專利名稱：液態(tài)香蘭素組合物、制備及其應(yīng)用的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及香蘭素的一種新的存在形式。更確切地說，本發(fā)明涉及液態(tài)香蘭素組合物和它的制備方法。本發(fā)明同樣關(guān)系到它在許多應(yīng)用領(lǐng)域里的應(yīng)用。
香蘭素作為調(diào)味劑和/或香料是一種在許多應(yīng)用領(lǐng)域中有廣泛用途的產(chǎn)品。
因此，香蘭素在人類的和動(dòng)物的食品工業(yè)中有著大量的消耗，但在其它領(lǐng)域例如像制藥業(yè)或香料業(yè)，香蘭素也有很多應(yīng)用。由此可見這是一種大量消耗的產(chǎn)品。
目前香蘭素在市場上是以結(jié)晶粉末的形式自由使用的，由此導(dǎo)致的缺點(diǎn)是當(dāng)上述粉末在儲(chǔ)存和操作的時(shí)候存在碎屑，它將引起起毛和流動(dòng)性的問題。
目前人們希望在多種的應(yīng)用中以液態(tài)的形式安排配料。事實(shí)上除了以這種形式解決起毛和流動(dòng)性問題以外，一種液體的形式顯示出許多優(yōu)點(diǎn)，尤其是容易測量和操作方便。
香蘭素在水中的溶解度很小，在20℃約計(jì)0.5％，在乙醇中為30％左右，要推出如使用者所要求的那種香蘭素的濃溶液顯得比較困難。
因而存在的問題是要找到一種香蘭素的新配方，它能滿足下列的迫切要求
—呈現(xiàn)出一種液體產(chǎn)品的形式，在15℃至25℃左右的常溫下它能夠被傾倒或用泵抽吸，—有一個(gè)含活性物質(zhì)達(dá)20％至80％(重量)的良好濃度，更一般的是在50％和70％之間，—在力學(xué)上是穩(wěn)定的，也就是說，當(dāng)溫度在0℃和50℃之間的范圍內(nèi)變化時(shí)，不分離成多相，當(dāng)長期儲(chǔ)存時(shí)也不結(jié)晶，—在化學(xué)上是穩(wěn)定的，—使用簡便，表現(xiàn)為當(dāng)使用時(shí)容易被稀釋，—呈現(xiàn)透明溶液的形態(tài)，—具有細(xì)菌穩(wěn)定性和在最適宜的溫度條件下對細(xì)菌的繁殖不構(gòu)成有利培養(yǎng)基，—食品使用的情況合乎器官感覺的需要，—與所考慮的應(yīng)用領(lǐng)域的法律是一致的，—容易制備，以便不使出售價(jià)格過高。
現(xiàn)在已經(jīng)找到了一種新的香蘭素的存在形式，它合乎上述的要求。
因而本發(fā)明的目的是態(tài)形式的香蘭素新組合物，其特征在于它包括—從30％至80％(重量)的香蘭素，—從20％至70％(重量)的乙基香蘭素，—一種足以在希望的溫度下能得到一種溶液的量的水溶劑和/或有機(jī)溶劑。
按照本發(fā)明的一種優(yōu)選方式，本發(fā)明組合物的特征在于它包括—從45％至50％(重量)的香蘭素，
—從50％至55％(重量)的乙基香蘭素，—一種足以在希望的溫度下能得到一種溶液的量的水溶劑和/或有機(jī)溶劑。
可以被使用的溶劑在室溫下應(yīng)該是液體，也就是說，一般是在10℃至25℃之間變化的溫度范圍內(nèi)，但最常見的是在16至22℃之間。
對于香蘭素和乙基香蘭素，溶劑應(yīng)該是化學(xué)惰性的。
在本發(fā)明的組合物中，作為可以被使用的溶劑，優(yōu)選例如極性的、含質(zhì)子的或不含質(zhì)子的溶劑，或溶劑的混合物。
