專利名稱：利用食用膜層延長口香糖貨架期的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及用食用膜材料涂布板式口香糖的方法，如此涂布的口香糖由于減少了失水和吸水的可能性而在貯藏期間保持了穩(wěn)定的水份含量。
口香糖在貯藏期間因環(huán)境溫度、相對(duì)濕度、包裝情況，以及其自身的形狀和配方之原因可能會(huì)從環(huán)境氣氛中發(fā)生失水或吸水受潮現(xiàn)象。例如，含糖口香糖一般含有玉米糖漿和少量的濕潤劑如含水山梨醇和甘油。這類口香糖在相對(duì)濕度等于和小于50%的較干燥條件下貯藏往往會(huì)發(fā)干變脆，在較高的環(huán)境溫度下，這種發(fā)干變脆的趨勢尤為明顯。
無糖口香糖一般比含糖口香糖的水份含量要低。對(duì)于用天冬氨酰苯丙氨酸甲酯或其它濕敏性人工甜味劑甜化的無糖口香糖而言，重要的是要保持低水份含量，以防止甜味和風(fēng)味質(zhì)量的損失。然而，由于這類無糖口香糖的初始含水量低，因此它們?cè)?0%以上的相對(duì)濕度下就有可能發(fā)生吸濕，由此而使口香糖受潮，并引起天冬氨酰苯丙氨酸甲酯或其它濕敏性人造成份的降解。
目前已經(jīng)研究出了多種技術(shù)方法來防止口香糖因貯藏而導(dǎo)致的失水、受潮和其它不利變化。例如，已開發(fā)了各種包裝技術(shù)對(duì)單個(gè)口香糖片進(jìn)行密封高質(zhì)量的保護(hù)包裝。Raymond等人的US5，048，260即公開了這樣一種技術(shù)。
其它的保護(hù)口香糖免受不利環(huán)境條件影響的技術(shù)包括改進(jìn)口香糖配方，以便對(duì)環(huán)境敏感的每種口香糖成份進(jìn)行包膠或其它保護(hù)處理。Dokuzovic等人的US4，822，622公開了這樣一種方法采用一種保護(hù)薄膜由口香糖中心層把含香料的口香糖層與含天冬氨酰苯丙氨酸甲酯的口香糖層隔開。其中所公開的保護(hù)膜成份包括明膠，金合歡膠、瓊脂、褐藻膠及其衍生物、角叉藻膠及其鹽、阿拉伯半乳聚糖、面包酵母、聚糖、羧甲基纖維素、角豆膠，纖維素膠、furcellaran及其鹽、古柯膠、阿拉伯膠、羥丙基纖維素、羥丙基甲基纖維素、角叉菜膠、刺梧桐膠、槐豆膠、甲基纖維素、甲乙基纖維素、果膠、藻酸丙二醇酯、甲基纖維素的丙二醇醚、羥甲基纖維素鈉、黃耆膠、漢生膠、蟲膠，以及它們的混合物。
US4，568，560公開了一種用包膠組合物包裹活性組分的方法，所說的包膠組合物含有一種水溶性的成膜組分，一種enteric化合物和一種對(duì)成膜組分有增塑作用的增塑劑。US4，824，680(Bernatz等人)公開了一種生產(chǎn)具有改進(jìn)包裝性能的糖基口香糖的方法。
防止口香糖受不利環(huán)境條件之影響的另一些技術(shù)是利用食用膜涂布口香糖。這些技術(shù)大多集中致力于口香糖片或其它糖果片的膜涂層材料的研究而不是口香糖片本身上。US4，802，924和PCT公開的WO87/07902提出用聚葡萄糖，或聚葡萄糖與纖維聚合物的混合物或者在聚葡萄糖層上涂布一層纖維聚合物的涂布藥片、食品和糖果等。DE3，043，914提出用食用膜層材料涂布藥品、糖果制品和食品，食用膜層材料含甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、羥丙基纖維素、醋酸鄰苯二甲酸纖維素、乙基纖維素、聚乙烯吡咯烷酮、硫酸鈉乙基纖維素、玉米蛋白(玉米醇溶蛋白)，和/或聚(乙烯基乙酸鄰苯二甲酸酯(vinyl acetate phthalate))。
Seaborne等人的US4，810，534公開了一種制備低滲水性食用膜的方法，該食用膜含有交聯(lián)蟲膠及以下食用原料的一種或多種多酚、苯甲醛及其衍生物、乙?；膯胃术?、聚甘油酯、直鏈單羧酯和二羧酸。Iwakura等人的US4，777，046公開了一種片狀制品，其包括一種藥劑、明膠或瓊脂、谷蛋白、羧乙烯基聚合物、一種多元醇、膠質(zhì)、蠟和一種片狀物載體。PCT的WO87/03453和WO86/00501兩篇專利申請(qǐng)公開了制備預(yù)制食用膜的方法，所述的膜包括一親水聚合物層和一粘著在親水層上的脂質(zhì)層，所說的聚合物選自可食用的且能成膜的碳水化合物和蛋白質(zhì)。
