專利名稱：竹汁液及其系列營養(yǎng)保健品的制作方法
竹汁液及其系列營養(yǎng)保健品屬于用竹子類植物加工制作的營養(yǎng)品。
近年來，開發(fā)利用自然資源加工生產(chǎn)各種營養(yǎng)保健品越來越被人們所重視，CN10041178和CN10121308公開了以蔗梢和蘆筍為原料生產(chǎn)的蔗梢飲料和蘆筍汁飲料，但尚未見到有關(guān)以竹為原料加工生產(chǎn)的營養(yǎng)保健品。
傳統(tǒng)醫(yī)藥界認(rèn)為竹葉具鎮(zhèn)痛、解熱、止血、鎮(zhèn)咳等功能;熏烤2～3年的成竹滴下的液體稱為竹瀝，對聲音嘶啞、咳嗽、哮喘、高燒、失眠等癥有顯著療效。我國南方各省竹資源極其豐富，竹中含有維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、葡萄糖以及鍺、硅、鈣、鐵等元素，充分利用我國的竹資源，提取竹子中的有效成份生產(chǎn)營養(yǎng)保健品，既充分開發(fā)利用我國的自然資源，又豐富了營養(yǎng)保健品市場。
本發(fā)明旨在研制一種以竹為原料的營養(yǎng)保健品。
本發(fā)明的技術(shù)方案是竹汁液及其系列營養(yǎng)保健品以幼竹為原料，經(jīng)酶解、糖化、中和、過濾與濃縮等工序加工而成，幼竹經(jīng)洗滌、切片，粉碎過100目篩，以1∶1～1.5的重量比加水以及加入0.15～0.25%的復(fù)合酶制劑和0.15～0.25%的纖維素酶，在20～25℃溫度下酶解20小時以上，然后加0.25～0.4%的磷酸鹽緩沖液，加熱至100～120℃，糖化2～4小時，冷卻后加0.2～0.4%的磷酸鈣和4～6%的石灰水中和，又加活性碳調(diào)節(jié)PH至7.0～7.6，最后過濾脫渣，真空濃縮，澄清過濾成黃色粘稠狀、竹子芳香的竹汁液，又以竹汁液為原料加工制成竹汁飲料，竹汁酒和竹汁糖漿，竹汁飲料是用竹汁液加經(jīng)處理的飲用水和檸檬酸、香料、食糖等原料制成，竹汁酒是將竹汁液加入酒曲在45～55℃溫度下發(fā)酵4～5天，并過濾、蒸餾而制成，竹汁糖漿是將一組配方的中草藥提取液與竹汁液混合后加入適量蔗糖而制成。
下面結(jié)合實例進(jìn)一步詳述本發(fā)明。
野生竹資源豐富，品種繁多，其中苦竹由于味苦不宜作原料外，其余小竹均可，選用的竹子以6～8月采集的當(dāng)年新竹最佳，采集的幼竹莖桿經(jīng)洗滌、切片后粉碎成竹屑過100目篩，按每公斤竹屑加水1公斤的比例在竹屑中加水，以及加入0.2%的復(fù)合酶制劑和0.2%的纖維素酶，復(fù)合酶制劑中有核苷酶、脂酶和蛋白酶，它們在復(fù)合酶制劑中占的重量比為1∶1∶1，酶解在20～25℃溫度下進(jìn)行，時間為24小時，酶解可在地下的發(fā)酵池或發(fā)酵容器中進(jìn)行，酶解結(jié)束后酶解液中加入0.3%的磷酸緩沖液，在糖化容器中升溫至120℃，糖化3小時，冷卻后，加0.3%碳酸鈣和5%的石灰水中和，再加入活性碳調(diào)整PH值至7.4，最后過濾、脫渣、濃縮成黃色粘稠狀的幼竹原汁即竹汁液，為便于運輸與貯存，可在竹汁液中加0.2%的苯甲酸鈉防腐。
竹汁液經(jīng)衛(wèi)生防疫站檢測結(jié)果如下總糖6.0%蛋白質(zhì)0.49%