在下面將給出完全包含在本發(fā)明中的一些溶劑的例子，—水；—一元醇或二元醇，優(yōu)選脂肪族的或芳基脂肪族的，更優(yōu)選為甲醇，乙醇，丙醇，異丙醇，丁醇，β—苯乙基醇，乙二醇，二乙二醇，丙二醇，甘油；—氧醚，優(yōu)選脂(肪)族的醚更優(yōu)選乙醚，二丙基醚，二異丙基醚，二丁基醚，甲基叔丁基醚，乙基叔丁基醚，二叔丁基醚，乙二醇二甲醚，二乙二醇二甲醚，—脂(肪)族的、環(huán)脂(肪)族的或芳香族羧酸的烷基或芳烷基酯，更優(yōu)選乙酸乙酯，乙酸丁酯，水楊酸芐酯，月桂酸甲酯，苯甲酸甲酯，檸檬酸乙酯。
在上述的溶劑中間，優(yōu)選水、乙醇、丙二醇和它們的混合物。
人們將考慮到所預(yù)期的應(yīng)用范圍進(jìn)行溶劑的選擇。因此，在食品領(lǐng)域里應(yīng)用本發(fā)明組合物的情況中，所應(yīng)用的溶劑不能是有毒的，而且應(yīng)是被本領(lǐng)域的法律所容許的。
按照本發(fā)明香蘭素的新組合物是將上述的兩種組分香蘭素和乙基香蘭素在上述的比例內(nèi)相結(jié)合。
關(guān)于溶劑，使用的溫度越低它的用量越高。
與干燥物質(zhì)(香蘭素＋乙基香蘭素)的重量相比，在使用溫度為25℃時(shí)，所使用的溶劑的量用重量表示是從5％至50％，更優(yōu)選的是從10至30％。
下面將描述根據(jù)本發(fā)明所得的以香蘭素為基礎(chǔ)出的組合物的制法。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是所述組合物的制備方法，它包括將香蘭素、乙基香蘭素和溶劑在攪拌下混合，然后加熱所得的混合物以得到人們所期望的液體。
根據(jù)本發(fā)明的一種實(shí)際實(shí)施的優(yōu)選方式，將香蘭素和乙基香蘭素引入到保持?jǐn)嚢柚械娜軇┲小?br> 然后，將混合物保持在低于50℃的優(yōu)選溫度，優(yōu)選在20℃和50℃之間，更優(yōu)選在30℃至40℃之間。
保持?jǐn)嚢柙摶旌衔镏钡降玫揭环N均勻的溶液。一般持續(xù)的時(shí)間是在10分至60分之間。
然后，得到根據(jù)使用需要所規(guī)定的液態(tài)組合物。
本發(fā)明的組合物可用于許多應(yīng)用領(lǐng)域，如在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域中以及在香料工業(yè)中。
本發(fā)明級合物的優(yōu)先應(yīng)用領(lǐng)域是餅干業(yè)和糕點(diǎn)業(yè)，尤其是—烘烤餅干業(yè)古典類型的糖餅干、小奶油餅干、烘餅、快餐、油酥餅，—工業(yè)糕點(diǎn)業(yè)小客廳香檳酒、長形小餅干、勺形餅干、松糕、杏仁果醬小蛋糕、長圓形的小甜糕、四合糕、英國式水果蛋糕、巴旦杏糕點(diǎn)、奶油小點(diǎn)心。
指定供上述工業(yè)用的混合物中所介紹的基本成分是蛋白質(zhì)(谷蛋白)和淀粉，其最常見的是由面粉提供的。為了制備各種類型的餅干和蛋糕，人們在面粉中加入配料如蔗糖、鹽、雞蛋、牛奶、油脂，也許還加上化學(xué)酵母(如碳酸氫鈉或其它人造酵母)或生物酵母以及各類谷物磨成的粉等等。
根據(jù)本發(fā)明香蘭素的組合物的摻入是按照所希望的產(chǎn)品在生產(chǎn)過程實(shí)現(xiàn)的，是按照所考慮領(lǐng)域的經(jīng)典工藝所處理的(尤其請參看J.L.KIGER和J.C.KIGER—餅干業(yè)、產(chǎn)業(yè)的和手工作坊的糕點(diǎn)面包業(yè)，IUNOD，巴黎，1968，第2卷，231頁和后面幾頁)。
一種優(yōu)選方法是，本發(fā)明的組合物被摻入到參與面團(tuán)制備的油脂里。
作業(yè)種指示，人們將確定在每公斤的面團(tuán)里面摻入本發(fā)明組合物的量為0.07至0.17克。
