專利名稱：一種保健營養(yǎng)羹的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種羹類食品的制備，特別是一種固體包裝的保健營養(yǎng)羹的制備方法。
現(xiàn)有技術(shù)中的羹類食品都是稠料罐裝的，開罐后可直接飲用，其配方主要為豆類、蓮子、紅棗等物料，煮熟后按配方分別通過罐裝機和手工罐裝入易拉罐或玻璃瓶，同時，這類稠料羹類食品都必須添加防腐劑，否則無法保質(zhì)。目前市場上出售的八寶粥，也都須用防腐劑，如臺灣產(chǎn)的高樂牌八寶粥，其采用的配方是水、砂糖、麥片、糯米、紅豆、綠豆、花生等，其工藝是在煮熟后通過人工用定量容器裝入罐內(nèi)即可。所以，目前羹類食品的制備方法均存在以下缺點1、使用防腐劑由于防腐劑系人工合成而非天然制品，其對人體有害無益，同時，口感差，吃后有口感異味。2、重量重、成本高、運輸難由于是罐裝產(chǎn)品，故其重量重，成本高，由此造成運輸困難。3、食物易變質(zhì)由于是稠料熟制品罐裝，所以保質(zhì)期短，極易造成細菌污染，有礙人體健康。
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)中所存在的上述不足，而提供一種具有保健作用、成本低、不易變質(zhì)的固體包裝的保健營養(yǎng)羹的制備方法。
本發(fā)明所提出的目的是通過以下方法來完成的在其配方中放置有0.02%的茶多酚(沖水后飲用前的重量百分比)，并用速溶耦粉作羹體機質(zhì)，桂元、葡萄干、枸杞子需在低壓直空烘箱內(nèi)經(jīng)烘烤烤干，以其水份揮發(fā)而又不產(chǎn)生焦糊及變色為準(zhǔn)，而米仁和小米則需通過膨化機膨化，以不產(chǎn)生焦糊為準(zhǔn)，最后各物料用定量容器分別提取后經(jīng)混合再包裝。
下面本發(fā)明將通過實施例作進一步的詳述。
在該營養(yǎng)羹的配方中加入0.02%的茶多酚(沖水后飲用前的重量百分比)，該茶多酚被衛(wèi)生部納入食品添加劑使用范圍，它是從茶葉中提取的純天然食品添加劑，具有極好的保健作用。
取桂元4-5克，在低壓真空烘箱內(nèi)經(jīng)烘烤烤干，其最佳烘烤溫度為120℃，最佳烘烤時間為10分鐘，以其水份揮發(fā)而以不會產(chǎn)生焦糊為準(zhǔn)。
取葡萄干4-5克，在低壓真空烘箱內(nèi)經(jīng)烘烤烤干，其最佳烘烤溫度為260℃，最佳烘烤時間為10分鐘，以其水份揮發(fā)而又不產(chǎn)生焦糊為準(zhǔn)。
取枸杞子4-5克，在低壓壓真空烘箱內(nèi)烘烤烤干，其最佳烘烤溫度為120℃，最佳烘烤時間為10分鐘，以其水份揮發(fā)而又不產(chǎn)生焦糊為準(zhǔn)。
取米仁4-5克，用手搖普通膨化機膨化，在加溫至140℃、三個氣壓時突然放氣，使之膨化且又不產(chǎn)生焦糊。
取小米4-5克，用手搖普通膨化機膨化，在加溫至120℃、兩個氣壓時突然放氣，使之膨化且又不產(chǎn)生焦糊。
取蔗糖25克，通過粉碎機粉碎后待用。
再取0.1-0.3%的檸檬酸(沖水后飲用前的重量百分比)待用。
將以上物料、即茶多酚、桂元、葡萄干、枸杞子、米仁、小米、庶糖、檸檬酸用定量容器分別提取后再混合在一起，并加入15克速溶耦粉作羹體機質(zhì)，然后在紫外線殺菌的條件下用自動包裝機包裝成盒(袋)。
食用時，只需將盒(袋)打開，放入杯中沖水后即為稠料羹類食品，此時，可見黃豆粒大小的桂元、米仁、小米、葡萄干、枸杞子等物料。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有以下優(yōu)點1、由于放置了茶多酚，同時去掉了防腐劑，所以，其營養(yǎng)豐富，有極好的保健作用，并用速溶耦粉作羹體機質(zhì)，改變了麥芽糊狀人工合成的痹病;2、沖飲時可眼見實物，增加了食用情趣且口感好，系純天然食品;3、由于是固體包裝，保質(zhì)期長，不易變質(zhì)，同時，其重量輕、成本低、運輸方便、攜帶及食用也極為方便。
權(quán)利要求
1.一種保健營養(yǎng)羹的制備方法，其配方包括桂元、米仁、小米、葡萄干、枸杞子、檸檬酸及庶糖，其特征在于在該配方中還放置有0.02%的茶多酚(沖水后飲用前的重量百分比)，并用速溶耦粉作羹體機質(zhì)，桂元、葡萄干、枸杞子需在低壓真空烘箱內(nèi)經(jīng)烘烤烤干，以其水份揮發(fā)又不產(chǎn)生焦糊及變色為準(zhǔn)，而米仁和小米則需通過膨化機膨化，并以不產(chǎn)生焦糊為準(zhǔn)，最后各物料用定量容器分別提取后經(jīng)混合再包裝。
2.如權(quán)利要求1所述的保健營養(yǎng)羹的制備方法，其特征在于桂元、葡萄干、枸杞子在低壓真空烘箱內(nèi)的最佳烘烤時間為十分鐘，最佳烘烤溫度桂元為120℃、葡萄干為260℃、枸杞子為120℃。
3.如權(quán)利要求1所述的保健營養(yǎng)羹的制備方法，其特征在于米仁和小米的最佳膨化溫度及氣壓為米仁140℃及兩個氣壓，小米為120℃及三個氣壓。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種固體包裝的保健營養(yǎng)羹的制備方法，在該配方中放置有茶多酚，并用速溶藕粉作羹體機質(zhì)，桂元、葡萄干、枸杞子需在低壓真空烘箱內(nèi)烘烤烤干，而米仁和小米則需通過膨化機膨化，最后各物料用定量容器分別提取后經(jīng)混合再包裝。通過本發(fā)明制備的營養(yǎng)羹營養(yǎng)豐富，具有保健作用，系純天然食品，同時，由于是固體包裝，保質(zhì)期長，且其重量輕，成本低，攜帶及食用也極為方便。
文檔編號A23L1/48GK1094901SQ9310555
公開日1994年11月16日 申請日期1993年5月13日 優(yōu)先權(quán)日1993年5月13日
發(fā)明者王建華 申請人:王建華