專利名稱：天然籽瓜系列保健飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種具有營養(yǎng)、保健功能的天然籽瓜系列保健飲料。
籽瓜據(jù)1774年編《臬蘭縣志》記載，已有兩百多年種植歷史，“籽黑而大，且多瓤不堪食，專取籽食之?！币虼俗压先侩m含有豐富的維生素、胡蘿卜素、多種氨基酸、葡萄糖和Ca、P、Fe等微量元素，有很高的營養(yǎng)價值，卻因味道不佳而作為廢物拋棄，造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染。七十年代后，蘭州等籽瓜產(chǎn)地利用瓜瓤消毒滅菌后直接生產(chǎn)籽瓜原汁罐頭和飲料，但用這種方法制成的飲料仍帶有籽瓜怪味，因不受歡迎而停產(chǎn)。
CN89101182公開了一種用西瓜特別是籽瓜生產(chǎn)原汁保健飲料的方法，該申請是用酶促反應(yīng)澄清瓜汁，添加輔料后用乳酸菌發(fā)酵處理，工藝方法較復(fù)雜，但仍未能去掉籽瓜怪味，亦打不開市場銷路。
本發(fā)明不同于蛋白飲料，也不同于海南乳化的椰子汁飲料，它是介于蛋白飲料和果汁飲料的天然混合型飲料，是將籽瓜汁用蔬菜進(jìn)行強(qiáng)化或用植物蛋白進(jìn)行乳化而制得的營養(yǎng)型保健飲料。截止目前，國內(nèi)外尚未見報道。
本發(fā)明的目的是提供一種去掉籽瓜怪味并且具有營養(yǎng)、保健功能的天然籽瓜系列保健飲料。
本發(fā)明的目的可通過如下措施來實(shí)現(xiàn)一種天然籽瓜系列保健飲料是取籽瓜原汁78-89千克、蔬菜汁5-16千克，攪拌均勻后按重量比添加輔料白糖5.0%、銀耳1.0-1.5%(銀耳加熱溶解后再加入)、酸味劑0.01-0.3%、蜂蜜1.0-3.0%，將其混勻后煮沸，冷卻后過濾、罐裝。
一種天然籽瓜系列保健飲料是取籽瓜原汁80-90千克、籽仁乳汁8-15千克，混合均勻后按重量比加入輔料白糖4.0-7.0%，加熱煮沸后，用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)乳化，過濾后再均質(zhì)乳化，然后罐裝。
一種天然籽瓜系列保健飲料是取籽瓜原汁80-90千克、籽瓜肉粒5-10千克，然后按重量比加入輔料白糖5.0%、酸味劑0.01-0.3%、甜味劑0.1-0.2%、再加30-40%的水，煮沸，冷卻后在攪拌下進(jìn)行罐裝。
本發(fā)明的目的還可通過如下措施來實(shí)現(xiàn)籽瓜原汁提取方法將籽瓜清洗干凈，用1%高錳酸鉀消毒后切開取瓤放入打漿機(jī)中除去籽，并在粉碎機(jī)中粉碎，然后用離心機(jī)或壓濾機(jī)除去纖維。汁液收集后即刻滅酶，滅酶溫度85-100℃，滅酶時間40-50分鐘。然后靜置、過濾除去大量蛋白，濾液即為籽瓜原汁。
蔬菜汁的提取方法將RSL、ALD、SOL、IL按0.5∶1.0∶0.5∶0.7的重量比秤取，洗凈切碎后加入3-4倍水，在夾層鍋中煮60-70分鐘，再經(jīng)壓濾除去渣，收集汁液即得到蔬菜汁，要求汁中固形物達(dá)到5.0-6.0%。
籽仁乳汁的提取方法將籽瓜仁、花生仁、核桃仁分別在40-50℃水中浸泡16-24小時，然后用膠體磨粉碎、過濾，除去纖維，收集蛋白質(zhì)后煮沸5-8分鐘，均質(zhì)，控制濃度在25-35Be′。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下優(yōu)點(diǎn)1、味道清爽，去掉籽瓜怪味，并具有強(qiáng)化的蔬菜或乳汁的特殊芳香。
2、含有多種氨基酸、多種維生素和Cu、Fe、Ca、Mn、Zn等多種微量元素，因而是高營養(yǎng)飲料。
3、經(jīng)蘭醫(yī)二院、阿干鎮(zhèn)煤礦等醫(yī)院臨床觀察，具有利尿、消腫、降壓、潤肺、清熱止咳、幫助消化等療效作用，尤其是對矽肺病人，有效率達(dá)60%。
