專利名稱：家禽骨汁的提取方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種家禽骨汁的提取方法。
家禽骨頭內(nèi)含有豐富的礦物質(zhì)，經(jīng)常食用能及時補充人體內(nèi)所需的微量元素，促進人的身體健康。不但如此，骨汁味道鮮美，所以深受人們的喜愛。目前人們食用骨汁的方法是，將鮮骨砍碎后放入水(或湯)中，長時間煮，可見這種方法不但麻煩，而且不能把骨頭里的骨汁完全取出來。
本發(fā)明的目的是提供一種從家禽骨中提取骨汁的方法。該方法適合大批量作業(yè)，使骨汁成為商品，方便群眾生活。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的首先將骨頭破碎，露出骨的斷面，將骨頭放在水中長時間蒸煮，使骨頭里的骨汁滲入湯中，再把熟骨放在壓汁機下壓汁，最后把這兩部分的骨汁(湯)入袋。
經(jīng)檢測，在上述骨汁中各成份的含量為水50%；脂肪16%；有機物12%；無機物22%；上述的有機物和無機物主要是磷酸鈣、碳酸鈣、氯化鈣、磷酸鎂、碳酸鈉氯化鈉和骨膠元等?？梢姽侵暮糠浅ＸS富。
本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有的優(yōu)點是1、它可以使骨汁成為商品，使用和食用非常方便；2、用本發(fā)明提取的骨汁應(yīng)用范圍廣，它不但可放在湯里，還可放在餃子餡、包子餡或炒菜里等；
下面給出一個實施例。
取豬骨，首先將骨頭破碎，成一寸見方，使每塊骨頭都露出骨的斷面，將骨頭放在水中長時間蒸煮，使骨頭里的骨汁滲入湯中，再把熟骨放在壓汁機下壓汁，最后把這兩部分的骨汁(湯)入袋。在骨汁中加適量的食用油水混合劑-牛奶，防止骨汁的上部結(jié)油。
根據(jù)需要，還可在骨汁中各種微量元素，比如碘。
權(quán)利要求
1.一種家禽骨汁的提取方法是(1)、將骨頭破碎，露出骨的斷面；(2)、將碎骨放在水中長時間蒸煮；本發(fā)明的特征是(3)、將熟骨放在壓汁機下壓汁；(4)、取上述兩部分的骨汁入袋。
2.按照權(quán)利要求1所述的骨汁提取方法，其特征是(5)、在骨汁中加食用油水混合劑。(6)、在骨汁中加碘。
3.按照權(quán)利要求2所述的骨汁提取方法，其特征是所述的油水混合劑是牛奶。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種從家禽骨中提取骨汁的方法，其技術(shù)要點是首先將骨頭破碎，露出骨的斷面，將骨頭放在水中長時間蒸煮，再把熟骨放在壓汁機下壓汁，最后把這兩部分的骨汁(湯)入袋。經(jīng)檢測，在上述骨汁中各成分的含量非常豐富。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有的優(yōu)點是1、它可以使骨汁成為商品，使用和食用非常方便；2、它不但可放在湯里，還可放在餃子餡、包子餡里等。
文檔編號A23L1/315GK1113713SQ9411027
公開日1995年12月27日 申請日期1994年5月20日 優(yōu)先權(quán)日1994年5月20日
發(fā)明者赫乃軍 申請人:赫乃軍