口香糖工業(yè)需要或者說要求有特別適用于防止口香糖片受潮和失水的涂層材料及涂層方法。板式口香糖由于其表面積與體積之比值較高，因而當(dāng)暴露于不利環(huán)境條件時(shí)水份含量很快會(huì)發(fā)生變化。而且，板式口香糖由于具有較大的表面積，比粒式口香糖更難均勻涂布。
本發(fā)明涉及特別適用于減少板式口香糖水份損失和/或吸潮的涂層材料及涂布方法。板式口香糖即切割按后面所述方法制造的口香糖板片而得到的一種口香糖產(chǎn)品。一種含水溶性食用成膜劑，優(yōu)選纖維素衍生物的水溶液被涂布于口香糖板片的一面上，而且最好是在板片被劃線或切成單個(gè)口香糖片之前涂布。在短時(shí)間內(nèi)部分程度地干燥涂層，優(yōu)選采用鼓風(fēng)低溫干燥。干燥時(shí)間應(yīng)足夠長以使含水成膜劑變粘以至不再流動(dòng)，但不應(yīng)長到引起成膜劑變硬或發(fā)脆，或者失去其粘稠性。
當(dāng)食用成膜劑仍處于粘稠狀態(tài)時(shí)，將蠟層加到食用成膜劑之上。蠟最好以熔融態(tài)施加，但也可以以粉末的形式添加，然后壓制和熔化。待蠟冷卻后，對(duì)口香糖板片的另一面重復(fù)上述全部涂布過程。另外，也可以對(duì)口香糖板片的兩面同時(shí)涂布。
然后，將口香糖板片劃痕，切成片，包裝。食用成膜劑涂層與口香糖組合物達(dá)到水份平衡，平衡時(shí)，食用成膜劑起保護(hù)屏障作用，能減少食用成膜劑任一面的水份轉(zhuǎn)移，即口香糖向大氣，或大氣向口香糖的水份轉(zhuǎn)移。但是，食用成膜劑本身是親水的，如果允許其從大氣中吸收不定量的水份，就可能降低它的屏障特性。
蠟層能保持食用成膜劑免于暴露大氣中，同時(shí)還能保護(hù)膠質(zhì)。憑借蠟層，食用成膜劑不會(huì)從大氣中吸收過多的水份，其屏障特性得以保持。
綜上所述，本發(fā)明的一個(gè)特征和優(yōu)點(diǎn)是提供了一種使板式口香糖因周圍環(huán)境不利條件之影響引起的水份變化速率減緩的改進(jìn)涂層材料及涂布方法。
本發(fā)明的另一特征和優(yōu)點(diǎn)是提供了一種改良的板式口香糖及其生產(chǎn)方法，所述的口香糖其貨架期被延長。
本發(fā)明的上述及其它特征和優(yōu)點(diǎn)將通過下面對(duì)優(yōu)選實(shí)施方式的詳細(xì)描述及實(shí)施例和附圖進(jìn)一步體現(xiàn)出來。詳細(xì)說明、實(shí)施例和附圖只是舉例說明而不是限制，本發(fā)明的范圍由權(quán)利要求書及等同特征來確定。
附圖簡要說明

圖1示出了在相對(duì)濕度58%，85°F(29.4℃)下板式口香糖的增重與時(shí)間的關(guān)系曲線，所說的板式口香糖其兩面涂有0.9密耳(mils)(濕狀態(tài))的含水羥丙基甲基纖維素(HPMC)和蜂蠟，且蠟層的厚度不同。
圖2示出了涂有不同厚度(濕狀態(tài))的含水HPMC，無蠟層的板式口香糖的增重與時(shí)間的關(guān)系曲線。
圖3示出了兩面涂有0.9mils(濕狀態(tài))含水HPMC和蜂蠟，且蜂蠟厚度不同及無蠟層的板式口香糖的增重與時(shí)間的關(guān)系曲線。
圖4示出了僅有不同厚度蜂蠟涂層無HPMC的板式口香糖的增重與時(shí)間的關(guān)系曲線。
圖5示出了兩面涂有0.9mils(濕狀態(tài))含水HPMC和Victory(微晶)蠟，且該蠟層厚度不同及無蠟層的板式口香糖的增重與時(shí)間的關(guān)系曲線。
圖6示出了僅涂有不同厚度Victory蠟層而無HPMC的板式口香糖的增重與時(shí)間的關(guān)系曲線。
圖7示出了兩面涂有0.9mils(濕狀態(tài))含水HPMC和Besquare 185(微晶)蠟，且蠟層厚度不同及無蠟層的板式口香糖的增重與時(shí)間的關(guān)系曲線。
圖8示出了僅涂有不同厚度Besquare 185蠟而無HPMC的板式口香糖的增重與時(shí)間的關(guān)系曲線。
