国产精品1024永久观看,大尺度欧美暖暖视频在线观看,亚洲宅男精品一区在线观看,欧美日韩一区二区三区视频,2021中文字幕在线观看

  • <option id="fbvk0"></option>
    1. <rt id="fbvk0"><tr id="fbvk0"></tr></rt>
      <center id="fbvk0"><optgroup id="fbvk0"></optgroup></center>
      <center id="fbvk0"></center>

      <li id="fbvk0"><abbr id="fbvk0"><dl id="fbvk0"></dl></abbr></li>

      鮮猴頭菇飲品及其工業(yè)化的生產(chǎn)方法

      文檔序號:544852閱讀:797來源:國知局
      專利名稱:鮮猴頭菇飲品及其工業(yè)化的生產(chǎn)方法
      技術(shù)領(lǐng)域
      本發(fā)明屬于鮮果、蔬菜汁及其加工方法,國際專利分類號A23L2/02。
      猴頭菇,是蕈菌類中著名的食藥兼用菌,歷來屬稀世山珍,與燕窩、熊掌齊名是宮廷筵席上名貴佳肴。鮮猴頭菇色白質(zhì)嫩,具茸毛,因形似幼猴之頭而得名。自然界中天然野生猴頭菇稀少,世人罕見。猴頭菇不但是山珍,而且據(jù)古藉記載猴頭菇入藥,其性平味甘,有“助消化、利五臟”的作用。近代醫(yī)學(xué)證明它所含的不飽和脂肪酸能降低血液中的膽固醇,對胃、十二指腸潰瘍和胃竇等疾病療效甚佳,臨床試驗(yàn)結(jié)果表明其有效率分別達(dá)86.8%-97.7%。而且猴頭菇無毒,無付作用,愈合潰瘍無疤痕,其療效遠(yuǎn)非同類藥品可以比較。
      引人注目的是猴頭菇治癌效果。目前已發(fā)現(xiàn)有數(shù)十種食用菌具有抗腫瘤活性的能力,猴頭菇就是其中之一。我國學(xué)者發(fā)現(xiàn)猴頭菇中的多糖多肽物質(zhì)對肉瘤S-180、S-755和艾氏腹水癌有抑制作用。美國抗腫瘤藥物中心也報道,猴頭菇對小白鼠S-180有顯著的抑制作用。上海藥物研究所證實(shí),猴頭菇成藥對食道癌、胃癌等有效率達(dá)69.3%。癌癥患者服用猴頭菇藥物后,機(jī)體的蛋白組成成分明顯增加,增強(qiáng)了抗體,產(chǎn)生了很好的效果。
      猴頭菇屬木腐菌類,喜溫暖冷涼,氣候潮濕的空氣濕度,良好的通氣,稀疏的光線不耐嚴(yán)寒、酷暑要求外界環(huán)境條件嚴(yán)格。因此,大規(guī)模培養(yǎng)難度大、產(chǎn)量低。加之培養(yǎng)不當(dāng)常呈苦味,故發(fā)展緩慢。
      猴頭菇原產(chǎn)于我國東北山林人工馴化始于是1960年人工栽培在世70年代末才興起,其發(fā)展不足二十年歷史,且僅為農(nóng)家散養(yǎng),未形成工業(yè)化規(guī)模經(jīng)營。其用途主要以干菇或菌絲發(fā)酵制藥,個別地區(qū)有加工成罐頭者。純以鮮品供應(yīng)市場者更少。
      猴頭菇的新鮮子實(shí)體極難保鮮,深加工難度大且較復(fù)雜,國內(nèi)外的廠家一直未能科學(xué)地進(jìn)行大規(guī)模工業(yè)化栽培和深加工生產(chǎn)鮮猴頭菇。猴頭菇原產(chǎn)于我國,是我國特有,國外尚未見有加工的報道。目前,國內(nèi)食用菌的產(chǎn)品大約有十多種,其中涉及猴頭菇的有6種如猴頭菇口服液、美菇竹蓀液、猴頭菇罐頭、香菇汁、猴頭露等產(chǎn)品及其加工技術(shù),但尚沒有以新鮮猴頭菇子實(shí)體為原料進(jìn)行深加工的產(chǎn)品及其工業(yè)化生產(chǎn)方法。
