專利名稱：適于制造豆乳制品的食品原料生產方法及其設備的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種用于制造豆乳的生產設備，更準確地說是涉及適用于制造豆乳制品的食品原料生產方法及其設備。
通常，生產豆乳的方法包括清洗大豆，將大豆浸泡在水中(夏天要浸泡10至15小時，冬天要18至20小時)，然后將大豆磨碎，要將磨過的大豆煮沸和過濾等幾個步驟。但是在這樣一種方法中，整個工作自然需要很多時間和化費很多勞力，而且首先是浸泡和磨碎步驟中還存在相當多的困難。的確毫不夸大地說在單個家庭中進行豆乳的生產幾乎是不可能的。
本發(fā)明的目的是打算通過將大豆原料壓成一種薄片形狀能夠得到一種適合于制造豆乳制品的食品原料克服這些困難。因此，本發(fā)明的一個目的是提供一種適于制造豆乳制品的食品原料的生產方法和設備，而這種方法去除了對大豆的清洗，浸泡和磨碎過程，這樣則整個的制造過程就簡化了，從而可以使工廠的廠房面積得到最有效地利用。
本發(fā)明的另一個目的是提供一種用于適于制造豆乳制品的食品原料的方法和設備，在該方法中包括對大豆的提純過程，其中包括對大豆進行刷凈和去皮，從而可以將通過常規(guī)的步驟即將大豆在水中清洗所不能去除掉的耐高溫細茵(例如土生細茵和孢子細茵)可以完全去除掉，因此，這樣一種不易腐敗的而且高度衛(wèi)生的食品原料就能夠生產出來。
本發(fā)明還有一個目的是提供一種適于制造豆乳制造的食品原料的生產方法和設備，該方法包括一個用于調整大豆的水分含量而不會促使大豆中的水溶性蛋白質發(fā)生熱損耗的步驟，和用于促使大豆的表皮部分由豆肉部分分離開的步驟，因此，以0.2毫米厚的大豆薄片可以得到長期儲存的使用期限。
本發(fā)明的另一個目的是提供一種適于制造豆乳制品的食品原料生產方法和設備，該方法能夠使食品的生產具有良如的形體和味道，該方法還可以使所生產的豆渣比任何通常所用的各種方法所生產的要更有益于人的健康而且具有良好的顏色和光澤，而且這種豆渣可以用作各式各樣的食品的填充材料。
本發(fā)明還有另外一個目的是提供一種適于制造豆乳制品的食品原料的生產方法和設備，該方法能夠縮短豆腐，油煎豆腐、和豆乳的生產過程，而且該方法非常適合于控照指令和有計劃地生產，可以節(jié)省水，節(jié)省電和勞力需要，更準確地說是節(jié)省廢水處理的費用。
為了實現(xiàn)上述各個目的，控照本發(fā)明的設備包括;一個刷凈機，該刷凈機連接在一個用于將大豆中的塵土分離出去的一個分離器上，一個帶式干燥器連接于該刷凈機上，一個表皮去除器連接于該帶式干燥器上，一個分選器通過一個分離器連接在一個表皮去除器上，和一個平壓滾子組連接于分選器上。該刷凈機將附著在大豆上的泥土和土生細茵去除掉。該帶式干燥器用以調整大豆的水分含量以便促進大豆的表皮部分由其豆肉部分上分離開。該表皮去除器將每顆大豆分成四至八部分同時將表皮部分由豆肉部分上分離開。通過分離步驟所得到的小顆粒通過平壓滾子轉化成均勻分布的小薄片。
如果將這樣得到的薄片狀的食品原料，經過均勻地混合以水(約5至10分鐘)之后，經過進行豆腐分離過程，然后就生產出豆乳來。這種豆乳是用于制造豆腐，和炸豆腐之類的食品。
在單個家庭中，通過，例如，將50克的食品原料(薄片材料)放入20毫升的水中，將它煮沸3至5分鐘，然后進行過濾，就可以得到一盤家庭用豆乳。


圖1是用以顯示本發(fā)明的一個實施方案的一個流程圖。
現(xiàn)在將參照附圖對本發(fā)明的一種形式的實施方案進行描述。
本發(fā)明的生產方法如下。當通過刷凈步驟將附著在大豆上的泥土和土生茵去除掉以后，對大豆中的水分含量進行調整，以便促使大豆的表皮部分與其豆肉部分分離開。然后將大豆分離成表皮部分和豆肉部分，同時將每顆大豆的豆肉部分分成四至八部分。這樣所得到的大豆顆粒經過一組平壓滾子，由此一種大量的均勻分布的薄片形狀的產品就生產出來。大豆的水分含量的調整有助于表皮/豆肉的分離并將豆肉進行烘干，因此，當將豆肉壓縮成薄片以后，可以得到一種具有水分含量低和儲存性良好的產品。上述水分含量的調整應當在這樣的溫度下進行，即使大豆內的蛋白質含量不會發(fā)生任何熱變質。
按照本發(fā)明的生產設備如下。