圖9給出了除去了輥軋用化合物(rolling compound)后涂有HPMC和Victory蠟層的板式口香糖(經(jīng)特別處理的樣品)的增重與時(shí)間的關(guān)系曲線與未除去輥軋用化合物的涂有HPMC和Victory蠟層的板式口香糖(未經(jīng)特別處理的樣品)的對(duì)比。
圖10示出了已除去輥軋用化合物(經(jīng)特別處理的樣品)和未除去輥軋用化合物(未經(jīng)特別處理的樣品)的僅涂有HPMC層的板式口香糖的增重與時(shí)間的關(guān)系曲線。
圖11示出了已除去輥軋用化合物(經(jīng)特別處理的樣品)和未除去輥軋用化合物(未經(jīng)特別處理的樣品)的僅涂有Victory蠟層的板式口香糖的增重與時(shí)間的關(guān)系曲線。
按照本發(fā)明，口香糖組合物按照現(xiàn)有技術(shù)已知的方法制備，然后利用一種撒粉(dusting)或輥軋用化合物輥軋，再壓片。在口香糖板片的一表面上用含有水溶性食用成膜劑的水溶液涂布?？捎糜诒景l(fā)明的水溶性食用成膜劑包括纖維素衍生物，改性淀粉、糊精、明膠、玉米醇溶蛋白和包括古柯膠、槐豆膠和角叉藻膠在內(nèi)的植物膠。總之，任何在不完全干燥后具有粘稠特性的水溶性食用成膜劑均可使用。
優(yōu)選的水溶性成膜劑是纖維素衍生物。其包括乙基纖維素、羥丙基甲基纖維素、羥丙基纖維素、羧甲基纖維素、甲基纖維素和羥甲基纖維素鈉。其中最優(yōu)選的水溶性成膜劑是羥丙基甲基纖維素(HPMC)。
水溶性成膜劑以水溶液的形式使用，且含約5-25wt%(重量)的成膜劑。水溶液優(yōu)選含約10-20wt%，最好含約13wt%的水溶性成膜劑。特別適用于本發(fā)明的商購食品級(jí)HPMC為Methoce1 E5(可從Dow化學(xué)公司獲得，Midland，Michigan)。為了提高膜的柔性，HPMC可與一種增塑劑混合使用。
含有成膜劑的水溶液應(yīng)該用能將溶液噴成細(xì)霧的噴涂設(shè)備進(jìn)行涂布。適用的噴涂設(shè)備的實(shí)例為Nordson 64B型無空氣噴涂器(可從Nordson公司獲得，Amberst，Ohio)。在噴涂過程中，噴嘴應(yīng)設(shè)在口香糖表面上方10英寸(25.4厘米)或稍小于該值處。應(yīng)噴涂足夠量的水溶液以使?jié)裢繉雍穸冗_(dá)到約0.25-1.5mils，優(yōu)選為約0.7-1.2mils，最佳為約1.0mils。
在某些實(shí)施例中，在涂布含食用成膜劑的水溶液之前，除去口香糖板片表面上的輥軋用或撒粉化合物可能是理想的。除去撒粉化合物并非總是必需或有益的，但當(dāng)食用成膜劑涂層較薄，或者在干燥過程中或干燥后容易龜裂時(shí)，有必要除去撒粉化合物。先用干布，再用濕布可以除去口香糖板片表面的大部分撒粉化合物。在生產(chǎn)過程中，輥軋用化合物也可以采用掃刷、真空或其它適宜的技術(shù)除去。
噴涂食用成膜劑水溶液后，使溶液不完全干燥直到涂層變稠不再能流動(dòng)為止。涂層不應(yīng)干至失去其膠粘特性，也不應(yīng)濕到顯示不出其膠粘特性。干燥最好在大約30秒至2分鐘這樣短的時(shí)間內(nèi)完成，干燥時(shí)間取決于涂層濕厚度。干燥時(shí)最好輔以壓力鼓風(fēng)機(jī)鼓風(fēng)，其中空氣被加熱至不高于約120°F(48.9℃)。
當(dāng)食用成膜劑的水溶液不完全干燥至糊狀或膠狀后，將一蠟層施加到食用成膜劑上。適用于本發(fā)明的蠟的種類包括天然蠟如蜂蠟和巴西棕櫚蠟;微晶蠟如Victory蠟、Besquare蠟和Star蠟;以及石蠟。其中優(yōu)選的蠟為蜂蠟。
優(yōu)選施加熔融態(tài)的蠟以便添加和粘著均勻，但也可以加粉末蠟，再壓制。適用于施加蠟的設(shè)備如Nord son 2302型熱熔蠟噴涂器(spray applicator)，該噴涂器有一帶十字噴嘴的噴槍，可由Nordson公司(Amherst，Ohio)購得。在噴涂過程中，噴嘴應(yīng)距口香糖表面之上大約1英寸(2.54厘米)處，以便確保蠟在與先行涂布的食用成膜劑層接觸之前仍處于熔融狀態(tài)。應(yīng)噴涂足夠量的蠟以便蠟層厚度達(dá)到大約0.5-3.0mils，優(yōu)選約0.7-2.0mils，最佳是大約1.0mil。蠟硬化成固體，但其層厚不會(huì)有明顯改變。