      經(jīng)研究證明無論是氨基酸總量或者必需氨基酸總量,猴頭菇都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過磨菇、香菇、草菇、金針菇。研究結(jié)果還表明并不是所有猴頭菇的營養(yǎng)價值都高,確切地說,以酒渣為培養(yǎng)基栽培的猴頭菇其營養(yǎng)價值最高。
      本發(fā)明的特征是,本產(chǎn)品是采用現(xiàn)代生物技術(shù)利用固體發(fā)酵處理釀造工業(yè)有機(jī)廢渣(酒渣)培育猴頭菇,取其新鮮子實(shí)體(亦稱猴頭菇)經(jīng)挑選、計(jì)量、清洗、切碎、浸泡、磨漿、加糖(或不加)、定容、混合、過濾、消毒、裝瓶、密封、消毒、冷卻即得產(chǎn)品。
      其加工工藝流程為挑選→計(jì)量→清洗→切碎→浸泡→磨漿→加糖(或不加)→定容→混合→過濾→消毒→裝瓶→密封→消毒→冷卻即得產(chǎn)品。
      其加工步驟如下(1)挑選鮮菇要求色澤白或微黃新鮮者,可用不銹鋼質(zhì)剪刀剔除變黑、變污或變色的部分。
      (2)計(jì)量按成品量計(jì)算稱取猴頭菇新鮮子實(shí)體(占成品量的3-30%。
      (3)清洗用清水仔細(xì)沖洗放入能漏水的容器的猴頭菇,以除去鮮猴頭菇表面的灰塵和異物,然后將多余水分控干。
      (4)切碎用不銹鋼質(zhì)的刀具將鮮猴頭菇切成1-2公分大小的菇塊。
      (5)磨漿(膠磨)將菇塊加入適量清水浸泡并混勻后用打漿機(jī),(膠體磨)打漿,使成膠乳狀。其粒子細(xì)度要求為0.1-1微米。
      (6)加糖(或不加)依要求可加入預(yù)先溶化好的蔗糖液。
      (7)定容根據(jù)要求加入水至成品量。
      (8)混合經(jīng)定容后的漿汁加熱至60℃,攪拌混合10分鐘。
      (9)均質(zhì)在均質(zhì)機(jī)中進(jìn)行均質(zhì),每次15-18Mpa60℃(1-2次)。
      (10)消毒在夾層鍋中攪拌加熱85-87℃,30分鐘。
      (11)裝瓶(12)加蓋密封(13)消毒將裝瓶的本品置于100℃水中保持10-20分鐘滅菌,加熱過程中要不斷搖動盛水容器,以使水溫均勻。滅菌后迅速降溫至35℃,即得到本品的成品。
      本品的標(biāo)準(zhǔn)(1)感官指標(biāo)色澤乳白至淺黃色或淺黃至淺棕色。
      氣味具有本品固有的蕈菌淡雅的芳香味。
      滋味依加糖情況可帶有酸甜或不帶酸甜味的特有猴頭菇口味。
      狀態(tài)呈均勻一致的乳狀液,允許有少量分層現(xiàn)象,但經(jīng)振蕩后能均勻分布。其粘度依鮮猴頭菇含量不同而異,無異物。
      (2)物理化學(xué)指標(biāo)總蛋白質(zhì)含量≥0.2%(依猴頭菇含量不同而異)。
      酸度(T)10-25。
      重金屬含量符合部統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
      (3)微生物指標(biāo)無致病菌及其微生物作用所引起的腐敗象征。
