碳水化合物含量的糖漿來調(diào)味的軟飲料了。本發(fā)明還能夠用簡便易行的方法 使 未凈化的水消毒。提到的事實是，在所有配備水管道系統(tǒng)的居住區(qū)中，制備質(zhì)量和數(shù)量合格而沒有消毒劑和純化劑味道的飲用水在世界上仍然是一個未解決的問題。本發(fā)明可以消除上述問題。另一個優(yōu)點是制造工藝簡單。
下列例子進一步詳細說明了本發(fā)明，但保護范圍不限于所述例子。
例一、把0.1毫升溶于液態(tài)二氧化碳的檸檬味香精油(商業(yè)名稱為“檸檬A”-檸檬875024)裝入空的蘇打水耐壓瓶，此時氣態(tài)二氧化碳被凝縮在耐壓瓶中，所形成的液態(tài)二氧化碳為制備一升蘇打水一般所需的量。在此步驟中，芳香物質(zhì)與液態(tài)二氧化碳相混合。耐壓瓶用已知的辦法關(guān)閉，譬如用可穿透的封口。此時產(chǎn)品已處于備用狀態(tài)。一份產(chǎn)品足夠制備一升不含糖份的含芳香味的碳酸軟飲料。
例二、把0.01毫升溶于液態(tài)二氧化碳的戊基間甲酚消毒劑裝入空的蘇打水耐壓瓶(該消毒劑的商業(yè)品稱為“Flugin”)，此時氣態(tài)二氧化碳被凝縮成液態(tài)二氧化碳，其數(shù)量夠生產(chǎn)一升蘇打水之所需。在此步驟中，消毒劑和液態(tài)二氧化碳相混合。耐壓瓶用已知的辦法，即用可穿透的封口來關(guān)閉，產(chǎn)品即已處于備用狀態(tài)。所得到的耐壓瓶可從由于衛(wèi)生原因不適合人類消費的水制備出消毒的蘇打水。
例三、制備1升蘇打水所需的液態(tài)二氧化碳與0.1毫升的“紅桔B”芳香物質(zhì)和0.01克薄荷腦相混合。這些物質(zhì)能溶于液態(tài)二氧化碳中。液體裝入一個空的蘇打水耐壓瓶中，然后用可刺穿的封口關(guān)閉。所得到的制品已適合于投入市場。該制品可生產(chǎn)1升調(diào)味并消毒的碳酸軟飲料，即便使用的水不合衛(wèi)生標準并有不良的附帶味道。
權(quán)利要求
1.制備一種產(chǎn)品的工藝，該產(chǎn)品適用于生產(chǎn)供人類消費的碳酸液體，特別是含水的碳酸軟飲料，其特征在于a)可溶于液態(tài)二氧化碳的芳香和/或消毒物質(zhì)與液態(tài)二氧化碳相混合，所得到的混合物裝入壓力密封的容器中并關(guān)閉該容器，b)將氣態(tài)二氧化碳灌入含有芳香和/或消毒物質(zhì)的壓力密封的容器中，使容器中的二氧化碳液化并關(guān)閉該容器。
2.根據(jù)權(quán)項1所述的工藝，其特征在于把蘇打水耐壓瓶作為壓力密封容器，并在把混合物裝入所述容器以后用可刺破(可刺穿)的封口關(guān)關(guān)閉所述容器。
3.根據(jù)權(quán)項1所述的工藝，其特征在于把天然的和/或合成的香精油為基礎的香料用作芳香物質(zhì)。
4.根據(jù)權(quán)項1所述的工藝，其特征在于把果醬性調(diào)味劑、或薄荷焦糖蘇格蘭威士忌或其他調(diào)味劑用作芳香物質(zhì)。
5.根據(jù)權(quán)項1所述的工藝，其特征在于在1升水中使用0.001-5毫升，最好0.05-1.0毫升的芳香物質(zhì)。
6.根據(jù)權(quán)項1所述的工藝，其特征在于使用甲酚化合物類的消毒劑，為戊基間甲酚。
7.根據(jù)權(quán)項1所述的工藝，其特征在于使用薄荷型消毒劑，最好是固體薄荷腦。
8.根據(jù)權(quán)項1所述的工藝，其特征在于在1升水中使用0.001-0.1毫升，最好是0.01毫升的液體消毒劑。
9.根據(jù)權(quán)項1所述的工藝，其特征在于在1升水中使用0.001-0.1克，最好是約0.01克的固體消毒劑。
10.根據(jù)權(quán)項1所述的工藝，其特征在于在液態(tài)二氧化碳中使用體積含量為0.1-50%，最好是0.5-10%的芳香物質(zhì)和/或消毒劑。
專利摘要
本發(fā)明涉及一種產(chǎn)品的制備工藝，該產(chǎn)品適用于生產(chǎn)供人類消費的碳酸液體，特別是碳酸軟飲料，有一個壓力密封的關(guān)閉的容器，內(nèi)存液態(tài)二氧化碳和能溶于液態(tài)二氧化碳中的芳香和/或消毒物質(zhì)的混合物。制備該產(chǎn)品的方法是把液態(tài)二氧化碳和能溶于液態(tài)二氧化碳中的芳香和/或消毒物質(zhì)混合起來，把所得到的混合物裝入壓力密封的容器并關(guān)閉該容器。
文檔編號C01B31/00GK85101286SQ85101286
公開日1987年1月17日 申請日期1985年4月1日
發(fā)明者支瑞哥·湯姆瑞, 玻特 申請人:支瑞哥·湯姆瑞, 玻特導出引文BiBTeX, EndNote, RefMan