本發(fā)明的香蘭素組合物對于在巧克力業(yè)的領(lǐng)域內(nèi)使用是完全適合的，無論使用什么形式片狀巧克力糖，包層巧克力糖，巧克力糖糖衣。
它們可以在捏和過程中引入，也就是說在可可粉的面團(tuán)和不同的配料，尤其是香料一起揉制過程中引入，或者在捏和以后使用在可可脂里面。
在這個(gè)應(yīng)用領(lǐng)域里，根據(jù)巧克力糖的類型，最后產(chǎn)物每公斤使用本發(fā)明的香蘭素組合物0.05克至0.1克，最高的含量存在于包層巧克力糖內(nèi)。
本發(fā)明組合物的另一種應(yīng)用是制備各種糖果糖衣杏仁、焦糖制的糖果、果仁糖、熟的糖、易溶于口的糖果以及其它糖果。
優(yōu)選以液相形式引入該組合物。
所摻入的香蘭素的量是由人們經(jīng)過品嘗所得出的味道的重或輕來決定的。因此，本發(fā)明組合物的用量可以在0.001％至0.2％之間變化。
本發(fā)明的組合物很適合在乳品工業(yè)中使用，尤其是在加香料的和被膠凝的牛級、甜食、酸乳酪、冰凍飲料和冰淇淋中使用。
加香料是在產(chǎn)品制作進(jìn)程中所要求的混合的階段之一通過簡單添加本發(fā)明的組合物而進(jìn)行。
對于一公斤成品所使用的上述組合物的含量一般是低于0.02克數(shù)量級。
本發(fā)明的組合物在食品領(lǐng)域里的另一種應(yīng)用是香蘭素糖的制備，也就是說將糖同本發(fā)明的組合物浸潤，與1公斤成品相比它的含量為7克左右。
本發(fā)明的組合物同樣可引入到不同的飲料中，其中人們可以列舉石餾果汁和含巧克力的飲料。
通常用香蘭素使黃油變性。為此，可以按6克本發(fā)明的香蘭素組合物對一噸黃油的比例來使用。
本發(fā)明組合物的另一個(gè)應(yīng)用領(lǐng)域是動(dòng)物飼料，尤其是為小牛和豬的飼料所準(zhǔn)備的粉。每一公斤加香料的粉推薦含量為0.2克左右。
本發(fā)明的組合物還有作為遮味劑的其它用途，如制藥(藥品氣味的解除)或其它工業(yè)品(如橡皮、塑料、橡膠類的等)。
它們在完全不同的領(lǐng)域里也完全適用，像化妝品、香料工業(yè)和洗滌劑工業(yè)等領(lǐng)域。
可以在化妝品中使用本組合物，像霜、奶液、脂粉以及其它產(chǎn)品中，同樣，作為香料成分用在香料組合物中、含有香味的物質(zhì)和產(chǎn)品中。
“香料組合物“指不同配料像溶劑、固體或液體的支撐物、固定劑、各種有香味的化合物、……等等的混合物，在其中加入了本發(fā)明的組合物，使用這些組合物使各種類型的成品具有深受歡迎的香味。
香料基構(gòu)成了香料組合物的優(yōu)選例子，在這些香料組合物中可有利地使用0.1％到2.5％(重量)含量的本發(fā)明組合物。
香料基可用于制備許多加香料產(chǎn)品，例如像香水、香料、刮胡子后的洗劑、化妝品和衛(wèi)生用品，如浴膠或淋浴膠、除臭劑或防汗劑的產(chǎn)品，無論是曲棍狀的或洗劑狀的，爽身粉或全自然的粉末；用于頭發(fā)的產(chǎn)品如香波洗發(fā)液和任何類型的毛發(fā)產(chǎn)品。
使用本發(fā)明組合物的另一個(gè)例子是制皂工業(yè)領(lǐng)域。為了使產(chǎn)品充滿香味，使用該組合物的含量可以是被充滿香味的全部質(zhì)量的0.3％至0.75％。一般來說，在該應(yīng)用中，香蘭素是與安息香的樹脂狀物質(zhì)和(2％)硫代硫酸鈉結(jié)合。
根據(jù)本發(fā)明的香蘭素組合物可有許多其它的用途，尤其用作周圍空氣的除臭劑或維護(hù)各種產(chǎn)品的除臭劑。
在本發(fā)明的組合物中加上在考慮應(yīng)用的水平上所要求的添加物，將不超出本發(fā)明的范圍。