蠟硬化后，在口香糖板片的另一面上重復(fù)整個(gè)涂布過程。另外，也可以同時(shí)對(duì)口香糖的兩面進(jìn)行涂布。對(duì)口香糖板片兩面涂布完成后，可將其劃線、切塊、包裝。按另一種實(shí)施方式，可先將口香糖劃線切塊，然后再對(duì)其一個(gè)或兩個(gè)表面進(jìn)行涂布。
口香糖組合物一般包括一水溶性填料物部分，一水不溶性口香糖基料部分和一種或多種香料。在咀嚼過程的一段時(shí)間內(nèi)水溶性部分被消耗掉，而膠基料部分則在整個(gè)咀嚼過程中始終留在口中。
不溶性的膠基料一般包括彈膠體、樹脂、油脂、蠟、軟化劑如無機(jī)填料。彈膠體可以包括聚異丁烯、異丁烯-異戊烯共聚物、苯乙烯丁二烯橡膠及天然膠乳如糖膠樹膠。樹脂可以包括聚醋酸乙烯酯和萜烯樹脂。低分子量的聚醋酸乙烯酯是優(yōu)選的樹脂。油脂可以包括動(dòng)物如豬油和牛脂，植物油如大豆油、棉籽油，氫化的和部分氫化的植物油以及可可脂。常用蠟包括石油蠟如石蠟和微晶蠟，天然蠟如蜂蠟、小燭樹蠟、巴西棕櫚蠟以及聚乙烯蠟。本發(fā)明可以使用任何商業(yè)上可接受的口香糖基料。
膠基料通常還包括一填料組分，如碳酸鈣、碳酸鎂、滑石粉、磷酸二鈣等;軟化劑，包括甘油單硬脂酸酯和甘油三乙酸酯;以及選擇性組分如抗氧化劑、色素和乳化劑。膠基料占口香糖重量的5-95%，通常占10-50%，最常見的占20-30%。
口香糖的水溶性部分可以包括軟化劑、填充甜味劑、高甜度甜味劑、香料，以及它們混合物?？谙闾侵屑尤胲浕瘎┦菫榱颂岣咂渚捉佬院涂诟小＼浕瘎┮喾Q為增塑劑或可塑劑，其一般占口香糖重量的0.5-15%。軟化劑可以是甘油、卵磷脂以及它們的混合物。如含山梨醇、氫化淀粉水解產(chǎn)物、玉米糖漿及它們的混合物的那些甜味劑水溶液也可作為口香糖的軟化劑和粘著劑。
填充甜味劑占口香糖重量的5-95%，通常占20-80%，更常見的占30-60%。填充甜味劑可以包括含糖和無糖兩種甜味劑及組分。含糖甜味劑可以包括含以下組分但不限于這些組分的糖蔗糖、右旋糖、麥芽糖、糊精、干轉(zhuǎn)化糖、果糖、左旋糖、半乳糖、玉米糖漿固體等等，它們可以單獨(dú)使用，也可以混合使用。無糖甜味劑包括有甜味特性的但又沒有已知糖的那些組分。無糖甜味劑包括但不限于糖醇如山梨醇、甘露醇、木糖醇、氫化淀粉水解產(chǎn)物、麥芽醇等等，它們可以單獨(dú)使用，亦可混合使用。
高甜度甜味劑也可以存在，并通常與無糖甜味劑同時(shí)使用。如果用高甜度甜味劑，一般占口香糖重量的0.001-5%，優(yōu)選占0.01-1%。高甜度甜味劑一般其甜度至少是蔗糖的20倍。它們包括但不限于sucralose、天冬氨酰丙苯氨酸甲酯、甲基醋磺胺鹽(salts of acesulfame)、alitame、糖精及其鹽、環(huán)己基氨基磺酸及其鹽、甘草苷、二氫查耳酮、異亭(thaumatin)、monellin等等，它們可以單獨(dú)使用，亦可混合使用。
糖和/或無糖甜味劑可以混合用于口香糖。甜味劑在口香糖中也可以全部或部分地起水溶性填充劑的作用。另外，軟化劑也可以增加甜味，如糖或alditol水溶液的甜味。
口香糖中一般應(yīng)含大約0.1-15%(wt)的香料，優(yōu)選約0.2-5%(wt)，最佳約0.5-3%(wt)的香料。香料可以包括精油、合成香料或它們的混合物，它們包括但不限于來自植物和水果的精油如柑桔油、水果香精、胡椒薄荷油、留蘭香油、其它薄荷油、丁子香油、冬青油和茴香等。人工香料及組分也可用作本發(fā)明的風(fēng)味成份。天然和人工的賦香劑可以任何感覺可接受的方式混合使用。
選擇性成份如色素、乳化劑、藥劑和其它香料也可用于口香糖。
口香糖一般是這樣生產(chǎn)的把各種口香糖成份順序加到現(xiàn)有技術(shù)已知的商購混合機(jī)中，充分混合后，從混合機(jī)中取出物料團(tuán)，制成所要求的形狀，如輥軋成板片，劃線，切成片。一般說來，膠基先熔化，再加到運(yùn)轉(zhuǎn)的混合機(jī)中，混合這些成份。另外，膠基料亦可在混合機(jī)中熔化。色素和乳化劑可以在此時(shí)添加。
