專(zhuān)利名稱(chēng)：拌餡料調(diào)味品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種拌餡料調(diào)味品，是一種拌餡復(fù)合調(diào)料。
目前針對(duì)某一種菜肴的調(diào)味料還沒(méi)有同類(lèi)產(chǎn)品，例如家庭拌餃子、包子餡的調(diào)料一般很難配齊，加入量都是估計(jì)的，要調(diào)到最佳風(fēng)味不容易，而且味道不穩(wěn)定，風(fēng)味的好壞完全憑操作者的經(jīng)驗(yàn)。
本發(fā)明的目的是提供一種調(diào)料齊全，配比準(zhǔn)確，已配比好的用于拌餃子、包子餡的復(fù)合拌餡料調(diào)味品。
本發(fā)明主要由花椒、桂皮、蒜粉、蝦仁粉、蘑菇、味素、白糖、姜粉、小茴香組成，它們各自的百分比含量為花椒3.5%，桂皮4.5%，蒜粉15.8%，蝦仁粉25.6%，蘑菇21.4%，味素5.9%，白糖10.2%，姜粉9.9%，小茴香3.5%。
本發(fā)明利用天然調(diào)味料的特性對(duì)菜肴原料的不良?xì)馕哆M(jìn)行遮蓋、隱蔽、氧化等方法去除異味，具有除腥去膻，增香增鮮的功效，吃后感覺(jué)不膩，而且使用方便、快捷，是家庭理想的調(diào)味品。
下面是
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明主要由花椒、桂皮、蒜粉、蝦仁粉、蘑菇、味素、白糖、姜粉、小茴香組成，它們各自的百分比含量為花椒3.5%，桂皮4.5%，蒜粉15.8%，蝦仁粉25.6%，蘑菇21.4%，味素5.9%，白糖10.2%，姜粉9.9%，小茴香3.5%。而該調(diào)味品的生產(chǎn)工藝流程為原料-驗(yàn)質(zhì)-粉碎-過(guò)篩-配比-攪拌-半成品-檢驗(yàn)-裝慮紙袋-外包裝-成品。
本產(chǎn)品是利用天然調(diào)味料的特性對(duì)菜肴原料的不良?xì)馕哆M(jìn)行遮蓋、隱蔽、氧化等方法去除異味，其技術(shù)原理為(1)利用天然調(diào)味料所含有特殊芳香揮發(fā)性油脂經(jīng)烹調(diào)加熱加速揮發(fā)，被烹制的食物所吸收，又由于幾種揮發(fā)油揮發(fā)后經(jīng)過(guò)化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生復(fù)雜的有機(jī)化合物的芳香物質(zhì)，該物質(zhì)被食物吸收后使之增香。
(2)利用天然食品調(diào)料所含的氨基酸和非蛋白氮等物質(zhì)，使烹制物有明顯的增鮮作用。
(3)不同的調(diào)料具有不同的作用，配比顯得尤為重要，根據(jù)此發(fā)明的特性，選用正交設(shè)計(jì)。使該復(fù)合拌餡料調(diào)味品達(dá)到理想的效果，是居家必備的拌餡調(diào)料。
權(quán)利要求
1.一種拌餡料調(diào)味品，其特征在于它主要由花椒、桂皮、蒜粉、蝦仁粉、蘑菇、味素、白糖、姜粉、小茴香組成，它們各自的百分比含量為花椒3.5%，桂皮4.5%，蒜粉15.8%，蝦仁粉25.6%，蘑菇21.4%，味素5.9%，白糖10.2%，姜粉9.9%，小茴香3.5%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種拌餡料調(diào)味品，它主要由花椒、桂皮、蒜粉、蝦仁粉、蘑菇、味素、白糖、姜粉、小茴香組成，它們各自的百分比含量為花椒3.5％，桂皮4.5％，蒜粉15.8％，蝦仁粉25.6％，蘑菇21.4％，味素5.9％，白糖10.2％，姜粉9.9％，小茴香3.5％。該調(diào)料具有除腥去膻、增香增鮮的功效，而且使用方便、快捷，是家庭理想的調(diào)味品。
文檔編號(hào)A23L1/22GK1105533SQ9410046
公開(kāi)日1995年7月26日 申請(qǐng)日期1994年1月20日 優(yōu)先權(quán)日1994年1月20日
發(fā)明者劉雙柱 申請(qǐng)人:劉雙柱