專利名稱：一種南瓜飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種南瓜飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
由于南瓜富含淀粉、果膠、脂肪、還原糖、多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，是一種極具營養(yǎng)和食療保健價(jià)值的食品。近年研究發(fā)現(xiàn)，南瓜中的果膠能形成膠樣的“植物纖維基質(zhì)”，延緩某些營養(yǎng)成分的排出，有益于預(yù)防和輔助治療糖尿?。荒瞎现兴纳飰A能催化分解致癌物質(zhì)亞硝酸，加快腎結(jié)石和膀胱結(jié)石的溶解，幫助消除人體內(nèi)多余的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化；南瓜中含有豐富的瓜氨酸，有驅(qū)除人體寄生蟲的作用；南瓜還具有明目、降脂和改善哮喘病的作用。因而人們都將南瓜稱為綠色保健食品，它是糖尿病、心血管病、肝、腎病患者的最佳保健食品。為了充分利用好南瓜，人們已開始研發(fā)南瓜飲料，在發(fā)明專利申請(qǐng)200410010277.9中公開了一種南瓜汁及其制備方法，其配方為南瓜漿10～30％、甜味劑0.02％～0.08％、酸味劑0.2～0.5％、山梨酸0.02～0.06％、食用香料0.01～0.1％、穩(wěn)定劑0.3～1.0％其余為飲用水。
其制備方法經(jīng)過清洗、削皮、去瓜饢和瓜籽、切塊、用0.1％的高溫稀醋酸浸泡3分鐘進(jìn)行熱燙，然后再用膠體磨進(jìn)行磨漿微粒細(xì)度在0.002毫米以下成漿，最后按上述比例進(jìn)行調(diào)配、高壓均質(zhì)(20MPa)、脫氣罐裝、100℃下殺菌30分鐘等工序，這種生產(chǎn)比較麻煩，且效率低，口味單調(diào)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明目的在于提供另一種南瓜飲料及其制備方法。
本發(fā)明所述南瓜飲料的配方為(以1000公斤計(jì))南瓜汁80～120公斤；檸檬酸0.3～0.5公斤；維生素C0.8～1.2公斤；蘿卜素0.2～0.5公斤；果蜜蜂乳1.5～2.5公斤；穩(wěn)定劑3.5～5公斤；山梨酸鉀0.2～0.5公斤；蘋果酸0.3～0.5公斤；其余為飲用水。
上述南瓜汁是將新鮮南瓜粉碎榨取的液汁，然后將所獲取的南瓜液汁加熱至沸騰狀(100℃)保溫10～15分鐘，得高溫熟食南瓜汁。
檸檬酸、維生素C、蘿卜素、果蜜蜂乳、穩(wěn)定劑、山梨酸鉀、蘋果酸都是市購產(chǎn)品。
本發(fā)明所述南瓜飲料的制備方法，包括如下步驟①將鮮南瓜清洗后直接粉碎，再用榨液機(jī)榨取出新鮮南瓜液汁；②然后將新鮮南瓜液汁加熱至100℃(沸騰狀)保溫10～15分鐘得高溫熟食南瓜汁；③按上述配比要求將檸檬酸、維生素C、蘿卜素、果蜜蜂乳、穩(wěn)定劑、山梨酸鉀、蘋果酸原料先用適量20～25℃的熟水溶解，加入100℃飲用水中攪拌均勻；④按上述配比要求將高溫熟食南瓜汁投入第③步獲得的100℃水溶液中攪拌均勻，得南瓜飲料初品；⑤再將南瓜飲料初品輸入高壓均質(zhì)機(jī)在20Mpa壓力條件下均質(zhì)，然后進(jìn)行135℃的高溫殺菌，殺菌后輸入灌裝設(shè)備，在83～85℃條件下灌裝；⑥清理冷卻至常溫即可出廠飲用。
采用上述方法制備南瓜飲料，工藝簡單、各工序間所需時(shí)間接近，適合工業(yè)生產(chǎn)布局，制備出的南瓜飲料色澤好，口感好，南瓜營養(yǎng)更易被人們吸收，在南瓜飲料中加入檸檬酸、維生素C、蘿卜素、果蜜蜂乳、穩(wěn)定劑、山梨酸鉀、蘋果酸不僅可優(yōu)化南瓜飲料的口味，而且提高了南瓜飲料的綜合營養(yǎng)，使之適合不同人群的需求，加入穩(wěn)定劑可提高南瓜飲料的色澤，延長保質(zhì)期。


圖1為本發(fā)明的一種制備工藝示意圖。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合附圖舉例說明本發(fā)明的
具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1配制1噸南瓜飲料，需南瓜汁80公斤、檸檬酸0.3公斤、維生素C 0.8公斤、蘿卜素0.2公斤、果蜜蜂乳1.5公斤、穩(wěn)定劑3.5公斤、山梨酸鉀0.2公斤、蘋果酸0.3公斤，其余為飲用水。