標號A表示本發(fā)明的生產設備，該設備包括一個刷凈機7，用于刷掉附著在大豆上的泥土和土生細茵，該刷凈機連接到一個分離器上，該分離器是用于將大豆上的塵土之類分離出去，一個帶式干燥器13用于調整大豆的水分含量，該干燥器連接到上述刷凈機7上，一個表皮去除器21用于將每顆大豆分成四至八部分并同時將大豆的表皮部分由其豆肉部分上分離開，該表皮去除器連接帶式干燥器13上，一個分選器24是通過一個分離器23連接在表皮去除器21上的，還有一組平壓滾子36連接于分選器24上?，F(xiàn)在將對該設備A的工作過程進行詳細說明。利用一個斗式提升機2通過一個大豆原料進料口1將大豆導入一個貯料箱3中。由貯料箱3通過一個轉動喂料器4以預定的量將大豆向前發(fā)送。在分離器5處，通過一個風扇6將塵土之類由大豆中分離出去。仍然附著在大豆上的泥土和土生細茵是通過一個刷凈機7去除掉的，此后大豆通過一個斗式提升機8導入一個工作箱9內，然后發(fā)送至一個預熱干燥器10和一個帶式干燥器13，這兩個干燥器都保持在55℃的恒定溫度下，從而使大豆中的水分含量的一部分被去除掉。在此步驟中水分去除量的調整可以通過調節(jié)帶式干燥器13的轉速來實現(xiàn)。這樣經過水分含量調整的大豆就被發(fā)送到一個斗式提升機17以便將大豆儲存在貯料箱18中，然后大豆由該貯料箱18通過一個滑動門以預定的量發(fā)送到一個“0”型鏈式傳送帶上，然后通過在四個部分上設置的通向表皮去除器21的滑動門20以預定的量進行發(fā)送，在該表皮去除器內將大豆分成表皮部分和豆肉部分，并在那里將豆肉部分分成四至八部分。這樣經過分離開和分成幾部分的大豆是通過一個螺旋傳送器22發(fā)送到一個分離器23內，在該分離器內將粉末部分由顆粒部分分離出來，該顆粒部分被發(fā)送到分選器24內，在那里再一次將顆粒部分和粉末部分分離開，將該粉末部分通過一個鼓風機25去除掉以便通過一個旋流器28發(fā)送到一個表皮貯料箱32中。余下的顆粒部分通過一個風扇27發(fā)送到一個貯料箱34中。該顆粒部分由貯料箱34內通過一個振蕩式喂料器35以預定的流量均勻分散地向前送進以便通過-組平壓滾子。這樣就以0.2至0.4毫未厚的薄片狀的產品連續(xù)地生產出來，該產品落到一個帶式傳送器37上，然后通過一個斗式提升機38發(fā)送到一個產品箱39內。該產品通過打開一個滑動門40送入一個自動分配器41內，通過該分配器將產品包裝成袋裝形式的產品。
這樣生產的適合于制造豆乳制品的薄片食品原料在經過適當的重新包裝以后就可以賣給家庭使用的豆制品生產者。
權利要求
1.一種用于生產適于制造豆乳制品的食品原料的生產設備，該設備包括一個用于將塵土之類由大豆中分離出來的分離器，一個耦合在該分離器的出口端用于接受來自分離器的大豆并將該大豆刷凈的刷凈機，一個連接在該刷凈機的出口端用于對大豆中的水分含量進行調整的帶式干燥機，一個連接在帶式干燥器的出口端用于將皮表從大豆上去除掉的表皮去除器，一個連接在表皮去除器的出口端用于將大豆原料中顆粒部分與粉末狀部分分離開的分選機，和一個連接在該分選機的出口端用于接受顆粒部分并將該顆粒部分壓成平的薄平的平壓滾子組。
2.如權利要求1所述的適于制造豆乳制品的食品原料的生產設備，其中所述刷凈機是設計成能夠將附著在大豆上的泥土和土生細茵去除掉的設備。
3.如權利要求1所述的適于制造豆乳制品的食品原料的生產設備，其中所述帶式干燥器是設計成用以調整大豆材料中的水分含量的設備。
4.如權利要求1所述的適于制造豆乳制品的食品原料的生產設備，其中所述表皮去除器還要將每顆大豆分成四至八部分。
5.如權利要求1所述的適于制造豆乳制品的食品原料的生產設備，其中所述分選器是設計成用以將大豆原料分成表皮部分和豆肉部分，并進一步將豆肉部分分成顆粒部分和粉末狀部分，而且其中該平壓滾子組要設計成用以將大豆原料的顆粒部分壓成均勻分布的薄片部分。
6.一種用于生產適于制造豆乳制品的食品原料的生產方法，該方法包括利用刷凈方法將附著在大豆原料上的泥土和土生細茵去除掉，然后調整大豆中的水分含量以便促使大豆的表皮部分由其豆肉部分分離開，然后將大豆分成豆皮和豆肉兩部分，并同時將每顆豆肉分成四至八部分，并利用平壓滾子組將所產生的顆粒部分轉化成均勻分布的薄片部分。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種生產豆乳的設備，更準確地說是涉及一種適于制造豆乳制品的食品原料的生產方法及其設備。該設備包括一個用于去除附著在大豆上的泥土和土生細菌的刷凈機，一個用于調整大豆的水分含量以便促使大豆分離成表面和豆肉兩部分的帶式干燥器，一個用于將豆皮部分與豆肉部分分離開關將每顆大豆的豆肉部分分成四至八部分的表皮去除器，和一個用于將所產生的顆粒部分轉化均勻分布的薄片部分的平壓滾子組。
文檔編號A23L1/20GK1043867SQ8910012
公開日1990年7月18日 申請日期1989年1月7日 優(yōu)先權日1989年1月7日
發(fā)明者近嵐茂 申請人:日井株式會社