隨后，可以加入軟化劑如甘油和糖漿及部分填充物部分。再加入另一部分填充物部分至混合機(jī)。香料一般與最后一部分填充物部分一起加入。整個(gè)混合過程進(jìn)行5-15分鐘，但有時(shí)也需較長時(shí)間的混合。本領(lǐng)域技術(shù)人員都知道這種混合過程的變換，或其它混合方法均可行。
如上所述的本發(fā)明實(shí)施方式的各種變換對(duì)本領(lǐng)域技術(shù)人員來說是顯而易見的。下面的實(shí)施例不是對(duì)本發(fā)明的限制，只是舉例說明優(yōu)選的實(shí)施方式。
實(shí)施例1-11(通用方法)按下列口香糖配方制造口香糖以用于下面實(shí)施例所描述的各種試驗(yàn)
成份 重量百分?jǐn)?shù)膠基料 24.4山梨醇 48.7567.5% Lycasin氫化淀粉水解產(chǎn)物固體， 9.125%甘油和7.5%水的共蒸發(fā)混合物甘露醇 8.0甘油 7.7胡椒薄荷香料 1.6天冬氨酰苯丙氨酸甲酯膠囊 0.2褐色色素分散物 0.0510%鹽溶液 0.05卵磷脂 0.15總計(jì) 100.00為了下述實(shí)施例的目的，用甘露醇作輥軋化合物輥軋口香糖，壓片、劃線、切成片。然后，按照下面通用方法對(duì)口香糖板片涂層。對(duì)用于下述實(shí)施例的某些樣品來說，可省去其中的一步或幾步，通過下述說明這些將會(huì)很清楚。
方法a、用干布，再用濕布擦拭除去口香糖板片上的輥軋用化合物，使口香糖板片干燥。
b、用適當(dāng)?shù)南灈_洗Nordson熱熔蠟噴涂器10-15分鐘。
c、用Nordson無空氣溶液噴涂器在口香糖板片的一表面上噴涂一層Methocel E5溶液(水中有13.3%的HPMC)。用一低熱(約120°F(48.9℃))風(fēng)干器不完全干燥含水HPMC涂層，直至其變稠不再流動(dòng)為止。干燥時(shí)間一般不應(yīng)超過30秒至2分鐘。
d、在未完全干燥的Methocel E5涂層上施加蠟層，使蠟硬化。
e、對(duì)口香糖板片的另一表面重復(fù)步驟“a”-“d”。
在口香糖板片兩面被涂布后，其樣品(未包裝)貯存在58%相對(duì)濕度和85°F(29.4℃)的受控條件下幾天。定時(shí)對(duì)樣品稱重，計(jì)算因吸潮而變化的重量百分比。結(jié)果繪在圖1-圖11中。為了清楚地理解這些曲線圖，每一圖均作了比較對(duì)照，下面的實(shí)施例1-11對(duì)此逐一進(jìn)行了討論。
實(shí)施例1參見圖1，口香糖板片兩面涂有0.9mil、13.3% Methocel E5溶液涂層(未干燥之前測定)和不同厚度的蜂蠟。確定為“對(duì)照”的樣品為不帶HPMC層或蠟層的口香糖片，并且是“未經(jīng)特別處理的”(即沒有除去輥軋用化合物)。其余的樣品是經(jīng)特別處理的(即除去了輥軋用化合物)，涂有含水HPMC，并分別涂有0.9，1.65和3.0mils的蜂蠟層。
圖1表明，“對(duì)照”口香糖樣品在10天貯存期內(nèi)，從環(huán)境氣氛中吸收了6%(wt)以上的水份。其余的樣品是本發(fā)明優(yōu)選實(shí)施方式的實(shí)施例(最優(yōu)選的食用成膜劑和最優(yōu)選的蠟)，這樣樣品表明貯存10天，吸水量至少減少30%。吸水量減少與蜂蠟層厚度增加有關(guān)。
實(shí)施例2參見圖2，制備口香糖板片，除去輥軋用化合物，涂布不同厚度的13.3% Methocel E5溶液(干燥前測定)，但不涂任何蠟，與未經(jīng)特別處理、未涂布的對(duì)照口香糖板片比較。與對(duì)照樣品相比，具有厚度為0.50和0.90mil和Methocel E5溶液涂層(干燥前測定)的樣品貯存期10天吸水量減少25%。具有厚度為1.50mils的Methocel E5溶液涂層的樣品更為改善，與對(duì)照相比，吸水量減少50%以上。
實(shí)施例3參見圖3，“對(duì)照1”樣品為未涂布和未經(jīng)特別處參見圖3，“對(duì)照1”樣在品為未涂布和未經(jīng)特別處理的(即留有輥軋用化合物)板式口香糖?！皩?duì)照2”樣品為除去了輥軋用化合物但未涂布的板式口香糖。“對(duì)照3”樣品為兩面有0.9mil 13.3%的Methocel E5溶液涂層(干燥前測定)但沒有任何蠟層的、經(jīng)特別處理的板式口香糖。其余樣品為有0.9mil Methocel E5溶液涂層(干燥前測定)和蜂蠟層厚分別為0.9、1.65、2.0和3.0mils的經(jīng)特別處理的板式口香糖。
