專利名稱：山楂大棗甘薯食品的制法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及薯類食品制法領(lǐng)域。
近年來我國食品工業(yè)大為發(fā)展，食品市場出現(xiàn)了非常繁榮的景象。各種餅干、糕點、鍋巴品種繁多，其原料大多是小麥面粉、大豆等，此外，以雜糧為主的食品也時興起來，如小米鍋巴、快餐粉等，但是，尚未見有以作為粗糧的甘薯作成的保健食品在市場上出現(xiàn)。
本發(fā)明目的在于提供一種以甘薯為主要原料的保健食品的制造方法。
本發(fā)明的目的是這樣達到的在甘薯中配入具有營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值高的山、大棗、蜂蜜，制成甘薯食品，于是本發(fā)明目的就完全達到了。
以下結(jié)合附圖對本發(fā)明進行詳細說明。
甘薯也叫紅薯或白薯，是我國廣大農(nóng)村的糧食作物之一，一般蒸食或煮食;或者作成薯干再蒸食，尚未見有以工業(yè)生產(chǎn)方法所制的食品。甘薯含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷等人體所需營養(yǎng)以及維生素，特別是含胡蘿卜素1.31毫克/100克，比小麥、玉米、豆類等都多;含抗壞血酸30毫克/100克也是其它谷物無法相比的，此外，甘薯還含有豐富的粗纖維。老年人由于肌體組織退化并且腸道分泌減少，容易發(fā)生便秘，從而引起一系列疾病，因此，食用含有豐富粗纖維和肌體所需維生素和營養(yǎng)的甘薯對老年人特別有益。本方法就是開發(fā)以甘薯作為主要原料的食品的結(jié)果。
本發(fā)明還在甘薯內(nèi)中入山楂、大棗和蜂蜜。山楂、大棗和蜂蜜多用于保健飲料中，其功用是共知的。山楂的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值都很高，每100克山楂含抗壞血酸0.89毫克，是柑桔的2～3倍，比蘋果高17倍;每100克山楂含胡蘿卜素0.82毫克，是蘋果的10倍;其含鈣量每100克果肉為85毫克，居群果之首，在醫(yī)療上山有擴張血管、降低血壓、血脂和膽固醇作用，還能消積化滯。
大棗含有多種維生素，特別是含抗壞血酸每100克鮮棗為540毫克，為其它水果不能望其項背者;此外，大棗還具有果香味感，加入食品中增添香味，促人食欲。
蜂蜜含葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、20多種氨基酸、10多種維生素及微量元素等，是一種適于人體營養(yǎng)的補品，而且有益壽延年和醫(yī)療的功能，例如可補中潤燥、鎮(zhèn)咳等。
從附

圖1可見，本發(fā)明方法如下將優(yōu)質(zhì)洗凈甘薯、山楂、大棗分別加熱至熟，去皮和核。按熟甘薯、熟山楂、熟大棗比例為1400～1600克∶450～550克∶110～130，分別將上述已熟并去皮、核的甘薯、山楂、大棗加入容器內(nèi)，如生產(chǎn)量大可加入打漿機內(nèi)，再加入按上述主料比例所需的蜂蜜90～110克，白糖150克左右，以及常規(guī)量的防腐劑和香料攪拌均勻后取出，在70～100℃下的烘干機內(nèi)烘1小時左右，再在70℃左右繼續(xù)烘，直到全部濃縮成帶有彈性的半干狀為止，然后將其切成適當形狀，稱量包裝。
經(jīng)上述方法制得的本發(fā)明食品酸甜可口，帶有棗香，顏色鮮艷，引人食欲。
本發(fā)明方法所用原料價廉易得，制法簡易，設(shè)備簡易，投資少，而成品銷路廣。
實施例取優(yōu)質(zhì)甘薯、山楂、大棗洗凈后，分別加熱煮熟，甘薯去皮，山楂及大棗去皮及核，取上述熟甘薯1500克、山楂500克、大棗120克加入容器內(nèi)，再加入100克蜂蜜、白糖150克，以及常規(guī)量防腐劑如山梨酸及適量香料攪拌均勻后取出，在90℃下烘干機內(nèi)烘1小時，再在70℃左右烘，直到全部濃縮成帶有彈性的半干狀為止，將其切成三角形，稱量包裝。
權(quán)利要求
1.薯類食品的制法，其特征在于a、將優(yōu)質(zhì)洗凈甘薯、山楂、大棗分別加熱至熟，去皮和核；b、按熟甘薯、熟山楂、熟大棗比例為1400～1600克∶450～550克∶110～130克，分別將上述已熟并去皮、核的甘薯、山楂、大棗加入容器內(nèi)，如生產(chǎn)量大可加入打漿機內(nèi)，再加入按上述主料比例所需的蜂蜜90～110克，白糖150克左右，以及常規(guī)量的防腐劑和香料攪拌均勻；c、取出在70～100℃下的烘干機內(nèi)烘1小時左右，再在70℃左右繼續(xù)烘，直到全部濃縮成帶有彈性的半干狀為止；d、切塊、包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及薯類食品制法領(lǐng)域，特別涉及山楂、大棗、甘薯保健食品的制法。本發(fā)明方法以營養(yǎng)豐富的粗糧——甘薯以及又營養(yǎng)豐富又有醫(yī)療保健作用的山楂、大棗作為主料制成可口的薯類食品。本發(fā)明方法原料易得價廉，制法簡易。
文檔編號A23L1/0528GK1056625SQ9110408
公開日1991年12月4日 申請日期1991年6月22日 優(yōu)先權(quán)日1991年6月22日
發(fā)明者趙永林 申請人:趙永林