專利名稱：一種茶萃出物制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茶萃出物的制作工藝，特別是一種將新鮮茶葉直接加工成萃出物的制作工藝。
本發(fā)明的申請(qǐng)人曾于1991年7月17日向中國(guó)專利局申請(qǐng)了一項(xiàng)申請(qǐng)?zhí)枮?1104943.6，名稱為“茶葉飲料的配制方法”的發(fā)明專利，其技術(shù)構(gòu)成是將新鮮的茶葉經(jīng)挑選，除雜質(zhì)，用消毒劑漂洗干凈，加入適量的食用添加劑和清水并混合均勻后，碾壓成茶葉漿，并用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾掉殘?jiān)?。用這種工藝方法加工的茶葉飲料，其色澤是碧綠色的，而且茶葉飲料中有一定的沉淀物，不透明，不能出現(xiàn)傳統(tǒng)烏龍茶水中那種橙黃色的外觀效果。
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中的不足之處，而提供一種將新鮮茶葉直接加工成茶萃出物的制作工藝，不但可以保留茶葉中對(duì)人體有益的有效成分，而且茶飲料呈透明橙黃色的外觀效果。
本發(fā)明的目的是通過(guò)以下途徑來(lái)達(dá)到的。
一種茶萃出物的制作工藝，將新鮮茶葉經(jīng)除雜質(zhì)，清洗后，加入食用添加劑和清水混合均勻，碾壓成茶葉漿，并過(guò)濾掉殘?jiān)f(shuō)的新鮮茶葉是一種嫩茶葉，在茶葉漿中加入為至少兩倍新鮮茶葉重量的硅藻土，待溶化后，進(jìn)行抽真空過(guò)濾，將茶葉漿加溫至80℃～95℃。
所說(shuō)的食用添加劑可以是一種食鹽，也可以是白砂糖。
所說(shuō)的將茶葉碾壓成茶葉漿的機(jī)器可以是一種組織搗碎機(jī)，也可以是一種粉碎機(jī)和一種壓榨機(jī)等多臺(tái)機(jī)器的組合，還可以是利用傳統(tǒng)的杵臼將茶葉碾壓成茶葉漿。
總而言之，所說(shuō)的食用添加劑和將茶葉碾壓成茶葉漿的方法均為常規(guī)技術(shù)。
嫩茶葉中含葉綠素成分較少一些，而含葉黃素成分則較多一些。硅藻土可以吸附茶葉漿中的葉綠素以及其它沉淀物，而將茶葉漿加溫至80℃～95℃，也是為了加快茶葉漿中的葉綠素轉(zhuǎn)化為葉黃素，并且，同時(shí)也可以達(dá)到滅菌的目的。
茶葉漿的處理程序最好是這樣，先用60目～80目過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，再用200目～300目過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，在茶葉漿中加入所說(shuō)的硅藻土，用700目～800目過(guò)濾紙進(jìn)行抽真空過(guò)濾，將茶葉漿按所說(shuō)的加溫溫度加溫后，保溫2～5小時(shí)。
這樣，茶葉漿更透明，橙黃色效果更明顯。
經(jīng)過(guò)上述工藝程序所得到的茶汁，即為所需要的茶萃出物。
如果制備茶飲料，則只需在所說(shuō)的茶葉中加入重量為新鮮嫩茶葉重量10～15倍的礦泉水或經(jīng)過(guò)滅菌后的清水即可。
而如要制備速溶茶，則只需將所說(shuō)的茶汁進(jìn)行濃縮和干燥處理即可。干燥處理的方法可以是冷凍干燥，也可以是噴霧干燥，而濃縮方法可以采用反滲透濃縮。
綜上所述，本實(shí)用新型相比現(xiàn)有技術(shù)具有如下優(yōu)點(diǎn)在保存了茶葉中對(duì)人體有益成分的同時(shí)，色澤金黃發(fā)亮，清澈透明，沉淀物少，沒(méi)有渾濁現(xiàn)象，味覺(jué)清香可口。
最佳實(shí)施例采取摘來(lái)的新鮮嫩茶葉，經(jīng)挑選，去掉病、蟲、枯、黃等葉片，以及其它雜質(zhì)，用食用洗潔精加水稀釋后，清洗茶葉，再用清水漂洗干凈，加入與茶葉等重量的清水以及為茶葉重量千分之一的食用鹽，拌和均勻后，而后送入組織搗碎機(jī)搗拌碾壓，5～10分鐘，達(dá)至漿狀，使茶葉中的細(xì)胞壁破碎，藥用成分和營(yíng)養(yǎng)成分溶于水，隨后用60目～80目的過(guò)濾網(wǎng)將所得到的茶葉漿過(guò)濾，再用200目～300目的過(guò)濾網(wǎng)進(jìn)行過(guò)濾，經(jīng)過(guò)上述兩道過(guò)濾程序的茶葉漿置入溫度為85℃的熱鍋中加熱1～2分鐘，保溫3小時(shí)后，在茶葉漿中加入重量為新鮮嫩茶葉重量3倍的硅藻土，待溶化后用700目～800目的過(guò)濾紙進(jìn)行抽真空過(guò)濾，過(guò)濾后即可得到金黃透亮的茶汁，在茶葉中加入礦泉水，其重量為新鮮嫩茶葉重量的12倍，即得到可罐裝進(jìn)入市場(chǎng)的茶飲料。
權(quán)利要求
1.一種茶萃出物制作工藝，將新鮮茶葉經(jīng)除雜質(zhì)，清洗后，加入食用添加劑和清水混合均勻搗碎并碾壓成茶葉漿，并過(guò)濾掉殘?jiān)?，其特征在于，A，所說(shuō)的新鮮茶葉是一種嫩茶葉，B，將茶葉漿加溫至80℃～95℃，C，在茶葉漿中加入重量為至少兩倍新鮮茶葉重量的硅藻土，待溶化后，進(jìn)行抽真空過(guò)濾。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種茶萃出物制作工藝，其特征在于，茶葉漿的處理程序是這樣的。A，先用60～80目過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，B，再用200～300目過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾，C，將經(jīng)過(guò)二道過(guò)濾程序的茶葉漿按所說(shuō)的溫度加溫后，保溫2～5小時(shí)，D，在茶葉漿中加入所說(shuō)的硅藻土，E，用700～800目的過(guò)濾紙進(jìn)行抽真空過(guò)濾。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種茶萃出物的制作工藝。本發(fā)明的技術(shù)構(gòu)成是取新鮮嫩茶葉，經(jīng)除雜質(zhì)，清洗后，加入食用添加劑和清水混合均勻，碾壓成茶葉漿，并過(guò)濾掉殘?jiān)诓枞~漿中加入重量為至少兩倍新鮮嫩茶葉重量的硅藻土，等溶化后，進(jìn)行抽真空過(guò)濾，將茶葉漿加溫至80℃～95℃。本發(fā)明相比現(xiàn)有技術(shù)具有如下優(yōu)點(diǎn)在保存了新鮮茶葉中對(duì)人體有益成分的同時(shí)，茶汁色澤金黃透亮，沉淀物少，無(wú)渾濁現(xiàn)象，且味覺(jué)清香可口。
文檔編號(hào)A23F3/16GK1072320SQ9210940
公開(kāi)日1993年5月26日 申請(qǐng)日期1992年8月16日 優(yōu)先權(quán)日1992年8月16日
發(fā)明者鄭長(zhǎng)芳, 王龍海, 陳麗焦, 鄭寶東 申請(qǐng)人:鄭長(zhǎng)芳