對(duì)照1和對(duì)照2樣品在10天內(nèi)水份均增加6%(wt)以上，這表明輥軋用化合物的去除對(duì)吸潮沒有明顯的作用。對(duì)照3水份增加了大約4.7%(wt)，這表明僅HPMC涂層即能顯著改善吸濕性。其余樣品表明，除HPMC外，蜂蠟涂層亦能進(jìn)一步降低吸濕性，而且降低的程度隨蜂層厚度的增加愈發(fā)顯著。
實(shí)施例4參見圖4，“對(duì)照1”和“對(duì)照2”樣品與上述實(shí)施例3相同。其余的樣品為分別涂有厚度為0.9、1.65、2.0和3.0mils的蜂蠟，但無HPMC涂層的、經(jīng)特別處理的板式口香糖。只涂蜂蠟吸水量會(huì)降低一些，特別是3.0mils厚時(shí)，但降低程度比有HPMC和蜂蠟涂層的板式口香糖小得多。這可通過比較圖4和圖3看出。
實(shí)施例5參見圖5，“對(duì)照1”、“對(duì)照2”和“對(duì)照3”樣品與上述實(shí)施例3相同。其余樣品為涂有0.9mil 13.3% Methocel E5溶液層(干燥前測定)，并分別涂有0.45、1.1、1.65、2.0和3.0mils厚的Victory蠟層的、經(jīng)特別處理的板式口香糖。Victory蠟是一種合成微晶蠟，比蜂蠟軟，可從Petrolite公司(Tulsa，OKlahoma)購得。
將有蠟層的樣品與對(duì)照1和2樣品比較表明，蠟層厚等于和大于1.1mils(HPMC不計(jì)在內(nèi))的樣品10天后的吸水量比未涂布的板式口香糖減少。蠟層厚0.45mils的樣品其吸水量并非始終即全部時(shí)間內(nèi)均有所改善。
將有蠟層的樣品與對(duì)照3比較表明，只有蠟層最厚的，即3.0mils的樣品比有HPMC層而無蠟層的板式口香糖的吸水量要少。
實(shí)施例6參見圖6，“對(duì)照1”與“對(duì)照2”樣品同上述實(shí)施例3。其余樣品為涂為0.45、1.1 1.65、2.0和3.0mils厚的Victory蠟但無HPMC涂層的、經(jīng)特別處理的板式口香糖。只有蠟層最厚的2.0和3.0mils樣品比未涂布的對(duì)照口香糖吸潮性始終要低。
實(shí)施例7
參見圖7，“對(duì)照1”、“對(duì)照2”和“對(duì)照3”樣品同上述實(shí)施例3。其余樣品為涂有0.9mil厚的13.3% Methocel E5溶液(干燥前測定)及分別涂有0.65、1.1、1.65、2.1和3.1mils厚的Besquare 185蠟的、經(jīng)特別處理的板式口香糖。Besquare 185是一種合成微晶蠟，可從Petrolite公司(Tulsa，Oklahoma)購得。Besquare 185比Victory蠟硬，晶體多，且具有支鏈少、直鏈多的分子結(jié)構(gòu)。
將有蠟層的樣品與對(duì)照1和2比較表明，總的來說，4天后除HPMC外還有蠟層的樣品，比未涂布的板式口香糖吸水量要低。
實(shí)施例8參見圖8，“對(duì)照1”與“對(duì)照2”樣品同上述實(shí)施例3。其余樣品為只分別涂有0.65、1.1、1.65、2.1和3.1mils厚的Besquare 185蠟，而無HPMC的、經(jīng)特別處理的板式口香糖。
其中若干有蠟層的樣品比未涂布的板式口香糖吸水量少，而另一些則不然。蠟層厚度與吸潮量的關(guān)系不清楚，但可能是由于相對(duì)較硬的蠟的龜裂而引起的。
實(shí)施例9
參見圖9，“對(duì)照1”與“對(duì)照2”樣品同上述實(shí)施例3。其余樣品之一是涂有0.9mils厚的13.3% Methocel E5溶液(干燥前測定)和1.1mils厚的Victory蠟層的、經(jīng)特別處理的板式口香糖。而剩下的樣品是涂有1.1mils厚的Methocel E5溶液和1.1mils厚的Victory蠟的、未經(jīng)特別處理的板式口香糖。
從數(shù)據(jù)看，有HPMC和蠟涂層的、經(jīng)特別處理的板式口香糖并未比有HPMC和蠟層的、未經(jīng)特別處理的板式口香糖更多地減少吸水。兩種涂層樣品比未涂布的板式口香糖吸水量均有下降。