本文以下將舉例說明本發(fā)明，但沒有限制的性質(zhì)。
在實(shí)例中所提及的百分濃度都是用重量表示。
實(shí)例在下列實(shí)例中，強(qiáng)調(diào)本發(fā)明的組合物能使更大量的香蘭素溶解。
為此，重復(fù)以下描述的操作步驟。
在一雙層套的2升反應(yīng)器中充分?jǐn)嚢?，得到一種液—固懸浮混合物，該混合物的組成為—溶劑(一種單一溶劑或幾種溶劑的混合物)，—溶質(zhì)(純產(chǎn)品或幾種產(chǎn)品的混合物)。
控制、調(diào)節(jié)和測量反應(yīng)器的溫度。在整個(gè)試驗(yàn)的時(shí)間內(nèi)溫度保持不變。
通過一個(gè)提取系統(tǒng)(使反應(yīng)器處于輕度壓力下，穿過濾器提取)，在這個(gè)溫度下提取同固相溶解度保持平衡的液體。對該液體，經(jīng)化學(xué)分析和/或通過對干提取物的測量得到在一定溫度下溶質(zhì)在溶劑中的溶解度。
為了肯定溶解度的平衡是否達(dá)到，進(jìn)行多次測量直到取得不變的結(jié)果。
實(shí)例1—4制備了按照本發(fā)明的組合物，它包含有香蘭素、乙基香蘭素以及一種占重量60％的水和占重量40％的甲醇的混合物作為溶劑。
在實(shí)例3和4中，使用一種占80％(重量)的香蘭素和20％乙基香蘭素的混合物(實(shí)例3)和一種占48％(重量)的香蘭素和52％(重量)的乙基香蘭素的混合物(實(shí)例4)。
作為比較，只使用香蘭素(實(shí)例1)和只使用乙基香蘭素(實(shí)例2)。
確定在100克與上述溶劑相應(yīng)的溶液中溶質(zhì)的重量。
在10℃和20℃兩種溫度下確定所得的溶解度。將得到的結(jié)果記錄在表(1)中表(1)
從表(1)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果明顯可見由于本發(fā)明的組合物，在相同的溫度下能夠溶解多得多的香蘭素。
實(shí)施例5例舉在黃油香味體系中本發(fā)明組合物的使用實(shí)例。
使用一種如下組成的組合物—53.4％(重量)的香蘭素，—26.6％(重量)的乙基香蘭素，—20％(重量)的丙二醇。
因此，將10克上述組合物引入到一種含有5克丁酸、1.5克雙乙酰、0.02克檸檬醛以及83.5克丙二醇的混合物中。
因此，按照本發(fā)明，人們將不必加入粉末，這使制備變得容易得多。
權(quán)利要求
1.液態(tài)香蘭素組合物，其特征在于它包含—從30％至80％重量的香蘭素，—從20％至70％重量的乙基香蘭素，—足以在希望的溫度下獲得一種溶液的量的水溶劑和/或有機(jī)溶劑。
2.按照權(quán)利要求1的組合物，其特征在于它包含—從45％至50％重量的香蘭素，—從50％至55％重量的乙基香蘭素，—足以在希望的溫度下獲得一種溶液的量的水溶劑和/或有機(jī)溶劑。
3.按照權(quán)利要求1或2的組合物，其特征在于溶劑是水和/或一種有機(jī)的、極性的、含有質(zhì)子的或不含有質(zhì)子的溶劑。
4.按照權(quán)利要求1至3的任一項(xiàng)的組合物，其特征在于溶劑選自下列物質(zhì)—水；—一元醇或二元醇，優(yōu)選為脂肪族的或芳基脂肪族的，更優(yōu)選為甲醇、乙醇、丙醇、異丙醇、丁醇、β—苯乙基醇、乙二醇，二乙二醇，1，3—丙二醇，甘油；—氧醚，優(yōu)選脂(肪)族的醚，更優(yōu)選為乙醚，二丙基醚，二異丙基醚，二丁基醚，甲基叔丁基醚，乙基叔丁基醚，二叔丁基醚，乙二醇二甲基醚，二乙二醇二甲基醚，—脂(肪)族的，環(huán)脂(肪)族的，或芳香族羧酸的烷基或芳烷基酯，更優(yōu)選醋酸乙酯，醋酸丁酯，水楊酸芐酯，月桂酸甲酯，苯甲酸甲酯，檸檬酸乙酯。