實(shí)施例2配制1噸南瓜飲料，需南瓜汁100公斤、檸檬酸0.4公斤、維生素C 1公斤、蘿卜素0.3公斤、果蜜蜂乳2公斤、穩(wěn)定劑4公斤、山梨酸鉀0.3公斤、蘋果酸0.4公斤，其余為飲用水。
實(shí)施例3配制1噸南瓜飲料，需南瓜汁120公斤、檸檬酸0.5公斤、維生素C 1.2公斤、蘿卜素0.5公斤、果蜜蜂乳2.5公斤、穩(wěn)定劑5公斤、山梨酸鉀0.5公斤、蘋果酸0.5公斤，其余為飲用水。
上述三種配比的南瓜飲料的制備方法都相同，具體步驟如下①將鮮南瓜清洗后直接粉碎，再用榨液機(jī)榨取出新鮮南瓜液汁；②然后將新鮮南瓜液汁加熱至100℃(沸騰狀)保溫10～12分鐘，得高溫熟食南瓜汁；③按上述配比要求將檸檬酸、維生素C、蘿卜素、果蜜蜂乳、穩(wěn)定劑、山梨酸鉀、蘋果酸原料先用適量20～25℃的熟水溶解，加入100℃飲用水中攪拌均勻；④按上述配比要求將高溫熟食南瓜汁投入第③步獲得的100℃水溶液中并攪拌均勻，得南瓜飲料初品；⑤再將南瓜飲料初品輸入高壓均質(zhì)機(jī)在20Mpa壓力條件下均質(zhì)，然后進(jìn)行135℃的高溫殺菌，殺菌后輸入灌裝設(shè)備，在83～85℃條件下灌裝；⑥清理、冷卻至常溫即可出廠飲用。
權(quán)利要求
1.一種南瓜飲料，其特征是其配方為(以1000公斤計(jì))南瓜汁80～120公斤；檸檬酸0.3～0.5公斤；維生素C0.8～1.2公斤；蘿卜素0.2～0.5公斤；果蜜蜂乳1.5～2.5公斤；穩(wěn)定劑3.5～5公斤；山梨酸鉀0.2～0.5公斤；蘋果酸0.3～0.5公斤；其余為飲用水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述南瓜飲料，其特征是其配方為(以1000公斤計(jì))南瓜汁80公斤；檸檬酸0.3公斤；維生素C0.8公斤；蘿卜素0.2公斤；果蜜蜂乳1.5公斤；穩(wěn)定劑3.5公斤；山梨酸鉀0.2公斤；蘋果酸0.3公斤；其余為飲用水。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述南瓜飲料，其特征是其配方為(以1000公斤計(jì))南瓜汁100公斤；檸檬酸0.4公斤；維生素C1公斤；蘿卜素0.3公斤；果蜜蜂乳2公斤；穩(wěn)定劑4公斤；山梨酸鉀0.3公斤；蘋果酸0.4公斤；其余為飲用水。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述南瓜飲料，其特征是其配方為(以1000公斤計(jì))南瓜汁120公斤；檸檬酸0.5公斤；維生素C1.2公斤；蘿卜素0.5公斤；果蜜蜂乳2.5公斤；穩(wěn)定劑5公斤；山梨酸鉀0.5公斤；蘋果酸0.5公斤；其余為飲用水。
5.上述南瓜飲料的制備方法包括如下步驟①將鮮南瓜清洗后直接粉碎，再用榨液機(jī)榨取出新鮮南瓜液汁；②然后將新鮮南瓜液汁加熱至100℃(沸騰狀)得高溫熟食南瓜汁；③按上述配比要求將檸檬酸、維生素C、蘿卜素、果蜜蜂乳、穩(wěn)定劑、山梨酸鉀、蘋果酸原料先用適量20～25℃的熟水溶解，加入100℃純凈水中攪拌均勻；④按上述配比要求將高溫熟食南瓜汁投入第③步獲得的100℃水溶液中攪拌均勻，得南瓜飲料初品；⑤再將南瓜飲料初品輸入高壓均質(zhì)機(jī)在20Mpa壓力條件下均質(zhì)，然后進(jìn)行135℃的高溫殺菌，殺菌后輸入灌裝設(shè)備，在83～85℃條件下灌裝；⑥清理冷卻至常溫即可出廠飲用。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種以新鮮南瓜、檸檬酸、維生素C、蘿卜素、果蜜蜂乳、穩(wěn)定劑、山梨酸鉀、蘋果酸和飲用水制備南瓜飲料的方法，包括新鮮南瓜液汁的榨取，加溫煮熟，檸檬酸、維生素C、蘿卜素、果蜜蜂乳、穩(wěn)定劑、山梨酸鉀、蘋果酸的添加、南瓜飲料初品的配制、高壓均質(zhì)、高溫殺菌、自動(dòng)灌裝、清理等工序。該方法工藝簡單、各工序間所需時(shí)間接近，適合工業(yè)生產(chǎn)，檸檬酸、維生素C、蘿卜素、果蜜蜂乳、穩(wěn)定劑、山梨酸鉀、蘋果酸不僅可優(yōu)化南瓜飲料的口味，而且提高了南瓜飲料的綜合營養(yǎng)，使之適合不同人群的需求，加入穩(wěn)定劑可提高南瓜飲料的色澤，延長保質(zhì)期。
文檔編號(hào)A61K36/42GK1915109SQ20061004150
公開日2007年2月21日 申請(qǐng)日期2006年9月11日 優(yōu)先權(quán)日2006年9月11日
發(fā)明者成玉陶, 劉國忠 申請(qǐng)人:劉國忠, 成玉陶