實(shí)施例10參見圖10，“對(duì)照1”與“對(duì)照2”樣品同上述實(shí)施例3。其余樣品之一為涂有0.9mils厚的13.3% Methocel E5溶液(干燥前測定)但無蠟層的、經(jīng)特別處理的板式口香糖。剩余的樣品為涂有1.1mils厚的Methocel E5溶液但無蠟層的、未經(jīng)特別處理的板式口香糖。
再次發(fā)現(xiàn)，在涂布之前無論是否去掉撒粉化合物，對(duì)有HPMC涂層樣品的性能不會(huì)造成任何差異。有涂層的兩個(gè)樣品比未涂布的板式口香糖吸水量要低。
實(shí)施例11參見圖11，“對(duì)照1”與“對(duì)照2”同上述實(shí)施例3。其余樣品為涂有1.1mils厚的Victory蠟層但無HPMC層的經(jīng)特別處理和未經(jīng)特別處理的板式口香糖。
有Victory蠟層但無HPMC的兩個(gè)樣品與未涂布的板式口香糖相比均未降低吸水量。
本文給出了本發(fā)明優(yōu)選的實(shí)施方式，它們目前被認(rèn)為是優(yōu)選的，但可以進(jìn)行各種變換和改進(jìn)，只要不背離本發(fā)明的精神和范圍。本發(fā)明的范圍由權(quán)利要求書確定，在權(quán)利要求范圍內(nèi)所有等同變換方式和范圍均包括在權(quán)利要求內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種制備能延長貨架期的涂層板式口香糖的方法，包括以下步驟制備一種包括水溶性填充物部分、水不溶性口香糖基料部分和一種或多種香料的口香糖組合物；利用撒粉化合物輥軋口香糖組合物，將口香糖組合物制成具有第一和第二面的板片；將水溶性食用成膜劑的水溶液涂層施加到板片的第一面上；不完全干燥板片第一面上的水溶性食用成膜劑涂層直到該成膜劑變稠；在板片第一面的水溶性食用成膜劑涂層上面施加一蠟層；將水溶性食用成膜劑的水溶液涂層施加到板片的第二面上；不完全干燥板片第二面上的水溶性食用成膜劑涂層直到該成膜劑變稠；在板片第二面的水溶性食用成膜劑涂層上面施加一蠟層；將板片切成口香糖片。
2.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，還進(jìn)一步包括在將水溶性食用成膜劑加到板片第一面上之前，除去板片第一面上的撒粉化合物，在將水溶性食用成膜劑加到板片第二面上之前，除去板片第二面上的撒粉化合物。
3.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中的水溶性食用成膜劑的水溶液通過噴涂施加。
4.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中水溶性食用成膜劑的水溶液含5-25wt%成膜劑和75-95wt%的水。
5.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中水溶性食用成膜劑的水溶液含10-20wt%的成膜劑和80-90wt%的水。
6.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中水溶性食用成膜劑的水溶液含13wt%的成膜劑和87wt%的水。
7.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中水溶性食用成膜劑選自纖維素衍生物、改性淀粉、糊精、明膠、玉米醇溶蛋白、植物膠，以及它們的混合物。
8.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中水溶性食用成膜劑包括選自乙基纖維素、羥丙基甲基纖維素、羥丙基纖維素、羧甲基纖維素、甲基纖維素、羥甲基纖維素鈉和它們的混合物中的纖維素衍生物。
9.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中水溶性食用成膜劑包括羥丙基甲基纖維素。
10.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中水溶性食用成膜劑的水溶液濕涂層的厚度為0.25-1.5mils。