磷(以P計)90.54mg/kg砷(以As計)<0.5mg/kg經(jīng)分析測試中心檢測,竹汁液中含有:
Ge0.07mg/lSi145mg/lCa500mg/lFe6.3mg/l竹汁液可加飲用水稀釋后直接飲用，也可以竹汁液為原料進(jìn)一步加工成其他營養(yǎng)保健品。
竹汁飲料用硬度低于100mg/L，濁度低于1.6度水質(zhì)的水，以5∶1比例加入到竹汁液中稀釋，再加1%檸檬酸、適量乙基麥芽酚和4%左右糖蜜素等制成。
竹汁酒在竹汁液中加入1%的黃曲3042或3800發(fā)酵，溫度保持在45～55℃，時間一般為5天，發(fā)酵過程中注意調(diào)整PH值＜7.4，發(fā)酵結(jié)束后發(fā)酵液經(jīng)過濾、分離、蒸餾得到竹子芳香的低度酒。
竹汁糖漿黃精10g，女貞子15g，黑芝麻20g，首烏5g，加水煮煎1～2次，提取液加入竹汁液1公斤和百花糖100g制成竹汁液糖漿。
竹汁液經(jīng)噴霧、旋風(fēng)干燥后添加到主食、付食中，制成清涼竹子風(fēng)味的食品，也可制成調(diào)味品。
本發(fā)明研制的竹汁液及其系列營養(yǎng)保健品，不僅有竹子芳香和特殊的清涼味，而且富含鍺、硅、鈣、磷、鐵等元素，因此對人體細(xì)胞有賦活作用，而且還具祛風(fēng)活血、補(bǔ)脾益腎，行氣降壓，清熱解毒，生律止渴、潤肺止咳等多種功能，是一種新穎的飲料和營養(yǎng)保健品。
權(quán)利要求
1.一種竹汁液及其系列營養(yǎng)保健品，其特征在于以幼竹為原料，經(jīng)酶解、糖化、中和、過濾與濃縮等工序加工而成，幼竹經(jīng)洗滌、切片，粉碎過100目篩，以1∶1～1.5的重量比加水以及加入0.15～0.25%的復(fù)合酶制劑和0.15～0.25%的纖維素酶，在20～25℃溫度下酶解20小時以上，然后加0.25～0.4%的磷酸鹽緩沖液，加熱至100～120℃，糖化2～4小時，冷卻后加0.2～0.4%的磷酸鈣和4～6%的石灰水中和，又加活性碳調(diào)節(jié)PH至7.0～7.6，最后過濾脫渣，真空濃縮，澄清過濾成黃色粘稠狀、竹子芳香的竹汁液。
2.一種如權(quán)利要求1所述的竹汁液及其系列營養(yǎng)保健品，其特征在于以竹汁液為主要原料加工制成竹汁飲料，竹汁酒與竹汁糖漿等，竹汁飲料是用竹汁液加經(jīng)處理的飲用水和檸檬酸、香料、食糖等原料制成，竹汁酒是將竹汁加入酒曲在45～55℃溫度下發(fā)酵4～5天，并過濾、蒸餾而制成，竹汁糖漿是將一組配方的中草藥提取液與竹汁液混合后加入適量蔗糖而制成。
全文摘要
竹汁液及其系列營養(yǎng)保健品，屬于用竹子類植物加工制作的飲料和營養(yǎng)食品。本發(fā)明以幼竹為原料，粉碎后經(jīng)酶解、糖化、中和、過濾和濃縮等工序加工制成竹汁液，又以竹汁液為原料再加工制成竹汁飲料、竹汁酒與竹汁糖漿。竹汁液及其系列營養(yǎng)保健品不僅有竹子特殊的芳香、清涼味，還富含鍺、硅、鈣、磷、鐵等元素，對人體細(xì)胞有賦活作用，而且具祛風(fēng)活血、補(bǔ)脾益腎、行氣降壓、清熱解毒、生津止渴與潤肺止咳等作用，是一種新穎的營養(yǎng)保健品。
文檔編號C12G3/02GK1096180SQ9311144
公開日1994年12月14日 申請日期1993年6月9日 優(yōu)先權(quán)日1993年6月9日
發(fā)明者羅正都 申請人:羅正都