5.按照權(quán)利要求1至4的任一項(xiàng)的組合物，其特征在于溶劑是水、乙醇、1，3—丙二醇和它們的混合物。
6.按照權(quán)利要求1至5的任一項(xiàng)的組合物，其特征在于對于在25℃的使用溫度下，與干燥物質(zhì)(香蘭素＋乙基香蘭素)重量相比較用重量表示，溶劑的用量是從5％至50％，優(yōu)選用量是從10％至30％。
7.權(quán)利要求1至6中的任一項(xiàng)所述的香蘭素組合物的制備方法，其特征在于在攪拌下將香蘭素、乙基香蘭素和溶劑混合，然后為了獲得一種回收的液體將所得的混合物加熱。
8.按照權(quán)利要求7的方法，其特征在于在保持?jǐn)嚢璧娜軇┲幸胂闾m素和乙基香蘭素。
9.按照權(quán)利要求7或8的方法，其特征在于混合物的溫度優(yōu)選低于50℃，優(yōu)選20℃和50℃之間，更優(yōu)選是在30℃和40℃之間。
10.權(quán)利要求1至6的任一權(quán)項(xiàng)中所述的液態(tài)香蘭素組合物的用途，其作為人類和動(dòng)物食品工業(yè)、制藥業(yè)等領(lǐng)域內(nèi)作為調(diào)味劑使用，在化妝品工業(yè)、香料工業(yè)和洗滌劑工業(yè)中作為香料使用。
11.按照權(quán)利要求10的用途，其特征在于在干燥餅干業(yè)和工業(yè)糕點(diǎn)業(yè)里，在面團(tuán)的制備過程中加入本發(fā)明的組合物，摻和到油脂里面更好。
12.按照權(quán)利要求10的用途，其特征在于在巧克力制造業(yè)，尤其是對于片狀巧克力糖、包層巧克力糖、巧克力糖衣的制備領(lǐng)域里使用本發(fā)明的組合物。
13.按照權(quán)利要求10的用途，其特征在于在制造各種糖果的過程中使用本發(fā)明的組合物糖衣杏仁、焦糖制的糖果、果仁糖、熟的糖、易溶于口的糖果和其它。
14.按照權(quán)利要求10的用途，其特征在于在乳品工業(yè)，更具體地說是在加香料的和被膠凝的牛奶、甜食、酸乳酪、冰凍飲料和冰淇淋中使用該組合物。
15.按照權(quán)利要求10的用途，其特征在于使用本發(fā)明的組合物制備香蘭素糖，用糖同該組合物一起浸潤。
16.按照權(quán)利要求10的用途，其特征在于在制備各種飲料，優(yōu)選石餾果汁和含巧克力味的飲料的過程中使用該組合物。
17.按照權(quán)利要求10的用途，其特征在于該組合物用于使黃油變性。
18.按照權(quán)利要求10的用途，其特征在于在動(dòng)物食品里，尤其是對于粉的制備使用該組合物。
19.按照權(quán)利要求10的用途，其特征在于尤其是在制藥工業(yè)中使用該組合物作為解除異味的試劑。
20.按照權(quán)利要求10的用途，其特征在于化妝品領(lǐng)域中用于制備霜、奶液和脂粉以及其它產(chǎn)品，作為香料基礎(chǔ)，在香料業(yè)和在洗滌劑工業(yè)領(lǐng)域里，尤其在制皂工業(yè)里使用本發(fā)明的組合物。
全文摘要
本發(fā)明涉及香蘭素的一種新形式，更確切地說，本發(fā)明是關(guān)于液態(tài)香蘭素組合物和它的制備方法。同樣本發(fā)明關(guān)系到它在許多應(yīng)用領(lǐng)域里的使用，尤其是在人類和動(dòng)物的食品工業(yè)中的使用。
文檔編號(hào)C13B50/00GK1118663SQ9510772
公開日1996年3月20日 申請日期1995年6月28日 優(yōu)先權(quán)日1994年6月29日
發(fā)明者F·福內(nèi)特, F·特魯切特 申請人:羅納·布朗克化學(xué)公司