      本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果本發(fā)明中的產(chǎn)品為新鮮猴頭菇子實(shí)體直接加工制成的,在加工過程中較好地保持了猴頭菇的色、香、味及營養(yǎng)成分,適口性強(qiáng),營養(yǎng)豐富。經(jīng)分析含有人類必需的四大營養(yǎng)要素和生理活性物質(zhì),如富含的氨基酸中包括了人體必需的8種。并含有有機(jī)硒、鍺、鋅等微量元素和礦物質(zhì),多種維生素及豐富的猴菇多糖、真菌蛋白、真菌纖維等成分,不含任何激素和化學(xué)合成物。服用本產(chǎn)品能有助于人體腦力、精力和體力的迅速恢復(fù);能助消化、利五臟、生津解渴促進(jìn)食欲和改善睡眠;有提高人體免疫力、預(yù)防感冒及抗癌作用;有通便及迅速排除體內(nèi)毒素的功效,故同時具有內(nèi)在的美容治本效果。
      本發(fā)明的產(chǎn)品的開發(fā)給市場增添了飲料和營養(yǎng)品的新品種。由于猴頭菇是山珍之一,為高擋名貴的蕈菌,所以其加工出的產(chǎn)品填補(bǔ)了我國高擋飲料和營養(yǎng)品的空白。
      猴頭菇的新鮮子實(shí)體極難保鮮,深加工難度大且較復(fù)雜。本發(fā)明解決了這一難題,為進(jìn)一步開發(fā)我國蕈菌資源創(chuàng)出了一條新途徑。
      本發(fā)明最佳實(shí)施例(1)挑選色澤白或微黃新鮮的猴頭菇,用不銹鋼質(zhì)剪刀剔除變黑、變污或變色的部分后,稱取30公斤。放入塑料或竹制的扁筐中,用清水仔細(xì)沖洗,將多余的水分控干,用不銹鋼刀將猴頭菇切成1-2公分大小的菇塊(菇塊的大小視打漿機(jī)的能力而定),加適量的水浸泡攪拌混和后進(jìn)打漿機(jī)(膠體磨)中打漿膠磨,粒子細(xì)度為0.5微米,如粒子大可重復(fù)多次膠磨。按需要加入蔗糖(糖預(yù)先溶化、過濾,或可不加糖),加水至最終總量1噸。加熱至60℃攪拌混和,經(jīng)雙層紗布過濾除去大塊后,進(jìn)入均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)(15-18Mpa,60℃),再于夾層鍋內(nèi)加熱至85-87℃經(jīng)30分鐘(第一次消毒)泵入待裝罐內(nèi)經(jīng)灌裝機(jī)分裝、加蓋密封后送水槽中經(jīng)100℃滅菌10-20分鐘。加熱過程中要不斷搖動水槽,以使水溫均勻。滅菌后迅速降溫至35℃,即得到鮮猴頭菇飲品。
      (2)挑選色澤白或微黃新鮮的猴頭菇,用不銹鋼質(zhì)剪刀剔除變黑、變污或變色的部分后,稱取150公斤。放入塑料或竹制的扁筐中,用清水仔細(xì)沖洗,將多余水分控干,用不銹鋼刀將猴頭菇切成1-2公分大小的菇塊(菇塊的大小視打漿機(jī)的能力而定),加適量的水浸泡攪拌混和后進(jìn)打漿機(jī)(膠體磨)中打漿膠磨,粒子細(xì)度為0.5微米,如粒子大可重復(fù)多次膠磨。按需要加入蔗糖(糖預(yù)先溶化、過濾,或可不加糖),加水至最終總量1噸。加熱至60℃攪拌混和,經(jīng)雙層紗布過濾除去大塊后,進(jìn)入均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)(15-18Mpa,60℃),再于夾層鍋內(nèi)加熱至85-87℃經(jīng)30分鐘(第一次消毒)泵入待裝罐內(nèi)經(jīng)灌裝機(jī)分裝、加蓋密封后送水槽中經(jīng)100℃滅菌10-20分鐘。加熱過程中要不斷搖動水槽,以使水溫均勻。滅菌后迅速降溫至35℃,即得到鮮猴頭菇飲品。