4、本發(fā)明廢物利用，減少了環(huán)境污染，且加工方法簡便易行，經(jīng)濟(jì)效益高。
本發(fā)明還將結(jié)合實(shí)施例作進(jìn)一步詳述實(shí)施例一一種天然籽瓜系列保健飲料是取籽瓜原汁78千克、蔬菜汁16千克，攪拌均勻后加白糖5千克、銀耳1千克(先溶解后再加入)、酸味劑0.3千克、蜂蜜1千克，混合煮沸，冷卻后過濾、罐裝，100℃滅菌50分鐘，貼標(biāo)，包裝。
實(shí)施例二一種天然籽瓜系列保健飲料是取籽瓜原汁80千克，籽仁乳汁15千克，混合均勻后加入白糖5千克，加熱煮沸后均質(zhì)乳化，過濾后再均質(zhì)乳化、罐裝，120℃滅菌80分鐘，貼標(biāo)，包裝。
實(shí)施例三一種天然籽瓜系列保健飲料是取籽瓜原汁90千克，籽瓜肉粒10千克，加入白糖5千克、酸味劑0.3千克、甜味劑0.2千克、水40千克，攪拌后煮沸，冷卻后在攪拌下進(jìn)行罐裝，100℃滅菌55分鐘，貼標(biāo)，包裝。
權(quán)利要求
1.一種天然籽瓜系列保健飲料，其特征是由籽瓜原汁、蔬菜汁混合后添加輔料制成，其中籽瓜原汁為78-89千克、蔬菜汁為5-16千克，然后按重量比加入白糖5.0%、銀耳1.0-1.5%、酸味劑0.01-0.3%、蜂蜜1.0-3.0%，混勻、煮沸，冷卻后過濾罐裝。
2.一種天然籽瓜系列保健飲料，其特征是由籽瓜原汁、籽仁乳汁混合后添加輔料制成，其中籽瓜原汁為80-90千克、籽仁乳汁為8-12千克，混合均勻后按重量比加入白糖4.0-7.0%，煮沸，均質(zhì)乳化，過濾，再均質(zhì)乳化后罐裝。
3.一種天然籽瓜系列保健飲料，其特征是由籽瓜原汁和籽瓜肉?；旌虾筇砑虞o料制成，其中籽瓜原汁80-90千克、籽瓜肉粒5-10千克，然后按重量比加入白糖5.0%、酸味劑0.01-0.3%、甜味劑0.1-0.2%、水30-40%，煮沸，在攪拌下進(jìn)行罐裝。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天然籽瓜系列保健飲料，其特征是所述的蔬菜汁是將RSL、ALD、SOL、IL按0.5∶1.0∶0.5∶0.7的重量比秤取，洗凈切碎后加入3-4倍水，夾層鍋煮60-70分鐘，壓濾，除渣，汁液中固形物為5.0-6.0%。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的天然籽瓜系列保健飲料，其特征是所述的籽仁乳汁是將瓜籽仁、花生仁、核桃仁分別在40-50℃水中浸泡16-24小時，然后粉碎，過濾，煮沸5-8分鐘，均質(zhì)，控制濃度在25-35Be′。
6.根據(jù)權(quán)利要求1、2、3所述的天然籽瓜系列保健飲料，將籽瓜打漿、去籽、去纖維得到汁液，其特征是所述的籽瓜原汁是將所得汁液即刻滅酶，滅酶溫度85-100℃，滅酶時間40-50分鐘，靜置，過濾。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種具有營養(yǎng)、保健功能的天然籽瓜系列保健飲料，該飲料是介于蛋白飲料和果汁飲料的天然混合型飲料，它是將籽瓜原汁用蔬菜進(jìn)行強(qiáng)化或用植物蛋白進(jìn)行乳化而制得的營養(yǎng)型保健飲料，味道清爽，去掉了籽瓜怪味，并具有強(qiáng)化的蔬菜或乳汁的特殊芳香，含有多種氨基酸、維生系和微量元素，具有利尿、消腫、降壓、潤肺、清熱止咳、幫助消化等療效作用。
文檔編號A23L2/02GK1089804SQ9310072
公開日1994年7月27日 申請日期1993年1月5日 優(yōu)先權(quán)日1993年1月5日
發(fā)明者趙尊 申請人:深圳甘肅省農(nóng)副土特產(chǎn)品工貿(mào)公司蘭州辦事處