專利名稱：麥胚羹的制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種保健食品，特別是一種營養(yǎng)豐富的沖飲品-麥胚羹的制備方法。
目前，為改善人們的體質，增加人體中必要的營養(yǎng)，一些保健飲品相繼問世，例如口維可、果珍、麥乳精等沖飲品。這些保健飲品各具特色，較受人們的喜愛。但是其中除均含麥芽外，還根據(jù)不同口感添加色素和添加劑，這對人體健康雖有一些益處，但不同程度上也會產(chǎn)生一些不良影響。研制不含色素和添加劑的沖飲品，已成為科技人員開發(fā)新保健食品的重要課題。
本發(fā)明的目的是提供一種新型保健沖飲品麥胚羹的制備方法，它制造工藝簡單，產(chǎn)成品營養(yǎng)豐富，易沖飲，保鮮期長，口感好。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的該麥胚羹包括原料重量百分比為麥胚50-65、芝麻8-20、精面粉8-15、糖8-20，經(jīng)分別預加工、混合、粉碎、過篩而成。其制備過程是先進行預加工，即將麥胚、芝麻分別過篩除雜質，然后用蒸汽蒸煮麥胚2小時，在100-130℃溫度下烘干20分鐘，芝麻用水洗后，在160-180℃溫度下烘干30分鐘，精面粉在100-120℃溫度下烘干30分鐘，最后將經(jīng)分別預加工的原料與糖混合，放入粉碎機粉碎、過篩、包裝即為成品。
由于本發(fā)明采用麥胚為主料，而麥胚又是小麥所含營養(yǎng)的主要集中處，其中含人體必須的八種氨基酸，含蛋白質30%以上，含有可防止人體衰老的維生素E和具有降低人體血清膽固醇作用的珍貴油脂10%以上。此外還含有防止人體疾病的各種維生素VB1、VB2、VB6、菸酸、泛酸、VH、膽堿、肌醇、VE等，唯獨不含色素和添加劑，所以該制造工藝不僅簡單，容易操作，而且產(chǎn)成品營養(yǎng)豐富，飲用該產(chǎn)品對治療疾病、防止人體衰老很有益處，是對人體毫無不良影響的保健飲品。它可制成沖飲品，易沖飲、保鮮期長，口感好，也可制成半固體或固體食品，食用方便。
以下結合實施例方式對本發(fā)明作進一步說明。
例1先按比例稱取原料麥胚60%、芝麻15%、精面粉10%、糖15%。
再進行預加工麥胚過篩除雜質，蒸汽蒸煮2小時，在130℃溫度下烘干20分鐘，芝麻過篩除雜質，用水洗，在180℃溫度下烘干30分鐘，精面粉在120℃溫度烘干30分鐘;糖以不結塊為宜。
最后制成品將經(jīng)預加工的麥胚、芝麻、精面粉與糖混合，放入粉碎機粉碎，過細篩(42W)，包裝即為成品。
本發(fā)明的麥胚羹與現(xiàn)有的芝麻糊、椰子糊相比，除獨具麥胚的防衰老和降低人體血清膽固醇作用外，還具有芝麻糊中的糊香味，而且更易沖飲，溶解度高，飲后給人一種清香、潤口的感覺，使人精神換發(fā)，防止疾病，故特別適于中、老年人食用。該成品經(jīng)進一步深加工，還可制成半固體或固體食品，食用更加方便。
權利要求
1.一種麥胚羹的制備方法，其特征是所用原料按比例稱取麥胚50-65、芝麻8-20、精面粉8-15、糖8-20，經(jīng)分別預加工、混合、粉碎、過篩而成，其制備過程是先進行預加工，即將麥胚、芝麻分別過篩除雜質，然后用蒸汽蒸煮麥胚2小時，在100-130℃溫度下烘干20分鐘，芝麻用水洗后，在160-180℃溫度下烘干30分鐘，精面粉在100-120℃溫度下烘干30分鐘，最后將經(jīng)分別預加工的原料與糖混合，放入粉碎機粉碎、過篩、包裝即為成品。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種麥胚羹的制備方法。它包括麥肛、芝麻、精面粉、糖、經(jīng)分別預加工、混合、粉碎、過篩而制成。它采用麥胚為主料，而麥胚又是小麥所含營養(yǎng)的主要集中處。該方法不僅工藝簡單，產(chǎn)成品營養(yǎng)豐富，易沖飲，保鮮期長，口感好，而且具有防止人體衰老和降低人體血清膽固醇的保健作用。
文檔編號A23L1/052GK1063998SQ9210607
公開日1992年9月2日 申請日期1992年3月3日 優(yōu)先權日1992年3月3日
發(fā)明者莊震, 楊齡, 盧剛 申請人:沈陽市面粉廠