專利名稱：南瓜汁及其生產(chǎn)方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于蔬菜飲料加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種南瓜汁飲料及其生產(chǎn)方法。
市場上含有南瓜的飲料，多以南瓜作為輔助原料，沒有完全南瓜風(fēng)味的純天然飲料，不能滿足用戶需要。
傳統(tǒng)生產(chǎn)蔬菜飲料的方法，是用機(jī)械粉碎或壓榨取汁。但機(jī)械粉碎所得原料難以達(dá)到水溶目的，不能配成理想飲料；壓榨取汁，由于受南瓜貯存、保鮮困難的影響，不能連續(xù)地、大量地生產(chǎn)。
本發(fā)明的目的在于針對上述缺陷和問題，提供一種純天然、不加化學(xué)添加劑、含糖量低、保持期長、具有南瓜獨特風(fēng)味的南瓜汁軟飲料及其生產(chǎn)方法。
本發(fā)明的南瓜汁飲料和生產(chǎn)方法，采用真空干燥噴粉工藝，生產(chǎn)出的水溶性南瓜粉，保留了南瓜的營養(yǎng)成份，能充分被人體吸收；據(jù)《本草綱目》記載，南瓜有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒功能。該飲料含糖量低，對糖尿病、高血壓患者無副作用，是一種低含糖、高營養(yǎng)的保健軟飲料。
本發(fā)明是通過下述方法實現(xiàn)的選用優(yōu)質(zhì)成熟南瓜，去蒂、去皮、去籽、去瓤、洗凈、切片、打漿和微細(xì)化處理，
通過真空干燥、噴粉而成南瓜粉。將30～80%的南瓜粉、10～70%的水、0.03～0.1%糖調(diào)勻，放入0.1～1%的穩(wěn)定劑，置于180～220kg/cm3的高壓環(huán)境均質(zhì)，然后在500～1000mmHg真空度下脫氣，脫氣后進(jìn)行超高溫瞬時滅菌5～10秒鐘，然后裝罐放在100～200℃高溫下滅菌15～30分鐘即得成品。
實施例取優(yōu)質(zhì)成熟南瓜，去蒂、去皮、去籽、去瓤、洗凈、切片、打漿和微細(xì)化處理，在真空中干燥噴粉制得南瓜粉。按原料重量配入南瓜粉40%、礦泉水59%、阿斯巴甜糖0.5%調(diào)勻，加入穩(wěn)定劑0.5%，置于均質(zhì)機(jī)內(nèi)，在200kg/cm3下均質(zhì)；均質(zhì)均勻后在600mmHg真空度下脫氣；脫氣后放于超高溫瞬時滅菌機(jī)內(nèi)滅菌5秒鐘，裝罐，再把罐放在115℃高溫下滅菌15分鐘，即得成品。
用本發(fā)明生產(chǎn)的南瓜汁飲料，保留了南瓜中果膠、維生素、食用纖維、有效營養(yǎng)成份，具有補(bǔ)中益氣和改善人體腸胃蠕動功能，尤其含糖量低，特別適用于不宜過多食糖的高血壓、糖尿病患者飲用，是男女老幼較為理想的保健飲料。
權(quán)利要求
1.一種南瓜汁飲料，其特征在于以重量百分比按30～80%的南瓜粉、10～70%的水、0.03～1%的糖、0.1～1%的穩(wěn)定劑調(diào)配而成。
2.一種南瓜汁飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于選用優(yōu)質(zhì)成熟南瓜，去蒂、去皮、去籽、去瓤、洗凈、切片、打漿和微細(xì)化處理，通過真空干燥噴粉而成南瓜粉；將30～80%的南瓜粉、10～70%的水、0.03～0.1%的糖置于調(diào)配罐，充分調(diào)勻后，放入0.1～1%的穩(wěn)定劑，置于180～220kg/cm3高壓環(huán)境內(nèi)均質(zhì)，均質(zhì)均勻后，在500～1000mmHg真空度下脫氣，然后進(jìn)行超高溫瞬時滅菌5～10秒鐘，裝罐，最后在100～200℃高溫下滅菌15～30分鐘即得成品。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種低含糖的南瓜汁飲料及其生產(chǎn)方法。該方法以南瓜作為原料，經(jīng)去蒂、去皮、去籽、去瓤、洗凈、切片、打漿和微細(xì)化處理，在真空機(jī)中干燥噴霧成粉，按比例加入水、糖、穩(wěn)定劑，在一定條件下調(diào)配而成。應(yīng)用該方法制成的南瓜汁飲料，具有南瓜的天然風(fēng)味和營養(yǎng)成分，口感好，含糖量低，是男女老幼較為理想的保健飲料，尤其適宜于糖尿病、高血壓患者飲用。
文檔編號A23L2/04GK1097571SQ94104059
公開日1995年1月25日 申請日期1994年4月4日 優(yōu)先權(quán)日1994年4月4日
發(fā)明者宋安富 申請人:貴州遵義安富實業(yè)(集團(tuán))總公司