      (3)挑選色澤白或微黃新鮮的猴頭菇,用不銹鋼質(zhì)剪刀剔除變黑、變污或變色的部分后,稱取300公斤。放入塑料或竹制的扁筐中,用清水仔細(xì)沖洗,將多余水分控干,用不銹鋼刀將猴頭菇切成1-2公分大小的菇塊(菇塊的大小視打漿機(jī)的能力而定),加適量的水浸泡攪拌混和后進(jìn)打漿機(jī)(膠體磨)中打漿膠磨,粒子細(xì)度為0.5微米,如粒子大可重復(fù)多次膠磨。按需要加入蔗糖(糖預(yù)先溶化、過濾,或可不加糖),加水至最終總量1噸。加熱至60℃攪拌混和,經(jīng)雙層紗布過濾除去大塊后,進(jìn)入均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)(15-18Mpa,60℃),再于夾層鍋內(nèi)加熱至85-87℃經(jīng)30分鐘(第一次消毒)泵入待裝罐內(nèi)經(jīng)灌裝機(jī)分裝、加蓋密封后送水槽中經(jīng)100℃滅菌10-20分鐘。加熱過程中要不斷搖動水槽,以使水溫均勻。滅菌后迅速降溫至35℃,即得到鮮猴頭菇飲品。
      權(quán)利要求
      1.一種猴頭菇飲品,其特征是1)本飲品是以猴頭菇新鮮子實(shí)體作為主料直接加工而制成;2)本飲品中所含猴頭菇新鮮子實(shí)體的量為3-30%;3)本飲品保持了猴頭菇新鮮子實(shí)體原料的色、香、味及其營養(yǎng)成分;4)本飲品中不含任何化學(xué)合成的色素、香料和防腐劑。
      2.一種猴頭菇飲品的工業(yè)化生產(chǎn)方法,包括猴頭菇新鮮子實(shí)體的挑選、清洗、切碎,浸泡、膠磨成漿,其特征是經(jīng)過挑選的猴頭菇新鮮子實(shí)體定量后,輕輕用水沖洗、控干、切塊、浸泡、膠磨成漿,細(xì)度為0.1-1微米,加水定容至足量(子實(shí)體含量占成品的3-30%,Wt/V),加熱至60℃攪拌混和經(jīng)雙層紗布過濾除去大塊菇后進(jìn)入均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)(15-18Mpa,60℃),再加熱至85-87℃,經(jīng)過30分鐘(第一次消毒),灌裝、密封再經(jīng)常100℃常壓下滅菌10-20分鐘取出后迅速降溫至35℃,即得到鮮猴頭菇飲品。
      全文摘要
      一種鮮猴頭菇飲品及其工業(yè)化生產(chǎn)方法,該飲品是由猴頭菇新鮮子實(shí)體直接加工而制成。它是由猴頭菇子實(shí)體經(jīng)挑選、清水沖洗、切塊、浸泡、膠磨成漿,按一定比例加水后加熱攪拌混合、均質(zhì)、裝瓶、密封、殺菌、冷卻這一工業(yè)化的生產(chǎn)方法即得到全天然鮮猴頭菇飲品。該方法生產(chǎn)的產(chǎn)品保持了山珍猴頭菇的色、香、及營養(yǎng)成分,清香適口,營養(yǎng)豐富,為人體提供了豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,多種維生素、礦物質(zhì)和微量元素,是適合各種人的營養(yǎng)食品。
      文檔編號A23L2/38GK1092264SQ94100598
      公開日1994年9月21日 申請日期1994年1月31日 優(yōu)先權(quán)日1994年1月31日
      發(fā)明者沈明珠 申請人:沈明珠
      網(wǎng)友詢問留言 已有0條留言
      • 還沒有人留言評論。精彩留言會獲得點(diǎn)贊!
      1