11.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中水溶性食用成膜劑的水溶液濕涂層的厚度為0.7-1.2mils。
12.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中水溶性食用成膜劑的水溶液濕涂層的厚度為1.0mils。
13.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中蠟以熔融態(tài)的形式通過噴涂施加。
14.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中蠟以粉末的形式施加，然后再壓制、熔化。
15.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中蠟選自蜂蠟、巴西棕櫚蠟、微晶蠟、石蠟，以及它們的混合物。
16.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中蠟包括蜂蠟。
17.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中蠟涂層的厚度為0.5-3.0mils。
18.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中蠟涂層的厚度為0.7-2.0mils。
19.根據(jù)權(quán)利要求1的方法，其中蠟涂層的厚度為1.0mils。
20.一種按照權(quán)利要求1方法所制備的涂層板式口香糖。
21.一種涂布板式口香糖的方法，包括以下步驟將含食用成膜劑的溶液施加到板式口香糖的第一表面上，所說的成膜劑選自纖維素衍生物、改性淀性、糊精、明膠、玉米醇溶蛋白、植物膠，以及它們的混合物;不完全干燥第一表面上的食用成膜劑溶液直至該成膜劑變稠;將蠟施加到板式口香糖第一表面上的食用成膜劑的上面，所說的蠟選自蜂蠟、巴西棕櫚蠟、微晶蠟、石蠟，以及它們的混合物;將含食用成膜劑的溶液施加到板式口香糖的第二表面上，所說的成膜劑選自纖維素衍生物、改性淀粉、糊精、明膠、玉米醇溶蛋白、植物膠，以及它們的混合物;不完全干燥第二表面上的食用成膜劑溶液直至該成膜劑變稠;將蠟施加到板式口香糖第二表面上的食用成膜劑的上面，所說的蠟選自蜂蠟、巴西棕櫚蠟、微晶蠟、石蠟，以及它們的混合物。
22.根據(jù)權(quán)利要求21的方法，其中食用成膜劑包括羥丙基甲基纖維素。
23.根據(jù)權(quán)利要求21的方法，其中蠟包括蜂蠟。
24.一種按權(quán)利要求21方法制備的涂層板式口香糖。
25.一種板式口香糖，包括一種包括有水溶性填充物部分，水不溶性口香糖基料部分和一種或多種香料的口香糖組合物，且形成了具有第一和第二表面的板片;第一和第二表面的每一面上有一食用膜涂層，食用膜包括一選自纖維素衍生物、改性淀粉、糊精、明膠、玉米醇溶蛋白、植物膠和它們的混合物的水溶性成膜劑;第一和第二表面的每一面食用膜涂層上有一蠟層，蠟層包括選自蜂蠟、巴西棕櫚蠟、微晶蠟、石蠟和它們的混合物的蠟。
26.根據(jù)權(quán)利要求25的板式口香糖，其中水溶性成膜劑包括選自下列的一種纖維素衍生物乙基纖維素、羥丙基甲基纖維素、羥丙基纖維素、羥甲基纖維素、甲基纖維素、羥甲基纖維素鈉，以及它們的混合物。
27.根據(jù)權(quán)利要求25的板式口香糖，其中水溶性成膜劑包括羥丙基甲基纖維素。
28.根據(jù)權(quán)利要求25的板式口香糖，其中蠟包括蜂蠟。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種延長板式口香糖貨架期的方法及根據(jù)該方法而制備的貯藏穩(wěn)定的口香糖?？谙闾前迤瑑擅嫱坑惺秤贸赡┑乃芤海摮赡┊?dāng)不完全干燥時(shí)作為粘膠物用，然后，將蠟層加到食用成膜劑的每層上。按本發(fā)明方法制備的板式口香糖不會(huì)象一般的未涂布的板式口香糖那樣快地吸收或失去水分。
文檔編號(hào)A23G4/00GK1079108SQ9310379
公開日1993年12月8日 申請(qǐng)日期1993年4月21日 優(yōu)先權(quán)日1992年4月21日
發(fā)明者馬奇·A·邁耶斯 申請(qǐng)人:箭牌糖類有限公司