專利名稱：一種紅杞果茶及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種紅杞果茶及其制備方法，該紅杞果茶以枸杞和糖茶液為主料，經(jīng)煮制、精磨、調(diào)拌減菌等工序制成，屬飲料類。
歷年來，我國將枸杞除醫(yī)藥配方和藥膳使用外，民間習慣將枸杞浸酒飲用，近年來，以枸杞為原料制成的保健飲品已在市場上誕生，如四川省宜賓杞酒廠生產(chǎn)的杞酒，該酒以枸杞、紅棗等為配料。經(jīng)一定的生產(chǎn)工藝制成，但以枸杞和糖茶為主要配料再調(diào)配以果酸等少量調(diào)料的無酒精飲料——天然紅杞果茶飲品，在中國尚未發(fā)現(xiàn)報道。
本發(fā)明的目的是提供一種以枸杞和糖茶液為主要配料的紅杞果茶及其制備方法，用該方法制備的紅杞果茶具有枸杞天然色香味和營養(yǎng)成份，口感細膩園潤，味道清甜甘美。
本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的一種紅杞果茶，其特征在于去籽去殼皮的枸杞配以糖茶液、瓊脂、海藻酸鈉液進行精磨，再調(diào)配果酸，生姜、香料食鹽調(diào)料，其配料的重量配比為82.67%、枸杞7.26%、白糖9.50%、茶葉0.05%、瓊脂0.15%、海藻酸鈉0.11%、果酸0.10%，其余為少許生姜、食鹽和香料。
一種紅杞果茶的制備方法，其特征在于枸杞原料經(jīng)清水漂洗，酒浸消毒，除去籽實殼皮，白糖、茶葉原料煮沸過濾，熬制成糖茶漿，用水稀釋成糖茶液，將去籽實殼皮的枸杞、瓊脂和海藻酸鈉液加入糖茶液中進行精磨兩次以上，再加入果酸、香料、生姜、食鹽經(jīng)調(diào)拌均勻后進行煮制，其煮制溫度不低于65℃，再保溫攪拌5分鐘以上，將煮制好的料汁灌裝入瓶進行蒸汽消毒減菌，冷卻即制成產(chǎn)品。
所述的蒸汽、消毒減菌為電熱、蒸汽消毒、溫度控制在108℃時，排除冷氣、繼續(xù)加溫到120℃后，保溫25分鐘減菌。
下面通過實施例進一步描述本發(fā)明實施例備料枸杞 7.26公斤，白糖 9.5公斤宜賓紅茶 0.05公斤，瓊脂 0.15公斤海藻酸鈉 0.11公斤，果酸 0.1公斤生姜 0.06公斤，精鹽 0.06公斤香料 0.04公斤，飲用水 826.7公斤將配比的枸杞擇選去除霉變、雜質(zhì)、泥沙、投入在水池清水漂洗后，進行酒浸消毒，除去籽實殼皮；將配比的瓊脂和海藻酸鈉溶化過濾，將配比的白糖、宜賓紅茶煮沸過濾，熬制成冰糖火色，用水稀釋成糖茶液，將瓊脂、海藻酸鈉液、去籽殼皮的枸杞肉加入糖茶液中，啟動精磨機進行精磨、精磨三次并調(diào)整精磨細度。
將精磨好的配料液輸入調(diào)拌桶內(nèi)，調(diào)入配比量的果酸、食鹽、生姜和兩種混合香料進行攪拌，將調(diào)拌后的汁液投放到加熱桶內(nèi)煮制其溫度控制在65℃，保溫攪拌5分鐘，用洗刷消毒保潔的清潔瓶灌裝蓋壓嚴緊，灌裝好的半成品放進電熱蒸汽消毒器，加溫到108℃，排除冷氣，繼續(xù)加溫到120℃后，保溫25分鐘高壓高溫減菌，然后分段冷卻，合格品入庫。
經(jīng)有關檢測部門認定，紅杞果茶口感細膩園潤、味道清甜甘美，具有枸杞天然色香味和營養(yǎng)成份，是集解渴、增強免疫、增進營養(yǎng)于一體的天然保健飲品。
權利要求
1.一種紅杞果茶，其特征在于去籽去殼皮的枸杞配以糖茶液，瓊脂、海藻酸鈉液進行精磨，再調(diào)配果酸，生姜、香料食鹽調(diào)料，其配料的重量配比為水82.67%、枸杞7.26%、白糖9.50%、茶葉0.05%、瓊脂0.15%、海藻酸鈉0.11%、果酸0.10%，其余為少許生姜、食鹽和香料。
2.一種紅杞果茶的制備方法，其特征在于枸杞原料經(jīng)清水漂洗，酒浸消毒，除去籽實殼皮，白糖、茶葉原料煮沸過濾、熬制成糖茶漿，用水稀釋成糖茶液，將去籽實殼皮的枸杞、瓊脂和海藻酸鈉液加入糖茶液中進行精磨兩次以上，再加入果酸、香料、生姜、食鹽經(jīng)調(diào)拌均勻后進行煮制，其煮制溫度不低于65℃，再保溫攪拌5分鐘以上，將煮制好的料汁灌裝入瓶進行蒸汽消毒減菌，冷卻即制成產(chǎn)品。
3.如權利要求1所述的紅杞果茶的制備方法，其特征在于所述的蒸汽消毒減菌為電熱蒸汽消毒器、溫度控制在108℃時，排除冷氣、繼續(xù)加溫到120℃后，保溫25分鐘減菌。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種紅杞果茶及其制備方法，紅杞果茶以去籽去殼皮的枸杞和糖茶液為主料配以瓊脂、海藻酸鈉經(jīng)精磨后，在調(diào)拌果酸香料等配料，原配料經(jīng)預處理，精磨、煮制減菌等工序制成。該飲品口感細膩圓潤，味道清甜甘美，具有枸杞天然色香味和營養(yǎng)成份，是集解渴、增強免疫功能，增進營養(yǎng)一體的天然保健飲品。
文檔編號A23F3/16GK1105831SQ9411187
公開日1995年8月2日 申請日期1994年8月16日 優(yōu)先權日1994年8月16日
發(fā)明者羅振大 申請人:羅振大